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北海道鹿部産の宗八がれいを一夜干し 漁場通販

宗八かれいは、かれいの中では非常に肉厚もあり、一夜干しに最適の魚です。潮風にあてて干す浜作りが美味しく、伝統の味を守った製法です。手間、暇をかけた伝統一夜干しです。居酒屋メニュー、グリル、炭焼き、バーベキューなどにもお使いいただけます。

噴火湾産宗八がれい一夜干し

これほど美味しい一夜干しも、そう無いと私たちは思っています。ですが、実を言うと、宗八がれい一夜干しは大好きなのですが、私たちは他店ではあまり食べません。

一夜干しというと、干物感覚で作っているメーカーが多く、干しすぎて、皮が硬く、身がパサパサしている事が多いからです。かれい類は身が薄いので、干しすぎると、焼いた時にも水分が蒸発して干物になってしまいます。

また、干し足りないと、物足りなく、身がまとまらず、薄っぺらい味の焼き魚になります。干し加減がとても難しい魚なんですよ。
干し加減が良いと、通常の焼き方で焼きさえすれば、本当に美味しい焼き魚になります。干しすぎたもの、干し足りないものは、いくらうまく焼いても美味しく焼けることはありません。

干す目的は水分を抜いて身を締め、味、風味を濃くすることであり、保存食ではありません。宗八がれいは塩で締めたり、一夜干しにせずに生のままそのまま焼いても水っぽく感じるだけで美味しくならないのです。

ただ、きちんと水分を抜き、軽く熟成させる一夜干しにすると、本当に美味しく豹変する魚です。かれいの中では身も厚く、淡泊で、毎日でも食べることが出来ます。 焼いた時の香ばしさと身の淡泊な白身がとてもマッチします。

宗八がれいの生は、独特の香りがありますので、その香りが焼いた時にも残るのではないかと危惧される方も居られるかもしれませんが、それは全くありません。驚くほど消えるので不思議なほどです。

良い塩加減、干し加減は、私たちが作り出します。あとは、お客様のほうで良い焼き加減で仕上げていただければ、理想的な宗八がれいを食べることができます。

一度チャレンジしてみてください。そして出来れば、いつまで食べても飽きない、こんな安価で美味しい魚を広げていただければと思います。

■噴火湾産宗八がれい一夜干し

宗八がれい

肉厚があり、とても美味しい

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 一夜干し後急速冷凍

【規格】 宗八約320g/枚、約220g/枚

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 焼き

【原材料・調味料】 宗八かれい、塩

【添加物】 無し



噴火湾産宗八がれい一夜干し220gサイズ

ID・内容

PP108081702  2枚

セット

単価・価格

単価:304円 / 枚   税別価格:608円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



噴火湾産宗八がれい一夜干し320gサイズ

ID・内容

PP18041603  2枚

セット

単価・価格

単価:396円 / 枚   税別価格:792円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用