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刺身で使えるオオナゴ(北海道木直産) 漁場通販

北海道噴火湾、木直漁港で水揚げされたオオナゴです。中には飛び跳ねるほどの鮮度のオオナゴを500gパックの真空包装し、マイナス65度ブライン凍結しています。鮮度落ちの早い魚ですが、刺身で召し上がって頂けます。その他、料理法は、小さいサイズは唐揚げ、天ぷらに。大きいサイズは、刺身や塩焼き、塩ゆでにしても美味しい。

また、プランクトンを主食にしている為、加熱調理の際は内臓をとらずそのまま調理できます。鮮魚ではめったに出回らないので、ご存知のない方も多いかと思いますが、安価ながら非常に美味しい魚です。 

北海道噴火湾産オオナゴ、ブライン凍結

刺身で食べれるオオナゴは超希少

オオナゴ選別

写真は、水揚げされたオオナゴの中に混じった鰯や小さな鱒を漁師が選別しているところ。

北海道木直産オオナゴ

さかなだマートが扱うオオナゴは、小サイズでも10cm以上のものです。10cmを超えるサイズになると、冷水域を好むため東北以北でしか水揚げされません。

木直産オオナゴ小サイズ

小サイズのオオナゴ。キロあたり約74~82尾前後、全長約10~16cm。

北海道噴火湾産おおなご

大サイズのオオナゴ。キロあたり約40尾前後、全長約16~22cm。

マイナス65度ブライン凍結なら希少な刺身に。

料理法は、小サイズは唐揚げ、天ぷらに。大サイズは、刺身や塩焼き、塩ゆでにしても非常に美味しいです。プランクトンを主食にしている為、内臓もとらずそのまま調理できます。骨は非常に柔らかいので、刺身以外の料理はほとんど手間がかかりません。ふっくらとした身は、柔らかく甘みを感じます。漁師は、15分ほど茹でて酢醤油で食べるのを最も好むのだそうです。

鮮度落ちの早い魚なので、刺身は現地でなければめったに食べれません。20cmを超えるサイズになると脂ものり、刺身として非常に美味しくなります。マイナス65度ブライン凍結なら、水揚げ直後そのままの鮮度なので刺身として申し分ありません。(刺身は大名卸し)はじめて食べる方は驚かれると思います。

2018年5月29日の木直漁港。冒頭で、漁師が選別して大きな木箱に落としているのがオオナゴです。

それにしても、これほど美味しくて安価な魚が埋もれていたとは驚きです。鮮度落ちが早く、私たちのように揚がりたてを製造できる、前浜メーカーでないと品質は望めません。知る人ぞ知る旨い魚です。

【刺身の作り方】

完全に解凍せず、若干緩んだ状態で大名卸にすると刺身にしやすいです。

※オオナゴの大きなサイズは脂がのっているので、刺身用にすると非常に美味ですが、脂が多いので、あまり食べ過ぎないようにご注意ください。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道木直・北海道鹿部

【加工処理】 ブライン凍結

【規格】 小サイズ(約37~41尾前後/500gパック)、大サイズ(約20尾前後/500gパック)

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、唐揚げ、天ぷら、塩焼き、塩ゆで、南蛮漬け

【原材料・調味料】 おおなご・無し

【添加物】 無し



北海道噴火湾産オオナゴ小サイズ、ブライン凍結

ID・内容

PP18053002  0.5kg
500gパック×1

セット

単価・価格

単価:1,320円 / kg >  1,080円 / kg
税別価格:660円 >  540円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



北海道噴火湾産オオナゴ大サイズ、ブライン凍結

ID・内容

PP18053003  0.5kg
500gパック×1

セット

単価・価格

単価:1,630円 / kg >  1,380円 / kg
税別価格:815円 >  690円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用