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ホタテ貝のアイヌネギ焼き 漁場通販

 ほたて貝のアイヌネギバター焼き

写真は、アイヌネギ焼き

 ほたて貝とアイヌネギ醤油漬けの調和

北海道噴火湾産のホタテ貝と、北海道奥尻の行者にんにく(アイヌネギ)、醤油漬け汁、バターを合わせました。

 開発コンセプト

人手不足など、今、飲食店が抱えている問題に対して役立つ商品作り。美味しい、価値ある、料理を提供するまで手間、時間がかからない、コストも合う。すべてを満たした商品を作る。

素材

北海道噴火湾産ほたて貝、行者にんにく(アイヌネギ)

北海道噴火湾産ほたて貝

ほたて貝は 前浜、北海道噴火湾産です。耳吊り方式で育てられた貝ですから、地撒きホタテ貝のような臭みや砂がありません。味も濃いホタテ貝です。

行者ニンニク(アイヌネギ)

茎が太い3年~5年もの天然行者ニンニク(アイヌネギ)

行者にんにくは、主に奥尻、松前のものを使っています。5年物が多く、自生している天然もので、高い品質です。

 

商品特徴

ほたて貝、アイヌネギ醤油漬け、バター、漬け汁で構成しています。

ほたて貝のアイヌネギバター焼き

ほたて貝と醤油漬けアイヌネギ、漬け汁、バターを加えたアイヌネギ焼きです。

アイヌネギは、行者ニンニクとも呼ばれているように、ニンニクのような風味がするネギです。醤油とニンニクは相性が良く、バターとも非常に相性が良いので、想像通り美味しく仕上がっています。ほたて貝ともよく合い、いずれも素材がよく調和し、高い完成度になりました。

主役であるホタテ貝を、より一層引き立てる名脇役をアイヌネギが務めました。

試食した社員7人、全員が文句無しの評価でした。

大方の感想としては、「ホタテ貝と行者にんにくが良く合い、調和している」「ほたて貝の味を邪魔せず調和している」とのことです。また、貝殻に残ったスープがまた美味しいとのことでした。貝殻を手で持って、直接飲んでいる人も居ました。

行者ニンニクは、生で食べると非常に主張が強いのですが、こうやってホタテ貝と一緒に焼くとまろやかな風味になり、尚且つ行者ニンニクの風味も残ります。 

北海道噴火湾産ホタテ貝、サイズは2種用意

サイズは2種用意しています。 

北海道噴火湾産のほたて貝は、旨味が濃いことで名が通っています。前浜で水揚げされるので、生きたまま加工処理し、鮮度よく使うことができます。今回は、2年物ほたて貝と、3年ものほたて貝の2種使用意しています。

 

ホタテ貝のアイヌネギバター焼き

写真は2年物9~10㎝貝、ホタテ貝のアイヌネギバター焼き

ほたて貝のアイヌネギバター焼き3年物

写真は3年物12㎝貝、ホタテ貝のアイヌネギバター焼き

※3年物12㎝はサイズが大きいので、半分にカットして食べやすくしています。

加工処理

行者ニンニクとホタテ貝は相性がよく、素材の特性を活かすため、シンプルな製法で仕上げています。ホタテ貝は生きたまま片貝にし、行者ニンニク(アイヌネギ)は醤油に漬け込んでからホタテ片貝の上にのせています。また、行者ニンニクを漬けた醤油が美味しいので、漬け醤油も片貝に少し入れています。最後に、3Dエアブラストで超急速冷凍して完成です。

アイヌネギ(行者ニンニク)の醤油漬け

調理

冷蔵解凍もしくは室温解凍し、オーブンで、または網焼きにして焼くだけです。ほたて貝にスープが溜まりますが、身を食したあと、スープが飲めるように小さなスプーンを添えれば、より楽しめると思います。

盛り付け方

小皿に塩を盛り、焼いたホタテ貝を塩の上から少し押さえるように盛ると、貝殻が安定します。

 パッケージ

3年物12cm貝は、5枚入り。2年物9~10㎝は6枚入り。

ほたて貝アイヌネギ焼き梱包

  

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道噴火湾・北海道鹿部

【加工処理】 片貝、アイヌネギ醤油漬け、急速冷凍

【規格】 2年もの:9~10cmサイズ×6枚入/パック、3年もの:12cmサイズ×5枚入/パック

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 冷蔵解凍後、オーブン焼き

【原材料・調味料】 ほたて貝・アイヌネギ・醤油・バター

【添加物】 無し



2年ほたて貝のアイヌネギ焼き

ID・内容

P19041505-1  4パック
6枚入り/パック

セット

単価・価格

単価:918円 / パック >  858円 / パック
税別価格:3,672円 >  3,432円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P19041505-2  10パック
6枚入り/パック

セット

単価・価格

単価:906円 / パック >  846円 / パック
税別価格:9,060円 >  8,460円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P19041505-3  22パック
6枚入り/パック

セット

単価・価格

単価:900円 / パック >  840円 / パック
税別価格:19,800円 >  18,480円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P19041505-4  30パック
6枚入り/パック

セット

単価・価格

単価:894円 / パック >  834円 / パック
税別価格:26,820円 >  25,020円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

  

3年ほたて貝のアイヌネギ焼き

ID・内容

P19041506-1  2パック
5枚入り/パック

セット

単価・価格

単価:1,240円 / パック >  1,190円 / パック
税別価格:2,480円 >  2,380円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P19041506-2  6パック
5枚入り/パック

セット

単価・価格

単価:1,220円 / パック >  1,170円 / パック
税別価格:7,320円 >  7,020円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P19041506-3  12パック
5枚入り/パック

セット

単価・価格

単価:1,205円 / パック >  1,155円 / パック
税別価格:14,460円 >  13,860円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P19041506-4  18パック
5枚入り/パック

セット

単価・価格

単価:1,190円 / パック >  1,140円 / パック
税別価格:21,420円 >  20,520円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

 

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