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前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

ラインでスピード仕入れ!飲食店用プロ海産物市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。(LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。)
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 

 

友だち追加数

前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

前浜ライン@市場

 

 

11月14日(木)午後5:30

北海道産イカゴロ(肝)760円/kg~

いつもありがとうございます。工場長の辻合大地です。

長らくお待たせしました!人気のイカゴロを販売再開します。塩辛を作るのに最適な仕様になってます。

使いやすいよう下処理済み

塩辛や肝醤油、ゴロ焼きなどに使いやすいように、軟骨部分と墨袋は処理しています。薄皮と純粋な肝のみなので、調理に使うときは歩留まりが良く使い勝手が抜群です。

鮮度は申し分ありません。

規格は、2kgと8kgのブロック冷凍です。イカの肝は脂肪分が多いので、ほんの少し緩ませれば凍ったままでも簡単に包丁が入ります。1度に使い切れない場合は、小分けして冷凍しておけばロスも出ませんよ!

北海道秋まつりセールに掲載!

2kgブロック 通常890円/kg⇒860円/kgで!

8kgブロック 通常790円/kg⇒760円/kgで!

●北海道産いかのゴロ(肝)下処理済みの販売ページへ

 

 

11月13日(水)午後3:00

【数量限定】子持ち本ししゃも99円!

本ししゃもは、北海道鵡川~釧路迄のごく一部の地域でしか獲れない日本固有の魚です。漁期は10月上旬~11月中頃までの約1か月間しかありません。鮭と同じように川に遡上して産卵するんですよ。

ご存知かと思いますが国内に流通するシシャモは、ほぼ全てが北大西洋からくる輸入のカラフトシシャモです。本ししゃもとは生態も生物学的にも全く別の魚。本シシャモが高級なのは希少なのもありますが、味が格段に良いからです。

本物を知らないと偽物も語れません

カラフトシシャモも安価でそれなりに美味しい魚ですが、本シシャモには到底及ばず、その風味や食感は別物です。

貴重な魚なので今回は数量限定で、通常1尾121円のところ、99円で提供します!!

北海道産子持ち本ししゃも

● 北海道産子持ちししゃもの販売ページへ

 

 

11月12日(火)午後16:45

使い勝手良しのムキハギ

工場長の辻合大地です。今朝、函館の市場でカワハギが揚がってました。

今が最も旬で価格も安価です。これからのシーズンは鍋にぴったりですね。他にも塩焼き、煮付け、唐揚げや洋食、中華にと色々な料理に合います。

秋まつりで格安提供!598円/パック~

すぐに調理できるよう、頭、内臓、皮を処理した状態で使い勝手がよく、市場ではムキハギと呼びます。漁師はシンプルな水炊きを好むんですよ。

通常価格よりお安く提供しますので作りたてを使ってみてください!

北海道函館産かわはぎ小サイズ

●北海道函館産下処理済みカワハギ(ウマヅラハギ)の販売ページへ

 

 

11月11日(月)午後3:00

鮭の驚くべき能力

鮭が自分の生まれた川に戻ってきて産卵することは良く知られてます。

でも、広い海を何年も旅して、どうやって帰ってくるのか。不思議じゃないですか?

鮭は海に降りる時、生まれた川特有の「ニオイ」を記憶に刷り込むんだそうです。そして戻ってくる時には、そのニオイを思い出すことで、自分の生まれた川を特定します。凄いですよね。

実はその仕組みについてはまだまだ謎が多く、解明されていないことも多いんですよ。

今日はそんな鮭の人気ランキングTOP3を紹介します。

天然秋鮭、人気ランキングTOP3

さかなだマート掲載、鮭の商品ラインナップ27種のベスト3を発表します。

第一位:北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ

「ここまで歯ごたえのある鮭ははじめて!」と料理人をうならせる極上鮭フィレ。

刺身専用、極上鮭フィレ

北海道産噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げの販売ページへ

第二位:鮭の頭

これほど人気が出るとは、私たちも意外でした。確かに、焼きにしても煮つけにしてもとても美味しい。

鮭の頭

北海道産、鮭の頭の販売ページへ

第三位:鮭の白子

鍋や天ぷら等、冬メニューで使う方が増えてきました。

鮭の白子

北海道産、鮭の白子の販売ページへ

 

 

11月10日(日)午前11:00

スタッフが個人買いする商品

鹿部の浜にも雪がちらつき、工場の背後にそびえる駒ケ岳はすっかり雪化粧となりました。短い秋が終わり、長い冬が始まろうとしています。

今日は、製造・営業スタッフが自腹で買って帰るお気に入りアイテムを紹介しますね。

網走産いくら醤油漬け

網走産いくらの醤油漬け

工場長・辻合大地

工場長・辻合大地

網走産いくらの醤油漬けの販売ページへ

刺身専用さばフィレ

刺身用さばフィレ

営業・内田正彦

営業・内田正彦 

刺身専用、さばフィレの販売ページへ

極上天然ぶりの柵

極上天然ぶりの柵

製造・鈴木玲司

製造・鈴木玲司

● 北海道函館産、極上天然ぶりの柵の販売ページへ

 

 

11月9日(土)午後2:00

鮭筋子、冷蔵発送まもなく終了!

工場長の辻合です。

鮭筋子がこれ以上ないほど大きくなってきており、昨日の選別でも2L、Lサイズがほとんどでした。

そろそろ”ピンポン”と言って、産卵前の硬いイクラになってしまいます。そうなると上質ないくらは作れなくなるので、メスの鮭はもう札を入れません。

次は来年の秋です

冷凍の在庫は蓄えていますが、冷蔵便での筋子とメスの鮭の生発送はまもなく終了となりそうですね。

お悩みの方はお急ぎください。

さかなだマートでは筋子の処理の仕方を動画でも解説していますので、ぜひ参考にしてくださいね!

鮭の筋子をとりだすところ

●北海道産、鮭の生筋子(冷蔵発送)の販売ページへ

●【鮮魚】北海道産鮭、メス姿(冷蔵発送)の販売ページへ

 

 

11月8日(金)午後3:00

謎の世界選手権

さかなだマートの工場がある北海道茅部郡鹿部町の名産は「たらこ」です。毎年2月には<たらこ祭り>が開催され、たらこクチビル世界選手権というユニークな催しもあるんですよ。

お客さんに話すと「謎すぎますね」と一言。自信のある方はぜひ遊びに来て下さい(笑)

さて、今日はそんな鹿部産たらこが原料の使い勝手抜群な明太子を紹介します。

アイデアひとつで時間短縮!しぼり明太子

年末年始の繁忙期に大活躍。強力お助けアイテム

絞り明太子を絞ったところ

使い方はカンタン。解凍後、封を切って絞るだけです。

定番の明太子スパゲッティ、ジャガバタやポテトサラダにも最高ですし、居酒屋メニューなら山芋やレンコンなどの上にチーズと明太子をのせて焼くだけで一品ができます。アボカドと明太マヨでサラダにしても良いし、チーズに混ぜ込んでディップソースにしてもおいしい。

アイデアひとつで、時間短縮できてお客さまにも喜ばれる優れものです!

北海道秋まつりに掲載!

通常販売価格 1070円/パックのところ、935円/パックで!

しぼり明太子

● 北海道噴火湾産しぼり明太子の販売ページへ

 

 

11月7日(木)午後3:00

なぜか包丁が進まないニシン

工場長の辻合大地です。

10~11月にかけてごく限られた時期に水揚げされるのが、とろニシン。困ったことに、このニシンは捌くとき思うように包丁の刃が進まないのですよ。

「あれ?切れ味が悪いのかな?」と最初は思いましたが、いやいや、包丁はピンピンに研いでます。

原因は、身の色を見てわかりました。脂で白濁としているのです。つまり、フィレにする時、包丁に脂がまとわりついてブレーキがかかってたんですね。まるでラードでも切っているかのようです。

全身、総霜降り

ただ単に脂が多いのではなく、天然モノなのであっさりしていて旨味があり、身には歯応えがあり、まさに極上品質です。

今年48歳になるスタッフの一人も「天然モノの脂は全くもたれないねえ。」とぱくぱく。

 

今が旬の全身総霜降りニシン、非常に美味ですよ。

トロにしん

●【極上】刺身用霜降りニシンフィレの販売ページへ

 

 

11月6日(水)午後3:00

北海道産スモークサーモン

朝、車の窓が凍る気温まで下がってきました。こういう朝は「しばれるね~(凍えるね~)」というのが挨拶です。そろそろ道路も「しばれる」ようになるのでタイヤ交換を急がないといけません。

今日は、年末年始のオードブルや宴会に大活躍の北海道産スモークサーモンを紹介します。

天然秋鮭のスモーク、ナチュラル製法

原料となる鮭は、北海道で水揚げされた天然秋鮭。素材の持ち味を消さないように軽めの燻製に仕上げ、無添加無着色でナチュラルに仕上げてます。

ビタミンCの6000倍!注目のアスタキサンチン

鮭の身の色はアスタキサンチンという色素成分です。これが非常に強い抗酸化作用を持っていて、最近テレビや雑誌でも話題になってますね。

さかなだマートでは、そんな鮭のヘルシーパワーも解説してますので参考にしてください。

北海道秋まつりに掲載中です!

通常販売価格 4000円/kgのところ、3780円/kgで!

北海道産スモークサーモン

北海道産スモークサーモンの販売ページへ

 

 

11月5日(火)午後4:00

北海道の定番料理、大躍進!?

工場長の辻合大地です。

8月のお披露目からすぐに大人気となったほっけザンギ。グランドメニューに組み込まれたお客様がたくさんいます。

「ほっけにこんな美味しい食べ方があったなんて・・」と聞きますが、私のような北海道育ちはみんな子供の時から食べてたんですよ。

2種類のほっけザンギ

ほんのりカレー風味とノーマルの2種類開発しました。

なぜカレー風味かというと、カレーの香りとホッケの相性が抜群に良いから。お互いの香りを邪魔せずマッチするんですね。

ノーマルは、そのままでも美味しいのですが柚子胡椒やタルタルソースを付けたりとアレンジできます。

カレー塩、ハーブ塩、レモン塩と3種類並べて食べ比べしても良いですね!

ほっけザンギ

●ほっけザンギほんのりカレー風味の販売ページへ

●ほっけザンギの販売ページへ

 

 

11月4日(月)午前11:00

秋まつりセールにハタハタ登場

ハタハタは魚編に神、もしくは雷と書くことがあります。晩秋から初冬の雷が鳴る季節に揚がるからです。「はたはた」というのは実は擬音語なんですよ。雷が鳴る音を古くは「はたたく」といったそうで、それが名前となりました。

そんなハタハタを、秋まつりセールに掲載します!

鍋、南蛮漬け、煮つけに

地元鹿部では鍋にすることが多いハタハタ。さかなだマートに勤める女工さんも大好きみたいで「白ネギをたっぷり入れると美味しんだよね~」と満面の笑みで話します。今回紹介するオスは、小ぶりなサイズなので南蛮漬けにしても美味しいですよ。

北海道秋まつりセールに掲載!

通常価格 1180円/kg ⇒ 980円/kg

北海道鹿部産はたはたオス

北海道鹿部産はたはたオスの販売ページへ

 

 

11月3日(日)午前11:00

北海道秋まつりランキング第3弾

秋まつり開催から1か月と少し経ちました。TOP3ランキングは日々、入れ替わってます。

皆さん気になるようなので最新ランキングを紹介しますね。

1位:刺身専用さばフィレ

しめ鯖は一般的ですが、生の刺身用サバは中々ありません。リピートも増えてきて堂々の一位!

刺身用さばフィレ

刺身用さばフィレのページへ

2位:北海道網走産いくらの醤油漬け

工場長の友人が作る「ショクニン」技の極上イクラ。楽天では7500円/箱で売られてますが4475円/箱~提供中!

網走産いくら醤油漬け

北海道網走産いくらの醤油漬けのページへ

3位:極上、刺身用トロにしんフィレ

「歯ごたえが良いのでびっくりしました」「滋味あふれる脂でしたね~」と感想が届いてます。青背の魚好きにはたまらないようです。

極上、トロにしん刺身用フィレ

【極上】刺身用にしんフィレの販売ページへ

 

 

11月2日(土)午後3:00

漁師のカイゼン

ある時、とても鮮度の良いほっけが鹿部で揚がってましたので、市場関係者に「定置?」と聞くと「刺網だ」というので少し驚きました。

<定置網漁>は魚が入り込んだら出れないようにして生きたまま漁獲する漁法で、<刺網漁>は魚の通り道に網を固定させて、網目より大きい魚が頭は通ってもお腹がつっかえて動けないようにして漁獲する漁法です。

鹿部産ほっけ

定置網漁の方が鮮度良く揚がる場合が多いので、定置かと思ったのでした。

聞くところによると漁師もいろいろ工夫していて、刺し網を入れたらこれまでより短時間で引き揚げるようにしたり、網も魚にダメージを与えない材質のものに変えたりして、より鮮度良く揚げてくる改善をしているそうです。

これだけ良い状態で揚げてきてくれるのだから、私たちもより良い商品をお届けしよう!!改めてそう思いました。

 

 

11月1日(金)午後3:30掲載

鍋にいか飯

寒くなると、にわかにイカ飯が人気になります。理由は、鍋に入れると抜群に美味しいから。

冬メニューの定番鍋料理にしている居酒屋では「お客さんが毎年、楽しみにしてるんで今年もお願いします」と数百個オーダーされました。

分かります。鍋にイカの出汁が移り、飯が他の素材の出汁を吸い、そのイカ飯ひとつで鍋を凝縮したような味わいが生まれるんですよね。

書いてるうちに食べたくなりました・・。

いかめし通の楽しみ方

さかなだマートで扱っているイカ飯は、約60gの小ぶりサイズですので、鍋にぴったり。流行りのトマト鍋にもよく合いますよ。イタリア料理店では自家製トマトソースでそのまま煮込んでオードブルにしている店もあります。

函館産いか飯

函館産いか飯の販売ページへ 

 

 

10月31日(木)午後5:00開場

季節を彩る鮮魚情報

鹿部は短い紅葉が終わり、早くも落葉の季節です。

前浜鹿部ではキンキが揚がり始めました。すけそうだらの刺し網漁でかかってくるのですが、この魚が揚がってくると網から外す漁師の手つきも慎重になります。傷がつくと入札価格も下がるからです。

鮭は終盤に差し掛かってきました。鮮魚で発送できるのは中旬までになります。その他、鮮魚発送できる魚を一挙ご紹介します。

鮭メス(筋子入!)

格安で自家製いくらを作るなら一本買いがおすすめです。

通常販売価格 2280円/kgのところ、秋まつり価格1780円/kg

北海道産鮭メス、筋子

北海道産鮭、メス姿の販売ページへ

天然ぶり

寒ブリを安く買うなら今がラストチャンス!

7kgサイズ 通常販売価格 1480円/kgのところ、秋まつり価格1280円/kg

北海道産、天然寒ぶり

北海道産天然ぶりの販売ページへ

秋ほっけ

鹿部の秋ほっけは一味違いますよ。脂ものってます。

小サイズ 通常販売価格 1080円/kgのところ、秋まつり価格920円/kg

北海道産秋ほっけ

北海道鹿部産秋ほっけの販売ページへ

秋のおまかせ鮮魚セット

秋ほっけ、トロにしん、八角、きぞい、かれい、あいなめ等、詰め合わせ。

通常販売価格 6980円/セットのところ、秋まつり価格5980円/セット

秋冬の鮮魚

秋の鮮魚おまかせ詰め合わせセットの販売ページへ

 

 

10月31日午後4:00

鮭の白子にファン続出!?

工場長辻合です。毎年のことですが、この時期は水揚げの魚種が多く、工場はフル稼働です。

朝から晩まで魚、魚、魚、たこ、いか、ほたて、魚、魚、といった感じです。

気合が入ります!

白子界のスーパーフード

鮭の白子がここ数年前から人気高騰してるんですよ。

ふぐの白子に味が似て、ふわふわもちもちの食感がたまらない!と、ファンがどんどん増えてるんです。

天ぷら、塩こうじ焼き、ネギ味噌焼き、おろしポン酢和え、ムニエルにと、幅広く使えるのも人気のひとつです。

実を言うと私もファンのひとりで、この前は塩、ニンニク、ハーブ、オリーブオイルでマリネしてから燻製にしてみましたが、ワインのつまみに最高でしたねえ。食べる手が止まらなくなります。

さらに、鮭の白子には核酸やプロタミン、RNA、DNAなど栄養が含まれており、美容や老化防止、がん予防などに効果が期待できるとのこと。まさにスーパーフードです。

●北海道産鮭の白子の販売ページへ

 

 

10月30日(水)午後6:45開場

待ちに待った良型サンマ!

10月21日付の水産新聞(毎週月曜発行、業務用北海道水産情報)の一面見出しに『サンマ過去最低水準』と出ており「ああ今年は旨いさんま食べれなかったなあ・・」と残念に思っていました。ところが今週に入って、一変。漁師曰く「台風や大雨で海がかき回されて漁場の海水温が下がった」そうです。これまでほぼ水揚げのなかった良型サイズも揚がってきました。

さかなだマートが扱うのは140g以上の良型サイズのみ。

今季、初水揚げ!140g以上の良型サイズ

ニュースでも報じられてたので秋刀魚の不漁は皆さんご存知だと思います。サイズも120g前後の小型中心で、浜値は昨年の倍~3倍でしたが、かなりリーズナブルになりました。

美味しいのはやはり140gを超えたサイズ。刺身にしても焼いても、抜群です。最高の鮮度のまま超瞬間冷凍してますので、内臓まで美味しく食べれますよ。

北海道秋まつりに掲載!

通常販売価格 228円/尾のところ、秋まつり価格198円/尾

根室産さんま

北海道産さんま姿ブライン凍結の販売ページへ

今のうちに!高騰までカウントダウン

函館のブリは今が買い時です。函館は水温が低いため、水揚げ、脂ののり共に他の地域より早いのですよ。ですから、他の地域が高騰する前に安価で脂ののりが良いものが買えるのです。

ヒーローが作るブリの柵!

ブリを姿からさばくと、生ゴミは出るわ、時間はかかるわ、送料が高い、技術者が足りないわで、多くの店が使い難いと言ってます。じゃあ、そんな問題を解決しようじゃないのと、柵までやり始めたのがこの柵なんですよ。嘉楽には、部位によって数本の包丁を使い分けながら捌く、うるさい職人もいます。ちょっと時間かけ過ぎじゃあ?と思う時もあるんですが、まあ、AI時代になって人間でないとできない職業ランキングに、魚さばきが筆頭であがるので、ああだこうだ言いながらも、ヒーロー!と呼んでます。

高品質、安価、手間いらずと3拍子揃った、職人のブリのご案内でした。

極上、函館産ブリの柵

【極上もの】函館産天然ブリに柵の販売ページへ

刺身用、北海道産天然ブリの柵の販売ページへ

 

 

10月29日(火)午後2:30開場

刺身さば大サイズ水揚げ

朝7時、鹿部漁港に行くと定置網漁を終えた漁船が帰ってきました。船には鯖が満載。跳びはねるサバを大きな網を取り付けたクレーンで掬い、たっぷりの氷と海水をはったタンクに入れていきます。

型も大きい。しばらく在庫を切らせていた大サイズ、大大サイズの規格です。海水温が下がって身も締り、脂のりも良くなってきてますよ。

国内髄一の品質

加工する際の鮮度、凍結技術、保管の仕方。品質良く仕上げるには、水揚げから発送する迄の全ての工程において、高度なスキルと仕組みが求められます。だから刺身専用のサバフィレを作るメーカーはとても少ない。

さかなだマートの鯖フィレはプロの料理人が認める国内随一の品質を誇ります。

北海道秋まつりに掲載!

大サイズ 通常販売価格 1890円/kgのところ、秋まつり価格1820円/kg

北海道産さばフィレ

北海道産刺身用さばフィレの販売ページへ

 

 

10月28日(月)午後8:45

世界をかける「ショクニン」のいくら醤油漬け

工場長の辻合大地です。

北海道ではもう雪虫が飛んでいます。

内地の人に言うと、雪虫?なにそれ?と聞かれますが、雪虫はその名の通り雪のよう虫で、この時期だけ飛びます。

「雪虫が飛んでるからもうそろそろ雪が降るぞー」が北海道の合言葉なんですよ。

かわいい虫なんで、調べてみてください。

ショクニンと呼ばれる男

内田からいくらの醤油漬けのご案内を入れさせてもらいましたが、いくら醤油漬けを紹介してくれたのは私の友人で、この男、1年のほとんどを海外で過ごし、ロシアやカナダ、デンマークで大男相手にびしばし指導を入れている強者なんですよ。

何を指導しているかと言うと、いくらや筋子の醤油漬けの作り方です。

現地では「ショクニン(職人)」と呼ばれ、世界のあちこちから引っ張りだこなんです。

そんな男が今は網走にいて「このいくら旨いから食ってみれ」と言うのだから、食べずにいられませんよね。

食べてみると、やっぱり!旨い。

本来、新規の取引はしてないそうですが、友人の紹介でほとんど口銭なしで仕入れさせてもらいました。

同じ商品でよそでは1箱7500円ほどで売られています。うちは4475円です。

 

世界でひっぱりだこの、「ショクニン」の味、一度試してみてください。

網走産いくらの醤油漬け

●北海道網走産いくらの醤油漬けの販売ページへ

 

 

10月28日(月)午後3:00開場

天然ぶりハラス販売再開

先だって紹介した北海道網走産いくらの醤油漬け、今日から発送可能です。この品質でこの価格は安いと思いますよ。

網走産いくらの醤油漬け

北海道網走産いくらの醤油漬け

さて、天然ブリハラスの在庫が出来てきたので販売再開します。

シンプルに焼くのが一番

養殖ものと違い、脂がしつこくなく後味が良いのが天然もの。塩を振ってシンプルに焼くのが一番です。

イタリアンのシェフが教えてくれたのですが、塩焼きした後、さっとオリーブオイルをかけて黒オリーブとドライトマトを刻んだものを少し添えると最高だといってました。

北海道秋まつりに掲載!

通常販売価格 1380円/kgのところ、秋まつり価格1180円/kg

天然ぶりのハラス

北海道産天然ぶりのハラスの販売ページへ 

 

 

10月27日(日)午前11:00

あん肝、安いけど品質は上等ですよ。

半年前くらいから販売していますが、とても人気なんですよ。

秋、冬のメニューにどうですか?

安いあん肝は良く出回りますが、ほとんど扱えないんですよ。

添加物が入っていたり、くずみたいな肝を結着をしてあったりと・・。

でも、このあん肝は添加物も結着もない1枚物!血抜きから脱水まで丁寧に処理してます。

非常に質が良いので、この価格はお買い得ですよ。

もちろん、味も言うに及ばずです。

あんこうの肝

工場長:辻合大地

●【冷凍便】1枚物!あんこうの肝の販売ページへ

 

 

10月26日(土)午後4:30

秋祭りにいくら醤油漬け登場!

午前にLINE配信した「いくら醤油漬けの件」ですが、トントン拍子で話がまとまり、早くも販売が決まりました!高品質のいくら醤油漬けをリーズナブルな価格でご提供できます。

道北、網走産のいくら醤油漬け

いくら醤油漬け

さかなだマート工場長の小学校時代からの友人が網走のメーカーに居て、「なまら旨いから食べてみて」とイクラ醤油漬けを送ってくれました。

試食前はちょっと疑っていたのですが、これが、めっぽう旨い。社長も旨いと絶賛。他社メーカーで旨いいくらの醤油漬けに出会ったことがなかったものですから皆驚きです。

添加物が多いと嫌な味になりますが、ナチュラルな味付に仕上がっているので、調味料も最小限に抑えているのでしょう。

工場長の友人は、カナダ、ロシアなど各国の水産工場長を務めてきた熟練工です。ほとんど日本に居ませんが、しばらく網走に滞在しているとのことです。

現在、さかなだマートは、北海道秋祭りで多忙ゆえ、いくら醤油漬けを作るところまで手が回ってません。

しかしこの商品であればお勧めできます。

※尚、発送は月曜日以降になります。

北海道網走産いくらの醤油漬けの販売ページへ

 

 

10月26日(土)午前10:00

いくら醤油漬けの話

いくらの醤油漬けって、難しいんですよね。

最高に旨いイクラを作ろうと思ったら、素材が一級品であることは当然ですが、下処理や洗浄、醤油の種類、漬け時間、すべての条件が揃わないと極上品質には仕上がりません。

市場に出回るいくら醤油漬けは、添加物や甘味料、調味液など不必要に入っているものが多くて、どうも好きになれません。

結局、最高に美味しいイクラを作ろうとすると自社で作るしかないんですよ。

ただ今年の道南は鮭が少ないのと、筋子のオーダーが多いのでイクラの製造まで手が回りそうもありません。

そんな中、工場長の長年の友人が網走のメーカーに勤めていて「なまら旨いから食べてみて」とイクラ醤油漬けを送ってくれました。

試食前はちょっと疑っていたのですが、これが、めっぽう旨い。社長も「ちょっと粒は小さめだけど、うちで作るイクラに似てるな!」と絶賛。他社メーカーでこれほどの品質のものに出会ったことがなかったものですから皆驚きです。

実は今、工場長がさかなだマート用に作ってもらえるよう交渉してます。まだはっきりとは分かりませんが、もしかすると・・・極上いくらがお安く案内できるかもしれません!?

 

 

10月24日(木)午後10:45開場

秋ほっけ鮮魚発送再開

いつも代表の辻合、もしくは営業部・内田が配信しているLINE@市場ですが、今後は工場長・辻合大地からも紹介させてもらいますね。

まずは内田から、ますます脂の乗ってきた前浜鹿部産秋ほっけの鮮魚発送再開のお知らせです!

脂のり最高潮

ほっけの鮮魚発送は人気です。「だって、東京でもこんな旨いほっけ手に入らないですもん」とお客さん。そう、北海道でもなく、函館でもなく、鹿部のほっけが旨いんです。

北海道秋まつりに掲載!

350-500g/尾サイズ 通常相場 1080円/kgのところ、秋まつり価格920円/kg

500-600g/尾サイズ 通常相場 1380円/kgのところ、秋まつり価格1250円/kg! 

秋ほっけ

【鮮魚出荷】北海道産秋ほっけの販売ページへ 

銀聖鮭ハラスも幻になる!?

辻合大地です。今年は銀聖も水揚げが非常に少なくなりました。

銀聖鮭ハラスの販売も今年で最後になるかもしれません。

身と脂のバランスが非常に良い!

厳しい基準をクリアした銀聖鮭から出来たハラス

ハラスなので脂が乗っていますが、天然ものの鮭ですからあっさりしています。

身の旨味と相まって、非常に美味です。

さすがブランドです。

これだけ旨いハラスがなくなるなんて、ちょっと寂しいですね。

北海道秋まつりに掲載!

通常価格 1690円/kgのところ、秋まつり価格1550円/kg

銀聖鮭ハラス

●銀聖鮭ハラスの販売ページへ

 

 

10月23日(水)午後3:15

天然ブリを鮮魚発送

函館南かやべ~鹿部で水揚げされた天然ブリを姿のまま鮮魚発送します。非常に鮮度が良いので、到着する頃がまさに食べ頃です。

11月近くなると浜値が上がるのでお早めに!

先週、東京の居酒屋に送ったところ「豊洲で買うより品質よかったよ!身の締まり方がぜんぜん違った。やっぱり北海道産はいいね!」と感想をもらいました。ブリは北海道以外でも揚がりますが、料理長曰く海水温の高い産地のブリは締まりが良くないそうです。

サイズによってご請求金額が前後しますのでご了承ください。また、水揚げ次第の発送になりますので到着日の指定に添えない場合があります。

北海道秋まつりに掲載!

5kgサイズ 通常相場 1280円/kgのところ、秋まつり価格1090円/kg

6kgサイズ 通常相場 1380円/kgのところ、秋まつり価格1150円/kg

7kgサイズ 通常相場 1480円/kgのところ、秋まつり価格1280円/kg

8kgサイズ 通常相場 1780円/kgのところ、秋まつり価格1580円/kg

北海道産天然ぶり

【鮮魚出荷】天然ぶりの販売ページへ

 

 

10月22日(火)午後4:00

料理のヒント~お客様の声~

「あれ、いいですね、参考になります」と5年来付き合いのあるお客さんから感想をもらいました。「でも、今まで存在を知らなかったですよ」と。

あれ、とは<お客様の声コーナー>のことです。さかなだマートのお客様は飲食のプロの方が多いので、他の人がどんな使い方をしてるのか参考になったようです。

頂いた料理写真も紹介してますので、ご覧になってみてください。メニュー制作時のヒントになるかもしれません。

お客様の声

 

 

10月21日(月)午後3:15

本ずわいがに、残り25kg!

ボイル本ずわい蟹のむき身が、とうとう残すところ25kgとなりました。お客さんからも「これはいい買い物したよ」「品質いいですね~」と非常に喜んでいただいてます。

この価格で提供できるのはこれが最後なので、お急ぎください。

また、北海道秋まつりに「刺身用サバフィレ」を追加しました。

ラストチャンス!ボイル本ずわいがに剥き身

「ドリップも少ないし、味もしっかりしてる。年末の宴会で使いたいので預かってください!」

というような感想が多くの飲食店からありました。残りわずかですが、お役立てください。

残り25kg!

通常相場 6900円/kgのところ、超激安3920円/kg~提供

ボイルずわいがにポーション

ボイル本ずわいがにポーションの販売ページへ

刺身専用さばフィレ

国内で刺身用さばフィレを製造できるメーカーは数件です。理由は、極端に鮮度落ちが早いことと、高度な冷凍技術がないと作れないこと、品質保持が難しいことが挙げられます。

東京の大手飲食店からは「品質は嘉楽さんが一番です」と評価いただきました。国内随一の品質を試してください。

北海道秋まつりに掲載!

中サイズ 通常1840円/kgのところ、1780円/kgで!

刺身用さばフィレ

北海道産、刺身専用さばフィレの販売ページへ

 

 

10月20日(日)午前11:00

北海道、秋まつり最新ランキング

北海道秋まつりもラインナップが充実してきました。

皆さん人気ランキングが気になるみたいなので、最新順位を発表しますね。

1位:ボイル本ずわいがにポーション

5年に1度出るか出ないかの商材。この価格で出せるのは最後のチャンスです!!

ボイルずわいがにポーション

ボイル本ずわいがにポーションの販売ページへ

2位:極上仕上げ、刺身専用鮭フィレ

鮮度の良さからくる歯ごたえ、鮭本来の味わいに驚かない料理人はいません。

極上鮭フィレ

北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げの販売ページへ

3位:刺身用、秋ほっけフィレ3Dエアブラスト

前回1位のほっけ刺身。人気は不動です。

刺身用ほっけフィレ

刺身用、秋ほっけフィレ3Dエアブラスト凍結仕様の販売ページへ

 

 

10月19日(土)午後4:00

トロにしん姿冷凍(焼き用)

脂ののったトロニシンを、水揚げ後すぐに3Dエアブラスト凍結(※あらゆる角度から風をあて急速に凍らせる自社独自の凍結技術)しました。

焼くと脂がぼとぼと落ちるほどなので、ひっくり返しながら焼いてくださいね。

丸ごと煮つけ、塩焼きに

通常より脂のりが良いので最高です!

小ぶりの白子や、数の子を抱いているニシンもありますので、焼いたり煮つける際には、いったん内臓を処理した後、お腹に戻して調理すると良いですよ。

サイズは1尾250~350g。

北海道、秋まつりに掲載!

通常 1280円/kgのところ、1080円/kgで!

にしん姿

北海道産、焼き用霜降りにしん姿の販売ページへ

 

 

10月18日(金)午後3:00

本ずわいがに、残り90kg!

メーカー間取引で通常ではありえない価格で提供している「ボイルずわい蟹ポーション」。お陰様で500kgあった在庫もあっという間に残り90kgとなりました。

この調子だと来週早々に完売すると思います。 

また、鮭の筋子にこれ以上ない大きさの2Lサイズが登場しましたのでお知らせします。

買わないと損!ボイル本ずわいがに剥き身

品質は文句なし!味も良い。それでこの価格はめったに出ません。年末用にストックするお店が増えてます。貴店は大丈夫ですか?

残り90kg!

通常相場 6900円/kgのところ、超激安3920円/kg~提供

ボイルずわいがにむき身

ボイル本ずわいがにポーションの販売ページへ

これ以上ない大きさの鮭筋子

鮭の筋子に2Lサイズが登場しました。Lサイズを上回る最大級のサイズで、ちょっと希少です。

そのため数量に限りがあります。粒の大きな最高級いくらを作ってみてはいかがですか?

鮭の筋子

鮭の生筋子の販売ページへ

 

 

過去の掲載情報はこちら  2017年8~9月2017年10~12月2018年1~3月2018年4~5月2018年6~8月2018年9~10月2018年11~12月2019年1~2月2019年3~4月2019年5~6月

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