.jpg)
ラインでスピード仕入れ！飲食店用プロ海産物市場
最短流通、スピード情報！極鮮魚貝を激安で！
前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。（LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。）
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に！
◎前浜LINE＠市場のご案内ページへ
※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。
※商品は、市場から戻ってくる正午から午後４時頃に掲載されます。
.jpg)
１月２８日（火）午後３：００掲載
あと３日！高鮮度在庫セール
好評いただいている高鮮度在庫セールですが、在庫がかなり少なくなってきたので１月３１日金曜日で終了と致します。
お見逃しのないように
在庫セールと言っても、古い物を安かろうで販売しているわけではありません。
高鮮度を保つため、商品を短期間で回転させるための在庫セールです。
このセールは滅多とない機会ですので、最後まで決してお見逃しのないように！
.jpg "高鮮度在庫セール")
１月２７日（月）午後２：３０掲載
ひらめ登場
高鮮度在庫セールも佳境に入ってきました。
おそらくこれが最後の出品になると思います。前浜、鹿部漁港で揚がったヒラメの姿冷凍を掲載します。
北海道噴火湾、鹿部の平目
下記は、鹿部で水揚げされた活平目の動画です。
＜高鮮度在庫セールに掲載！１３８０円/ｋｇ～＞
姿のままエアブラスト急速凍結させて、グレーズ処理（氷の膜で覆い乾燥を防ぐ技術）してます。
刺身に出来る鮮度ですが、安価なので焼きにムニエルにも、使ってください。
１月２６日（日）午前１０時３０分
今が仕入れのチャンス！
先日ある居酒屋のオーナーさんが、
「わかってたけど、１月は（売上げが）厳しいねえ。けど在庫セール助かるよ。」
と仰っていました。
仕入れ単価を抑えることができ、１２月の利益を食われずに済むそうです。
それに普段使わない食材を使うきっかけにもなったとか。
ほたて片貝５６円～など〈高鮮度在庫セール〉
なにせ噴火湾産の身入りたっぷりのほたてが５６円ですからね・・。
さて、近々２０１９年を振り返って、色々なランキングでみなさんに商品をお伝えしようかなというプチ企画をひそかに考えています。
他の飲食店さんがどんなものを仕入れているのかもランキングから読み取れるので、良い情報ですよ(^^)
おたのしみに！
１月２５日（土）午前１０：００掲載
前浜で揚がる、春の魚
そろそろ、函館南かやべではサクラマスの釣りものが始まります。噴火湾八雲では、ほたて貝３年物も育ってきますし、鹿部では、ごっこ（ほていうお）、真鱈などの他、宗八がれい、あさば、ばばがれいも水揚げされてきます。
３月になるとニシンや、桜かれい、つぶ貝、半ばには春ぼたん海老なども見えてきて、４月中旬には定置網が入るので、ほっけ、そい、あいなめ、がや（えぞめばる）、かじか、など、一気に魚種が増えます。
これから日を追うごとに浜が賑やかになってきますよ。春メニューの参考になると思うので、これから揚がってくる魚たちを一部紹介します。
さくらます
２～５月末
３～４月、一番人気の魚。刺身にすると、とろけるような舌触りでたまりません。
ラン付３年物ほたて貝
２月半ば～３月末
さかなだマート独自商品。ランを抱いて、ボリュームたっぷりの濃厚なほたて貝です。
真だら
～６月末
さかなだマート独自の刺身用フィレや人気の花削り昆布〆も製造予定です。
桜がれい（赤がれい）
３月～４月
噴火湾で桜がれいと呼ぶ、人気のかれい。
真つぶ貝
３月～
「鮑よりもつぶ貝！」という人も増えました。水揚げ次第、活けツブ貝も再開します。
春ぼたん海老
３月中旬～４月
関東以南では桜も咲くころ。北海道噴火湾の浜も、鮮やかに色めきます。
１月２４日（金）午後３時３０分
おさかな五臓六腑コーナー
さかなだマートの「おさかな五臓六腑コーナー」をご覧になったことはありますか？
一昨年オープンしたコーナーですが、じわじわと人気に火が付き、生産待ちの商品も増えてきました。
鮮度が良いので、内臓でも全くくさみがないのですよ。
それどころか、本当に美味しい！さかなだマート唯一の商品コーナーです。
鮭の胃の韓国風炒め
下の写真は、以前友人宅でご馳走になった「鮭の胃の韓国風炒め」です。絶品でした。
他にも鮭のハツの串や、たこドーグ（内臓）の煮付けなどいただきました。
地元では、これが漁師たちのスタミナ料理になるのですよ。
飲食店の競争が激化する中、よそにはない少し変わった内臓メニューを出してみてはどうでしょうか？
１月２３日（木）午後３：００掲載
最新版、冬のお通しランキングTOP3
さかなだマートは北海道から沖縄まで、様々な業態の飲食店とお付き合いさせてもらってます。
昨年ご紹介したところ好評でしたので、最新のトレンドを踏まえながら、独自のお通しランキングを作ってみました。
参考にしてください。
１位：たこわさ
さかなだマートのたこわさは「マダコ」ではなく「北海たこ（ミズタコ）」から作ります。薄くスライスして、刻みわさびと、わさびの葉、茎を入れ、隠し味にタコからとった出汁を加えました。先だって、テレビ番組でも芸能人が「たこってこんなに良い出しでるの！？」と驚いてましたが、そうなんです。だから深みのある味わいになるんですよ。
２位：小やりいかの沖漬け
ある居酒屋さんでは、ピンセットで目玉とトンビ、骨を抜いて、ひと口大にぶつ切りにして提供するようです。小ヤリイカは柔らかく食べやすいので人気だとか。
３位：函館産イカゴロルイベ
ほとんどの飲食店がリピートするロングセラー商品。提供する分だけ薄くスライスすればロスも出ません。
１月２２日（水）午後３時１５分
初物さくらます、もうまもなく
前浜ではさくらますがちらほらと揚がってきています。
スケソウダラの網に混じってかかってくるのですね。
この様子だと、来週か２月頭頃からさくらますの釣り漁が本格的に始まりそうです。
春メニューにもってこい
少し早い飲食店さんだと春のメニューをそろそろ考え始めているころでしょうか？
さかなだマートの刺身用さくらますフィレはまさに春にぴったりの商品です。
舌触りや味が良いのはもちろんのこと、”さくらます”という名前も良いですよねぇ。
品質は、「これ以上ない」と言えるものを作ります。
春メニューで頭を抱えている方、ぜひぜひ、ご検討ください！
漁が本格化しましたら、また改めてご案内しますね。
１月２１日（火）午後３：００
激安ズワイガニは明日迄
「激安ずわい２種」在庫も残りわずかとなってきました。この価格で出せるのは明日２２日迄なので、検討中の方はお早めに！
ずわいフレーク２８９０円、ずわい爪むき身２９８０円
「想像より味、良いですね」
「良い買い物でした」と感想をくれたのは、四国の居酒屋料理長。
安物買いは高くつく、と持論を持っておられましたが賞味期限が近いだけで安物ではないので「まあ試しに」と使ってもらったところでした。
「この価格なら価値あるわ。思ったより味、良いですね」とのこと。この価格は明日までです。
●まるずわいがにフレーク
●まるずわいがに爪のむき身
１月２０日（月）午後４：１５
真イカ沖漬けリニューアル！
真イカの沖漬けの規格を使い勝手の良いよう変更しました。
①尾数→kgでの量り売りに
②規格を細分化
規格を１つ増やし、同じ規格でもよりサイズのバラつきがないようにしました。
③トレーパック→真空パックに
「保管時の乾燥が気になったり、流水解凍ができないから真空パックに戻してほしい」とのお客様の声が多かったので包装を以前の真空パックに戻しました。
シンプル=究極のおいしさ
さかなだマートのイカの沖漬けの良さは、イカの鮮度が良い事、そして無添加無着色のピュア製法であることです。
素材が良いので、余計なものは何も入れない方が絶対に美味しいのです。
なので規格は変わりましたが、レシピはずっと変わっていません。
ファンの多い真イカの沖漬けですが、まだ食べたことのない方は一度試してみてくださいね。
１月１９日（日）午前１０：００
戦国時代における昆布
函館から鹿部に向かう途中に「昆布館」というミュージアムがあります。下記は、そこで見た戦国時代の「出陣式」の模型です。
出陣式で供されるのは、打ちアワビ（細かく刻んで打ち延ばし乾燥させたもの）と勝ち栗（乾燥させて臼でつき渋皮を除いたもの）と、昆布。食べ方も決まっていて、まず鮑をつまんで酒を３回に分けて飲み、次に栗を食べて酒を飲む。最後に昆布を食べて、酒を飲み干すそうです。
敵に「打ち、勝ち、喜ぶ」という意味が込められていて、酒を飲み干したら地面に盃をたたきつけ、大将が軍扇（ぐんせん）を広げ「えい！えい！」と声を上げると一同応じて「オー！」と応えます。これが出陣の儀。
昆布は栄養もあり腹持ちも良いので、醤油で煮込んで竹筒に詰め、戦では兵食として大活躍したそうですよ。熊本城では籠城戦に備えて、壁の内部に昆布を詰め込んだのだとか。
「昆布館」ではそんな歴史も感じることができますので、お近くに来られた際には立ち寄ってみてください。
１月１８日（土）午後２：００
高鮮度在庫セールに人気商品３品追加！
高鮮度在庫セールにオーダーランキング上位３品、追加しました。
＜２年物ラン付＞ほたて片貝、５６円～！
居酒屋、焼肉、洋食、イタリアン、業種問わず人気のほたて貝。
つい先日、焼肉店の仕入れ部長が「北海道噴火湾と謳えるのは大きいですよね」と話してました。ラン付き２年物の８～９ｃｍ、９～１０ｃｍサイズを在庫セールに掲載してます。
高鮮度在庫セールに掲載
８～９ｃｍサイズ 通常 ９４円/枚のところ、５６円/枚で！
９～１０ｃｍサイズ 通常 １０８円/枚のところ、７８円/枚で！
.jpg "2年物ラン付きほたて片貝")
●高鮮度在庫セール！＜２年物ラン付＞噴火湾産ほたて片貝のページへ
希少！北海道産おおなご大サイズ
オオナゴ（大女子）は、関西でちりめんじゃこ等に加工されるコウナゴ（小女子）が北上し、大きく成長した魚です。
大サイズは約１６ｃｍ以上の規格です。水揚げ直後マイナス65度ブライン凍結で瞬間冷凍してますので、刺身やマリネにもできます。
一昨年、さかなだマートが業界に先駆けて販売しましたが、使い勝手の良さと素材そのものの美味しさから、人気魚種となりました。
高鮮度在庫セールに掲載
通常 １３８０円/ｋｇのところ、１２３０円/ｋｇで！
１月１７日（金）午後２：２０
≪≪５尾限定≫≫ずわい姿特別セール
人気のロシア産ずわいがに姿、特大１２５０ｇサイズの在庫が残り５尾となりました。
残りわずかですが、"５尾限定"で売り切り特別セールにしたいと思います！
旨味が濃く、繊細な身質が特徴の本ズワイガニ。
「蟹の女王」と呼ばれるだけあります。
姿だとミソも味わえるのが嬉しいですよね。
気になる方はお買い逃がしのないように
数が少ないので、早々に売り切れとなる場合がございますが、ご了承ください。
●ロシア産特大ボイルずわいがに姿1250gサイズの販売ページへ
１月１６日（木）午後２：００
活〆瞬間冷凍真イカ９８０円
在庫セールに、生きたままマイナス65度ブライン凍結で瞬間冷凍した活〆真イカの小サイズを掲載しました。
数に限りがありますのでスポット売切りコーナーで販売します。
京都の料理人曰く「見ただけで凄さが分かりました」
さかなだマートの誇る業界随一の冷凍技術、-65度ブライン凍結は生きた真イカを数秒で凍らせることができます。
下の写真を見てください。 京都の料理人が「生きた細胞がそのままの状態になってますね」と言ってましたがまさにその通りで、凍結後の表面をよく見るとヒョウ柄のような模様が浮き出ています。
「見ただけで（冷凍技術の）凄さが分かりました」とのこと。
通常１３８０円/ｋｇのところ、９８０円/ｋｇで提供！
サイズは１尾約１２５ｇ前後。４尾入り５００ｇパックで、真空包装してます。
雪の舞う寒い季節、函館南かやべ木直漁港で水揚げされた小ぶりの真イカです。刺身、沖漬け、塩辛に使ってください。
１月１５日（水）午後４：３０
最高品質、真だらの白子３８５１円/ｋｇ！
真鱈の白子、今が最も買い時です！
年末の相場は８０００円程していましたが、今ですと３８５１円で発送できます。
品質は４特とこれ以上はないもので、ピンクなどの色は混じっていません。
基本受注生産としますが、漁は長くは続きませんのでお急ぎください！
生出荷にも対応！
３Dエアブラストで超急速凍結していますので、解凍しても生と見分けがつかないほどです。
今回は冷凍に加え、生での冷蔵出荷も承ります。
生の場合は、着いてから翌日中には使い切ることを目安としてください。
.jpg "真鱈白子")
１月１４日（火）午後４：００
数量限定、在庫セール
今年も数量限定、期間限定で、在庫に余裕のある商品を中心にセール価格で提供します。
さかなだマートの在庫セールは、商品を短期間で回転させるための高鮮度の在庫セールです。中には、さかなだマートで正規販売していない希少商品、少量しかない商品もありますのでお早めに。
売切御免！高鮮度在庫SALE
短期間で終了予定です。お見逃しなく！
.jpg "高鮮度在庫ＳＡＬＥ")
１月１３日（月）午前１０：００
じゃがいも隕石！？
函館から鹿部に向かう途中に、道の駅「なないろななえ」があります。
その隣に昨年オープンした「男爵ラウンジ」というミュージアムとショップとレストランが融合した施設があって、そのオブジェがちょっとした話題になってるようなんです。
じゃがいもの隕石を街灯が食い止めて、地球を救った。
というコンセプトらしいのですが・・・、そのオブジェがこちら。
.jpg "じゃがいも隕石")
ここ七飯（ななえ）町は、男爵いも発祥の地だそうです。
施設には、男爵いもの生みの親である「川田龍吉」男爵が私財を投じてアメリカから輸入した数々の農耕具や、国内最古の自家用乗用車、それから川田男爵が金庫にしまい込んでいた英国人の恋人との秘めたラブレターも展示されています。
近くに来られたら寄ってみてくださいね。
１月１２日（日）午前１０：００
ずわいフレークを２８９０円で買えるのは２２日迄！
先だってご案内した「激安ずわい２種」好評いただいてます。やはり人気ですね。
見逃した方もおられるようなので、再度ご案内します。
売れてます！激安ずわい２種
ヨーロッパで「蟹の王様」と言われる高級蟹、オオエンコウガニ（マルズワイガニ）のフレーク（ほぐし身）と爪のむき身の２種です。
「紅ズワイと比べて味はどう？」と聞かれますが、断然おいしい。身質のきめも細かく、うま味の濃い蟹です。安かろう悪かろうのずわいフレークが出回ってますが、価格以上だと思いますよ。
１月１１日（土）午後２：００
北海道少雪の話と極上ブリの柵
いつもありがとうございます。工場長の辻合大地です。
北海道は約６０年以来の雪の少なさみたいです。それもそのはず、私もまだ１度しか雪かきしていませんから。
札幌雪祭りも雪が足りずトラック3000台分の雪をよそから集めているそうです。
ただ、北海道民は知っているのです。毎年雪が少ないとまるで帳尻を合わせるように２月３月にドカっと雪が降ることを。
雪がない北海道は少し寂しいですから、これから降るといいですね！
極上の中の極上！天然ぶりの柵新規格
極上もの天然ブリの柵に新規格が登場しました！
規格は２.２kg 以上。原魚で１０kgほどのサイズで脂乗りは言うまでもなく・・
ただし、あまり出てこないサイズなので、在庫に限りありです。
安価な時期に仕入れているので、ブリが高騰するこの時期でも低価格でお出しできるのですよ。
１月１０日（金）午後３：００
氷下魚（こまい）販売再開
氷下魚（こまい）は魚体が大きいほど希少です。実はさかなだマートで扱うＬ、２Ｌサイズは市場にあまり出回らないんですよ。
東京の居酒屋で「希少！北の巨大こまい」と謳ってるようですが、人気料理だそうです。長らく在庫を切らせていた人気のＬサイズを販売再開しました。
１尾９０円！一番人気のＬサイズ
１尾９０円。この価格が、宴会のコース料理に組み込むのにちょうどいいみたいですね。解凍して焼くだけの手間のかからなさも魅力です。
２ＬサイズもそうですがＬサイズ以上は在庫が少なめなので、大量に使われる方はご相談ください。
１月９日（木）午後５：３０
【新年会向け】気の利いた一品
新年会、来週がピークですね。
急な予約も多いと聞きました。そんな時に役立つ「気の利いた一品」を２つ紹介します。
北海たこと天然アサツキ新芽のぬた和え
料亭で提供できる一品
北海タコとあさつき新芽ともに天然、しかもこれ以上ないほど上級の素材です。味噌、調味料も全て無添加。飲食店でもこれだけの素材を集めるのは難しいと思います。
解凍後、盛り付けるだけで仕上がる気の利いた一品になります。
北海道噴火湾産ほたて貝のアイヌネギ焼き
想像を超える旨さ！醤油漬けアイヌネギの香りが食欲をそそる
実はこの、アイヌネギ（行者ニンニク）は茎が太い3年～５年ものの天然素材。とても貴重なのです。
醤油漬けにして、ほたて貝と焼いた時の美味しさは想像以上。シンプルですが、双方の素材の良さが調和した一品です。
１月８日（水）午後３：３０
激安ずわい再び！
皆さんに朗報です。
昨年１２月、即完売となった「ボイル本ズワイ蟹剥き身」。
「まだないの？」とたくさん問い合わせをいただいていましたが、その替わりとなるような激安ずわいのご案内です。
種類はまるずわいがに。繊細な身質で旨味が濃く、ヨーロッパでは「蟹の王様」と称されるほど。
フレーク（ほぐし身）と爪のむき身の２種類です。
限定特価は１月２２日まで！
フレークは通常相場３６００円/kgのところ、２８９０円！
爪のむき身は３９００円/kgのところ、２９８０円で！
本ずわいの爪のむき身だと５０００円は超えますよね。味は負けず劣らずなのですがね。
賞味期限が近いですが、保存状態が良いので品質の心配はありません。
ただし、１月２２日までの短期間限定販売と致します。
※１月２２日までに完売となる場合もございます。お急ぎください。
１月７日（火）午後３：００
１月の配信は見逃し注意！
いつもありがとうございます。工場長の辻合大地です。
１月は、１２月や年末年始の勢いを止めずにいきたいところですよね。
さかなだマートは真鱈の白子など季節ものに加え、超お得な訳あり品やスポット品をご案内の予定ですよ。
数量限定が多いので見逃し注意！です。
【規格外特価】真イカ沖漬け
さっそく、北海道フェア・スポットコーナーに真イカの沖漬け８０ｇ以下サイズを掲載しました。
サイズ選別時に正規規格から外れてしまっただけで、品質は変わりません。
１月、２月はこういった訳あり商材がよく出てきます。是非、仕入に役立ててください。
冬の北海道フェア、スポットセール
通常２２８０円/ｋｇのところ、１５８０円/ｋｇで！
１月６日（月）午後２：３０
ＪＡＬの会員誌『ＡＧＯＲＡ』に掲載されました
さかなだマートは、本日より通常営業しております。
ところで、昨年末に発行されたＪＡＬの会員誌『ＡＧＯＲＡ』にさかなだマートが掲載されました。
『ＡＧＯＲＡ』は発行部数９０万部、エグゼクティブのための知的情報誌というコンセプトの会員誌です。
「愛しき町の、ローカルフード」ということで、ほたて貝のトリコローレが紹介されました。
下記、画像をクリックすると拡大してご覧になれます。
１月４日（土）午後２：００
日本が誇るヘルシーフード
新年あけましておめでとうございます。
皆さま、良い正月を迎えられたでしょうか。中には休まず営業している飲食店も多くおられると思います。本当にお疲れ様です。
２０２０年は、オリンピックイヤーですね。東京周辺では宿泊施設が足りず、価格が２～１０倍となるそうです。食事を提供せず宿泊のみのホテルや施設も増加してるので東京に限らず近隣県の飲食店は忙しくなります。
ところで、海外の人が日本食として検索するワードNo.1は「sushi」だと聞きました。寿司は、海外でも健康的でヘルシーだと思われているようです。
実際、人の身体を動かすのに必要な主要栄養素（タンパク質、脂質、糖質）のバランスがパーフェクトに近いそうですよ。ネタによってはビタミン・ミネラルなどの微量栄養素も摂れますし、脳の栄養補給になるＤＨＡ、ＥＰＡなど体内では合成できない高度不飽和脂肪酸は魚類に多く含まれます。
さかなだマートでは昨年「おさかなヘルシーパワー」コーナーを設けたのですが、これからは美味しいだけではなく、健康的でヘルシーであることが求められるのではないでしょうか。
さかなだマートの通常営業は６日からですが、ひとまずご挨拶まで。２０２０年もどうぞよろしくお願いいたします。
過去の掲載情報はこちら 2017年8～9月・2017年10～12月・2018年1～3月・2018年4～5月・2018年6～8月・2018年9～10月・2018年11～12月・2019年1～2月・2019年3～4月・2019年5～6月・2019年7～8月・2019年9～10月
