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新次元 刺身用アイナメ姿冷凍

目指したのは、鮮魚に勝るとも劣らない高品質な刺身用姿冷凍アイナメです。「これが冷凍?まさか?」と、従来の概念を覆すことに挑戦して生まれたのが「新次元 刺身用アイナメ姿冷凍」です。

新次元刺身用アイナメ姿冷凍

 刺身用に使ってください

刺身に使っていただくために開発した、アイナメ姿冷凍です。従来には無いカテゴリであり、新概念を生み出しました。さかなだマートの研究の粋を集めて作り上げた、高品質姿冷凍の刺身用アイナメです。

冷凍概念を根本から覆すため、機械から開発

 刺身用に使える姿冷凍の高品質冷凍魚は、従来にはありませんでした。「またおおげさな・・。そんなのあるわけがない。」が、大方の意見だと思います。

そう思われても仕方ありません。私たちもやってみなければわからないと、半信半疑の中からスタートしたからです。なにせ、従来には無かったことですから。

最高の品質を作るための道具から作る

魚については、今でこそいろんな研究や情報が増えてきましたが、過去は経験だけに頼る世界でした。鮮魚の鮮度保持の仕方も非常に高度になったと思います。

しかし、冷凍については未だ未知な事が沢山あり、また、知ってもそれを解決する技術が遅れていると思います。

さかなだマートは、魚の特性を知ること、冷凍技術向上に20年間研究を重ねてきました。

ただ、知識は得ても、それを解決する機械が無く、あったとしても非常に高価で、商品コストが高く付いてしまいます。その割に目的の半分程度しか解決できないケースが多いように思います。

そこで、無いなら始まりから終わりまで、自分たちで作ろうと、理想を求めて機械の設計から始めることにしました。

そうやって誕生したのが、新次元3Dエアブラスト機と呼んでいる機械です。冷凍庫内の空気を循環させつつ、直接強力な極低温冷気を魚に吹き付け、超スピードで凍らせるという機械です。

庫内で凍らせるまでにもいくつかの工程を踏み、魚に処理を施しておきます。もちろん魚は、最高の状態の魚を使います。最高の品質を得ることが出来るように、一連の流れを妥協せず組み立て完成したのが、新次元、刺身用アイナメ姿冷凍です。

お客様と私たちのメリット WIN-WIN

この商品開発は、鮮魚に勝るとも劣らない商品を作ろう!から始まりました。そうすると、鮮度落ちの早いアイナメは、目の前の浜市場から水揚げされたばかりの魚でないといけません。また、前浜のアイナメであっても、最も魚の状態が良い時に仕上げないといけないのですが、フィレなどに加工する時間が必用無いので、ベストコンディションの時に超急速冷凍できます。

魚の下処理は、ウロコ除去、内臓除去、血合い除去だけです。

アイナメのウロコを除去した状態

アイナメのウロコを取り除いた状態

アイナメの血合いを除去した状態

血合いを取り除いた状態

この3工程ですから、私たちも手間がかからず、お客様には最高の状態のアイナメを提供することが出来ます。また、私たちの手間が省ける分、価格も非常に安価で提供できます。

下にお客様のメリットを掲げてみました。

①安価で最高品質のアイナメ刺身が作れる。

②下処理済みなので、鮮魚に比べて手間がかからない。

③鮮魚だと刻々と鮮度が落ちるが、冷凍だと使いたい時に使いたいだけ解凍できる。

 ※アイナメは鮮度落ちが早い。

④鮮魚は品質にムラがあるが、冷凍だと、高い品質を長時間保持できる。

⑤刺身用に開発したが、頭付きなので、煮つけや焼きにも使える。

その他、送料が安価で済むなど、いろいろメリットがありますが、やはり何より、鮮度落ちの早いアイナメを、鮮魚と変わらない品質(場合によっては鮮魚を越える)で造ることを出来ることが最高のメリットです。

包丁を使える人にとっては最高の製品となるでしょう。

試食時、さかなだマートのスタッフたち全員、「今朝揚がったばかりの魚を食べてるみたい!」との驚き混じりの感想でした。誰もがここまで品質が良いとは思わなかったのでしょう。

 

 調理例

お造り、焼き霜造り、煮つけ、焼き、焼き霜カルパッチョ、調理法を選びませんが、特にお刺身がお勧めです。

解凍の仕方

室温解凍、または、ぬるま湯(37度程度)で半解凍し、その後冷水に落として、まだ凍っている魚の芯部分は冷蔵解凍。解凍できたら速やかにさばいてください。

 

 

  

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 うろこ、内臓除去、エアブラストIQF凍結、グレーズ処理

【規格】 約400~500g/尾

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 

【原材料・調味料】 あいなめ・無し

【添加物】 無し



新次元 刺身用アイナメ姿冷凍

ID・内容

P19052901-1  1kg
約2尾

セット

単価・価格

単価:1,890円 / kg   税別価格:1,890円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P19052901-2  3kg
約6~7尾

セット

単価・価格

単価:1,850円 / kg   税別価格:5,550円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P19052901-3  5kg
約9~11尾

セット

単価・価格

単価:1,830円 / kg   税別価格:9,150円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P19052901-4  8kg
約14~17尾

セット

単価・価格

単価:1,810円 / kg   税別価格:14,480円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P19052901-5  14kg
約25~30尾

セット

単価・価格

単価:1,760円 / kg   税別価格:24,640円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

 

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