ラインでスピード仕入れ！飲食店用プロ海産物市場

最短流通、スピード情報！極鮮魚貝を激安で！

前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。（LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。）

市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に！ 

 

 

◎前浜LINE＠市場のご案内ページへ

※LINEアプリからご注文いただく場合、カード決済ができない場合がございます。その際は恐れ入りますがさかなだマート迄ご連絡ください。

※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後４時頃に掲載されます。

 

 

８月１１日（火）午後４：００

わけあり格安、タコ・いか ３８０円～

北海たこの口、函館真いかのスソを、格安コーナーに掲載しました。

いずれも１％前後の出来高（１トン仕込んで１０ｋｇ程度）しかできませんので在庫は多くありません。使いようによっては非常にお買い得です。

北海たこの漏斗（ろうと）

生物学的には口ではなく、墨を吐く部位です。便宜上、口と呼んでます。やや固い部位で、火を通しても柔らかくなりにくいので、調理には一工夫必要です。

商品ページで簡単に解説してますのでご参考ください。

●わけあり格安、北海たこの口（ろうと）販売ページへ

函館真いかのスソ

極上刺身用むきイカを製造時、カットした裾（すそ）の部分です。チャーハンや、お好み焼き、パエーリャ、ツミレ、海鮮かき揚げなどにお使いください。

●わけあり格安、函館真いかのスソ販売ページへ

 

 

８月１０日（月）午後１６：３０掲載

さかなだマートのイタリアン特集

日本の地形と気候はイタリアと良く似ています。どちらも海に囲まれ、四季があります。

なので、日本の魚介でイタリア料理を作ると自然と美味しくできます。

北海道産の美味しい海産を使えば尚のこと！

弊社の代表はイタリア料理店を３０年間繁栄させた経験もあり、さかなだマートには手間いらずで本格的な洋食料理がいくつかありますよ。

ご紹介しますね。

北海道の海産とイタリア料理を掛け合わせたものって、これが意外とないんですよねぇ。

函館産真イカのトマトソース煮込み

イカとトマトソース。シンプルな組み合わせの料理なだけに、プロが作ったからこそ味にはっきりと違いが出てきます。

函館産真イカ本来の、素材の味を最大限引き立たせています。

●函館産真イカのトマトソース煮込み

活〆北海たこの香草マリネのカルパッチョ

バジルソースもハーブオイルも完全自家製。

弊社代表秘伝のレシピで、手間暇惜しまず作っています。

●活〆北海たこの香草マリネのカルパッチョ

ほたて片貝トリコローレ

トリコローレとは緑・白・赤のイタリア国旗カラーのこと。

それぞれのカラーに合ったホタテ貝のイタリア料理です。

緑：ほたて貝の香草パン粉焼き

バジルソース、パルメザンチーズ、ニンニク、バジルの香りが食欲を掻き立てます。

一見、バジルの香りにホタテが負けてしまいそうですが、噴火湾産のホタテは旨味が濃いのでその心配はありません。

白：ほたて貝のグラタン

何時間もかけてじっくり炊き上げたベシャメルソースはとてもなめらか。手間がかかる分、美味しいです。

ベシャメルソースを手作りしている水産メーカー、珍しいですよね・・。笑

赤：ほたて貝のシチリア風トマトソース

オリーブ、ケッパー、アンチョビ、トマトソース、ほたて貝の組み合わせで、口の中にイタリアの香りが一気に広がります。

トマトの品種にもこだわって作った一品。

●ほたて片貝トリコローレ

ほたて片貝のポルチーニリゾット焼き

高級キノコのポルチーニ茸を使用したリゾットのホタテ片貝。

焼くと良い香りが広がり、リゾットがホタテの旨味を吸い最高の一品ができます。

●ほたて片貝のポルチーニリゾット焼き

 

どうですか？お腹が空いてきますね。

この他にもアイナメやサクラマス、ワタリガニなどイタリア料理にぴったりの食材は数多くあります。

イタリア料理って敷居が高いと感じる方も多いかもしれませんが、アクアパッツァやムニエル、カルパッチョなど、意外と簡単に出来る料理もたくさんあるのですよ。

 

 

８月９日（日）午前１０：００

漁師町ならでは！夏ごはん１０選

お盆休みに入り、いかがお過ごしでしょうか。

例年とは違う過ごし方をされる方が多いかもしれません。「せめて自宅で美味しいものを」とご注文いただくことも増えました。

さかなだマートは鹿部町という、道内でも最も漁船が行き交う漁師町に加工工場があります。人口４０００人の町の主産業はもちろん、漁業。

今日はそんな漁師町ならではの「夏ごはん」をご紹介しますね。

ほたてバター

夏はシンプルがうまい！バターと醤油で網焼きに。

＜2年物＞北海道噴火湾産ほたて片貝、11～12cmサイズ

ID・内容	P109041703-1　　8枚	セット
単価・価格	単価:144円 / 枚　　 税別価格:1,152円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

ID・内容	P109041703-2　　16枚	セット
単価・価格	単価:143円 / 枚　　 税別価格:2,288円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

ID・内容	P109041703-3　　48枚	セット
単価・価格	単価:142円 / 枚　　 税別価格:6,816円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

ID・内容	P109041703-4　　80枚	セット
単価・価格	単価:141円 / 枚　　 税別価格:11,280円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

ID・内容	P109041703-5　　120枚	セット
単価・価格	単価:140円 / 枚　　 税別価格:16,800円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

ID・内容	P109041703-6　　240枚	セット
単価・価格	単価:139円 / 枚　　 税別価格:33,360円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表28kg適用

たこ刺し

夏の刺身と言えば、たこ。タウリンが豊富なので、夏バテ予防にも。

北海たこカルパッチョ用輪切りスライス 200gパック

ID・内容	PP20031905　　1パック 200gパック×1	セット
単価・価格	単価:576円 / パック　　 税別価格:576円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

ほっけザンギ

ほっけは一夜干しよりも、フライが定番なんですよ。

ほっけザンギ300g

ID・内容	PP20032004　　1パック 300gパック×1	セット
単価・価格	単価:627円 / パック　　 税別価格:627円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

たこわさ

北海たこ（みずたこ）ならではの食感が決め手。

北海道産たこわさび

ID・内容	PP18072605　　1パック 120gパック×1	セット
単価・価格	単価:494円 / パック　　 税別価格:494円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

焼き宗八

焼き魚といえば、宗八。安価なのに、味は一級。

噴火湾産宗八がれい一夜干し220ｇサイズ

ID・内容	PP108081702　　2枚	セット
単価・価格	単価:319円 / 枚　　 税別価格:638円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

焼きツブ

お祭りの定番です。１０ｍ先にいる人を吸い寄せるほどの芳ばしい香り。

冷凍殻付き青つぶ貝小サイズ（約11～20個/kg）

ID・内容	P18091304-1　　1kg	セット
単価・価格	単価:1,270円 / kg　　 税別価格:1,270円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

ID・内容	P18091304-2　　3kg	セット
単価・価格	単価:1,240円 / kg　　 税別価格:3,720円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

ID・内容	P18091304-3　　5kg	セット
単価・価格	単価:1,230円 / kg　　 税別価格:6,150円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

ID・内容	P18091304-4　　8kg	セット
単価・価格	単価:1,210円 / kg　　 税別価格:9,680円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

ID・内容	P18091304-5　　14kg	セット
単価・価格	単価:1,190円 / kg　　 税別価格:16,660円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

いかめし

新物の小ぶりなイカから作った、いかめし。黒米の食感もアクセントに。

函館産いかめし

ID・内容	PP111020004　　6個 3個入PC×2袋	セット
単価・価格	単価:230円 / 個　　 税別価格:1,380円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

いかトンビ串焼き

サッとボイルして、クチバシを外し、串に刺して焼けばお酒のあてに最高です。

函館産いかトンビ

ID・内容	P1091121004-1　　1kg 1袋	セット
単価・価格	単価:1,184円 / kg　　 税別価格:1,184円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

ID・内容	P1091121004-2　　3kg 3袋	セット
単価・価格	単価:1,174円 / kg　　 税別価格:3,522円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

ID・内容	P1091121004-3　　5kg 5袋	セット
単価・価格	単価:1,164円 / kg　　 税別価格:5,820円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

ID・内容	P1091121004-4　　8kg 8袋	セット
単価・価格	単価:1,154円 / kg　　 税別価格:9,232円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表10kg適用

ID・内容	P1091121004-5　　14kg 14袋	セット
単価・価格	単価:1,144円 / kg　　 税別価格:16,016円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

いか軟骨塩辛

クセになる歯ごたえとイカの甘味を味わえる軟骨

函館産 イカ軟骨の塩辛

ID・内容	P18020103-1　　2PC 250g×2パック	セット
単価・価格	単価:906円 / PC　　 税別価格:1,812円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

ID・内容	P18020103-2　　4PC 250g×4パック	セット
単価・価格	単価:901円 / PC　　 税別価格:3,604円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

ID・内容	P18020103-3　　10PC 250g×10パック	セット
単価・価格	単価:896円 / PC　　 税別価格:8,960円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

ID・内容	P18020103-4　　20PC 250g×20パック	セット
単価・価格	単価:891円 / PC　　 税別価格:17,820円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

噴火湾のぼたんえび

食卓に華を添えるボタンエビも欠かせません。

北海道噴火湾産活〆ぼたんえび特大、セミＩＱＦ超急速冷凍

ID・内容	PP20041402　　12尾 12尾入りパック×1	セット
単価・価格	単価:347円 / 尾　　 税別価格:4,164円
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

 

 

８月８日（土）午後５：５０掲載

暑い日にピッタリな北海道の郷土料理

暑い日が続きますねぇ。

さすがの北海道でも、扇風機なしでは厳しい暑さです。

函館産いかごろルイベ

暑い日に食べたくなる北海道の郷土料理があります。

それは、いかごろルイベ。

イカの肝を醤油・みりん・酒で漬け、剥きイカでクルクルっと巻いて凍らせた料理です。

これのどこが暑い日にピッタリなのかと言うと、

この料理は凍ったままの状態で食べるお刺身なのです。

凍ったままスライスして食べれば、口の中がひんやりして、次第に肝がじわ～っと溶けだして、函館産真イカの甘みと肝の旨味の調和でおいしさが口の中いっぱいに広がります。

そこへ冷酒をクッと・・。う～ん、たまりません。

こういう楽しみがあると、夏で良かったぁと思います。

とは言え、年間通して人気なイカゴロルイベ、食べたことのない方はぜひ食べてみてくださいね。

●函館産いかごろルイベの販売ページへ

●小ロットコーナーでは１本からも購入できます。

 

 

８月７日（金）午後４：００

９９.９％の人が知らない、美しさ

これは、何だと思いますか？

ほっけの胸びれです。SNSで紹介したところ「草間彌生さんの作品のようですね」とコメントを頂きました。

では、こちらはどうでしょうか？

ほっけの体表です。

さかなだマートの前浜、鹿部で水揚げされるホッケは、特にこのオレンジがかった模様が濃く、日本海側のほっけは全体的にグレーがかっています。

ただし、鮮度が落ちてくるとだんだん色あせてくるので、こうしたホッケは前浜でしかお目にかかれません。そしてまた、ミクロの視点がなければ、気づくことはないと思います。

ホッケがこんなに美しい魚であることを、ほとんどの方は知りません。

 

 

８月６日（木）午後６：１５掲載

旬！煮付けの王様「母母ガレイ」

母母ガレイという魚をご存じですか？

「ばばがれい」と読みます。

認知度は低いものの、カレイの中ではとくに市場価格は高く、高級魚として扱われています。一昔前までは”贅沢品”だったそうです。

肉厚で脂がのっており、煮付けにするとそれはそれは絶品なのです。

最もうまいカレイの煮付けを食べたいならコレ、といっても過言ではないかもしれません。

まさに知る人ぞ知る旨い高級魚です。

特大８１０ｇ～サイズ販売再開！

母母ガレイはサイズが大きいほど市場価値が上がります。

特大の８１０ｇ～サイズを販売再開です！

●北海道産母母がれいの販売ページへ

 

 

８月５日（水）午後４：００

お盆期間中の営業のお知らせ

お盆期間中の営業は下記の通りとなっております。

なお、８月１３日（木）１４日（金）は一部出荷できない商品もございますので、お早めにご注文いただけますと幸いです。

 

８月８日（土）　通常営業　※お電話は４時まで

８月９日（日）１０日（月）　休業

８月１１日（火）１２日（水）　通常営業

８月１３日（木）１４日（金）　通常営業　※一部商品のみ出荷不可

８月１５日（土）１６日（日）　休業

 

どうぞ宜しくお願い致します。

 

 

８月４日（火）午後１６：４０掲載

〈限定５０枚〉さかなだマート史上最大のホタテ片貝

ホタテ片貝１６ｃｍサイズのご案内です。

さかなだマートではこれまでいくつか特大サイズのホタテ片貝をご案内してきましたが、今回の１６ｃｍサイズはさかなだマート史上最大サイズです。

１トン買い付けた４年貝のうち、わずか５０枚ほどしか選別で出てきませんでした。レアです！

これほど大きいと、かなり写真映えしますね・・。

限定５０枚での販売となりますので、完売必須です。お早めにどうぞ！

●スポット売り切り〈限定５０枚〉４年物１６ｃｍホタテ片貝の販売ページへ

 

 

８月３日（月）午後４：００

スポットSALE！本まぐろの頭

本まぐろ（クロマグロ）の頭、すこし在庫ができましたのでスポットSALEコーナーでご提供します。

水揚げ地は本マグロのブランド産地、戸井とほぼ同じ海域で水揚げされた天然本マグロ。その頭を、カマ、アラも一部お付けしてお届けします。

加工賃だけ頂戴します。前回はすぐに完売してしまいましたので、どうぞお早めに。

●スポット奉仕品！函館産本まぐろの頭の販売ページへ

 

 

８月２日（日）午前１０：００掲載

なぜ青魚は背が青く、腹が白いのか？

カレイは、砂場や岩場の色に合わせて体表の色を変えて、その場に溶け込み身を隠します。なのでカレイは基本茶色です。

それでは、サバやイワシ、サンマなどの青魚はなぜ背が青く、腹側が白いかご存じですか？

それは・・

背が青いのは海の色と同化して鳥から身を隠すため。腹が白いのは太陽の色と同化して下を泳ぐ大型魚から身を隠すため。なんです。

魚たちはちゃんと意味があって色が決まっているのですね。

いつも当たり前のように見ている魚も、そういった視点で改めて見ると新たな発見があって面白いですよ♪

 

北海道の青魚は脂が乗っていて旨いと大変人気です。

また、青魚は栄養面でも優れていることで有名ですね。

DHA・EPAが豊富ですが、食事でしか摂取できない必須脂肪酸であり、美容や健康に良いオメガ３脂肪酸です。最も効率よく摂取するにはお刺身など生で食べるのがベストですよ。

●北海道産刺身用サバフィレの販売ページへ

●北海道産真イワシの販売ページへ

※現在真イワシは２㎏ブロックしか在庫がございません。少しずつ使いたい場合は、少しの間流水に当てるとバラバラにできるので使いたい分だけ解凍できます。

 

 

８月１日（土）午前１０：００

渡り蟹トマトソースの秘蔵レシピ

実はさかなだマートのルーツはレストランです。

代表は、大阪の名門イタリア料理店で修業し３４年前に 奈良にレストランを開業。工場長は東京のミシュラン２つ星で修業。水産メーカーでありながら 料理人でもあるのが さかなだマートなんです。

以前、自社レストランで提供していた料理で、大人気のメニューがありました。それが、こちら。

渡り蟹のトマトソースです。

この料理は、仕込みが大変でした。ワタリガニの身はきめ細かでうま味があり大変おいしいのですが、ずわい蟹や毛蟹と比べると可食部が少ないのです。

その身を、はさみ以外すべて、時間をかけて丁寧にほぐします。殻が入らないように、慎重に。ほぐした後の殻は捨てませんよ。オーブンで芳ばしく焼いてから出汁をとるんです。

渡り蟹のエキスがたっぷり抽出されたこの出汁が、決め手でした。ソースの味わいを深く、香りを良くします。

ですが、ご家庭で作る場合には、ぶつ切りにして香ばしく炒めたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトソースを合わせるだけでも美味しく作れます。

先だってから好漁の渡り蟹。海外産に比べ味わいが濃厚で、何より鮮度が最高なので、ぜひ試してみてくださいね。

●北海道産、渡り蟹の販売ページへ

 

 

７月３０日（木）午後４：４５

〈期間限定〉北海道産ワタリガニ販売！

噴火湾でワタリガニが揚がりました。

ワタリガニはその名の通り、海を渡りながら生活しています。漁期は短く、いつまで揚がるかは漁師さんにもわかりません。そのため期間限定での販売です。

 

良いワタリガニの選び方は、甲羅が硬く、持つとズシッと重いものを選びます。

味噌は濃厚で甘みがあり、身もしっかり詰まっています。

それに加え、さかなだマートは活きたまま急速凍結しているので鮮度が抜群。品質は間違いありません。

 

実を言うと１ヵ月ほど前にも一度揚がってきたのですが、その時はすぐにいなくなってしまい仕入れのチャンスを逃したのですよ。

神出鬼没の北海道産ワタリガニ、お買い逃がしのないように！

●北海道産ワタリガニの販売ページへ

 

 

７月２９日（水）午後５：４５

例年より早く大きなサバが揚がっています

いま函館から噴火湾にかけてサバが揚がっています。

なんと、５００～８００ｇほどの大きいサバが揚がっているのです。普通このサイズのサバが北海道で揚がるのは秋に入ってから。

漁師さんも「ずいぶんと珍しいなぁ」と、驚きの様子。

滅多と流通しない刺身用

揚がりたて鮮度抜群のサバを朝のうちにフィレにして超急速凍結します。

本来なら作るのが難しいとされている「刺身用サバフィレ」の完成です。

刺身用サバフィレを作るにはまずは鮮度が命。午後になってから捌いてるようだともう遅いのですよ。

今日も朝から気合を入れて捌いていました！

●北海道産刺身用サバフィレの販売ページへ

 

 

７月２８日（火）午後４：００

本まぐろ大トロ、数量限定販売！

北海道函館、木直漁港。本まぐろの聖地、戸井から北へわずか３０ｋｍの沖合で水揚げされました。

その本マグロを柵どりして、脂の乗り具合によって「赤身」「小トロ」「中トロ」「大トロ」と独自の格付けをし品質規格を設けています。

ですが、大トロ規格はごく僅かしかできません。さかなだマートの品質基準は厳しく、脂の入り方が少しでも良くないと中トロに格下げしてしまうからです。

【在庫限り】すべて一点ものです

「今まで味わったことのない新たな大トロの世界で、新鮮で脂もしつこくなくあの口に含んだトロのうまみは別世界のものでした。」

お客様からはそんな感想をいただいています。

現在、本まぐろの大トロとして選別しているのは、在庫限りになります。すべて一点もので、複数ロットはご注文いただけませんのでご了承ください。またオーダーが重なった場合は、先にご注文いただいた方を優先させていただきます。

●北海道産、本まぐろの柵の販売ページへ

 

 

７月２７日（月）午後２：００掲載

激安まかないセット、販売今日まで

家計を応援するため始まった「まかないセット」ですが、在庫終了間近のため本日受付分で販売停止とさせていただきます。

１２８０円の激安セットを買えるのは今日まで・・。どうぞお急ぎください。

欲しいけどすぐにはいらないよと言う方は、着日指定を先にしておくこともできますよ。

 

時期は未定ですが、また在庫ができたら販売再開させていただきますね。

●本日終了「スタッフのおすそわけ、まかないセット」の販売ページへ

 

 

７月２６日（日）午前１０：００

焼きつぶは、やっぱり美味しかった

解説しましょう。

「どう調理したらいいかわからない」という声も多いのですが、ご注意いただきたいのはひとつだけ。

だえき線の処理です。真つぶ貝などの学名でエゾボラ属に属するツブ貝は、内臓に脂を持っており、この脂を食べると軽い中毒現象がおこりますので取り除く必要があるんです。

処理の仕方については、こちらをご覧ください。

地元の食べ方をお試しください

まず、流水で軽く洗ってから１分半ほど下茹でして、竹串などで身を外します。

だえき線を取り除いたら、身と内臓を殻に戻し、醤油、酒を垂らして、魚焼き機やオーブントースターで焼くだけです。

上の写真は、耐熱皿に塩をもって、ブランデーやウイスキーをふりかけ炎を演出してみました。ご自宅でする場合にはお取扱いにご注意くださいね。

●北海道産活、真つぶ貝の販売ページへ

●北海道産、冷凍殻付き真つぶ貝の販売ページへ 

 

 

７月２５日（土）午前１０：００掲載

もう"ネコマタギ"とは呼べない旨い魚

みなさん”ネコマタギ”という言葉をご存じですか？

 

 「魚好きのネコもまたいでしまうほど興味がない魚」「魚好きのネコもまたいでしまうほど安い魚」という意味があるのですが、

実は昔はあまりに豊漁でホッケもネコマタギと呼ばれていた時代がありました。

 

”魚好きのネコもまたいでしまうほど安い魚”としてネコマタギと呼ばれていたそうです。

それが今や、型の良いホッケだと高級魚にも引けをとらないほどの市場価格がしますから、とてもネコがまたげるものではないですよね。

ちなみに漢字では魚へんに花と書きます。由来は、幼魚の時は美しい青緑色で、群れで泳ぐ姿がまるで花のように見えるからだそうですよ。

真ホッケ一夜干し立派な350-399gサイズ販売再開

噴火湾産の真ホッケ一夜干し３５０～３９９ｇサイズの販売を再開しました。

このサイズとなるととても立派で、脂乗りも抜群。

噴火湾のホッケは本当に美味しいです。体表がオレンジ色がかっているのと、ぷっくりと丸いのがその証ですよ。

●北海道産、真ホッケの一夜干しの販売ページへ

 

 

７月２４日（金）午前１１：００

キロ４９８円、さば姿小小サイズあります

さかなだマートのお客様の中には、釣り好きの方や釣り船を運営されている方も多く、大量にオーダーを頂きます。

驚いたのは、金目鯛を釣るにはイカのエンペラが一番ということ。海中でヒラヒラと舞うので、金目鯛の食指を誘うそうです。

●函館産いかエンペラの販売ページへ

ところで、いま浜では１尾１５０~３５０ｇ前後のサバも水揚げされてます。このサイズはなかなか流通しないようで、釣りをされる方に重宝されています。「こんなに鮮度良いの他にない」とのこと。

それもそのはず。刺身で食べれるほどの鮮度なのです。実際は小さすぎて刺身にはほとんどしないと思いますが、安価ですし、煮つけ、南蛮漬けなど日頃のおかずにもおすすめです。

一尾ずつ使えますから、ロスも出ませんよ。

●北海道産さば姿小小サイズの販売ページへ

 

 

７月２３日（木）午後２：００掲載

漁師さん応援セットとまかないセットについてお知らせ

漁師さん応援セット、販売から１ヵ月でたくさんのオーダーをいただいています。

私たちがお手伝いさせていただいている、ふるさと納税の応援セットも大変好評をいただいています。

ありがとうございます。

おかげさまで、市場で値崩れしている魚も少しずつではありますが、価格が上がりつつあります。

それでもまだまだ、例年に比べると厳しい状況が続いているのが現状ですし、コロナウイルスの第二波などのことを考えるとこれからどうなるかまだ不安は続きます。支援はまだしばらく続けさせていただきますね。

まかないセット在庫限り

ただ、それに代わり「スタッフのおすそわけ、まかないセット」を、もうまもなく販売停止とさせていただきたいと思います。

１セット１２８０円と破格でご案内させていただいていましたが、在庫が来週明け頃にはなくなりそうなのです。

一度販売停止したあとも、また在庫ができましたらご案内させていただきますね。

●スタッフのおすそわけ、まかないセットの販売ページへ

※まかないセットの最短発送日は７月２７日（月）。７月２９日（水）～の到着となりますのでご了承ください。

 

 

７月２２日（水）午後４：００

サスティナビリティ（持続可能性）商品

さかなだマートは水産メーカーとして、１０年以上前からサスティナビリティ（持続可能性）をテーマに取り組んでいました。非常に大きく深いテーマですが、環境保全と食資源保全を目的として日々こつこつと改善し、商品開発を行うことで貢献できると考えています。

今日はそうした視点から開発したサスティナブルな商品を３つ紹介します。

超がつくほど美味しいのに浸透しなかったイカ軟骨

実は、イカの軟骨はその他の部位に比べると在庫がたまりやすい部位でした。早い話があまり売れなかったんです。

ですが、そのコリコリとした食感とイカの旨みが詰まった味わいは、一度食べたらやみつきになる美味しさです。それを伝えたくて開発したのが「イカ軟骨の唐揚げ」と「イカ軟骨の塩辛」でした。

今では、生産待ちになるほど人気商品の仲間入り。こうして売れるようになれば、私たちも高値で入札を入れることが出来、漁師さんも喜びます。皆さまにも楽しんでもらいながら資源活用することも、サスティナブルな活動の一環だと考えています。

●函館産いか軟骨のから揚げの販売ページへ

●函館産いか軟骨の塩辛の販売ページへ 

誰も目を向けなかった部位が美味しく変身

北海たこの白子や卵、ササメ（肺）、ミノ（胃）、軟骨等は、今でこそ居酒屋で提供されるようになりましたが、10年前は「何それ？」でした。

漁師や地元の人たちが楽しむくらいで、全国的な知名度は低かったんですね。

たこのトンビ（口）もそのひとつ。口のまわりの頬肉は、２５分ほど煮つけるとほろほろと柔らかくなり、とても美味。

ということで、開発したのがこちらです。

たこほっぺの柔らか煮。温めたり、焼いても良いのですが、冷たいままでも美味しいんですよ。

●北海たこのトンビの販売ページへ

 

 

７月２１日（火）午後１６：４５掲載

イカ一夜干し規格外サイズ、スポット売り切り！

選別時、大きすぎて規格外としてはじいていた函館産真イカの一夜干しです。

あまりでてこないサイズなので、スポット売り切りでの販売です。

前回、即完売したホッケ一夜干しの規格外サイズ同様、男性スタッフの手におさまりません。

函館産の真イカは甘み、旨味が強い。それに加え、このサイズとなると肉厚で食べ応え抜群。見た目にもインパクトがあるので、BBQでも目を引くこと間違いなしですよ。

●函館産真イカの一夜干し、規格外サイズの販売ページへ

 

 

７月２０日（月）午後４：００

わけあり！お買い得品のご紹介

函館真いか（するめいか）は、攻撃的なイカで、しょっちゅう仲間同士でケンカします。

イカの口をご存知でしょうか？

鳥のクチバシのような形をしていて、攻撃されたイカの身体にはまさに鳥につつかれたような傷が残ります。そうしたイカをお刺身用に加工すると、正規品としては販売できません。

そのため、わけありコーナーで販売してるのですが、これが大人気。品質は正規品と同じですから、形状さえこだわらなければたいへんお買い得なのです。

なくなる前にどうぞ

さかなだマート人気ランキングで常にトップの「極上刺身用むきいか」わけあり品です。

わけあり理由は、傷があるというだけで、品質は正規品と何ら変わりません。お刺身、イカソーメンで召し上がれます。

●わけあり！函館産北上刺身用むきいか傷Aの販売ページへ

 

 

７月１９日（日）午前１０：００掲載

なぜマグロはここまで日本人に愛されるのか

日本のマグロ消費量は世界一。

小国でありながら、世界で生産されるマグロの約４分の１を消費していると言います。

 

なぜ日本人はそこまでマグロを愛しているのか？少し説明したいと思います。

ズバリ、マグロが愛されるのは日本人の口に良く合い美味しいからでしょう。しかし、もともとは下等な魚として扱われていました。

まず、マグロはいつ頃から食べられていたかと言うと、紀元前１万年前の縄文時代にまでさかのぼるそうです。化石からマグロの骨が出てきたことでわかっています。

好んで食べられるようになったのは江戸時代になってから。それまでは下等な魚として扱われていました。生食として流通できなかったからです。

マグロは加熱料理で生の味を超えるのは難しいとされています。生で食べてこそ、その美味しさが発揮されます。

江戸時代になり醤油が開発され、マグロを漬けにすることで保存性を高めて生のまま流通させることができるようになり、その美味しさから脚光を浴び始めました。さらに、その頃から寿司食が始まり、マグロの美味しさは人々に一気に広まったとされています。

魚の生食文化の日本人にはぴったりの魚です。

その後、１９６０年頃には冷蔵技術が進み、漬けにせずとも流通させることができさらに人気が高まります。そのころからトロにも価値が出始めました。（トロは漬けにしても醤油が染み込まず保存がきかないためそれまで敬遠されていました）

それに日本はマグロにとって好物なイワシ、サバ、イカが豊富なので、非常に品質の高いマグロが水揚げされることも理由にあります。

 

今や冷凍技術の力で、流通に困ることはほとんどなくなってきました。

それでも、メーカーとしてはマグロの扱いには非常に神経を使います。目利きをし、鮮度を読み、熟成具合を決め、冷凍方法にも気を使い、機械には決してできないことです。

マグロを捌いたあとは「ふぅ～～」と大きなため息が出るほどなのですよ（笑）

これからもみなさんに愛される美味しいマグロを作り、お届けしていきますよ！

●北海道産天然本マグロの柵の販売ページへ

 

 

７月１８日（土）午前１１：００

大きなイカを求めて

いま、函館近海で水揚げされる真いかは小さなイカが中心です。

肉厚で、肝もたっぷりと入った函館真いかは冬まで待たなくてはいけません。ですが、塩辛を自分でお作りになる方は、大きなイカじゃないと駄目だそうで、さかなだマートの冬いかをご注文されます。

最近、函館真イカ姿冷凍のご注文をよくいただくので、どうしてかな、と思ったらそうした背景がありました。

スーパーより美味しくて、断然安い

もうひとつ。理由としてはこちらの方が大きいかもしれません。

函館イカ祭りを継続中ということもあり、相対的に安いんですね。肉厚で美味しいイカが、この値段で買えるとなると、それは魅力だと思います。

※1尾ずつ使えるように、バラ凍結しています。 

●北海道函館産真イカの姿冷凍の販売ページへ

 

 

７月１７日（金）午後１６：００掲載

訳あり刺身用クジラが一部のファンから支持を受けるワケ

さかなだマートでは”訳あり格安品コーナー”を設けていますが、その中で長い間、一部のファンから熱烈な支持を得続けている商品があります。

それは「訳あり刺身用クジラ」です。

北海道産のものではありませんが、その品質の高さからリピーターが多いのですよ。

鮮度良し、味良し、レパートリーも良し

鮮度は良好でクセもありません。わけありと言ってもすこし形が不ぞろいなだけで、味にはなんら問題ありません。

にんにくしょうが醤油でお刺身にしたり、ユッケやレバ刺し風、タタキや竜田揚げにしても美味しいようですね。

さらに栄養価も優れているので、言うことなし。ファンになるのもうなずけます。

一度に使い切れるよう、２５０ｇごとに小分けになっていますよ。

●訳あり刺身用クジラの販売ページへ

こちらもオススメ！

●訳ありクジラベーコン

 

 

７月１６日（木）午後３：３０

完売必至！たこの卵

北海たこの卵の在庫が少し出来ました。

何しろ１０ｋｇのタコ一匹から１００ｇ程度しかとれず、メスの割合が少ないので、なかなか在庫ができません。

さかなだマートでは１０年以上前から扱ってますが、実は通の間で非常に人気が高く、販売を再開するとすぐに売り切れてしまいます。

見つけたら買いです！

生きた北海たこの卵を生のまま真空包装し、マイナス６５度のブライン凍結。

この凍結法は驚異のスピードで素材を凍らせることが出来、実用レベルの凍結法としては世界最高峰と自負しています。

解凍後は、生のまま醤油漬けや、煮つけ、サッとボイルして刺身などに使って下さい。

●希少！北海たこの卵の販売ページへ

 

 

７月１５日（水）午後１６：３０掲載

【数量限定】ホッケ一夜干し、規格外特大サイズ

「北海道のホッケの一夜干しはでかいよね」とよく言われます。が、今日はその大きいホッケの一夜干しの中でも、とくに大きい規格外サイズのご紹介です。

サイズは400～449g、450～499g、500～549の３種類。

普通なら300～349gサイズでも立派だなぁと感じるところです。

大きくて脂乗りも良し。ただし、各サイズ１０枚ほどしかないため早い者勝ちとなりますので、よろしくお願いします。

 

写真はこの中でも一番小さい400～449gサイズ。男性スタッフの手にも全くおさまりません。

●【数量限定】北海道産真ホッケ一夜干し規格外特大サイズの販売ページへ

 

 

７月１４日（火）午後４：００

かれいの唇に誘われて

さかなだマートの前浜、鹿部（しかべ）はカレイ王国です。

パッと思いつくだけで、１１種類。カレイだけでたくさんの種類が水揚げされます。

最近、浜を見ていて、あることに気がつきました。かれいの唇に、そのカレイの個性が表れるんです。

例えばこちら、イシガレイのくちびる。

ちょっと頑固そうで、どちらかというと男性的な強面（こわおもて）ではないですか？ヒラメにも似た白身で、料理するならソテーやムニエルに向きます。洋食でも人気ですね。

下の写真は、なめたがれいのクチビルですが、石がれいに比べるととても可愛らしい。

なめたがれいは別名、花魁（おいらん）がれい、とも言われるように、どこか女性的な鰈で、煮つけにするととろッと柔らかな繊細な身質が最高です。

さらに下の写真は、ばばがれい。熱く、情熱的なまでの「たらこ唇」で、肉感がすごいんです。

たっぷりとした厚みのある身に煮汁をしみ込ませると、たまりません。煮つけの王様、と称されるのも納得です。

 

さかなだマートでは、現在６種のかれいを販売してます。

かれいに限らずですが、鹿部の漁場はとにかく豊かで、餌が良いので、魚介が美味しいのですよ。ぜひ食べてみてください！

●北海道鹿部で水揚げされるカレイ達の販売ページへ

 

 

７月１３日（月）午後４：４５掲載

天然本マグロの血合い、スポット売り切り！

天然本マグロの血合いをスポット売り切りでご案内です。

血合いとはこの赤黒い部分↓

実はマグロの血合いは、鉄分、DHA、EPA、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンB群、ミネラルが豊富で、非常に栄養素の優れた部位なのですよ。

角煮や竜田揚げがオススメ

鮮度の良い状態で急速凍結していますので、臭みがありません。血の風味が苦手な方は流水に１０分ほどさらしたり、湯引きしてから使うと良いでしょう。

先日、角煮にしてみたら絶品でした。

ポイントは火を通しすぎないこと。角煮にする時も血合いを煮込むのは５～７分ほど。途中で取り出し、煮汁だけを煮詰めて最後に煮汁と血合いをからめます。そうすると身がパサつきません。

竜田揚げも美味しいです。どちらもショウガをたっぷり入れると良いですよ。

●スポット売り切り！天然本マグロの血合い肉の販売ページへ

 

 

７月１２日（日）午前１１：００

北海たこの白子

北海たこの白子の在庫が少し出来ましたので、販売再開します。

白子は、１０ｋｇのタコ一匹から１００ｇ程度しかとれない希少な部位。これがまた美味しいので、人気なんですよ。

写真は、柚子あんかけにしたもの。ボイルしてポン酢や、てんぷらでも美味しく召し上がれます。

●北海たこの白子の販売ページへ

 

 

７月１１日（土）午後２：００掲載

本マグロ柵、販売再開！

お待たせしました！

函館産天然本マグロの柵、販売再開です。

前回同様、赤身、小トロ、中トロに分けています。

中トロで天然本マグロの脂の旨味を味わいたいし、赤身の旨味ともちっとした食感も捨てがたい・・。とあれこれ悩んでも大丈夫です。

１～３人前ごとの大きさに柵どりしてますので、３規格１つずつ頼んでも使いきれますよ。

 

マグロの王様、天然本マグロをどうぞご堪能下さい。

●北海道産天然本マグロ柵の販売ページへ

 

 

７月１０日（金）午後４：００掲載

〈予告〉本マグロ再入荷！

昨日、今日と南茅部で本マグロが揚がりましたので、入札してきました。

今日、一晩寝かせたものを柵どりしていました。

見てください、このお腹。丸々と太った、良い本マグロですよ。

６月に販売した分は早々に売り切れてしまい、たくさんのお客様をお待たせしていました。

明日には柵の販売を再開できますので、楽しみにしていてください。

 

 

７月９日（木）午後５：００

北海道新聞に記事が掲載されました

私たちの工場がある鹿部町のふるさと納税返礼品で提供している「漁師応援プロジェクト」の取材記事が掲載されました。

少し見づらいかもしれませんが、ご覧いただければ幸いです。

 

 

７月８日（水）午後４：３０

水産メーカーの日常をSNSでリアル配信

小さな鹿部水族館、チカ釣りのおじさんの話、プロの捌き動画、マヒマヒ情報などなど。

先月から、水産メーカーの日常を中心にツイッターで発信しています。なかなかお見せする機会のない製造の裏側や、レアな浜情報をお伝えしてるので、Twitterアカウントをお持ちの方はぜひご覧になってみてくださいね！

●さかなだマートの日常をリアル配信！Twitterプロフィールページへ

 

 

７月７日（火）午後１６：００掲載

トラウトフィッシング ～魚三昧の日々～

日曜日、社長、内田、私（工場長）の３人で駒ケ岳ダムにカヌーを浮かべ、トラウトフィッシングをしてきました。

ニジマスやブラウントラウトが釣れました。仕事の日も休みの日も魚に触れているので、まさに魚三昧の毎日です（笑）

でも、魚にはそれだけの魅力がありますよね。

社長日記に詳しく書かれていますので、ぜひご覧になってください。

●社長日記2020年07月06日「秘境！駒ケ岳ダム」

馬の鼻息で火が通る！？

マスは「馬の鼻息で火が通る」と言われます。そんな訳はないですが、それくらい火が通りやすいから焼きすぎないように気を付けてね、ということです。

サクラマスをムニエルにする時は、皮目からじっくりじっくり消えそうなくらいの弱火で火を入れるのがオススメ。

そうすると、ふわっとした食感に仕上がります。

来年はサクラマス釣りにもチャレンジしたいですねぇ。

●サクラマスのフィレの販売ページへ

 

 

７月６日（月）午後５：３０

迫力満点のおかずが１個３４５円！

前浜鹿部や函館で水揚げされたブリの頭を半分に割って、真空冷凍しました。

これが、けっこう食べ応えあるんですよ。カマもついてますから半分に割った頭ひとつで１ｋｇ前後。

解凍後はすぐに料理できます。

シンプルに塩焼きも良いですが、照り焼きのように味醂を入れた甘醤油ダレを塗りながら焼くと最高です。

１パック（半割りの頭２個入）９８０円のところ、６９０円で！

食卓に出てくれば迫力満点。２人でひとつでもご満足いただけるのではと思います。

大きさは一般的な家庭用のオーブンでも焼けるくらいですのでご安心ください。２６～２８ｃｍの深めのフライパンがあれば、照り焼きにもできますよ。

●特価セール！函館産ぶりの頭、半割りの販売ページへ

 

 

７月５日（日）午後４：００掲載

意外と知られていないホッケ一夜干しのオススメの食べ方

みなさん、一度はホッケの一夜干しを食べたことがあると思います。居酒屋では定番のメニューですよね。

北海道では常識ですが、ホッケの一夜干しの意外と知られていないオススメの食べ方があるのですよ。

それは「皮目をカリッと焼いて皮と身を一緒に食べる」こと。

私（工場長）が東京で働いていた時、仕事終わりに居酒屋にいくとよくホッケの一夜干しを頼んでいたのですが、皆、皮を残して綺麗に身だけを食べているのです。

「それ、もったいないよ。」と周りによく教えていました（笑）

じゅわっと＆カリッと

ホッケの皮には旨味が、皮の下には脂がたっぷりあります。

さらに、身のじゅわっとした食感と皮のカリッとした食感が両方味わえてさらに美味しいのですよ。

皮目をこんがり焼いたら、皮目を上にしてお皿に盛り付ければ皮と身を一緒に食べやすくなります。

オススメです！

●真ホッケの一夜干しの販売ページへ

●「漁師さん応援セット」にもホッケの一夜干しが入っています

 

 

７月４日（土）午後０：００

もうひとつの漁師応援プロジェクト

さかなだマートの工場がある鹿部（しかべ）町は、道南で最も漁船が行き交う漁師町です。

主要産業はもちろん漁業。好評いただいている「漁師さん応援セット」は、水産メーカーとして地域と皆様の暮らしに何か貢献できないか？というところから始まりました。

実はもうひとつ、自治体と協力して企画した漁師応援プロジェクトがあります。

それが、こちら。

ふるさと納税返礼品用として地域貢献の一環で開発しました。その為かなりの奉仕内容ですが、お陰様でたくさんの共感と支援を得て、鹿部町で一番人気のお礼品になったようです。

詳細はこちらから、ご覧いただけます。

 

 

７月３日（金）午後５：３０掲載

本マグロ頭即完売。ブリフィレも完売近いです。

先日販売した、スポット売り切りの本マグロの頭は即完売しました。また在庫ができましたらご案内させていただきます。

半額価格のブリフィレもどんどんとご注文いただいていますので、お悩みの方はお急ぎくださいね。

●スポット売り切り、ブリフィレの販売ページへ

ぷるぷるの物体、水揚げ！（雑談）

ところでこちら、なんだかわかる方いますか？

指でつつくとぷるぷるしてゼリーのような・・

実はこれ、クラゲなんです。

たまに魚の網に混ざってあがってくるのですが、素手で触っていると浜のお母さんに「手袋しれぇ（しろ）！」と怒られてしまいました。

海からは色々なものがあがってくるので見ていると楽しいです。

そうそう、今日は南茅部の方でメカジキが水揚げされたそうです。サイズは１００kgほど。北海道では非常に珍しいことですよ。

 

 

７月２日（木）午後７：００

奉仕品、本まぐろの頭

スポットSALEコーナーで、函館産本マグロの頭を奉仕価格でご提供！

加工賃だけ頂戴します。兜焼きなどに使ってください。なお、数量に限りがありますのですぐ完売してしまうと思います。どうぞお早めに。

●スポット奉仕品！函館産本まぐろの頭の販売ページへ

 

 

７月１日（水）午後４：３０掲載

５０.５％OFF！ブリフィレをスポット売り切り！

ブリフィレをスポット売り切りコーナーに掲載しました。

この時期のブリは脂乗りはそれほどありませんが、非常に安いです！

さっぱりとして、身の旨味をしっかり味わいたい方にはちょうどよい品質。

寒ブリの時期になると、この品質のものでも２倍以上の価格になります。

通常１８９０円/ｋｇのところ、９８０円

安価なので、照り焼きや煮付け用にも良いと思います。

数量はそれほどありませんので、気になる方はお早めにどうぞ。

●スポット売り切りコーナー、刺身用ブリフィレの販売ページへ

 

 

過去の掲載情報はこちら 　2019年3～4月・2019年5～6月・2019年7～8月・2019年9～10月・2019年11～12月・2020年1～2月・2020年3～4月・2020年5～6月

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