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ラインでスピード仕入れ！飲食店用プロ海産物市場
最短流通、スピード情報！極鮮魚貝を激安で！
前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。（LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。）
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に！
◎前浜LINE＠市場のご案内ページへ
※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。
※商品は、市場から戻ってくる正午から午後４時頃に掲載されます。
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１０月２３日（水）午後３：１５
天然ブリを鮮魚発送
函館南かやべ～鹿部で水揚げされた天然ブリを姿のまま鮮魚発送します。非常に鮮度が良いので、到着する頃がまさに食べ頃です。
１１月近くなると浜値が上がるのでお早めに！
先週、東京の居酒屋に送ったところ「豊洲で買うより品質よかったよ！身の締まり方がぜんぜん違った。やっぱり北海道産はいいね！」と感想をもらいました。ブリは北海道以外でも揚がりますが、料理長曰く海水温の高い産地のブリは締まりが良くないそうです。
サイズによってご請求金額が前後しますのでご了承ください。また、水揚げ次第の発送になりますので到着日の指定に添えない場合があります。
北海道秋まつりに掲載！
５ｋｇサイズ 通常相場 １２８０円/ｋｇのところ、秋まつり価格１０９０円/ｋｇ！
６ｋｇサイズ 通常相場 １３８０円/ｋｇのところ、秋まつり価格１１５０円/ｋｇ！
７ｋｇサイズ 通常相場 １４８０円/ｋｇのところ、秋まつり価格１２８０円/ｋｇ！
８ｋｇサイズ 通常相場 １７８０円/ｋｇのところ、秋まつり価格１５８０円/ｋｇ！
１０月２２日（火）午後４：００
料理のヒント～お客様の声～
「あれ、いいですね、参考になります」と５年来付き合いのあるお客さんから感想をもらいました。「でも、今まで存在を知らなかったですよ」と。
あれ、とは＜お客様の声コーナー＞のことです。さかなだマートのお客様は飲食のプロの方が多いので、他の人がどんな使い方をしてるのか参考になったようです。
頂いた料理写真も紹介してますので、ご覧になってみてください。メニュー制作時のヒントになるかもしれません。
１０月２１日（月）午後３：１５
本ずわいがに、残り２５ｋｇ！
ボイル本ずわい蟹のむき身が、とうとう残すところ２５ｋｇとなりました。お客さんからも「これはいい買い物したよ」「品質いいですね～」と非常に喜んでいただいてます。
この価格で提供できるのはこれが最後なので、お急ぎください。
また、北海道秋まつりに「刺身用サバフィレ」を追加しました。
ラストチャンス！ボイル本ずわいがに剥き身
「ドリップも少ないし、味もしっかりしてる。年末の宴会で使いたいので預かってください！」
というような感想が多くの飲食店からありました。残りわずかですが、お役立てください。
残り２５ｋｇ！
通常相場 ６９００円/ｋｇのところ、超激安３９２０円/ｋｇ~提供！
刺身専用さばフィレ
国内で刺身用さばフィレを製造できるメーカーは数件です。理由は、極端に鮮度落ちが早いことと、高度な冷凍技術がないと作れないこと、品質保持が難しいことが挙げられます。
東京の大手飲食店からは「品質は嘉楽さんが一番です」と評価いただきました。国内随一の品質を試してください。
北海道秋まつりに掲載！
中サイズ 通常１８４０円/ｋｇのところ、１７８０円/ｋｇで！
１０月２０日（日）午前１１：００
北海道、秋まつり最新ランキング
北海道秋まつりもラインナップが充実してきました。
皆さん人気ランキングが気になるみたいなので、最新順位を発表しますね。
１位：ボイル本ずわいがにポーション
５年に１度出るか出ないかの商材。この価格で出せるのは最後のチャンスです！！
２位：極上仕上げ、刺身専用鮭フィレ
鮮度の良さからくる歯ごたえ、鮭本来の味わいに驚かない料理人はいません。
３位：刺身用、秋ほっけフィレ３Dエアブラスト
前回１位のほっけ刺身。人気は不動です。
●刺身用、秋ほっけフィレ３Dエアブラスト凍結仕様の販売ページへ
１０月１９日（土）午後４：００
トロにしん姿冷凍（焼き用）
脂ののったトロニシンを、水揚げ後すぐに３Dエアブラスト凍結（※あらゆる角度から風をあて急速に凍らせる自社独自の凍結技術）しました。
焼くと脂がぼとぼと落ちるほどなので、ひっくり返しながら焼いてくださいね。
丸ごと煮つけ、塩焼きに
通常より脂のりが良いので最高です！
小ぶりの白子や、数の子を抱いているニシンもありますので、焼いたり煮つける際には、いったん内臓を処理した後、お腹に戻して調理すると良いですよ。
サイズは１尾２５０～３５０ｇ。
北海道、秋まつりに掲載！
通常 １２８０円/ｋｇのところ、１０８０円/ｋｇで！
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１０月１８日（金）午後３：００
本ずわいがに、残り９０ｋｇ！
メーカー間取引で通常ではありえない価格で提供している「ボイルずわい蟹ポーション」。お陰様で５００ｋｇあった在庫もあっという間に残り９０ｋｇとなりました。
この調子だと来週早々に完売すると思います。
また、鮭の筋子にこれ以上ない大きさの２Lサイズが登場しましたのでお知らせします。
買わないと損！ボイル本ずわいがに剥き身
品質は文句なし！味も良い。それでこの価格はめったに出ません。年末用にストックするお店が増えてます。貴店は大丈夫ですか？
残り９０ｋｇ！
通常相場 ６９００円/ｋｇのところ、超激安３９２０円/ｋｇ~提供！
これ以上ない大きさの鮭筋子
鮭の筋子に２Lサイズが登場しました。Lサイズを上回る最大級のサイズで、ちょっと希少です。
そのため数量に限りがあります。粒の大きな最高級いくらを作ってみてはいかがですか？
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１０月１７日（木）午後３：３０
希少！特大ハタハタ
刺し網漁は、その網の目より小さい魚はかかりません。成長魚だけを漁獲する為、持続性のある漁法だと言われます。
時々、希少な魚も揚がります。ハタハタもそのひとつ。刺し網漁でかかってくると、通常サイズのハタハタは網目をすり抜ける為、はたはたとしては特大サイズになるんです。
また、同じ刺し網漁で水揚げされるトロにしんもこの時期にしかお目にかかれない代物ですので再度ご案内しますね。
肉厚で、うま味たっぷり
水揚げ数量が非常に少ないため、LINE＠で限定販売！
特大ハタハタを計量してみると１尾約１５０~１７０ｇ前後。全長約２４ｃｍ前後。
水揚げ後、すぐに工場へ運び込み、３Dエアブラスト凍結。１尾ずつグレーズ処理してますので、使いたい分だけ解凍して使ってください。
塩焼きにするだけで最高です。なお、オス・メスは選別してません。
※写真は、３Dエアブラスト凍結後、グレーズ処理したものです。
特大はたはたIQF冷凍 |
ID・内容 |
SP0015-1 1kg |
完売しました |
単価・価格 |
単価:－－－ 税別価格:－－－ | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表2kg適用 |
ID・内容 |
SP0015-2 3kg |
完売しました |
単価・価格 |
単価:－－－ 税別価格:－－－ | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
SP0015-3 5kg |
完売しました |
単価・価格 |
単価:－－－ 税別価格:－－－ | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
今が最高！秋のトロにしん
通常よりも脂のりが良いトロニシンは、前浜では１０月のこの時期しかお目にかかれません。
刺身用にカットするにはコツがいります。写真のように包丁を寝かせて、小骨を断ち切る感覚でスライスしてください。厚さは３mmくらいがベストです。
北海道、秋まつりに掲載！
通常 １９９０円/ｋｇのところ、１７８０円/ｋｇで！
１０月１６日（水）午後８：３０
秋のトロにしん
１０月、前浜で刺し網漁が盛んになると脂ののったニシンが揚がります。
この時期のにしんは本当に美味しい。身が締まっていて歯ごたえも良く、舌にじわりと伝わる脂が旨いんです。鮮度そのままフィレ加工します。
この時期が最高に旨い！
前浜、鹿部で水揚げされたばかりのニシンを鮮度が落ちないうちに捌いて３Dエアブラスト凍結してます。
上物は通常よりも脂のりが良いトロニシンで、前浜では１０月のこの時期しかお目にかかれません。
刺身用にカットするにはコツがいります。写真のように包丁を寝かせて、小骨を断ち切る感覚でスライスしてください。厚さは３mmくらいがベストです。
北海道、秋まつりに掲載！
通常 １９９０円/ｋｇのところ、１７８０円/ｋｇで！
１０月１５日（火）午後３：３０
極上鮭フィレSALE～さかなだマートの本分～
台風被害にあわれた皆様にお見舞い申し上げます。
北海道道南は時化で漁は止まったものの、大きな被害はありませんでした。今日は少ないですが、鮭も水揚げされています。
こうした中、私たちにできることは、私たちの本分である、北海道の海産物を飲食店に出来る限りコストを抑えて高品質な商品をお届けする事。
＜極上鮭フィレ＞は北海道秋まつりに掲載する予定はなかったのですが、お客様からの強い要望があり、掲載することにしました。
刺身専用、極上鮭フィレ
極めて高い鮮度と品質の鮭からしか作ることのできない刺身専用の鮭フィレ、極上仕上げ。
この極上鮭フィレは試した料理人のほとんどが、歯ごたえの良さと鮭本来の旨さに驚かれます。私たちもそうですが、良い魚に出会うと料理人は気持ちが高ぶるようです。
鮭の相場はやや高値が続いてるものの、こうした時期だからこそ、秋まつりで提供すべき商品だと思いました。
北海道、秋まつりに掲載！
0.6～0.9kg/フィレサイズ 通常 １９４０円/ｋｇのところ、１８３０円/ｋｇで！
0.9～1.2kg/フィレサイズ 通常 １９７０円/ｋｇのところ、１８５０円/ｋｇで！
1.2kg～/フィレサイズ 通常 ２０００円/ｋｇのところ、１８７０円/ｋｇで！
１０月１４日（月）午前１１：００
お急ぎください！
先だってご案内したばかりのボイルずわいがにポーションですが、みなさん凄い勢いで買って頂いてます。これはもう、かなりお買い得ですから損はさせませんよ。
完売間近！ボイルずわいがにポーション
賞味期限が２０１９年１２月末迄と短いことを除けばサイズは立派ですし、味は最高、そして何より激安ですから、嗅覚の鋭い飲食店はまとめ買いしているようです。３か月間は無料で預かるサービスもしてますので、ぜひ活用してください。
北海道、秋まつりに掲載！
通常相場 ６９００円/ｋｇのところ、超激安３９２０円/ｋｇ~提供！
１０月１３日（日）午後４：３０
工場長一押し！今、最もおすすめする魚
こんにちは！工場長を務めている辻合大地です。辻合って言うと「あれ？社長？」と思われる方もいらっしゃると思いますが、実は、社長の息子です。お初の方、よろしくお願いします！
今の時期、とにかくオススメなのはサケですね！
鮭は捨てるところがありません。身や筋子が美味しいのはもちろんですが、頭や肝、メフン、白子、胃など、どれを食べても絶品です。
実は私は大のメフン（腎臓の醤油漬け）好きで、メフンがあれば何杯でもご飯食べれます。
（鮭のめふん）
お茶漬けにしても最高ですが、皆さん意外と知らない方が多いみたいですね。
先ほども何十本と捌いて、取り出したメフンを醤油漬けにしてました。明日まで寝かせて、１００ｇずつ小分け真空します。
一度、試してみてほしいですね！
１０月１２日（土）午前１０：００
ずわいがにダルマが秋まつりに登場
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毎年恒例となりました。信頼のおけるカナダのメーカーが作る、ボイルずわいがにダルマを秋まつりに掲載します！
宴会メニューに大活躍
Mサイズから２LサイズまでオールSALE
毎年、宴会メニューで検討される飲食店が多いようです。甲羅にほぐした身とカニ味噌をあえて、酒と醤油を少し垂らして焼くのが定番。
例年のことですが年末になるにしたがって蟹は高騰します。早めの手配をお勧めします。
北海道、秋まつりに掲載！
Mサイズ（150~200g） 通常 ３４０円/個のところ、２９０円/個で！
Lサイズ（200g~250g） 通常 ３９０円/個のところ、３４０円/個で！
２Lサイズ（250~300g） 通常 ４８０円/個のところ、４３０円/個で！
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１０月１１日（金）午後３：３０
新商品、ブリのカマ焼き
あるようでなかった、天然ぶりの頭を半割りにした商品を開発しました。カマもつけてるので、食べ応え十分。部位によって食感も脂ののり具合も様々なので、飽きずに楽しめます。
インパクト大！天然ぶりの頭、半割り（カマ付）
北海道函館で水揚げされた天然ブリの頭をカマ付のまま半割りにし、２個ずつ真空包装後、エアブラスト凍結しました。
１個当たりの大きさは約１ｋｇ。食べるところもたっぷりあります。カマ焼きはもちろん、煮つけても旨いですよ。
※１パック２個入
１０月１０日（木）午後７：１５
北海道秋まつり、盛り上がってきました！
期待した魚たちが次々と揚がってきました。今日は、渡り蟹と小ヤリイカ、八角です！
北海道噴火湾産、渡り蟹
ようやく渡り蟹の姿が見えてきました。前浜の渡り蟹は、味が濃厚で、安い海外産とは比べ物にならないと評価いただきました。
生きたまま工場に運び込み、鮮度が落ちないうちに急速冷凍。サイズは不定貫です。
北海道、秋まつりに掲載！
通常 １４８０円/ｋｇのところ、１２８０円/ｋｇで！
北海道函館産、小ヤリイカ姿瞬間冷凍
刺し身、沖漬け、焼き、煮つけ、パスタソースに。和洋問わず人気の小ヤリイカも抜群の鮮度で揚がってます。その鮮度を閉じ込める為１ｋｇの真空パックし、マイナス６５度ブライン凍結で瞬間冷凍しました。
サイズは、キロ１８～２２尾。ややばらつきはありますが、全長１３～１６ｃｍ前後がメインです。
北海道、秋まつりに掲載！
通常 １４８０円/ｋｇのところ、１３８０円/ｋｇで！
北海道鹿部産、八角
１０月に入り朝晩と冷えるようになると鹿部は刺し網漁が盛んになります。すけそうだらが何十トンと揚がりますがその中に八角が混じってきます。
この時期の八角は身の旨みが濃く脂のりも良いので、シンプルな塩焼き、もしくは一夜干しがおすすめです。
北海道、秋まつりに掲載！
通常 １３２０円/ｋｇのところ、９８０円/ｋｇで！
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１０月９日（水）午後４：３０
「本ズワイでしょ？ほんとにこの値段でいいの？」
皆さんこれは迷わず買ってください。
在庫が経営を圧迫する時、とんでもない値段でメーカーが放出する時があります。しかし、値崩れを防ぐために、一般市場に売りにかけるわけにはいかないので、こうやって浜メーカー仲間で取引きします。こういう商品はほとんど出ません。しかも人気の蟹ですから。
賞味期限が２０１９年１２月末迄と短いことを除けば、品質よし、サイズよし、何より価格よし。
売切御免！激安スポット品、ボイル本ずわいがにポーション
ボイルした本ずわいがにのむき身です。業界用語では棒肉といいます。
サイズはキロ３１－３５本で、立派なサイズです。解凍後も身がしっかりして、非常に美味です。社員も味見して驚いていました。市場には通常６０００~８０００円で出回る商品です。年末用にも抑えておきたい方はご相談ください。
北海道、秋まつりに掲載！
通常相場 ６９００円/ｋｇのところ、超激安３９２０円/ｋｇ~提供！
１０月８日（火）午後５：００
超人気！鮭白子と鮭頭
鮭の頭と白子は人気ですが、在庫が出来ずに秋まつりセールに出せませんでした。幸い水揚げもまとまってきたので、北海道秋まつりに掲載します。
美容業界も注目、美味しくて安価な白子
鮭の白子には「核酸」が豊富に含まれてるそうです。「核酸」は人類に不可欠な最後の必須栄養素とも言われるもので、細胞を正常に元気にしてくれます。
その核酸が食材の中でずば抜けて含まれてるのが、この鮭の白子。ふぐの白子にも似て、もっちりとした食感で、クリーミー。何より安価ですから人気なのも頷けます。
北海道、秋まつりに掲載！
通常相場 １２７０円/ｋｇのところ、１０８０円/ｋｇで！
煮ても焼いても虜になる旨さ
鮭の頭がなぜ人気なのかお客さんに聞いたところ、「色んな食感と味を楽しめて、とにかく美味しくて飽きない」んだそうです。
新潟では頭を丸ごと煮込む郷土料理があります。私たちも試してみましたが、鼻の方の軟骨部分、頬肉、頭の付け根の身、それぞれが美味しく、皮がトロッとして最高のおいしさでした。
北海道、秋まつりに掲載！
通常相場 ５９０円/ｋｇのところ、５３０円/ｋｇで！
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１０月７日（月）午後９：００
復活！小ヤリイカ沖漬け
新物小ヤリイカが揚がってきました！
まさにヤリイカの沖漬けを冬メニューに入れたいと相談を受けたところでした。小ヤリイカはこの一時期しか揚がりません。
ちょうど良いサイズ感とやわらかさが、人気の理由です。
やわらかくて甘くて食べやすい
ねっとりとした濃厚なイカの風味が好きなら函館真イカですが、やわらかくて甘いのが好きなら小ヤリイカです。
ヤリイカ特有のやさしい甘さを活かすため、余計な添加物は一切使わず、醤油、みりん、酒のみで仕上げてます。
北海道、秋まつりに掲載！
Sサイズ 通常 １８５０円/ｋｇのところ、１６５０円/ｋｇで！
２Sサイズ 通常 １８９０円/ｋｇのところ、１６９０円/ｋｇで！
３Sサイズ 通常 １９３０円/ｋｇのところ、１７３０円/ｋｇで！
１０月６日（日）午前１１：００
北海道、秋まつり人気ランキング
鮭にブリ、秋ほっけにぼたんえび。先だっては秋の鮮魚発送も再開しました。
お陰様で、北海道秋まつりも好評頂いてます。まだ開催して１週間弱ですがここで人気ランキングTOP３を紹介しますね。
１位：刺身用、秋ほっけフィレ３Dエアブラスト
ほっけの刺身は函館の工業科学技術センターの博士と共同開発した商品です。地元函館の寿司屋でも大人気。
●刺身用、秋ほっけフィレ３Dエアブラスト凍結仕様の販売ページへ
２位：鮭の生筋子
これほど鮮度の良い筋子は浜以外で手に入らないと思います。
３位：＜極上もの＞天然ぶりの柵
本物志向の飲食店に選ばれてます。寒ブリと呼んで差し支えない脂のり。
１０月５日（土）午後４：３０
ブリのフォアグラ
「これ、食べてみて」
それが何かの説明もなく唐突に勧められました。バターの芳ばしい香りがする、こんがりと焼いたフォアグラのような黒っぽい塊。
周りのスタッフはニヤニヤしながら見てます。
「何ですかこれ。うまいですね！」
きめ細かな舌触りで心地よい苦みがあり、飲み込んだ後にも持続するコクがあり嫌なクセもありません。
何かのレバーだということはわかりましたが、その正体が＜ブリ＞だと知って驚きました。
極旨！天然ぶりレバー
なんとなく血なまぐさいイメージがあるかと思います。私もそうでした。
ところが食べてみるとクセもなく濃厚で、食材として非常に価値の高いものだとわかります。
軽く水にさらして水分をよくふき取り、塩、コショウして、粉をつけてバターでシンプルに焼くだけでも美味しい。
テリーヌやパテにしも良いし、魚料理のアクセントにソテーして添えると深みが出ると思います。
北海道、秋まつりに掲載！
通常 ２９０円/２５０ｇPCのところ、２５０円/２５０ｇPCで提供！
１０月４日（金）午後３：３０
養殖ブリと天然ブリの違い
養殖ブリとの違いは、なんと言っても脂の旨さです。養殖のようにベトベトせず、さっぱりした脂です。
天然ブリの旨さを味わったら、もう養殖ブリに戻れないかもしれませんよ。
刺身専用天然ブリの柵
前浜で揚がりたてのブリはあまりにも鮮度が良すぎる為、一日寝かせてから捌きます。
骨、皮も除去し、柵状態にしてますので、解凍後は刺身用にカットするだけ。非常に高い品質を誇りながら、職人でなくても刺身が造れます。脂のりは＜極上もの＞に及びませんが赤身の味が濃く、養殖ものにはないブリ本来の風味を感じてもらえます。価格も＜極上もの＞に比べ安価なので、使いやすいですよ。
北海道、秋まつりに掲載！
0.8~1.2kg/フィレサイズ 通常１９４０円/ｋｇのところ、１７９０円/ｋｇ！
1.2~1.6kg/フィレサイズ 通常２０４０円/ｋｇのところ、１８９０円/ｋｇ！
１０月３日（木）午後５：３０
秋の鮮魚セット解禁
鮮魚ボックスを再開します！
非常にたくさんのお客さんから要望を頂いてましたが、気温が高いと水揚げされてから梱包・発送まで満足できる品質を保てない為、止めていました。
朝晩と冷え込むようになり、浜に揚がってくる魚の鮮度、品質もようやく安定してきたので受付再開します。
鮮魚詰め合わせボックス
その日、水揚げされた鮮魚を詰め合わせで送ります。
内容は日によりますが、３~５種類・約５ｋｇ前後です。到着日の指定は受けれない場合があるので了承ください。
今ですと、秋ほっけ、あいなめ、もんきぞい、八角、つぶ貝、はたはた、真そい、石かれい、わたりがに、イナダ、鮭などが入ります。
通常販売価格 ６９８０円/ｋｇのところ、５９８０円/ｋｇで！
１０月２日（水）午後３：００
北海道秋まつりに２品追加！
鹿部は朝晩と冷え込むようになりました。これから水温が下がると魚の身も締りが良くなり、脂がさらにのってきます。
さて、先日「美しく痩せる奇跡の食材」としてテレビで紹介されたカスベと、噴火湾の青つぶ貝を「秋まつり」に掲載しました。
いま最も注目されるヘルシー食材、かすべ
かすべとは、エイのヒレのことです。浜では漁師が皮を剥いで、セリにかけられます。
専門家によると、かすべに含まれる「パントテン酸がダイエットに効果的で、体内に入ると脂質・糖質・たんぱく質のエネルギー代謝を助ける」んだそうです。また、コラーゲンも豊富なので肌にもいいんですね。
テレビ放映後、未だに「お客さんがどうしても食べたいっていうんですよ」と飲食店から電話がはいります。
通常 １５８０円/ｋｇ ⇒ １４８０円/ｋｇ
最も安価な時期です！青つぶ貝
噴火湾で水揚げされた青ツブ貝を生きたまま急速冷凍かけます。刺身にできますが、皆さんの話を聞いてるとバターソテーが人気のようです。和洋問わず使えますよ。
通常 １１８０円/ｋｇ ⇒ １０３０円/ｋｇ
９月３０日（月）午後７：４５
北海道函館~噴火湾産、天然もの極上ブリ
鮭に続いて、ブリの水揚げが増えてきました。
この時期は工場もフル生産です。天候や、波の高さ、潮の流れの早さにより、日々、水揚げ量も相場も違いますので、私たちも真剣勝負。
前日に綿密に計画を立てて入札に臨むのですが、これがなかなか難しいんですよ。仲買の思惑で相場が上がったり下がったりしますからね。
さて、昨年すぐに完売してしまった人気の「ブリの柵」を販売再開と同時に北海道秋まつりに掲載します！
＜極上もの＞天然ブリの柵、販売再開！
人気の理由は、本物志向の人が増えたこと
「回転すしでもどこでも食べれる養殖ブリでは、満足できない。脂も旨い天然もののブリを食べたい」
「情報化社会だからこそ、普通に知ってるものではなく、お客さんは＜本物＞を望んでいる」
そう話してくれたのは京都の居酒屋さんでした。
解凍して切るだけで高品質な刺身が造れる＜使い勝手の良さ＞が人気の理由かと思ってましたが、それだけでは無かったようです。
９月２８日（土）午前１０：３０
大サイズ登場、ほっけ一夜干し
ほっけ一夜干しの規格を変更しました。１人前でちょうど良いサイズから、家族で食べれる大サイズまで幅広く揃えてます。
お客さんに言われました。「さかなだマートさんは、他所にないものが多いですね。」
ほっけ一夜干しひとつとっても、ここまでサイズを揃えているメーカーはないとのことです。
秋、ほっけの美味しい季節
産卵に備え、栄養をたっぷり蓄えはじめるのが秋。
噴火湾の真ほっけは、小さくてもほっけ本来の香りや味がしっかりと感じられてとても美味しいのですが、より脂ののったホッケが好みなら、１枚３５０ｇ以上のサイズがおすすめです。
いずれも「北海道秋祭りセール」で提供中です。
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９月２６日（木）午後７：１５
毎年恒例、北海道秋祭り開催！
毎年恒例、秋の北海道フェアがオープンしました！
秋サケの水揚げも始まり、浜もますます賑やかになります。これから水揚げが期待されるのは、脂の乗ったブリやにしん、さば、ヤリイカ、真イカ、渡り蟹、はたはた。
今年はポスターサービスもからめながら、多様な商品ラインナップで盛り上げていきたいと思います。
秋祭り特別企画！ポスタープレゼント
北海道秋祭り掲載商品を５品以上オーダー頂いたお店に限り、A２判『北海道秋祭り』カラーポスターを１枚プレゼントします。ポスターは自社で製作できるので、店名を入れたり、北海道フェアを入れたりできます。詳しくはご相談ください。
秋冬は北海道のイメージが強いので「北海道フェア開催」はどこの飲食店も成果を上げておられるようです。この機会にさかなだマートを活用いただき、販促活動にもお役立てください！
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９月２５日（水）午後４：１５
獲れたて！生筋子を冷蔵発送します
今日も鹿部で鮭が揚がりました！メス鮭が抱く筋子もこの時期にしては大きいですね。
この筋子。生発送のオーダーも受付開始します。生から作るいくらは絶品ですよ。
この時期ならではの楽しみ
生から作るいくらは一味違います。粒のサイズは３規格。この時期の筋子は、皮がやわらかく、いくらにすると口の中でとろけます。
下処理の仕方は、商品ページに動画で紹介してますので参考にしてください。
左からSサイズ（5～6房/kg）、Mサイズ（４～５房/kg）、Lサイズ（３～４房/kg）。なお、Sサイズといっても、寿司ネタなどに使う分には申し分ありません。
９月２４日（火）午後３：４５
鹿部で鮭が揚がってきました！
ようやく前浜鹿部で、秋サケのまとまった水揚げがありました。
きれいな銀毛の鮭です。以前、さかなだマートに来て下さったお客さんが「生きたサケなんてはじめて見た・・・」と驚いてましたが、朝の定置網にかかる鮭は生きたまま水揚げされるんですよ。
さてさて、随分お待たせしてしまいましたが、本日より「極上もの刺身用鮭フィレ」を販売再開します！
極上仕上げ！刺身専用の天然秋サケフィレ
驚きの歯ごたえを体感してください
「鮭ってこんなに歯ごたえあったんだ・・」と料理歴３５年の職人も驚いたそうです。
死後硬直を見極め、フィレ加工し、マイナス６５度ブライン凍結。さかなだマートが極上の名に恥じない素材のみに用いる、これ以上ない高品質仕上げです。
９月２２日（日）午前１１：００
高鮮度在庫SALEは明日まで
明日２３日（月）で高鮮度在庫ＳＡＬＥは終了になりますので、お知らせします。１年に一度の機会。買い忘れのないようにしてくださいね。
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９月２０日（金）午後４：１５
高鮮度在庫SALE終了まであと３日！
３日後、２３日（月）をもって高鮮度在庫ＳＡＬＥは終了します。
最後に、在庫ＳＡＬＥとはいえないんですが、大事にとっておいた「板ますの刺身用フィレ」をスポット売り切りコーナーで販売します。
希少な高級魚！板ます刺身用フィレ
板マスとは背と腹が異様に出っ張った脂乗りの良いさくらますのことをそう呼びます。
こちらがその板マス。
フィレにおろすとこうなります。
普通のさくらますとは、背と腹の幅が明らかに違います。毎日浜に出かける私たちでもこんな板マスと出会えるのは年に１度あるかないか。
死後硬直を見計らいフィレ加工した後、マイナス６５度ブライン凍結で瞬間冷凍しています。食べ方としては、まずはお刺身で。上品できめこまかな舌触りと、天然ものならではのくどくなく、香りの良い脂をお楽しみください。余りそうなときはマリネがおすすめです。塩と砂糖半々で水分を抜き、軽く洗ってからオリーブオイルでマリネしておくと日持ちします。焼きにする場合は、火の入れすぎにご注意を。
１点ものになりますので、お早めにどうぞ。
９月１９日（木）午後４：３０
子持ちぼたんえびがお買い得！
前浜噴火湾のぼたんえび相場がキロ８０００円近くまで上がりました。さかなだマートは安値の時を見計らって札を入れましたので、キロ換算約６４２０円の販売です。
相場からするとかなりお買い得ですよ。
不自然な味がしないね
プロの料理人が相手ですから、味にうるさいお客様も多いのですが、さかなだマートのぼたんえびは他の冷凍ぼたんえびと違い「不自然な味がしないね」といわれます。一般メーカーは変色を防ぐ為、酸化防止剤など添加物を使用します。すると後味にピリッと舌に感じることが多いんですよ。
卵も一緒に食べてください
提供する際には卵も一緒に添えると良いと思います。ある居酒屋では塩辛にすると言ってました。身と卵と頭の味噌をかきだして、塩をして少し寝かせるんだそうです。鮮度と素材が良くなければできない料理ですね。
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９月１７日（火）午後７：１５
高鮮度在庫SALE終了のお知らせ
好評いただいてます高鮮度在庫SALEですが、９月２３日（月）をもって終了します。年に１度の機会なので最後までお見逃しなく！
そうそう余談ですが、昨夜TBSのテレビ番組「名医のTHE太鼓判！」で北海道のかすべが紹介されました。なんでも「美しく痩せる奇跡の食材」とのことで、専門家いわく「かすべに多く含まれるパントテン酸がダイエットに効果的。体内に入ると脂質・糖質・たんぱく質のエネルギー代謝を助ける」とのこと。せっかくなのでご紹介します。
低カロリー高タンパクで、コラーゲン豊富！
かすべは「どう料理したらいいかわからない」という方が多いようですが、実はとても簡単です。
煮つけにする場合は、適度な大きさにカットして、醤油、酒、みりんで１０分前後煮つけます。ショウガを入れるとなお美味しい。唐揚げなら、ひと口大にカットして、しょうゆ、にんにく、しょうがなどで下味をつけ、片栗粉をつけて揚げるだけ。骨の部分は軟骨なので、そのこりこりとした食感も楽しいですよ。大きな骨は固すぎる場合があるので、外してください。
９月１３日（金）午後７：４５
新商品！あいなめ刺身用（３Dエアブラスト）
ほっけに続き、刺身用あいなめも３Dエアブラストで製造しました。高級魚のあいなめですが、昨年開発した３Dエアブラスト凍結ならコスト面でより使いやすくなります。
前浜鹿部産ならではの旨みを堪能してください
アイナメは淡白な魚とイメージされる方が多いようです。私たちの認識はそうではありません。さかなだマートのあいなめを食べて頂くと分かると思いますが、品の良さの中に味わい深いうま味があります。特に私たちの前浜鹿部で揚がるアイナメは格別です。
本州でも揚がる魚ですが「産地によってこれだけ味わいが違うのかと驚いた」という感想をいただきました。お勧めします。
９月１２日（木）午後６：４５
メーカーならではの人脈を活かして
さかなだマートは、常時３００種以上の商品を取り扱っていますが、その商品数の多さから「こんなのあったの！？」なんて驚かれることがあります。
前浜で水揚げされる北海道の海産物以外にも、浜のメーカーならではの人脈やコネクションを通して海外産も多く扱うようになってきました。コスト・品質のバランス両面でお客様から定評のある商品を紹介します。
大鉢まぐろ・中鉢まぐろ
函館のまぐろ専門メーカーが手掛けるメバチマグロ。キハダマグロに比べると赤身がきれいで色味が良く、コストも安価なので居酒屋で人気です。
白っぽく見えるのはマイナス６０度保管しているからです。解凍すると、赤色が戻ります。
あんこうの肝
一枚物で品質の高いあんこうの肝は、あまり出回りません。リピートする方も増えてきました。ただし、スポット商品になります。
赤いか短冊（脱水加工）
バイヤー一押しの商品です。加熱しても柔らかいので子供さんやご年配の方にも食べやすく、イカの味もしっかりしてます。賞味期限が近いため、格安セール中。
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アルゼンチン産軟骨付きいかげそ
全国的にイカの相場が上がってる中、非常に安価なので支持を集めています。軟骨付きの為コリコリと歯ごたえがあり、イカ焼きなどにはアクセントとなって良いみたいですね。
９月１０日（火）午後７：１５
前浜の珍魚
前浜鹿部で揚がったカジカと、小ぶりのあんこうを紹介します。水揚げしたてを姿冷凍しました。鮮度抜群です。超特価スポット売り切りコーナーで販売します。
また、珍魚といえば八角も揚がりました。しばらく在庫を切らせていましたが販売再開しています。
カジカ、キロ３８５円
別名「ナベコワシ」。鍋にすると、美味しさのあまり鍋が壊れるほど箸でつつくことから地元ではそう呼ばれます。解凍後、内臓を出し、ぶつ切りにして鍋やみそ汁に。肝も美味しいので、すり潰して出汁に混ぜると最高です。身は唐揚げにしても美味しいですよ。
サイズは不定貫です。約0.8~1.5kg前後。
あんこう、キロ４９９円
約1.5~2ｋｇの小型のあんこうです。肝も入ってます。おすすめの料理は、唐揚げ。ぬめりをよくとり、一度湯引きをしてから調理すると良いですよ。
上の動画は、木直～尾札部の市場風景。1分12秒あたりで、鮟鱇（あんこう）が映ります。
八角（はっかく）販売再開！
見た目とはうらはらに脂がのってとっても美味しい魚です。意外と皆さん知ってるんですね。在庫ができたと思っても、すぐ完売します。
９月９日（月）午後６：００
たらば蟹、ずわい蟹の訳あり品
検品時、身入りが良くないので、出し用として選別したタラバガニ、ズワイガニをスポット売り切りコーナーに追加しました。
たらばがに端材（出し用）キロ８８９円
みそ汁などの出し用としてお使いください。１ロット売り切りです。
ずわいがに端材（出し用）キロ３９９円
端材としては見栄えの良いものも含まれますが、身入りは期待しないでください。
９月５日（木）午後６：４５
訳あり売り切り商品３品追加！
高鮮度在庫セールも完売商品が増えてきました。
さて、スポット売り切りコーナーに、やりいか・真イカの沖漬け訳あり品と、渡り蟹を追加しました。
小やりいかの沖漬け、訳あり品
品質は正規品と全く変わりません。ゲソがはずれていたり、傷が大きいものなどを訳あり品として選別しました。
カットして提供する分には見栄えも問題なし。価格はキロ１５８０円！１ロット売り切りになりますのでどうぞお早めに。
函館真イカの沖漬け、訳あり品
規格外に小さいサイズや、傷もの、ゲソやエンペラがない真イカ沖漬けです。正規品と味は何ら変わりません。
刺身はもちろん、寿司ネタにもおすすめですよ。キロ１５８０円でご提供！
噴火湾産、渡り蟹（足折れ・割れ品）
前浜で生きたまま水揚げされたワタリガニです。工場に持ち帰りすぐさまエアブラスト凍結。
品質も鮮度も良いのですが、足折れが激しかったり、殻が割れたりしたものばかりになります。もともと出しが最高に美味しい蟹ですから、パスタソースや、みそ汁などに使ってください。
なお、正規品は専用の包装紙で巻いて出荷しますが、個包装はしていません。価格は格安。キロ５９９円！
９月４日（水）午後６：４５
子持ちぼたんえび解禁！
皆さんお待ちかね、秋のぼたんえび漁がはじまりました。本日より販売再開です！
ボタンエビといえば、噴火湾
国内で、ぼたんえびのブランド産地として真っ先に名が上がるのが前浜噴火湾。
動画のように生きてるボタンエビをパック詰めし急速冷凍します。ですから、味は活の状態と同じと考えてください。
食べ方は２通りあります
１．食感と鮮度の良さを楽しむ
解凍後、すぐの状態は活〆したばかりのボタンエビと同様、弾力のある歯ごたえの中にじわじわと甘さを感じます。
２．ぼたん海老特有の濃厚な甘さを楽しむ
解凍して、冷蔵庫のいちばん温度の低いところで半日から１日寝かせると、驚くほど甘くなります。この濃厚な甘さを知らないなら、もったいない！今すぐ試してください。
ただし、１日おくと頭の方は黒くなるので注意が必要です。頭も添えて提供する場合は、身だけ解凍して頭はそのまま冷凍しておき、提供前に解凍すると良いでしょう。
９月３日（火）午後４：３０
好評販売中！北海道噴火湾産毛蟹
「身が詰まってて美味しい」「さすがブランド毛蟹ですね」
北海道噴火湾ブランドの毛ガニが評判です。
また、スポット売り切りコーナーに、ほたて貝柱６Sサイズと、本まぐろ頭を追加しました。早い者勝ちです。
旨いもん好きは皆知っている！噴火湾毛蟹
「味の良さならよそに負けない」
漁師は皆いいますがこの毛蟹は本当です。噴火湾産は味噌の味が濃く、身は繊細できめ細やか。噴火湾の毛蟹を食べずして、毛がには語れませんよ。
本まぐろの頭、本まぐろの頭・アラセット
昨日、本まぐろの頭・カマ・アラセットを販売したところ、あっという間に完売でした。残念！という声も聞こえてきましたので、スポット売り切りコーナーで追加販売します。
本マグロの頭セット、頭とアラのセット、各１点もの。キロ３８０円。早い者勝ちです！
ほたて貝柱６Sサイズ
刺身、寿司ネタに使えるほたての貝柱６Sサイズ（約81-100個/ｋｇ）をなんと２１９９円/ｋｇで！こちらも一点ものになります。
※写真は、４Sサイズです。
９月２日（月）午後３：００
キロ１８０円～本まぐろの頭、ぶりカマを売切り！
少量在庫の売切りコーナーに、まぐろの頭、カマ、アラのセットと、ぶりカマを追加しました。
本まぐろの頭、カマ、アラのセット
３０ｋｇ級の本まぐろの頭、アラ、カマのセットです。兜焼き、カマ焼きなどに使ってください。
各カート一点ものになります。キロ３８０円！
天然ブリのカマ、キロ１８０円
天然ぶりのカマをバラ凍結したものです。原魚サイズは、４～８ｋｇサイズが中心。
サイズ、脂のりにより選別はしていません。焼き、煮つけに、使えます。
８月２７日（火）午後３：００
目玉商品！特大ほたて貝
３年物ほたて貝の中から、ほんの数パーセントしか出てこない特大サイズを紹介します。
殻の直径サイズは１４ｃｍ。小皿としても使える大きさです。
特大、３年物ほたて片貝１４ｃｍサイズ
生産量が少ないので、すぐに完売してしまう特大ほたて貝。ランはついてませんが貝柱は大きくボリューム感があります。
８月２４日（土）午後１１：００
９月から期待される水揚げ
いよいよ北海道が最もにぎやかになる季節にはいります。
９月から１１月にかけて、水揚げされる魚をまとめました。冬メニューをお考えの方はぜひ参考にしてください。
子持ちぼたんえび
９月からぼたんえび漁がスタートします。メスは卵を抱き、食味が増します。
秋鮭
すでに姿は見えてますが、９月から１０月に本格化するのが秋サケ。
さかなだマートが作る「刺身専用の極上鮭フィレ」を楽しみにしている方も多いようです。
秋ほっけ
これから１０月にかけて水揚げされてくるほっけはますます脂のりがよくなってきます。
天然ぶり
盆明けから水揚げが増えてきました。１１月にかけて日を追うごとに脂のりがよくなってきます。
本まぐろ
サバやイワシ、イカなどを追って本まぐろも引き続き揚がります。
函館真イカ
函館真イカはこれから旬を迎えます。寒さも本格化する１１月の真いかは身も肉厚で、肝も大きく、最高なんですよ。
にしん
１０月に入り、スケソウダラの刺し網漁が始まると、脂の乗った極上ニシンが揚がってきます。
渡り蟹
水揚げ時期は９月下旬頃から１１月初旬まで。１０月に入り刺し網漁が始まると、水揚げが増えます。
小やりいか
小やりいかは１０月中頃から。沖漬けがとても好評でしたのでまた製造したい思います。
はたはた
冬も本格化し１２月も近くなると鹿部ではハタハタ漁が始まります。
他にも、さば、きんき、くろそい、 八角、すけそうだら、つぶ貝、ほっき貝等、多くの魚介が水揚げされます。秋の北海道フェアなど、企画を組む際は遠慮なくご相談ください！
８月２２日（木）午後４：１５
らーめん店で密かなブーム
ご存知ですか？
最近らーめん屋では、魚介出しがブームだそうですが、お客様の中で驚くような使い方をしているお店がありました。
スープのコクと旨味を出すために魚の内臓（特に肝）を使うんです。煮干し出しと鶏ガラベースの醤油スープと合わせるようです。
「工夫して個性出してかないと勝てないですよ。」と言ってました。いやあ、食べてみたいですねえ。
高鮮度在庫SALEではそんな魚の内臓も出品してます。さらに３品追加しましたのでお知らせします。
函館産、小ヤリイカの瞬間冷凍
非常に人気の高い小ヤリイカ。刺身、焼き、煮つけ、何しても美味しいと皆さん絶賛でした。
通常価格 １３８０円/ｋｇのところ１２８０円/ｋｇでご提供！
鮭の胃
シンプルに塩焼きすると美味しいです。
通常価格 ３５０円/PCのところ２４５円/PCでご提供！
※１PC250g
ほっけの卵
ほっけの卵は固体や大きさにより、色がさまざまです。写真は、左がアイナメの卵、右がホッケの卵。こうして見るときれいですよね。
北海道のスーパーでは普通に売られていて、地元の人は煮つけて食べます。もちっとした食感で美味しいですよ。なお、色により、または大きさにより選別しておりません。
通常価格 ５４０円/PCのところ３９０円/PCでご提供！
※500gパック
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８月２０日（火）午後７：３０
スポット売り切り商品追加！
高鮮度在庫SALEに、スポット売り切り商品を追加しました。
一点物や、在庫が少ないものばかりになります。早い者勝ちになりますのでご了承ください。
激安！！北海たこの口（漏斗）３８０円
北海たこの漏斗、墨をはく部位です。機能上の口ではなく便宜上、口と呼んでます。
やや固い部位なので、小さめにカットしてタコ焼きなどの具材に加えたり調理にはひと工夫必要ですが、価格は激安。
イタリアンではミンチにして、パスタのトマトソースにしてるようですよ。
売り切り激安価格 ３８０円/ｋｇでご提供！
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訳あり！鮭の白子、折れ
正規で販売している鮭の白子の中で、細かく折れてしまったものです。刻んで使われる方は問題なく使えます。
すり潰してボイルし、かまぼこを作った料理人がいましたが「淡白で美味しいですよ」と話してました。
正規品だと１２６０円/ｋｇですが、訳あり価格８９９円/ｋｇで！
※写真は正規品。
にしんフィレ、焼き用
刺身用に加工している中で、刺身に使える鮮度には満たないと判断した加熱用ニシンのフィレです。
ただし、さかなだマートの刺身用を作る基準は高いので、高品質な焼き用です。
スポット売り切り価格！１４８９円/ｋｇで！ ※正規品は２３５０円/ｋｇ
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８月１９日（月）午後３：３０
数量限定、函館産いかげそ小サイズ
高鮮度在庫SALEに、函館産いかげその小サイズを追加しました。
在庫に限りあります。気になる方はお早めに。
また、在庫調整していたさくらますの卵も再販売してます。人気なので、こちらもお早めにどうぞ。
函館産、真イカげそ小サイズ
２ｋｇのブロック冷凍してます。
原魚サイズにして1尾180~220gの真イカから出来たゲソです。刻んでイカ焼きやお好み焼き、かき揚げ、炒め物などに使えます。
参考卸価格 １０８０円/ｋｇのところ、６９８円/ｋｇで！
※写真は8kgのブロック。
●北海道函館産真イカのゲソ小サイズ2kgブロックの販売ページへ
さくらますの卵
醤油漬けにして刺身に添えたり、塩漬けにしても非常に美味しい。鮭のイクラとも違う、風味豊かな卵です。
１パック（２００ｇ入） ３９６円/パックを３３６円/パックで！
８月１７日（土）午前１１：００
高鮮度在庫SALE近況
在庫調整したり、完売となる商品も出てきました。
今後も何品か追加する予定です。
また、予定数量にすぐに達してしまったブリのハラスですが、調整したところもう少し継続できそうでしたので再度掲載しました。気になる方はお急ぎください。
北海道産、天然ぶりのハラス
前浜で水揚げされた天然ぶりのハラスです。焼きにお使いください。
通常キロ１１８０円のところ、８９０円で！
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８月１６日（金）午前１１：００掲載
新商品２種ご紹介
新開発したものの、ゆっくりとご紹介できなかった新商品を２品同時にご案内します。
新次元、刺身用あいなめ姿冷凍
コストを抑えながら安定した品質を求める料理人へ
前浜・鹿部で水揚げされたあいなめを、うろこ・内臓・血合い除去し、極低温３Dエアブラスト超急速凍結で仕上げた刺身用姿冷凍です。
高級イタリア料理店で使って頂いてますが、あまりの鮮度の良さにシェフも驚いておられました。「市場から買うよりぜんぜん良いですよ！」とのこと。
極上仕上げ、刺身専用の活〆北海むきたこ
手間は省いても品質は妥協したくない店長、料理長へ
前浜で水揚げされた活だこから、超高品質な剥きだこを作りました。歩留まりは１００％です。
人手不足でますます手間のかからないものを要望される飲食店が増えました。少し話はそれますが、東京郊外で繁盛している居酒屋料理長から「さかなだマートさんのたこは、吸盤まできれいだから好きです。」と感想をもらいました。他の安いタコは吸盤が汚れてるのが多いそうです。活だこではなく、落ちだこ（死んだタコ）から製造しているからでしょう。
８月１５日（木）午後３：００掲載
ほっけザンギ大好評！
「ふわっとした食感がいいですねえ」
「あ、ほっけって、こんな風味なんだと思いました」
先だってデビューしたほっけザンギの感想を頂きました。ありがたいことに製造が追われるほど大好評です。再度ご案内しますね。
道民のソウルフード！ほっけの唐揚げ
前浜鹿部～函館で水揚げされた真ほっけをひと口大にカットして、冷凍のまま揚げるだけにしてます。
道民にとっては言わずと知れた美味しい食べ方ですが、道外では珍しいようですね。カレー風味とノーマルなタイプ、２種用意してます。
８月１１日（日）午前１１：００
８月の市場動画（本まぐろ、活いか）
この日、３０ｋｇ級の本まぐろが多く揚がりました。浜全体で１トン以上です。
ブリも８ｋｇ級の水揚げが増えてきました。鮭の姿も見えてきてます。この日は函館真いかが好漁でした。
生きた真いかの水揚げは何度見ても、感動します。体表をよく見るとマンダラ模様のようなデザインをしていて、それが浮き出たり、濃くなったり、細胞ひとつひとつが波打つようにきらきらと変化します。
動画にもとりましたのでご覧になってください。
８月６日（火）午後５：３０掲載
刺身用さんまフィレを高鮮度在庫SALEに掲載！
今年からサンマ漁は通年操業を認められ、５月末には根室で初水揚げがありました。背景には中国の乱獲や海水温の上昇、環境保全など様々な要因がありますが、さんまが本当に美味しくなる時期は８月末～９月初旬です。
その時期に水揚げされたさんまの在庫が少しだけありますので、高鮮度在庫SALEに掲載します！
そろそろ食べたいな、と思った時が食べ頃
さんまやサバ、イワシのような青背の魚は極端に鮮度落ちが早いので、水揚げ後いかに早く捌いて急速冷凍できるかが勝負。
鮮度の良いうちにフィレ加工した刺身用さんまは、そうそうありません。お客様からよく「さかなだマートさんの冷凍刺身は、歯ごたえがちゃんとあるよね」といわれますが、さんまも同様です。
ニュースを見る度に食べたいな、と思いますが、そんな時に高品質な冷凍さんまがあれば言うことなしですね。
通常 １６３０円/パック（フィレ６枚）のところ、１４５０円/パックで！！
８月５日（月）午後５：００掲載
刺身専用、さばフィレ販売再開！
皆さんから非常に高評価いただいた刺身専用サバフィレを販売再開しました。
生で食べたのは初めて
サバはメジャーな魚ですが、刺身となると、どことも扱いが無いのですよ。
理由は、鮮度落ちが極端に早いから作れないのです。昨年から販売を始めましたが「こんな歯ごたえの残ってるサバはないですね」「正直、生で食べたのはじめてです」と感想を頂きました。
凍結方法は３Dエアブラスト凍結。刺身用に作るには水揚げ後、遅くとも３時間内に捌かなくてはなりませんが、凍結も早くなければ作れません。
前浜で捕れるので水揚げ後すぐに処理できることと、３Dエアブラストで超急速に凍らせることができるので可能になりました。
但し、水揚げ後３時間を越えたものは作れないので、限定生産になります。
※真さば、ごまさば込みでの販売になります。
８月４日（日）午前１１：００掲載
大鉢まぐろ・中鉢まぐろ販売！
大バチ、中バチの販売を始めました。水揚げ後、原魚のまま凍結させ、その後、専用の機械でカットします。皮も骨も処理済みなので、解凍後の歩留まりはほぼ１００％です。
大鉢、中鉢まぐろの違い
１５kg以下の小型のメバチマグロのことを「ダルマ」、１５～２５kgまでのサイズの「小鉢（コバチ）」、２５～４０kgまでを「中鉢（チュウバチ）」。そして４０kg以上の大型のメバチマグロが「大鉢（オオバチ）」と呼ばれます。
メバチマグロはキハダマグロに比べると赤身がきれいで色味が良いので、居酒屋でも人気です。
大鉢まぐろ
太平洋沖原産、北海道加工の大バチです。
マイナス６０度以下で保管するので、色もきれい。解凍すると、赤色が戻ります。
中鉢まぐろ
大西洋・インド洋原産、北海道加工の中バチ。
８月３日（土）午後６：００掲載
作りたて！北海道噴火湾産毛蟹
北海道噴火湾ブランドの毛ガニを販売再開します。
非常に人気が高く、あっという間に完売してしまいました。
夏の宴にどうですか？３尾～送れます
近年、毛蟹が高騰してきましたね。毛蟹も同じく年々浜値が上がっています。
でもね、噴火湾のメーカーはこう言います。「昔の浜値に戻ったんだけどね。」と。ここ十数年が特に安かったものですから、それが通常だと思ってしまっているんです。
この毛蟹は私たちの前浜、噴火湾で水揚げされたブランド毛蟹で、高い品質を誇ります。
旨いですよ。
８月２日（金）午後５：００掲載
高鮮度在庫セールに３品追加！
今日ご案内する商品は、在庫も少ないのですぐに売り切れると思います。
気になる方はすぐオーダーしてくださいね。
さくらますの卵
醤油漬けにして刺身に添えたり、塩漬けにしても非常に美味しい。鮭のイクラとも違う、風味豊かな卵です。
１パック（２００ｇ入） ３９６円/パックを３３６円/パックで！
北海道産、天然ぶりのハラス
前浜で水揚げされた天然ぶりのハラスです。焼きにお使いください。
通常キロ１１８０円のところ、キロ８９０円で！
北海道産カラフトマスフィレ
サクラマスよりも身は淡泊ですが、安価なことが嬉しい魚です。ムニエルやチャンチャン焼きなどに。
通常 キロ１３８０円のところ、キロ１０８０円で！
７月３１日（水）午後３：４０掲載
お通しにおすすめの３品
話を聞いていると繁盛してる居酒屋ほど共通してお通し（先付）に力を入れてます。
「これがお通し！？とお客さんがびっくりするものを選んでる」とある居酒屋チェーンのオーナーが話してました。
確かに最初のつかみが良いと一気にファンになりますね。今日はお通しにおすすめの３品を紹介します。
無添加無着色。函館産豆いかの沖漬け
１人前サイズの小さなイカ沖漬けです。「もうちょっと食べたい、というくらいのサイズ感がちょうど良い」とのこと。
北海道ブランド、本まぐろの小分けブロック
腹一丁を、カミ、ナカ、シモ上、シモ下とブロックカットしてします。骨は残していますが皮は引いてますので、扱いやすい仕様です。
「広告費と思ってあえて原価をかける」と言っていた居酒屋オーナーは、さかなだマートが送った本まぐろで「北海道産本まぐろのネギ味噌和え」としてお通しで出すと言ってました。それはお客さんも驚きますね。
北海たことアサツキ新芽のぬた和え
アサツキ新芽は北海道では「シロ」と呼ばれ、山奥に自生している為あまり流通しません。
時期になると、地元のおじいさんが山に入りとってきます。そんな摘みたての「シロ」をぬた和えにしてタコと一緒に食べてもらう料理です。
手間もかからず素晴らしく美味しいのでお勧めします。
７月３０日（火）午後４：４５掲載
北海道産、鮭の生筋子
高鮮度在庫SALEに「鮭の生筋子」を掲載しました。
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水揚げされたばかりの鮭から取り出して、マイナス６５度ブライン凍結自で１０秒足らずでかちかちに凍らせますから最高の鮮度です。
サイズは大粒のLサイズ。市場に出回る小さいイクラでは満足できない方、自家製で作ってみませんか？
通常キロ９０６０円のところ、６９９９円で！
下の動画で、筋子の下処理の工程を解説してますので参考にしてください。
７月３０日（火）午後２：００掲載
本日終了！北海たこ大漁SALE
本日をもって北海たこ大漁SALEは終了になります。これほど豊漁の年もそうそうありません。明日からは通常価格に戻りますので今のうちにどうぞ。
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７月２９日（月）午後８：００掲載
売切れ御免！数量限定、高鮮度在庫SALE開催！
在庫に余裕のある商品を中心に、数量限定SALE価格で提供します！
さかなだマートの在庫セールは、商品を短期間で回転させるための高鮮度の在庫セールです。中には正規販売していない希少商品、少量しかない商品もあります。短期間で終わりますので、お早目に！
北海たこ大漁SALEは明日まで！！
図らずも、明日までは高鮮度在庫SALEと北海たこ大漁SALEのダブルセールとなりました。同梱可能なので、この機会に合わせてご注文いただくと良いかもしれません。
７月２７日（土）午前１１：００掲載
【お知らせ】北海たこ大漁SALEを30日（火）まで延長します！
北海たこ大漁SALEは28日で終了とお知らせしましたが、お客さんから、仕入れ日が月曜日と火曜日だから延長できないかとの要望が多かったので、３０日（火）まで延長することにしました。
人手不足対応！たこ料理
飲食店も人手不足が深刻ですが、北海たこ大漁SALEでは解凍するだけ、揚げるだけ、盛り付けるだけの商品も多く掲載しています。
下記、ご参考までに１人前の価格を記載しました。販売価格を検討する際の目安にしてください。
北海たこのカルパッチョ
１人前約５０ｇ。約１２０円。
北海たこわさ
１人前約４０ｇ。約１２４円。
北海たことアサツキ新芽のぬた和え
１人前たこ約４０ｇ、アサツキぬた和え約２５ｇ。約１８６円。
北海たこザンギ
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１人前約１００ｇ。約１８０円。
北海たこほっぺの柔らか煮
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写真は約６０ｇ。１人前、約１４４円。
７月２５日（木）午前１９：３０掲載
本まぐろ、揚がる！
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本まぐろが再び姿を見せました！
本まぐろのブランド産地、戸井から北へ２８ｋｍ。今日は木直はじめ、かやべ全体で３０本ほど揚がってます。
さっそく入札してきて捌きましたが、いいですねえ・・。濃く深みのあるきれいな赤身。安物のまぐろとはハッキリ違うと分かる、北海道産本まぐろならではの色合いです。
この時期、脂はのりません。味わい深い赤身が最高に美味しくなります。６月から比べると、浜の相場もがくんと下がりました。
明日も札を入れる予定です。最高に美味しい赤身に興味津々の方！受注生産でお受けできますのでさかなだマートまで問い合わせください。
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７月２５日（木）午前１６：４５掲載
ホテルの総料理長が絶賛したマリネ
活〆した北海たこを、手作りバジルソースでマリネにした商品があります。
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既成のソースや乾燥ハーブは使わず、フレッシュのバジルから独自のレシピで作ってます。
解凍後、そのまま盛り付けるだけでオードブルの一品になりますので、ホテルの宴会で非常に好評でした。
あるホテルの総料理長は絶賛してくれました。１年前に使って頂いたのですが、相当気に入ってくれたみたいで今でも「レシピ教えてほしい」と言っています。
また、たこマリネを含む北海たこ大漁SALEもあと３日で終了です。年間でもたこの仕入れは今が最もチャンスですよ。
活〆北海たこ香草マリネのカルパッチョ
北海たこ大漁SALE終了まで、あと３日！
７月２２日（月）午前１８：３０掲載
北海たこ大漁SALE終了のお知らせ
先週あたりから北海たこの相場が上がり始めました。昆布漁が始まり、ミズダコ漁に出る漁師が減ったからです。
それに伴い、北海たこ大漁SALEもあと６日で終了します。
あと６日！７月２８日で終了です
７月２１日（日）午前１１：００掲載
バーベキューシーズン到来
７月は全国的に日照時間が短く、気温も低かったようですね。
来週は梅雨明けの可能性もあるとのこと。いよいよ本格的なバーベキューシーズンです。
さかなだマートの海鮮串コーナーは解凍して焼くだけの手軽さもあって人気です。
すでにたくさんのオーダーを頂いてますが「知らなかった！」なんて方もいますので、改めて紹介しますね。
海鮮串コーナー紹介
全２１種、すべてさかなだマートのオリジナルです。
おすすめですか？人気でいうと、ツボ抜きイカの串、赤エビの串、つぶ貝の串ですが、私としてはさかなだマートならではの串・・・オオナゴの串、たこササメの串、ほっけ一夜干しの串、いか軟骨の串など他にはないので、面白いと思います。
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７月１８日（木）午前１７：００掲載
TV番組「ケンミンショー」で絶賛！
新商品をお披露目します。
たこザンギに続くザンギシリーズ第２弾、ほっけザンギ（唐揚げ）です。
半年ほど前、テレビ番組「秘密のケンミンショー」からの依頼で魚貝を数種類送りました。その時さかなだマートのほっけで作っていたのが、ほっけザンギなんです。
北海道ではごく一般的な食べ方ですがゲストの芸能人たちは一夜干しのイメージしかなかったようで驚いてましたね。
新商品！ほっけザンギ（ほんのりカレー風味）
冷凍のまま揚げるだけで独自の一品に
ほっけの素材の風味はしっかり、外はパリッと、中はふんわり、アクセントにほんのりカレー粉を入れて仕上げてます。
心持ち塩分控えめに仕上げてますので、柚子胡椒などをつけて食べても最高ですよ！また冷凍のまま揚げることもできます。
とにかく旨いので食べてみてください。
７月１７日（水）午前１５：３０掲載
新商品！コストを抑えた刺身用ほっけ
社長日記にも書いてますが、今年は工場の生産能力を上げる為に設備投資と改善活動を行ってきました。
特に３Dエアブラスト凍結機と冷凍庫の拡張は大きい成果です。生産能力が３倍上がり、お客さんの要望にもより応えられるようになりました。
さかなだマート隋一の人気商品、刺身用ほっけフィレの３Dエアブラスト仕様もそうした中で出来た新商品です。
「できるだけ安くほしい」そんな声にお応えします！
コストを抑えた高品質な刺身用
３Dエアブラスト凍結は、立体的にあらゆる角度から冷気を吹き付けることが出来る技術で、ブライン凍結よりもコストを抑えて製造できます。
「少しでも安くほしい！」という期待に応えるため、安価に高品質商品を作れる３Dエアブラストを採用しました。
● 北海道産刺身用ほっけフィレ、３Dエアブラスト凍結仕様の販売ページへ
７月１６日（火）午前１６：３０掲載
北海たこ足に新たなサイズ登場
３Dエアブラスト凍結仕様に中大サイズが加わりました。これでどんな要望にもお応えできます。
活〆北海たこ足中大サイズ３Dエアブラスト凍結仕様
北海たこフェア特別価格でご提供！
通常 ２０６０円/ｋｇのところ、１６３０円/ｋｇで！
●活〆北海たこ足中大サイズ３Dエアブラスト凍結仕様の販売ページへ
７月１５日（月）午後４：３０掲載
再度ご案内。本まぐろの柵
函館木直漁港の最高級本まぐろの柵、皆さんに喜んでもらってます。
ここまでの品質で仕上げるメーカーもそうそうありません。ある飲食店のオーナーから感想をもらいました。
「市場に出回る冷凍まぐろの柵とは格が違いますね」
一般にまぐろの柵は原魚のまま凍結され、冷凍状態でカットされて柵どりされます。さかなだマートでは水揚げ後１日寝かせ生のまま柵どりして急速冷凍しますので、凍らせるスピードが極めて早く、品質良く仕上がるのです。
部位によっては在庫がなくなってきましたので検討中の方はお早めに。
７月１４日（日）午前１１：００掲載
販売再開、北海たこの白子
和食居酒屋で定評のあるタコの白子の在庫ができました。
１０ｋｇのタコ一匹から１００ｇ程度しかとれません。完売も早いと思うので、気になる方はお早めにどうぞ。
淡白でクセがなく、煮つけ・天ぷらに美味しい
写真は、北海たこ白子の柚子あんかけ。白子を出し醤油で中まで火が通った時点で柚子をすりおろして風味づけをして、水溶き片栗粉でとろみをつけてます。
７月１２日（金）午後５：００掲載
天然本まぐろ腹一丁小分けカット
本まぐろの扱いが丁寧なことで市場評価の高い木直漁港。
そこで水揚げされた、天然本マグロを1日寝かしてから捌き、飲食店でも使い切れるように５枚に卸して、腹一丁をブロックカットしました！
飲食店で使いやすい仕様に小分け
今回は２５ｋｇ級の魚体の本マグロを５枚に卸し腹一丁を、カミ、ナカ、シモ上、シモ下とブロックカットしました。骨は残していますが皮は引いてますので、扱いやすくなっています。
お客様から「赤身だけ分けてもらえませんか？」「脂ののったところを欲しいのですが・・・」との声を多くいただきましたので、各部位ごとに販売させてもらいます。
・・味ですか？やっぱり旨いですねえ。このサイズにしては脂乗りがよく、まぐろの味が濃いです。
※なお、各部位売り切り商品になります。オーダーが重なった場合、早くご注文頂いた方を優先いたしますのでご了承ください。
写真は腹カミ。
７月１０日（水）午後４：３０掲載
「冷凍をばかにしてたよ」と言われました。
冷凍すると、、、
・ドリップが出る。
・歯ごたえが悪くなる。
・旨味が減る。
・鮮度が悪くなる。
「だから生しか使わないんだ。」と、とある飲食店のオーナーが話してくれました。
理解いただきたいことは沢山あるものの、お客様がそうおっしゃる事を無理に否定するわけにもいきませんし、良いものを！という志に共感していましたので、しばらく鮮魚でお付き合いいただいていました。
何度かお付き合いいただき、お客様との距離感も近くなってきたある時、やはり冷凍を一度試してみただきたかったものですから、お話しすると、じゃあ、一度見てみるよとおっしゃっていただき、「北海たこ足３Dエアブラスト凍結」を試してくれました。
感想を聞くと「冷凍をばかにしてたよ」とのこと。
嬉しかったですね。
生よりいいじゃない！
その方が熱く語ってくれました。
「浜ゆで、と謳ってるたこを買ってたけど、生だからいいってわけじゃないね。活〆かどうかでも違うし、産地でもぜんぜん違う。それに、水タコ（北海たこ）はあんまり茹ですぎない方が良いよね。霜降りしたらすぐ氷水でしめないと！でないと、どんどん火が入っちゃうからね。その点もばっちりでしたよ。冷凍方法も、おたくみたいに良い設備もってると違うね～。かんまん（緩慢冷凍）はダメだ。ものにもよるけど、今の時代、冷凍技術がすごいから冷凍が生を勝るってこともあるよね、ほんと。」
ちょっとちょっと社長！私が言いたいこと全部喋ってくれたじゃないですか！と笑いました。
そんな北海たこ足３Dエアブラスト凍結。お陰様でみなさん喜んでくれてるようです。改めてご紹介します。
７月８日（月）午後４：５０掲載
海鮮チャーハンやパエリアに！格安イカのご紹介
格安でご案内します。
さかなだマートの人気商品「極上刺身用むきイカ」を製造時にできる、イカの胴のすそ部分です。
海鮮チャーハンやパエリア、お好み焼き、かき揚げなどに使えます。
キロ７５０円！函館産イカすそ
極上刺身用むきイカを作る時の端材ですから、鮮度は抜群。不定貫ですが、約1kg～1.5kg/袋です。
７月４日（木）午後５：００掲載
あん肝、冷凍発送可能です！
「冷凍ものと同梱して一緒に送ってもらえませんか？」とお客様より要望頂きましたが、大丈夫です。
あん肝は水分が少ないので、冷凍を解凍してもほとんど品質は変わりません。私たちも実際に、解凍後のあん肝を試食しましたが、品質の良さに驚きました。
品質の良い、１枚物
鮮度の良いあん肝から血管の筋をとり、塩水で洗い、ボイル、その後、脱水して仕上げた高品質のあん肝です。
●【冷蔵・冷凍便どちらも可】１枚物！あんこうの肝の販売ページへ
７月２日（火）午後６：１５掲載
１枚物！あんこうの肝
おすすめです！
なかなか無い高品質、１枚物のあんこうの肝です。安価で出回るレトルトのあん肝は結着している為、スライスすると型崩れしますが、このあん肝は１枚物なので形もしっかりしています。また、酒精や酢など添加物は入っていませんので、ナチュラルな肝本来の美味しさを味わえます。
この品質で、この価格ならお買い得！
「海のフォアグラ」と称されるあんこうの肝
新鮮なあんこうの肝の血管の筋をとり、塩水で洗い、ボイル、その後、脱水して仕上げた高品質のあん肝です。
大手メーカー製造ですが、本格的な商品作りに驚いています。理由があって依頼を受けての販売となりますが、安心して使える商品ですから、おすすめです。
１パック２００ｇ入。信頼のブランド品。賞味期限は冷蔵状態で2019年11月末まであります。
冷凍便、冷蔵便、いずれにも対応しています。
カットして、ネギの小口切りとポン酢で召し上がってください。好みでもみじおろしや、一味をアクセントにふりかけても良いでしょう。
過去の掲載情報はこちら 2017年8～9月・2017年10～12月・2018年1～3月・2018年4～5月・2018年6～8月・2018年9～10月・2018年11～12月・2019年1～2月・2019年3～4月・2019年5～6月
