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活〆、生だこ足超瞬間冷凍を漁場通販

活のまま瞬間冷凍した冷凍タコです。皮を剥いて下処理すれば刺身にも使えます。また、さっとボイルしてカルパッチョやたこしゃぶ、海鮮サラダ、オードブルにお使いください。ひと手間加えて料理する方のための商品です。技術をお持ちの料理人がコスト低減、品質重視のために活用されています。

活〆、生だこ足超瞬間冷凍を取り寄せ

北海道産の生たこ足を生きたまま瞬間冷凍しました。

北海道の前浜で揚がった生たこ足を生きたまま真空包装してブライン凍結(マイナス65度液体瞬間冷凍)にかけ、ほんの数分で中まで凍らせてしまうという超急速冷凍です。現在のところ、実用範囲で最も速い凍結法です。

超急速冷凍することにより、細胞膜を壊さず冷凍することができるので、解凍時ドリップが出ません。また、生きているままの鮮度をマイナス65度に封じ込めますので、冷凍商材とは思えない高品質冷凍タコです。

活だこ

前浜から生きたタコを入札

 

活け締め生たこ

生きたまま真空包装してブライン凍結(-65度の液体凍結)

 

活出荷時の動画ですが、瞬間冷凍の場合、このあとすぐ真空包装してマイナス65度ブライン凍結機にかけます。

【従来商品との違い】

従来の商品は、活を捌いたあと、表面だけをさっとブランチング(ボイル)していますが、この商品は、生きたまま真空包装して、超瞬間冷凍しています。何の下処理もしてないので、料理人や技術者向けの商品です。解凍後、活だこを買ってきたあとのように、下処理から始めてください。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 真空包装、マイナス65度ブライン凍結

【規格】 1本パック(600g~880g/本)

【賞味期限】 冷凍2年 

【調理・用途】 

【原材料・調味料】 みずだこ、無し

【添加物】 無し



活〆、生だこ足超瞬間冷凍大サイズ

ID・内容

P109062503-1  0.7kg
600~880gサイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,080円 / kg   税別価格:1,456円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P109062503-2  3kg
600~880gサイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,060円 / kg   税別価格:6,180円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P109062503-3  5kg
600~880gサイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,010円 / kg   税別価格:10,050円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P109062503-4  8kg
600~880gサイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:1,960円 / kg   税別価格:15,680円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P109062503-5  14kg
600~880gサイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:1,860円 / kg   税別価格:26,040円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P109062503-6  28kg
600~880gサイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:1,840円 / kg   税別価格:51,520円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用

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