ラインでスピード仕入れ！飲食店用プロ海産物市場

最短流通、スピード情報！極鮮魚貝を激安で！

前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。（LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。）

市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に！ 

 

★ただいま、さかなだ会員入会時に３００ｐｔプレゼントしています。また、さかなだ会員登録フォームにて、前浜LINE＠市場に友だち登録いただくと更に５０ｐｔが付きます。

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◎前浜LINE＠市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後４時頃に掲載されます。

 

 

 

６月２１日（木）午後２：３０掲載

ユーチューブで、さかなだマートの活け締め北海たこの動画がいつの間にか、視聴回数２７万回を超えてました。すごいことですよ！とお客さんにも驚かれます。ただ、入社３年目の社員にたこの活け締めを教えていたところを撮影していた動画で、締め方が少し手間取ってしまったので少し評価が芳しくないんですけどね・・。

さて、鹿部で北海たこの水揚げが増えてきましたので、北海たこフェアを大々的に開催することにしました。

北海たこは、さかなだマート１５年来の看板商品です。自社独自の技術をつめ込んでいるので「さかなだマートさんのたこじゃないとお客さんが納得しないんですよ」「ほかのたことは比べ物になりません」とお客様からも圧倒的な支持を得てきました。どんな一流レストランに出しても恥ずかしくない、自慢のたこです。

今回は新商品交え、価格、品ぞろえ両面で、お役に立てると思います。夏場はたこが旬のイメージがありますから、この機会に是非使ってみてください。

☆下のバナーをクリックして「期間限定！特価セール」のコーナーへ！

 

 

６月２０日（火）午後４：００開場

活け締め鮮魚コーナーを始めました。さかなだマートでは、魚の構造からなぜそうするのかを考えて、処理をし発送します。最高に旨い状態の魚を試してください。

●活け締め鮮魚コーナー

さて、今日はあいなめ（あぶらこ）とにしんのご案内です。２日間限定でいきます！

あいなめ（あぶらこ）

高品質な焼き用としてカマ付き三枚おろしにしました

幽庵焼き、山椒焼き、ポワレ、ソテーに

参考上代価格１９８０円を１７２０円/ｋｇでご提供！

ロットは３ｋｇ～

釧路産のあいなめです。刺身ではいけませんが焼き用としては申し分なく、ドリップや身の割れもありません。

あいなめは焼くと、ふんわりと柔らかい中に旨みがあり、品があります。サイズはフィレ約３～４枚/ｋｇ。

あいなめ（あぶらこ）フィレ焼き用

ID・内容	P000234　　3kg 3kg（フィレ約9～12枚）	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

にしん

刺身に使える鮮度！

通常１２９０円/ｋｇを９８０円/ｋｇで！

ロットは３ｋｇ～

噴火湾で水揚げされたにしんです。サイズは約２００ｇ前後。刺身に使えます。このサイズなら、３枚に卸して骨を断つようにそぎ切りにすれば、小骨も気にならず刺身に造りやすい。

噴火湾産にしん姿約200g前後/尾サイズ

ID・内容	P000235　　3kg 3kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

 

 

６月１９日（月）午後２：４５開場

この４月から新しく入った社員が、包丁を買ってきました。正本の出刃と、紋三郎の洋包丁です。

私たちの現場では、包丁は命と教えられます。なぜなら、生活を成り立たせている道具だからです。さかなだマートの商品はほぼすべてが手作業ですから、道具が良くないと良い仕事は出来ません。

なにより、魂が入らないと思うのです。函館の中央市場に行くと、錆びかけた包丁で捌いているのを見かけますが、錆の匂いが付いた魚では商品にならないですよね。

さて、今日は砂ガレイ、かすべ（えいひれ）、本鱒のご案内です。

激安！砂がれい

過去最安値で提供

４ｋｇ１２尾のブロック冷凍を２８０円/ｋｇ！

ロットは４ｋｇ×２ブロックで８ｋｇ～

先だっても紹介した砂ガレイ。安価な魚を探している飲食店に大好評でした。今回は、４ｋｇのブロック冷凍です。サイズは１尾約３３０ｇ前後。産地は八雲。

砂がれい4kg12尾入りブロック冷凍

ID・内容	P000232　　8kg 4kg×2ブロック(8kg)	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

かすべ

予約待ちでしたが在庫が出来たので販売再開！

【本日限り】通常１２８０円/ｋｇを１１８０円/ｋｇ！

ロットは３ｋｇ～

鹿部で水揚げされたエイのヒレを剥いた、むきかすべです。１ポーションずつ真空してエアブラスト急速冷凍。解凍後、すぐに唐揚げに煮つけに調理できるので、手間がかからないと人気です。

剥きかすべ

ID・内容	P000233　　3kg 1ポーション真空	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

●かすべの販売ページへ

本鱒（さくらます）

今年最後の群れ？

２０ｋｇ限定、格安で販売！

４３５～５８０ｇサイズ　通常３８５０円/ｋｇ⇒２９８０円/ｋｇ

ロットは３ｋｇ～

さくらます、という名前は通称です。正式名称は、本鱒。おそらく今年最後の群れでしょう。マイナス６５度ブライン凍結。刺身用のフィレです。その切り口の滑らかさに新人も驚いてました。

船上活〆さくらます435g～580ｇサイズ

ID・内容	P000081　　3kg フィレ1枚435g～580g×枚数は重量により変わります	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

 

 

６月１５日（木）午後４：３０開場

鹿部で、真つぶ貝が安価で落とせています。大サイズ、中サイズとも本日限定、LINE限定価格でお届けします。

活、真つぶ貝

【本日限り！】通常販売価格よりも最大４１％オフ！

大サイズ　通常　２１８０/ｋｇ⇒１２８０/ｋｇ！！

中サイズ　通常　１４３０/ｋｇ⇒９８０/ｋｇ！！

ロットは３ｋｇ～

大サイズはキロ約５個、中サイズは約７個前後のサイズです。活けで送れますが、エアブラスト急速冷凍も承れます。本日限りの限定価格！

年間購入を希望される方はご相談ください。

活真つぶ貝、大サイズ

ID・内容	P000099　　3kg 3kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷蔵便　送料別途 　送料表5kg適用

活真つぶ貝、中サイズ

ID・内容	P000100　　3kg 3kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷蔵便　送料別途 　送料表5kg適用

 

 

６月１４日（水）午後２：３０開場

今日は、安価なカレイ、砂がれいの案内です。身は淡泊でクセがなく上質ですが、やや旨みに欠けます。北海道では、唐揚げ、焼き、煮つけに使います。特に唐揚げが多いです。

ただ、価格が安価ですから、値段のわりにはいけると思います。砂がれいは１００ℊ程度の小さいものも沢山水揚げされますが、今回ご案内するのは約３００ℊ前後のものです。

身は薄いと言われていますが、これくらいのサイズになると、そう気にならないと思います。唐揚げなどで、定食やランチに使えそうです。

砂がれい3ｋｇ11尾入り、ブロック冷凍

非常に安価な砂がれい

ロットは最小で、３ｋｇ✖２ブロック。価格は２８８円/ｋｇ

姿のままブロック冷凍してます。３ｋｇで１１尾入りですから、１尾約２７２ｇというところです。

刺身にはイマイチですが、一夜干し、ムニエル、煮つけ、唐揚げにはオーケーです。塩をしてしばらく冷蔵庫で寝かせておくだけで旨みが増します。ちょっと水分を抜くことがミソです。

噴火湾ではこの時期、大量に水揚げしてますので、大量に必要な方はお電話ください。受注生産で、ブロック冷凍、真空包装、ＩＱＦ冷凍、いずれも作れます。※別途見積もり

砂がれい3kg11尾入りブロック冷凍

ID・内容	P000231　　6kg 3kg×2ブロック(6kg)	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表14kg適用

 

 

６月１３日（火）午後３：００開場

先だって、ヒラメのフィレを訓練中とお伝えしていました。課題は、いかに早くきれいに捌けるか。フィレナイフでいくか、出刃か柳か相出刃か、いろいろ試してみました。

社長は理想形があったようで、買い求めに行ったところ、ぴったりのフィレ包丁を見つけてきたようです。長さは８寸、刃幅が狭く、材質は柔らかくしなるステンレスで、刃道のカーブがヒラメを５枚に卸すのに適しているとのことです。さっそく使ってみると、正解。１．５～２ｋｇサイズのヒラメに最適の包丁だったようです。お陰様で、生産性は上がり、歩留まりも良く、きれいに捌けるようになりました。

ということで、新商品としてお披露目させていただきます！

新商品お披露目！ひらめフィレ

刺身に使える鮮度。安価なので、焼きやムニエルにも！

２日間限定、ラインのお客様限定！新商品お披露目キャンペーン

原魚サイズ１～１．５ｋｇフィレ　通常２８９０⇒２６８０/ｋｇ

原魚サイズ１．５～２ｋｇフィレ　通常２９８０⇒２７８０/ｋｇ

原魚サイズ２ｋｇ以上フィレ　通常２８９０⇒２６８０/ｋｇ

ロットは３ｋｇ～

水揚げ地は八雲と函館です。原魚にして、１～３ｋｇサイズのものをフィレ加工し、マイナス６５度ブライン凍結しました。

原魚サイズ1～1.5kgフィレは3枚卸し、1.5～2kgサイズと2kg以上のサイズは5枚卸しです。一尾分のフィレをセットにして、送らせてもらいます。

ひらめフィレ原魚サイズ1～1.5kg

ID・内容	P000228　　3kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

ひらめフィレ原魚サイズ1.5～2kg

ID・内容	P000229　　3kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

ひらめフィレ原魚サイズ2kg以上

ID・内容	P000230　　3kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

 

 

６月１２日（月）午後７：３０開場

お待たせしました！ようやく、さかなだマートのリニューアルオープンのお知らせができます。予告してからも長期間オープンできず、 たいへんお待たせしました事を深くお詫び申し上げます。

さかなだマート リニューアルオープン！

～リニューアルした３つのメリット～

①使いやすく見やすい「全商品一覧」ページ新設

②１ポイント１円から使える会員システム導入と会員特別ページ開設

③安心して買い物ができるようにセキュリティを強化

※リニューアル記念トリプルプレゼント実施中！（７月末まで）

さかなだマートがリニューアルオープンしました！大きな変更点は以上の３つです。

中でも①の「全商品一覧」ページは、私達にとっても、非常に見やすく、使いやすくなりました。さかなだマートの商品は規格を含めると常時３００種類以上あるので、探しにくいのが難点だったのです。また、在庫終了かどうかも一目瞭然となりました。

②の会員システムは、LINE＠市場をご覧いただいている方には特に喜ばれるかと思います。さかなだ会員のみが閲覧できる「さかなだクラブ」は、ここでしか販売しない貴重な商品もあるので、ぜひチェックしてみてください。

また、リニューアルオープン記念として、トリプルプレゼントを用意してます。会員登録いただくと３００ｐｔ、さらにメルマガ登録で５０ｐｔ、LINE@登録で５０ｐｔプレゼントです。今すぐご登録ください！

●さかなだマート　さかなだ会員登録へ

 

 

６月１０日（土）午後３：１５開場

今日は、地元の人たちが心待ちにしていた「ひろめ祭り」が開催されます。

「ひろめ」とは昆布の古い呼び名で、鹿部の南にある臼尻漁港の祭りです。芸能人が来て歌謡ショーをしたり、屋台も所狭しと並び、夜は花火も上がるので、多くの人でにぎわいます。

一番の見どころは、漁火パレード。大漁旗を漁船いっぱいにたなびかせ、電飾を飾りつけ、十数機の舟が派手さを競い合うように漁港を回ります。

ただ、今年は悪天候の為パレードは中止になりました。非常に残念です。

さて、今日はこの「ひろめ祭り」でも人気の青つぶ貝を紹介します。

青つぶ貝

地元のお祭りで「焼きつぶ」は欠かせない！

来週月曜日まで３日間のSALE

姿冷凍６５－９５ｇサイズ

通常９３０⇒７８０/ｋｇ　５ｋｇ～

今年は水揚げが少ない青つぶ貝。ひろめ祭りを始め、豊漁を願ってお祭りをする漁港が増えてきますが、そこで欠かせないのがこの青つぶ。醤油を垂らして炭火で焼いた時の香ばしい香には、ついつい引き寄せられます。

青つぶ貝65-95gサイズ

ID・内容	P000089　　5kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

●青つぶ貝のページへ

 

 

６月８日（木）午後４：３０掲載

タグについての考察

今日はタグが付いているホッケを６０㎏ばかり落札して、さばいていました。最近、タグが付いている魚が多いのですが、どう見てもそこまでの価値は無いだろうというホッケにもタグが付いているのです。身に脂ものってないし、細長いし、鮮度も氷で冷やし固めているだけで、まあ、誤魔化しですね。魚体に張りが無いのです。

入札を高値にしたいと企てたのでしょうが、ああいうのを出荷していると一時的には高値は付くでしょうが、プロ相手なものですから、すぐに見破られます。価値なりに評価するのが正しく、長く買っていただける方法だと思います。タグ代、タグを付ける人件費をかけて価値を上げてもコストが嵩むだけで、少し長い目で見ると逆効果だと思うのですね。そんなコストをかけるならその分安く売ったほうが良い魚だと思うのです。

なにより、こんな誤魔化し商売が長く支援されるわけがありません。これじゃあ北海道の信用がた落ちです。ちょっと気になったので・・。

 

 

６月８日（木）午後２：３０開場

高級魚、松皮がれいが揚がりました！

カレイと名が付くだけで「所詮かれいだろ」と言われる方もいますが、松皮がれい、星がれいは一般常識には当てはまりません。歯応えはヒラメの二倍、旨味成分の遊離アミノ酸もヒラメに勝ることが科学的に証明されています。以上のことから実際、実力はヒラメよりも上。知っている人は知っている高級魚です。

８尾しかありませんので、売り切れ御免！

松皮がれい

※※※８尾限定※※※

白身の最高峰ヒラメを凌ぐ、旨さ。

市場相場２０００円⇒１８５０円/ｋｇ　２．２ｋｇ（４尾）

サイズは約５００ｇ前後

八雲で水揚げされた松皮がれい。死後硬直したばかりの鮮度のものを１尾ずつ真空し、マイナス６５度ブライン凍結しますので刺身でいけます。

カレイといっても侮ってはいけません。その旨さは本物です。

八雲産松皮がれい4尾

ID・内容	P000227　　2.2kg 2.2kg	完売しました
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

 

 

６月７日（水）午後２：００掲載

辻合です。

予告してました刺身用黒そいフィレを、新商品として販売を始めました。

「いいねえ・・これ。歯ごたえと甘味すごいよ。」「冷凍の考え方が変わるね。」等々お試し頂いた皆様には、高い品質に驚いていただいてます。東京赤坂の某一流ホテルや、日本一の某豪華客船の総料理長も絶賛し、早速使ってくれることになりました。（某ですみません。）

紹介動画を作りましたので、見てください。

新商品、刺身用黒そいフィレ

これが冷凍と分かる人がいるだろうか？

現在のところ顧客満足度１００％！

実は、ヒレにあるトゲに刺されるので商品化はためらってました。笑　でも、商品化を望む声が絶えなかったので、トゲに突き破られない手袋を探してから商品化することにしました。商品を開発するのに包丁を探すことはよくあることですが、手袋がポイントになるなんて初めてでした。

そうそう。今、ヒラメのフィレも商品化しようかと訓練しているんですよ。「訓練？」、ええ、包丁でいかに速く捌けるかです。商品化できるには鮮度が落ちないうちに沢山さばけるスピードが重要なんです。また、フィレナイフでいくか、出刃か柳か相出刃か？いろいろ試してます。また、メーカーは粗利が低いので、生産性が非常に重要なんですよ。一般メーカーはフィレマシーンを使って量産するのですが、あの機械で作ったものは魚が不味くなりますからね。

●新商品、刺身用黒そいフィレのページへ

 

 

６月６日（火）午後４：２０開場

さかなだマートのリニューアルオープンもいよいよ大詰めとなりました。これまでより、見やすく、使いやすくなります。主な変更点は、こちらをご覧ください。

さて、今日は八雲からあいなめと石がれいが入りました。鮮度良いです。今回は２ｋｇから送れるようにしましたので、他の商品と同梱してはいかがでしょうか？

あいなめ

鮮度が良いので、刺身用にフィレ加工します！

通常価格２３８０円⇒２１８０円/ｋｇ　２ｋｇ～

フィレ５～６枚/ｋｇサイズ

あいなめ（油子）は鮮度落ちが早い魚です。いま、ちょうど死後硬直中。フィレにする絶好のタイミングです！すぐに卸して、マイナス６５度ブライン凍結します。刺身はもちろん昆布〆も旨いですよ。

あいなめ（あぶらこ）フィレ

ID・内容	P000126　　2kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

石がれい

イタリアンやフレンチでもひっぱりだこ！

通常価格１４８０円⇒９８０円/ｋｇ　２ｋｇ～

約３００－５００ｇ/尾サイズ

まだ生きてます。このまま真空して、エアブラスト急速冷凍。刺身でいけます。得意先のイタリア料理店では、オレンジ、レモン、ケイパー、にんにくで煮込んだ料理が人気だそうです。

石がれい姿

ID・内容	P000139　　2kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

 

 

６月５日（月）午後３：００開場

こんにちは、営業の内田です。いま、新商品を構想中です。それは、ハッカクの一夜干し。脂がのって、身もプリッとして旨いので居酒屋に行くとよく注文します。酒にもよく合うんですよね。

今年は水揚げが好調で、今日も揚がってきました。一夜干しは社長のOKが出たらご案内しますので、その時はよろしくお願いします。

さて、今日はそのハッカクと、内地ではあまり知られていないどんこをご紹介します。どんこは肝が絶品です。先だって、塩焼きにして、肝と味噌と酒を合わせたソースで食べたら最高でした。

ハッカク

前回より安値でご提供！！

通常価格１３８０円⇒１０８０円/ｋｇ

キロ５尾サイズ。マイナス３０度ＩＱＦバラ凍結してます。

実は昨夜も居酒屋へ行ってきましたが、そこでも八角がメニューにありました。手前側が身です。器の向こう側にむいた皮と頭を唐揚げにして添えてありました。頭までパリパリと全部食べることが出来ました。

八雲産八角姿IQF冷凍3kg

ID・内容	P000205　　3kg 3kg	完売しました
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

どんこ（エゾイソアイナメ）

肝が絶品！非常に安価ながら、料理によって化ける魚です

１６０～３２０ｇ/尾サイズ　４２８円/ｋｇ　５ｋｇ～

３２１ｇ以上/尾サイズ　５２８円/ｋｇ　５ｋｇ～

鹿部で水揚げされたどんこです。別名エゾイソアイナメ。鮮度落ちが早いので、水揚げ後すぐに急速冷凍かけてます。サイズは１８０～３２０ｇサイズと、３２１ｇ以上サイズの２規格。

淡白で、身離れも良く食べやすい魚です。特に旨いのはその肝。卵黄、醤油、生姜、刻みネギとあわせたものを表面に塗って焼く東北料理「逆さ焼き」は実にうまい。やや水分の多い身質なので、煮つけにする場合は塩を強めにすると良いでしょう。

写真は、IQFバラ凍結後。一尾ずつ、使えます。

大サイズになると肝が大きくなり価値があがります。

鹿部産どんこ160-320g/尾サイズ5kg

ID・内容	P000225　　5kg 5kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

鹿部産どんこ321g以上/尾サイズ5kg

ID・内容	P000226　　5kg 5kg	販売終了
単価・価格	単価:－－－　　 税別価格:－－－
備考	クール冷凍便　送料別途 　送料表5kg適用

 

 

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