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北海道噴火湾の真ほっけ姿一夜干し 漁場通販

北海道噴火湾のホッケは、脂の乗り具合と身のバランスが良いことで美味しいと定評です。干し加減が難しいホッケ一夜干しですが、長年の試行錯誤によって他とは一味違う一夜干しが完成しました。ほっけは素材はもちろんのこと、漬け汁と、干し方によって大きく味が変わります。一般には干物のように干し過ぎていることが多い中、さかなだマートでは本来の目的である、美味しさの追求を漬け汁と干し具合に求めました。

北海道産真ほっけ一夜干し

干し具合は特に皮に現れます。干しすぎれば鮮度が落ち、皮が硬くなります。干し足りなければ水っぽい味になります。風が強すぎれば表面が硬くなり、中の水分が逃げないので、外側は乾燥し、中が生っぽくなります。この風の当て具合が結構難しいのです。

温度と湿度と風量と時間の関係、そして漬け汁と、さまざまな条件がぴったり合って初めて美味しいホッケの一夜干しが完成されます。何度もテストを繰り返し完成させた逸品です。 

 

北海道噴火湾産ほっけ一夜干し

 

北海道噴火湾産ほっけ一夜干し

 

北海道噴火湾産ほっけ焼き



北海道産真ほっけ一夜干し 300g-349gサイズ

ID・内容

PP19081502  2枚
2枚

セット

単価・価格

単価:441円 / 枚   税別価格:882円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



北海道産真ほっけ一夜干し 350g-399gサイズ

ID・内容

PP19081503  2枚
2枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用


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