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ラインでスピード仕入れ！飲食店用プロ海産物市場
最短流通、スピード情報！極鮮魚貝を激安で！
前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。（LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。）
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に！
◎前浜LINE＠市場のご案内ページへ
※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。
※商品は、市場から戻ってくる正午から午後４時頃に掲載されます。
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７月１７日（水）午前１５：３０掲載
新商品！コストを抑えた刺身用ほっけ
社長日記にも書いてますが、今年は工場の生産能力を上げる為に設備投資と改善活動を行ってきました。
特に３Dエアブラスト凍結機と冷凍庫の拡張は大きい成果です。生産能力が３倍上がり、お客さんの要望にもより応えられるようになりました。
さかなだマート隋一の人気商品、刺身用ほっけフィレの３Dエアブラスト仕様もそうした中で出来た新商品です。
「できるだけ安くほしい」そんな声にお応えします！
コストを抑えた高品質な刺身用
３Dエアブラスト凍結は、立体的にあらゆる角度から冷気を吹き付けることが出来る技術で、ブライン凍結よりもコストを抑えて製造できます。
「少しでも安くほしい！」という期待に応えるため、安価に高品質商品を作れる３Dエアブラストを採用しました。
● 北海道産刺身用ほっけフィレ、３Dエアブラスト凍結仕様の販売ページへ
７月１６日（火）午前１６：３０掲載
北海たこ足に新たなサイズ登場
３Dエアブラスト凍結仕様に中大サイズが加わりました。これでどんな要望にもお応えできます。
活〆北海たこ足中大サイズ３Dエアブラスト凍結仕様
北海たこフェア特別価格でご提供！
通常 ２０６０円/ｋｇのところ、１６３０円/ｋｇで！
●活〆北海たこ足中大サイズ３Dエアブラスト凍結仕様の販売ページへ
７月１５日（月）午後４：３０掲載
再度ご案内。本まぐろの柵
函館木直漁港の最高級本まぐろの柵、皆さんに喜んでもらってます。
ここまでの品質で仕上げるメーカーもそうそうありません。ある飲食店のオーナーから感想をもらいました。
「市場に出回る冷凍まぐろの柵とは格が違いますね」
一般にまぐろの柵は原魚のまま凍結され、冷凍状態でカットされて柵どりされます。さかなだマートでは水揚げ後１日寝かせ生のまま柵どりして急速冷凍しますので、凍らせるスピードが極めて早く、品質良く仕上がるのです。
部位によっては在庫がなくなってきましたので検討中の方はお早めに。
７月１４日（日）午前１１：００掲載
販売再開、北海たこの白子
和食居酒屋で定評のあるタコの白子の在庫ができました。
１０ｋｇのタコ一匹から１００ｇ程度しかとれません。完売も早いと思うので、気になる方はお早めにどうぞ。
淡白でクセがなく、煮つけ・天ぷらに美味しい
写真は、北海たこ白子の柚子あんかけ。白子を出し醤油で中まで火が通った時点で柚子をすりおろして風味づけをして、水溶き片栗粉でとろみをつけてます。
７月１２日（金）午後５：００掲載
天然本まぐろ腹一丁小分けカット
本まぐろの扱いが丁寧なことで市場評価の高い木直漁港。
そこで水揚げされた、天然本マグロを1日寝かしてから捌き、飲食店でも使い切れるように５枚に卸して、腹一丁をブロックカットしました！
飲食店で使いやすい仕様に小分け
今回は２５ｋｇ級の魚体の本マグロを５枚に卸し腹一丁を、カミ、ナカ、シモ上、シモ下とブロックカットしました。骨は残していますが皮は引いてますので、扱いやすくなっています。
お客様から「赤身だけ分けてもらえませんか？」「脂ののったところを欲しいのですが・・・」との声を多くいただきましたので、各部位ごとに販売させてもらいます。
・・味ですか？やっぱり旨いですねえ。このサイズにしては脂乗りがよく、まぐろの味が濃いです。
※なお、各部位売り切り商品になります。オーダーが重なった場合、早くご注文頂いた方を優先いたしますのでご了承ください。
写真は腹カミ。
７月１０日（水）午後４：３０掲載
「冷凍をばかにしてたよ」と言われました。
冷凍すると、、、
・ドリップが出る。
・歯ごたえが悪くなる。
・旨味が減る。
・鮮度が悪くなる。
「だから生しか使わないんだ。」と、とある飲食店のオーナーが話してくれました。
理解いただきたいことは沢山あるものの、お客様がそうおっしゃる事を無理に否定するわけにもいきませんし、良いものを！という志に共感していましたので、しばらく鮮魚でお付き合いいただいていました。
何度かお付き合いいただき、お客様との距離感も近くなってきたある時、やはり冷凍を一度試してみただきたかったものですから、お話しすると、じゃあ、一度見てみるよとおっしゃっていただき、「北海たこ足３Dエアブラスト凍結」を試してくれました。
感想を聞くと「冷凍をばかにしてたよ」とのこと。
嬉しかったですね。
生よりいいじゃない！
その方が熱く語ってくれました。
「浜ゆで、と謳ってるたこを買ってたけど、生だからいいってわけじゃないね。活〆かどうかでも違うし、産地でもぜんぜん違う。それに、水タコ（北海たこ）はあんまり茹ですぎない方が良いよね。霜降りしたらすぐ氷水でしめないと！でないと、どんどん火が入っちゃうからね。その点もばっちりでしたよ。冷凍方法も、おたくみたいに良い設備もってると違うね～。かんまん（緩慢冷凍）はダメだ。ものにもよるけど、今の時代、冷凍技術がすごいから冷凍が生を勝るってこともあるよね、ほんと。」
ちょっとちょっと社長！私が言いたいこと全部喋ってくれたじゃないですか！と笑いました。
そんな北海たこ足３Dエアブラスト凍結。お陰様でみなさん喜んでくれてるようです。改めてご紹介します。
７月８日（月）午後４：５０掲載
海鮮チャーハンやパエリアに！格安イカのご紹介
格安でご案内します。
さかなだマートの人気商品「極上刺身用むきイカ」を製造時にできる、イカの胴のすそ部分です。
海鮮チャーハンやパエリア、お好み焼き、かき揚げなどに使えます。
キロ７５０円！函館産イカすそ
極上刺身用むきイカを作る時の端材ですから、鮮度は抜群。不定貫ですが、約1kg～1.5kg/袋です。
７月４日（木）午後５：００掲載
あん肝、冷凍発送可能です！
「冷凍ものと同梱して一緒に送ってもらえませんか？」とお客様より要望頂きましたが、大丈夫です。
あん肝は水分が少ないので、冷凍を解凍してもほとんど品質は変わりません。私たちも実際に、解凍後のあん肝を試食しましたが、品質の良さに驚きました。
品質の良い、１枚物
鮮度の良いあん肝から血管の筋をとり、塩水で洗い、ボイル、その後、脱水して仕上げた高品質のあん肝です。
●【冷蔵・冷凍便どちらも可】１枚物！あんこうの肝の販売ページへ
７月２日（火）午後６：１５掲載
１枚物！あんこうの肝
おすすめです！
なかなか無い高品質、１枚物のあんこうの肝です。安価で出回るレトルトのあん肝は結着している為、スライスすると型崩れしますが、このあん肝は１枚物なので形もしっかりしています。また、酒精や酢など添加物は入っていませんので、ナチュラルな肝本来の美味しさを味わえます。
この品質で、この価格ならお買い得！
「海のフォアグラ」と称されるあんこうの肝
新鮮なあんこうの肝の血管の筋をとり、塩水で洗い、ボイル、その後、脱水して仕上げた高品質のあん肝です。
大手メーカー製造ですが、本格的な商品作りに驚いています。理由があって依頼を受けての販売となりますが、安心して使える商品ですから、おすすめです。
１パック２００ｇ入。信頼のブランド品。賞味期限は冷蔵状態で2019年11月末まであります。
冷凍便、冷蔵便、いずれにも対応しています。
カットして、ネギの小口切りとポン酢で召し上がってください。好みでもみじおろしや、一味をアクセントにふりかけても良いでしょう。
６月２９日（土）午後１：００掲載
期間限定販売２種、お急ぎください
受付終了間近の商品２種、再度ご案内します。
北海道噴火湾産毛蟹１２尾/４ｋｇサイズ
先だって紹介した、毛ガニの作りたてを撮影しました。
きれいですねえ。ボイル冷凍後、グレーズをかけて急速冷凍してます。
漁期終了も間近。漁獲制限があるので限度に達し次第、受付終了します。
まるずわいがに爪ポーション
ズワイガニと比べてもうま味が濃い、まるずわいがに。
爪先部分だけ残して、ボイルした商品です。解凍後も小さくならないので、がっかりさせませんよ。
●キロ３６００円～！まるずわいがに爪ポーションの販売ページへ
６月２７日（木）午後４：００掲載
ボリュームたっぷりのカニ爪を格安で！
まるずわいがに（オオエンコウガニ）の爪ポーションがスポットで登場です！
解凍して驚きました。よくある天ぷらなどで使われているカニ爪ですと、ほとんど衣で身はほとんど無く幻滅する時がありますが、このカニ爪はそんな誤魔化しはありません。身入りはしっかり、その上、食感も良く、うま味も濃い。
値段も格安！本ズワイガニでしたらキロ５０００~６０００円しますが、３０００円代で提供できますよ。
ヨーロッパで「蟹の王様」と称される美味しい蟹
マルズワイガニは、ズワイガニと比べ、身質が柔らかく、繊細、そしてうま味も濃いと言われます。
使い勝手の良いむき身ポーションなので、解凍後、そのまま、また、フライや、グラタン、かに玉、サラダなど、様々な料理に使えます。
販売価格
１ｋｇロット ３９００円/ｋｇ！
３ｋｇロット ３６００円/ｋｇ！
商品パッケージ。約３５~４５個/１ｋｇパック。
１ポーション約２２~２８ｇ。長さは、８~９ｃｍです。
６月２６日（水）午後４：００掲載
人気の北海道噴火湾産毛蟹12尾/4kgサイズ
北海道噴火湾ブランドの毛ガニ漁が始まりました！
今年は漁期が短く、6月いっぱいには終わると思います。今しか入らない、北海道噴火湾産を試してみてください。
作りたて！旬のブランド毛ガニを先行予約販売！
噴火湾の滋養豊かな海に育まれているので、身は繊細で甘く、味噌は濃厚です。
サイズは１尾約３３０ｇ。毛蟹も高騰したので、最近はこのサイズが引っ張りだこです。
先行予約販売！
本日より、先行予約の受付を開始します。発送は、製造でき次第させていただきますね。
先行予約なら作りたての旬の毛ガニをお送りできるだけでなく、メーカーとしても在庫をするコストがかからないので、安価で提供することができます。
ただし、ご注文が製造数量に達し次第、予告なく受付を終了することもあります。お早めに申し込みください。
先行予約割引価格 通常５８００円/ｋｇ⇒４８００円/ｋｇ（１尾１６００円）で！
※ロットは4kg（12尾）/cs～
６月２５日（火）午後３：３０掲載
本まぐろの柵、完成！
木直漁港で水揚げされた最高級本まぐろの柵が完成しました。
一般にまぐろの柵は原魚のまま凍結され、冷凍状態でカットされて柵どりされます。さかなだマートでは水揚げ後１日寝かせ生のまま柵どりして急速冷凍しますので、凍らせるスピードが極めて早く、市場に出回る冷凍マグロの柵とは一線を画す品質に仕上がっています。
お客様にとってベストな選択を
まぐろは、一本一本、脂の乗り方が全く違います。サイズにもよりますが、個体差もあります。
そのため同じ腹カミであっても、必ずしも「大トロ」と呼ぶに値する品質ではない場合があり、お客様にとっては期待外れとなりかねません。
また、大トロよりも、赤身よりも、中トロがお好きな方もおられますし、同じ赤身でも、腹の赤身と、背の赤身とでは舌触り、食感、筋の入り方などが異なります。
写真をご覧ください。上の写真が、腹カミの赤身、下側が背カミの赤身です。
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お客様に最もベストな選択をしていただけるように、各部位ごとに規格を設けました。
６月２４日（月）午後３：００掲載
満を持して新登場！極上剥きタコ
以前から定番商品としてデビューさせたかったものの、生産が追い付かなくなる懸念があったので躊躇してました。
ブランチングした北海たこ足の皮を剥いて、解凍後カットするだけに加工した商品です。足先もカットしてますので歩留まりは１００％。
今回、製造ラインとプランも新たに構築し、スタッフのスキルも上がってきたので満を持してデビューさせました。
極上仕上げ、刺身専用の活〆北海むきたこ
実は、お客様からの要望も多くあった商品なのです。
他社でも剥きたこを作ってるところがあるそうですが、品質に不満があるようで「さかなだマートさんで作ってもらえないか」と相談がありました。
旨いタコを作るには素材そのものが良い事はもちろんですが、火の通し方、冷凍の仕方も品質を大きく左右します。さかなだマートでは、活だこを捌き、大釜で皮の部分だけに火が通るようにブランチングし、中が生のまま仕上がるタイミングで氷水に入れて一気に冷やします。このタイミングが難しいので熟練の職人しか仕込めません。
そして凍結方法は、低コストで高品質に仕上げることができる３Dエアブラスト凍結です。右に出る品質のものがあればお目にかかりたいですね。
北海たこ大漁フェアに掲載！ 通常２３８０円/ｋｇ⇒１９３０円/ｋｇで提供中！
６月２２日（土）午後２：００掲載
なぜ、活だこなのか？
先だって飲食店の方が「たこは下処理が大変」という話をされていました。聞くと、ぬめりがあるので塩もみして使ってるようです。
さかなだマートのたこ足は、活から作る活締めタコ足です。鮮度が良ければ塩もみする必要はありません。たこは、外敵や環境のストレスに晒されるとぬめりを出します。ぬめりはいくら洗ってもとめどなく出てきます。そのぬめりは身から出るので身がまずくなるのです。
生きて元気なうちですと、ぬめりも出ないので、身が美味しく高い品質に上がります。
市場で非常に安価なたこ足が出回る場合がありますが、それは野締めの死にだこや、鮮度落ちしたタコから製造したものに多く、浜値も確かに安いのですが、さかなだマートは手を付けません。
活だこか、そうでないかで全く違うのです。
先の飲食店は「一度、食べ比べてみます！」と、他の商品と同梱で注文してくださいました。感想を聞くのが楽しみですねえ。
６月１９日（水）午後４：００掲載
活〆北海たこ足の説明
さかなだマートの北海たこ足商品のラインナップは多いので、どれを頼んだらいいか迷うそうです。
同じ北海たこ足でも、加工は生冷凍、ブランチング（半生仕上げ）、ボイルと３通りあり、さらに凍結方法はブライン凍結、３Dエアブラスト凍結、とあります。
あくまで目安ですが、よくある要望別にまとめましたのでご参考ください。
よくある要望別、北海たこ足のススメ
●超高品質な刺身で提供したい時に
●コストを抑えながら刺身用で使いたい時に
●唐揚げや煮込み、グリル、焼きなどで使いたい時に
●たこぶつ、酢の物等の料理や、しっかりボイルの方が良い時に
６月１６日（日）午後２：３０掲載
「G20サミット」に伴う大阪府、兵庫県への発送について
大阪市内で「G20サミット」が開催されることに伴い、大規模な交通規制が行われる影響で、期間中、大阪府・兵庫県（一部地域除く）へのお荷物のお届けができなくなります。
日時指定配送不可期間は、6月27日（木）から7月2日（火）到着分まで。26日（水）到着で大阪府・兵庫県にお荷物の到着をご希望されるお客様は、本日中にご注文下さい。
また、交通規制の状況等の影響によっては対象地域以外でも遅れが生じる可能性があるようです。関西方面へのお届けは余裕をもってオーダーくださいますよう、お願いします。
６月１５日（土）午後１：００掲載
ひろめ祭り
さかなだマートが入札権を持つ、南かやべ一帯の漁港は木直・尾札部・川汲・安浦・臼尻・大船と６漁港あります。
その南かやべで毎年６月初旬に豊漁を祈願して行われるのが「ひろめ祭り」。
まぐろや鮭、ブリなどの大型魚も揚げてくる漁船に大漁旗や行灯など派手に飾りつけして、花火を打ち上げるんですよ。
動画を撮ってきたのでご覧になってください。
６月１４日（金）午後５：００掲載
本まぐろの小ポーション仕様、準備中
木直漁港で水揚げされた最高級本まぐろですが、お客様から要望をいただきました。
「赤身だけ分けてもらえませんか？」
「脂ののったところを欲しいのですが・・・」
そうですよね。３０ｋｇ級のまぐろを一店舗でロスなく使い切るのは大変です。
柵も販売予定！
５枚に卸して、腹と背に分け、さらに小分けしたブロックカット。それから、解凍して切るだけで刺身に作れる柵。現在、以上２つの仕様規格で準備を進めています。
これは、中トロ規格の柵。
さかなだマートの独自規格で、赤身、小トロ、中トロ、大トロと切り分けて、約２００ｇ前後のポーションカットで販売しようと計画してるんですよ。
また準備が整い次第、お知らせしますね。
６月１２日（金）午後４：００掲載
北海たこの新商品
北海たこ大漁SALEの開催と同時に、新商品を作りました。
マイナス65度ブライン凍結に肉迫する高い品質でありながら、非常に安価な価格で提供できる凍結法、３Dエアブラスト凍結で仕上げた北海たこ足です。
超高品質のたこ足がキロ１４７０円～
実際に解凍したものを生と食べ比べてみても見分けが付かないほど、品質良く仕上げることができました。
価格、品質とも絶対的な自信をもっておすすめできるタコ足です！
６月１１日（火）午後９：１０掲載
北海たこ大漁SALE開催！
夏の恒例、たこ祭りを開催します！
今年はちょっと違いますよ。前浜でタコが大漁に水揚げされているので、思い切った価格に挑戦してまいります！
また、新商品「活〆北海たこ足３Dエアブラスト凍結仕様」も登場です。マイナス65度ブライン凍結に肉迫する高い品質でありながら、非常に安価な価格で提供できます。
さかなだマートが機械から設計して開発した新商品です。まるで南極で風速50mの強風に会ったかのごとく、極冷強風をタコに直接吹き付け、超スピード冷凍しました。一般空冷の10倍以上の速さで凍り、細胞に傷を付けることなく高い品質の刺身用たこが出来ます。
５年に一度の大セール
現在の相場より浜値が高くなると価格が変更になる可能性があります。また、今年は相場も安定すると見ていますが、浜値が高騰した場合、予告なくSALEを中止することがあります。
６月１０日（月）午後３：３０掲載
わけあり激安！骨なし鮭フィレ
激安スポット品です。
アラスカ産の加熱用骨なし鮭フィレです。腹骨・ピンボーン処理済みなので解凍後カットするだけで使えます。サイズはフィレ1枚1kg～1.4kg。
わけあり理由は、解凍時にやや身割れすること。価格と使い勝手の良さを考慮すれば非常にお買い得です。
解凍して切るだけで調理できる激安鮭フィレ
【数量限定スポット品】
骨なしなので歩留まり１００％。皮はついてます。
加熱用です。塩焼き、西京焼き、幽庵焼き、フライ、ムニエル、ソテー、ホイル焼き等々、様々な料理に使えます。数量限定のスポット品なので完売の際はご了承ください。
わけあり激安価格 ８９０/ｋｇ～！
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※骨抜きは手作業のため、極めて稀に骨が残っている場合がありますのでご理解ください。
６月９日（日）午後１１：００掲載
本まぐろの漁法について
一般に流通する安価な本マグロは延縄（はえなわ）という漁法で漁獲されます。
ブイ（浮き）とブイの間に付けたロープから、間隔をあけて先端に餌をつけた縄を垂らして一気に水揚げする方法です。冷凍マグロの水揚げで有名な清水港や焼津港がこの漁法をとってますが、マグロが針にかかって暴れまわり、水揚げされるまでの時間も長くなりますから、鮮度落ちが早くなります。
さかなだマートの扱う本マグロが水揚げされる木直漁港は定置網漁です。
生きたまま水揚げし、漁師が船上で脳天〆して内臓を出してからセリにかけられます。無駄に暴れることなく活〆されるので、鮮度も長持ちするのです。
木直漁港で水揚げされた本マグロが延縄漁で漁獲された本マグロの倍以上の値がつくのは、そうした背景もあるんですよ。
６月８日（土）午後２：００掲載
新商品！先付にぴったりの沖漬け
函館産豆イカから沖漬けを作りました。
柔らかくて、真イカ特有の甘みが感じられます。
１尾約３０ｇ。ホタルイカより一回り大きいサイズなので、先付にぴったりですよ。
無添加無着色。函館産豆いかの沖漬け
添加物、保存料など余計なものは一切加えず、素材の味が引き立つように醤油、みりん、酒、水のみで仕上げました。
６月７日（金）午後４：２０掲載
北海道産、本まぐろ祭り開催！！
本まぐろのブランド産地、戸井から北へ２８ｋｍ。
木直漁港で本マグロの水揚げがありました！いやあ、私たちも胸が躍ります。なんてったってキング・オブ・フィッシュ。
本まぐろ祭りは、今回が初めての企画です！
写真は６月５日に水揚げされた本まぐろ。丸々してます。
５枚に卸して、生出荷します！
定置網にかかった本まぐろは、船の上で漁師が〆て、内臓も除去し、浜に揚がります。
セリを終え、さかなだマートの工場に運び込まれるのは水揚げからわずか３～４時間後。まだ筋肉の細胞は生きており、死後硬直までは１日～１日半かかります。
その本まぐろを５枚に卸し、水揚げされたその日のうちに発送しますので、到着する頃にはちょうど良い状態です。
無償でブロックカットも承ります
写真は、５枚に卸した後、四分一（シブイチ）に加工した本マグロです。
今回の販売は半身単位でのセット販売となりますが、小分けカットなどの要望には応えれますのでご相談ください。
また、市場に取りに行ける飲食店なら、一本そのまま発送することもできます。天然本マグロ解体ショーなど、イベントを企画されてはいかがですか？
●【生出荷】北海道産、天然本まぐろ（一本発送）の販売ページへ
６月５日（水）午後３：４０掲載
梅雨いわし来遊
南茅部の大定置網で、真いわしが揚がり始めました。
真いわしは、斑点のあるタイプとないタイプがあります。函館～噴火湾では、後者が多いようです。
鮮度がいいので、刺身やマリネにも使えますよ。
マリネ、フライ、南蛮漬け等、調理用途が広いサイズ
サイズは全長１５～１８ｃｍ。２ｋｇで約２８～３４尾入。和洋問わず、様々な料理に使えるサイズです。
販売価格は、キロ４３０円/ｋｇ（１尾約３０円！）
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６月２日（日）午前１１：００掲載
販売再開商品のお知らせ
お知らせが遅くなりました。
販売再開した商品を一挙、ご紹介します。
砂がれい
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非常に安価なカレイ。焼き、煮つけ、唐揚げに。４ｋｇのブロック冷凍してます。
冷凍殻付き真つぶ貝
これからの季節は「焼きつぶ」が最高です。
北海たこのササメ
たこの肺をボイルしたものです。１０ｋｇのたこから、わずかしか１５ｇしか捕れません。
たこホルモンとしては人気ナンバーワン。
小ヤリイカの沖漬け
人気の３S、２Sサイズの在庫ができました！
６月１日（土）午後４：３０掲載
木直漁港市場動画
先だって、久々に木直漁港の動画撮影をしてきました。
この日は、なめたがれい、宗八がれい等かれい類が好漁でした。また、大きなサメが生きたまま水揚げされてます。よかったらご覧ください。
５月３１日（金）午後１１：００掲載
本日終了！北海道フェア
３か月にわたり開催した北海道フェアですが、本日をもって終了します。
お買い忘れはないですか？
６月１日からは通常価格に戻りますので、お買い忘れのないようにしてくださいね。
そうそう、北海たこが好漁なので６月には「たこフェア」をやろうかと社長が言ってました。
ひょっとするとタコだけは更にお買い得になるかもしれません。
５月３０日（木）午後２：００掲載
「これが冷凍？」目を疑う鮮度に驚いてください
こんなお悩みありませんでしたか？
・鮮魚を入れたはいいけど、余してしまってランチで安売りしなくてはならなくなった。
・生け締めの魚や、フィレ加工済みの魚は単価的に高く感じる。
・鮮度落ちの早い魚を鮮魚で仕入れると、扱いが難しい。
もし、、、鮮度はいついかなる時も最高の状態で、ロスなく使えて、しかも安価だったらどうでしょうか？
今回、新開発した刺身用姿冷凍は、そんな要望に応えられる商品です。
新次元、刺身用あいなめ姿冷凍
前浜・鹿部で水揚げされたあいなめを、うろこ・内臓・血合い除去し、極低温３Dエアブラスト超急速凍結で仕上げた刺身用姿冷凍。
刺身で試食したスタッフ全員が「今朝揚がったばかりの魚を食べてるみたい！」との感想を持ちました。作った私たちも驚きです。正直、ここまで良く仕上がるとは思いませんでした。
品質にもコストにも敏感で、お客様のことを徹底して考える料理人ならば一度は試してみてください。
５月２９日（水）午後４：００掲載
あと３日で終了！北海道フェア
本日を入れてあと３日で北海道フェアが終了します。
何度もお伝えするようですが、ここまで大々的なフェアは滅多に開催しません。
特に年々高騰してる函館真イカ、鮭、ラン付き３年ほたて貝は今買っていただいた方がお得です。
プレゼントキャンペーンも実施中なので、お見逃しなく！
５月２８日（火）午後４：３０掲載
函館産、豆いか水揚げ！！
小さい函館真イカ「豆いか」が揚がってきました。
昨年はあっという間にいなくなり、すぐに完売せざるを得ませんでした。
非常に人気があったので今年はチャンスを逃さぬように仕入していきます。
透明感のある鮮度抜群の豆イカを急速冷凍
サイズは２ｋｇで約８０～９０尾。全長約１３～１５ｃｍです。
仕様は２ｋｇのブロック冷凍。刺身でも使える鮮度です。沖漬けにしても良いですし、そのまま煮つけても美味しい。
パスタソースに使ったり、ボイルしてサラダにしたり、１尾丸ごと創作寿司にしたりと、和洋問わず使えます。
北海道フェアに掲載！
通常価格 ８８０円/ｋｇのところ、６８０円/ｋｇで！
５月２７日（月）午後３：５０掲載
北海道フェア・プレゼント企画
今月３１日で北海道フェアを終了します。
３月から３か月に渡り、さかなだマートの主力商品のほとんどをセール価格で提供してきました。お蔭様で非常に好評いただいてます。
残りあと５日間ですが、お客様への感謝を込めて、プレゼントキャンペーンを企画しました。
北海道フェア掲載商品を購入いただいた方全員に、前浜鹿部で水揚げされた魚をプレゼントしよう！というものです。北海道フェアの締めくくりを大いに盛り上げたいと思います！
北海道フェア掲載商品をご注文の方全員に鹿部の魚をプレゼント
＜プレゼントキャンペーンのご注文の仕方＞
下記、春の北海道フェア特設ページ掲載商品からご注文ください。
商品発送時にプレゼントを同梱して発送させていただきます。
５月２６日（日）午前１１：００掲載
あまりのすごさに、言葉を失いました
先だって、函館南かやべの木直漁港で漁師も仲買も漁協の人も目を丸くした「板ます」が揚がりました。
板マスとは、本鱒（さくらます）の中でも腹の脂の乗った部分が異常に下に伸びて、まな板のような姿をしてる本鱒のことをそう呼びます。
でも、その板マスはこれまで見てきた板ますとは、明らかに違いました。
尻尾の方まで丸々と太い。
腹の厚みが異様なくらい厚く、出っ張ってます。
２０年以上、浜を見てきた社長もここまでの板マスは初めてだと言ってました。
その板ますが、こちら。
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捌いてみると、何十万本も魚を捌いてきた社長も、言葉を失いました。
あまりにもすごかったんです。
その様子を社長日記に掲載してますのでご覧になってください。
５月２５日（土）午後２：３０掲載
【本日終了】スーパータイムセール
前浜の相場が安値傾向の今だからできるスーパータイムセールも本日で終了します。
あいなめ、ほっけ、えぞめばる、もんきぞい、おおなご、あさばがれい、宗八がれい、石がれい。
通常の半値以下で提供してる商品もあります。ご検討中の方はお急ぎください。
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５月２４日（金）午後８：３０掲載
スーパータイムセールは明日まで！
たくさんご注文いただきありがとうございます。
超激安、スーパータイムセールは明日で終了になります。年間を通しても滅多にないこのチャンスをお見逃しなく！
通常とは次元の違う価格で提供
※在庫保管サービスもお受けできます。詳しくはこちらをご覧ください。
５月２３日（木）午後３：３０掲載
完売必至！ボイルたこ足先
ボイルしたタコの足先の在庫が少し出来ました。
たこに限らず、魚も高騰気味ですので、安価で使いやすく、品質の高い商品が求められます。
ボイルたこ足先はいずれも満たしています。刺身やたこぶつの他、たこ焼き、酢の物、唐揚げ等、様々な料理に使ってください。
お急ぎください
ボイルしたタコの足先だけを集めて真空、急速冷凍した商品です。
長らく在庫を切らせてましたが、ようやく販売することができました。が、すぐに完売すると思います。
非常に人気の高い商品ですので、使われる方はお急ぎください。
販売価格は、１１８０円/ｋｇ！
５月２１日（火）午後４：００掲載
函館産塩水ウニ（無添加）
函館近郊５つの漁港でウニ漁が始まりました。
函館のウニは粒が大きいので、和食店、寿司店で好まれます。ミョウバンも使ってません。無添加です。
ただ、函館のウニ漁は水揚げが少なく、季節的にも蝦夷梅雨と重なり相場が安定しません。
そのため、着日指定はできないこと、相場により価格が変更する可能性があること、水揚げ次第の発送になること。
以上３点ご了承の上、注文ください。
オーダー受付開始！
品種は、キタムラサキウニ。函館産は粒が大きく、味もバフンウニに引けを取らないので人気があります。
函館近郊は良質な真昆布の名産地。その昆布に育まれるから、美味しいのです。
昨年はオーダーが殺到してすべてのお客様に提供できませんでした。欲しい方は早めに予約してください。早くオーダーを頂いた方から優先して発送します。
１パック（100g） ２４８０円～
１パック正味量１００ｇ。
※パッケージは変更になる場合があります。
５月２０日（月）午後２：３０掲載
超激安！前浜スーパータイムセール
非常にお得なタイムセールなのでお見逃しなく！ただし、短期間のセールとなります。
浜の相場が安値傾向になるのは年に数度あります。
その中でもっとも顕著なのが、５月中旬～後半にかけてなんです。理由は３つあります。
１．大型連休明けで市場も落ち着いていること。
２．そのため、競争相手の仲買も少なくなること。
３．にも関わらず、魚の水揚げ数量は大幅に増えること！
そこで本日５月２０日～２５日までの６日間、前浜スーパータイムセールを開催することにしました！中には５０％を超える値引き率の商品もあります。
ただし、一度のご注文で他商品含め５ｋｇ以上まとめて頂くのが条件ですのでご留意ください。
在庫を持つなら今です
開催期間は５月２０日（月）～２５日（土）まで６日間
＜例１＞あさばがれい姿 通常５８９円/ｋｇのところ、３８９円/ｋｇ
＜例２＞えぞめばる姿 通常８４０円/ｋｇのところ、３８９円/ｋｇ
＜例３＞おおなご小サイズ 通常９８０円/ｋｇのところ、５８９円/ｋｇ
今がいかにチャンスであるか、仕入れのプロである皆さんならお分かりになると思います。
さかなだマートでも、通常とは次元の違う価格設定をさせてもらいました！何度も言うようですが、在庫を持つなら今です。
売り切れ御免のセールなので、どうぞお早めに！
※在庫保管サービスもお受けできます。詳しくはこちらをご覧ください。
５月１８日（土）午後６：００掲載
海のフォアグラ？
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こちらの写真は、なんだかわかりますか？
フォアグラではありません。真だらの肝のテリーヌです。神奈川の洋食屋さんが写真を送ってくれました。
白ワインのあてにとても人気なんだそうです。
きめ細かで濃厚。真鱈の肝
鮮度の良い真ダラだけに限定して、肝を取り出してます。さっきまで生きていたタラの肝ですから、鮮度は抜群。ここまで新鮮な肝はなかなか手に入りません。
真鱈の肝は大きく、濃厚なのでそのままステーキにしても美味しいですよ。
販売再開！
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５月１７日（金）午後４：１５掲載
フレンチシェフが惚れ込んだ魚
前浜鹿部のあいなめから作る、刺身用フィレを販売再開しました。
あまりにも鮮度が良いので少し寝かせてから刺身にするか、昆布で〆るとなお美味しい。
埼玉のフレンチシェフに一足早く知らせたところ「待ってましたよ～！さかなだマートさんのアイナメには惚れ込んでますから」といたく喜んでくれました。
シェフが惚れた理由
ところで、なぜそんなに惚れてくれたんですか？と聞いたところ「ブレゼした時の香りにまったく嫌味な感じがしないから」との答えでした。
ブレゼは蒸し煮する料理です。たとえ悪くはない鮮度でも、香りが良くない場合が多々あるとのこと。鹿部のあいなめは食べているエサが良いのでしょう。アイナメは雑食ですが、腹を裂くとメバルの稚魚らしき魚が出てきたりします。
北海道フェアに掲載！
通常２８８０円/ｋｇのところ、２４８０円/ｋｇで！
５月１６日（木）午後２：３０掲載
コストを抑えたサクラマス刺身用
北海道函館～噴火湾で水揚げされたさくらますをフィレにして３Dエアブラスト凍結した、新規格を作りました。
ブライン凍結で仕上げる従来の仕様よりもコストを抑えることができ、刺身用として使える品質です。
さくらますフィレ３Dエアブラスト凍結仕様
できるだけ安くほしい！そんな声にお応えしました
３Dエアブラスト凍結は、立体的にあらゆる角度から冷気を吹き付けることが出来る技術で、ブライン凍結よりもコストを抑えて製造できます。
さくらますは高級魚ですから居酒屋で気軽に使えません。「少しでも安くほしい！」という期待に応えるため、安価に高品質商品を作れる３Dエアブラストを採用しました。
ただし、最上級の品質をお求めの場合はブライン凍結仕様を使ってください。
北海道フェアに掲載！
２１５～３２０ｇサイズ 通常２０８０円/ｋｇのところ、１６８０円/ｋｇで！
３２５～４３０ｇサイズ 通常２２８０円/ｋｇのところ、１７２０円/ｋｇで！
４３５～５８０ｇサイズ 通常２６８０円/ｋｇのところ、２１８０円/ｋｇで！
●北海道産さくらますフィレ３Dエアブラスト凍結仕様のページへ
５月１４日（火）午後７：００掲載
販売再開！八角姿冷凍
しばらく在庫を切らせていた、八角が水揚げされました。
前浜で揚がる八角は、道北・道東方面で揚がる八角に比べると小ぶりですが、うま味が強く脂も乗っていて非常に美味しい。私たちも居酒屋に行って八角があると必ず注文するんですよ。
刺身だと剥いた皮も唐揚げにして供されます。これがまた美味しいんですよね。
刺身や一夜干し、唐揚げに。
水揚げ後、すぐさま工場に持ち帰り急速冷凍するので刺身でも使える鮮度です。
写真は、姿造りで提供したお客さんが送ってくれました。
八角は漁獲量が少なく希少な魚です。正式には「とくびれ」と呼ばれ、背びれ、腹びれが大きく、扇子のように広がります。
うま味のある脂で刺身のほか、焼いても唐揚げにしても最高です。
北海道フェアに掲載！
通常１３２０円/ｋｇのところ、１０８０円/ｋｇで！
５月１３日（月）午後８：００掲載
刺身用ほっけの大サイズ
刺身用春ほっけフィレ大サイズの在庫ができました。型が良いと相場もグッと上がりますが今年は比較的安値で入札できてます。
脂のり良し。
はじめて食べたときは感動しました。大サイズともなると脂のりも違い、ほっけの味が濃くなる気がします。
料亭や和食店で最も好まれるのもこのサイズ。５月末までの北海道フェア価格で提供します！
小、中サイズに続き、大サイズも北海道フェアに掲載！
大サイズ 通常３２８０円/ｋｇのところ、２８８０円/ｋｇで！
５月１１日（土）午後２：３０掲載
わかさぎに変わる新定番
函館南かやべの定置網漁でオオナゴの水揚げが始まりました。
解凍後、そのまま唐揚げ、天ぷらに使えるので使い勝手がよく、昨年来の販売開始からじわじわと人気が出てます。国産わかさぎが高騰してるのもあり、わかさぎに変わる魚としても注目されてきました。
水揚げ後のおおなご（大女子）を即冷凍
木直～川汲漁港で水揚げされた生きたオオナゴをすぐさま工場へ持ち帰り、５００ｇパックに詰め即冷凍します。オオナゴはプランクトンしか食べないので内臓処理する必要がありません。ただし、それも鮮度が良いからできることです。
その鮮度管理が難しいのもあって、北海道産オオナゴを商品化してるのは国内でもさかなだマートだけのようです。
１尾約１１円前後。北海道フェアに掲載！
小サイズ 通常１０１０円/ｋｇのところ、８６４円/ｋｇで！
大サイズ 通常１３２０円/ｋｇのところ、１１３４円/ｋｇで！
５月１０日（金）午後６：３０掲載
鹿部市場動画
鹿部市場の動画を撮ってきました。
この日、ますのすけ、ときしらずが水揚げされました。最後の方に「ながつか」という地元の人でもあまり知らない魚も登場します。
５月９日（木）午後２：４５掲載
幻の刺身用ホッケフィレ販売再開！
お待たせしました！刺身用、春ほっけフィレを販売再開します。
さかなだマートの技術ならではの品質
水産博士と共同開発した超人気商品
ほっけの刺身は極めて高い鮮度と、正しい知識・技術が必要不可欠です。開発段階では函館の水産博士、吉岡氏の協力も得て完成させました。
おそらく、さかなだマートの商品ラインナップの中で最も完売が早い商品です。生産量と水揚げ量に限りがあり量産できないため、作っても作っても足りません。
北海道フェアに掲載！
小サイズ 通常２６８０円/ｋｇのところ、２２８０円/ｋｇで！
中サイズ 通常２８６０円/ｋｇのところ、２４８０円/ｋｇで！
５月６日（月）午前１０：００開場
鮮魚情報
水揚げされる魚種が少しずつ変わってきました。
南かやべ木直漁港ではオオナゴが水揚げされました。同じ定置網漁でも、網目の大きさにより、魚種が変わります。
小さい目のものを入れ始めたので、これからイワシやサバなども群れが来れば揚がります。
また、鹿部では八角、にしんの姿も見え始めました。刺身用にできる鮮度の良い真ほっけも揚がってます。
刺身用ほっけフィレはたくさんの方をお待たせしてますが、そろそろ販売できるかもしれません。
現在、水揚げされている鮮魚情報については「北海道の鮮魚」コーナーでも日々更新していきますのでチェックしてくださいね。
５月５日（日）午前１０：００開場
絶賛、真だらの花削り昆布〆
「タラとは思えない弾力ですね」「オペレーションも楽で助かります」
先だってデビューした独自新商品、刺身用真鱈の花削り昆布〆。生産が追い付かないほど、好評です。
この商品は極めて鮮度が良くないと作れません。そんなタラが揚がるのは、６月半ばまで。夏メニューに検討される場合はご相談ください。
想像を超えるうま味と弾力
弾力に驚いたと感想をもらいましたが、捌いている私たちも驚くほどなんですよ。花削り昆布で〆る前に骨を抜きますが、これが大変。
身がしまって固いので抜きづらいのです。でも、お客様のところで解凍した時に最も味わい深くなるように逆算すると、そのタイミングで抜かないとうま味のピークを逃します。
魚の持つ旨み成分（イノシン酸）と昆布の持つ旨み成分（グルタミン酸）は２つ合わさることで相乗効果を発揮しますがその最大公約数を狙って、作ってます。
北海道フェアに掲載中！
通常販売価格２７９０円/ｋｇのところ、２５８０円/ｋｇで！
５月４日（土）午前１０：００開場
ますのすけ、揚がる
先だって、鹿部で天然ますのすけが揚がりました。
ますのすけは、近海物のキングサーモンで、サケ類の中でも最も脂肪分が多く、国内で水揚げされることは極めて稀です。浜にいる私たちでも２～３年に１本出会えるかどうか。
前回、水揚げされたのは２０１７年でしたから２年ぶりです。
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魚好きの方なら、一生に一度は食べたい魚でしょう。
今回は福岡の居酒屋に送らせてもらいましたが感動してましたね。「いやあ～素晴らしかったですね！脂のりが上品で舌触りが最高でした！」とのことです。
連休明けは、こうした希少な魚水揚げされてくることが多いんですよ。２年前のますのすけは、５月半ばでした。
大型ときしらずや、板ます、巨大根ほっけなんかも揚がるかもしれません。お約束はできませんが、欲しい方はあらかじめ連絡いただければ優先できます。
５月３日（金）午後２：３０開場
ハートのお刺身
先だって遊び心で作ってみた「ハートのお刺身」が、思わぬ反響でした。
ほたて貝の殻をハート型に整形して、そこにサクラマスの刺身を盛り付けてみたんです。
これが「面白いですね」「かわいい～」「ほんと、バレンタインや誕生日に良いかも！」と思いのほか多くの方に楽しんでもらえました。
５月１日（水）午後２：００掲載
本日終了！祝<令和>記念セール
さあ、いよいよ令和元年となりました。
たくさんの課題を抱えた日本ですが、皆さんと共に良い時代となるよう私たちも貢献していきたいと思います。
北海道フェア掲載商品をオール５％OFFで提供している令和記念セールは本日で終了します。
忙しい連休だからこそ、生産性で勝負してください
「思ったより忙しい！」そんな声にお応えできます
さかなだマートの商品づくりは飲食店の問題・課題の解決からスタートしてます。
忙しくて手が回らない、急な来客でお客さんをお待たせしてしまう、仕入れに行っている暇もない。そんな時、ズバリ解決します。
令和記念でフェア価格よりさらに５％OFFで提供している北海道フェアにはそんな商品ばかり掲載してますよ。
