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北海道鹿部産の本まぐろを格安にて提供!漁場通販 

わけあり格安!北海道産、野締め本まぐろの柵

7月12日(水)午後2:30掲載

やはりマグロは人気です。マグロは日本人の食文化に深く浸透しているのですね。昨日もそうそうに完売でした。

先だって送らせてもらった居酒屋の料理長からは「凄く良かった」と感想を頂きました。

歯ごたえがしっかりしていて、舌触りが素晴らしかったので驚いたそうです。熟成の見極めと冷凍がうまくいっている証拠でしょう。同じ活締めでも、神経締めしているマグロとしていないマグロでは熟成時間が全く違います。神経締めしていると、締めた時点から約53時間ですが、していない場合では約30時間です。ほぼ一日違います。

さて、昨日、鹿部で野締めのマグロが揚がっていました。さっそく一本入れて、柵どりしてみました。血が飛んだ部分がありますが、鮮度は良いです。一本分しかありませんが、訳アリ格安価格でご案内します。

野締めのため、わけあり格安価格でご提供!

少しずつ使えるよう柵どりしました

今の相場ですと、ブロックから通常柵どりすると3980円/kg程度になりますが、2980円/kgで!

※重量は3.9㎏(半身分)と3.8㎏(半身分)です。半身分ですので、大トロ、中トロ、赤身と全て入っています。

 野締めマグロ柵

昨日11日に水揚げされた本マグロですが、活け締め、血抜き、神経抜きがされていません。その為、毛細血管から血が抜けなかったことによる細かい血が残っています。すぐに捌いたので鮮度は上々です。上の写真のように柵どりして小分けして真空包装しているので、少しずつ使えます。(写真は急速冷凍直後のもの)

マグロ柵血とび

このように部位によっては、点々と血が飛んだようになっています。普通に刺身に使えますが(血の臭みもありません)、たたき風に周りを強火で焼いて、氷水に落とすか、ステーキにするのも良いでしょう。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 柵どり、個包装

【規格】 3.8㎏、3.9㎏

【賞味期限】 冷凍180日 

【調理・用途】 冷蔵解凍後、刺身、焼き、カルパッチョにどうぞ。

【原材料・調味料】 本まぐろ、無し

【添加物】 無し



わけあり!北海道産、野締め本まぐろの柵

ID・内容

P000242-1  3.9kg
柵3.8㎏、柵3.9㎏

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000242-2  3.8kg
柵3.8㎏、柵3.9㎏

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用