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無添加で作った函館産のイカ沖漬けを漁場通販

一般に出回っている沖漬けは添加物を沢山使っているものがほとんどです。が、私たち北海道の工場には添加物は置いていません。この沖漬けも添加物は一切使っていません。函館のスルメイカも含め、私たちは漁場にいて良い魚貝が入ります。素材が良いのを壊したくないからです。何も足さないほうが美味しい。旨い醤油と味醂、酒があれば最高に美味しい沖漬けが出来ます。一流の素材と厳選した調味料でシンプルに作り上げました。

漁場仕込みならではの伝統製法、函館産イカの沖漬けを味わってみてください。通常の沖漬けと浅漬けタイプ二種用意しています。

函館産、イカの沖漬けピュア製法

「函館のスルメイカ沖漬けを原点に戻って作る。」がコンセプトです。

函館産のスルメイカを使い、添加物を使わないナチュラルな沖漬けにしたものが、ピュア製法です。今、市場に出回っているイカの沖漬けは、本来の味とはかけ離れた、添加物漬けと 言っても過言ではありません。 食したあとのあと味が悪く、いつまでも口の中に嫌な味と匂いがまとわりつきます。
水産加工場での調味料と言えば、料理の世界とは違い、添加物が調味料のようなものです。 添加物は、原価が低いということもあり、ほとんどの水産加工場で多用されています。

私たちは、昔ながらのイカの沖漬けを、添加物を一切使用しない、ナチュラルな製法で作り上げました。元より私たちの工場には 添加物を置いていないのです。

酒、醤油、味醂だけで作る沖漬けですが、特に醤油には素材の風味を損なわない最も適した醤油を厳選し、素材を活かす製法により作り上げました。

添加物を使わないので、あと味が良く、醤油や酒の素朴な風味や味が素材を引き立てます。

従来の1尾約250gのレギュラーサイズに、新たに100gサイズ、170gサイズが新登場です。

小さなサイズ新規格登場

近頃、高齢者の方も多くなり、小さなサイズや、安価なものが望まれていますが、ご要望にお応えし、小さな規格サイズの沖漬けを追加しました。従来の250gサイズに加えて、一尾170gと、一人でも食べることが出来るサイズです。また、お二人でご来店された時にも、ちょっとずつつまんで食べるには最適なサイズです。 

函館産いかの沖漬け職人仕立て

函館で捕れた約250gのサイズ

函館産、いかの沖漬け職人仕立て

開いたところ。内臓は、ゴロ(肝)だけを使用し、他の内臓は捨ててください。

函館産、いかの沖漬け職人仕立て

左下は、軟骨を叩いたもの。右下はゲソ。左上の器に入っているものは、醤油とゴロ(肝)をすり鉢で擦ったものです。ゴロ醤油をつけて召し上がる一層美味しさの深みが増します。中央の小さいものは、トンビ(口ばし)です。小さいですが、腰があって美味しい部位です。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館・北海道鹿部

【加工処理】 沖漬け・真空包装・-65度ブライン凍結

【規格】 約250g/尾、約170g/尾、100g/尾

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、焼き

【原材料・調味料】 スルメイカ・ 醤油、酒、みりん

【添加物】 無し



函館産イカの沖漬けピュア製法100gサイズ

ID・内容

PP13082313  4尾
2尾入り×2パック

セット

単価・価格

単価:280円 / 尾   税別価格:1,120円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



函館産イカの沖漬けピュア製法170gサイズ

ID・内容

PP13081959  2尾

セット

単価・価格

単価:350円 / 尾   税別価格:700円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



函館産イカの沖漬けピュア製法250gサイズ

ID・内容

PP110093010  2尾

水揚げ待ち

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

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