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前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

ラインでスピード仕入れ!飲食店用プロ海産物市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。(LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。)
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 

 

 友だち追加数

前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

 前浜ライン@市場

 

 

8月17日(木)午後3:30掲載

昨日より、お盆明け通常再開しています。

さっそく、鹿部には鮭や鰤が来てます。ただ、今週末が鹿部港のお祭りの為、相場が高く今日は買いではありません。

ところで今日、珍しい魚が揚がっていました。1.1キロの鯛です。先だっても日本海側で大きな鯛を釣り上げたとニュースになっていましたが、太平洋側の前浜、鹿部でも水揚げされました。浜市場の水槽の中で元気に生きてます。

今年6月にクロソイが小鯛をくわえていたことがありましたが、鯛が揚がるようになるのもそう遠くないかもしれません。

さて、これからは北海道を代表する魚、鮭をはじめ、鰤、ほっけ、イカと賑やかになる季節です。近々、鰤の新商品を発表する予定なのでご期待ください。

 

 

8月9日(水)午後2:45掲載

倉庫がお盆休暇に入り出荷が限られるため、お盆前の通常配送オーダーは本日が最終になります。

明日以降、オーダーは受けれますが、一部商品のみの配送となります。尚、通常配送は16日からとなりますので、お盆期間中の出荷についてはご連絡いただければ出荷対応できるかお応えさせていただきます。

また、活の青つぶ貝の特価セールも本日が最終日となりました。お盆期間中の営業と共に再度お知らせします。

お盆期間中の営業について

8月10日(木)~月11日(金)

⇒一部商品のみ出荷可能

8月12日(土)~8月13日(日)

⇒出荷業務、営業とも終日休業

8月14日(月)~15日(火)

⇒一部商品のみ出荷可能

8月16日(水)~

⇒通常営業、通常出荷

お盆期間中の到着希望は、本日中にご注文ください。

本日で特価セール終了!活、青つぶ貝

65-95gサイズの特価セールは本日まで!

今年一番の安値

65-95g/個サイズ

3kgロット 通常980円790円/kg

5kgロット 通常960円770円/kg

12kgロット 通常930円740円/kg

青つぶ貝

一個65-95gサイズ。長さは約7cm前後です。写真は75gの青つぶ貝。BBQやお祭り用の焼き貝としてもちょうど良いサイズです。

活、青つぶ貝の特価セールページへ

 

 

8月8日(火)午後4:45開場

先週、初物の秋鮭が鹿部漁港で水揚げされました。

6本ばかりで、例年より少し早い水揚げですが、早めに揚がる鮭は身質が良いので高値が付きます。噴火湾の鮭は、海外物と比べて脂ののりは少ないですが、身の味や食感を楽しめる鮭です。

初物にしては、安価なサービス価格でいきます!

初物!鹿部産鮭、ブライン凍結

鮭6本分、フィレにして12枚(12.5kg分)早い者勝ち!

これが本来の鮭の食感!

約1kg前後/フィレ 1580円/kg!

ロットは3kg

 鹿部産鮭フィレの写真

鹿部で水揚げされた初物の秋鮭。ピンピンに身の張った、死後硬直したところを素早く捌き、真空包装して、マイナス65度ブライン凍結!余程でないと歯ごたえのある鮭に出会えるってないですが、このフィレは食感を重視して作ってます。食感を重視するということは、極めて鮮度の良いうちに作った鮭ということになります。ただ、死後硬直前では旨みが乗らないので、タイミングを見極めなければいけませんが・・。刺身にしてこれほど歯応えを感じる鮭もそうそうお目にかかれないと思います。


初物!鹿部産鮭フィレ、ブライン凍結

ID・内容

P000244  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

8月7日(月)午後7:30掲載

こんにちは!仕入れ担当鈴木です!

10日ほど前に「ほっけ祭り」を開催したいと話してましたが、さっそく特価セールコーナーに3品出しました。

IQF姿冷凍と一夜干し、半身一夜干しです。ただ、これだけでは「祭り」といえませんから、新商品まじえ、順次、追加していきます!

それと、3年物ほたて片貝12cmサイズの特価セールですが、販売数量に達したので明日8日で終了させて頂きます。

3年物ほたて片貝12cmサイズ特価セールへ

ほっけ祭り!特価セールにて販売中

秋を迎える準備は万全ですか?ほっけ祭りは9月20日まで開催!

北海道産ほっけ姿IQF急速冷凍

真ほっけ姿IQF冷凍

 

350-399g/尾サイズ 通常790円730円/kg

400-449g/尾サイズ 通常820円760円/kg

450-499g/尾サイズ 通常850円790円/kg

500-549g/尾サイズ 通常890円820円/kg

550-599g/尾サイズ 通常920円850円/kg

600-649g/尾サイズ 通常950円880円/kg

※価格のロットは5kg

道南一帯、広範囲から入れてきます。出来るだけお安くしたいと、仕入れを頑張りました!

北海道産ほっけ姿IQF急速冷凍の特価ページへ

 

北海道産真ほっけ一夜干し

北海道産ほっけ一夜干し

260-300g/枚サイズ 通常287円267円/枚

301-337g/尾サイズ 通常337円312円/枚

338-375g/尾サイズ 通常391円356円/枚

378-412g/尾サイズ 通常419円384円/枚

413-450g/尾サイズ 通常474円429円/枚

451-487g/尾サイズ 通常549円489円/枚

※最大ロットの場合

お客様にとって最適な選び方が出来るよう、規格を再整理しました。

北海道産ほっけ一夜干しの特価ページへ

 

噴火湾産真ほっけ半身一夜干し

ほっけ半身一夜干し

半身3枚入りパック 通常710円⇒670円/PC

※価格のロットは3パックの場合

先月新商品として販売を始めました。一尾丸ごとだと「大きすぎてそれだけでお腹がふくれてしまうので、他のオーダーが減るんですよ」との声がありましたが、これならサイズも丁度よく、中骨も取り除いているので食べやすい。

新商品キャンペーン中のほっけ半身一夜干しのページへ

 

 

8月2日(水)午後3:00掲載

昨夜は函館「港まつり」の花火大会でした。

先だって紹介した日本最大の豪華客船「ダイアモンド・プリンセス」が停泊しているすぐ側で見ていました。花火会場からは少し離れてますが、豪華客船と共に見る花火も一興です。

動画にまとめましたので是非ご覧ください!

全長290メートル。約3800人が乗船できる巨大な船です。この船を立ち上げると函館山と肩を並べられるほどだそうですよ。

 

 

8月1日(火)午後2:30掲載

今月14日まで特価セールとご案内していた3年物ほたて片貝12cmですが、早くも限定数量に達しそうです。この調子だと、今週後半には終了になると思います。検討中の方はお早めにどうぞ。

さて、今日から5日土曜日まで函館では「港まつり」が開催されます。今夜は、開幕を飾る花火大会。私共も、少し早めに仕事を切り上げて、見に行こうと思います。ちなみに明日は函館名物、いか踊り。毎年、函館の町を15000人以上の人が集まって皆で踊ります。え?どんな踊りかって・・・youtubeで探したら出てきました、こんな感じです。>>>「函館いか踊り」

お祭りに関連して、今日は2017年イベント商材ランキングを発表します。

イベント商材ランキングBEST3

第1位:ツボ抜きイカの串

不動の一番人気。

ツボ抜きイカの串

●ツボ抜きイカのページへ

 

第2位:ほたて片貝

函館では海鮮バーベキューの定番。

焼きほたて貝

●【特価セール中】3年物12cm

●噴火湾産ほたて片貝のページへ

 

第3位:つぶ貝の串

北海道噴火湾らしい一本が堂々の3位にランクイン。

つぶ貝の串

●つぶ貝の串のページへ

惜しくもランキングには入りませんでしたが、4位は串に刺していない函館産ツボ抜きイカ、5位に赤エビの串でした。

 

 

7月31日(月)午後4:45開場

今日で7月も終わりです。さかなだマートのリニューアルOPEN記念プレゼントと北海たこフェアも、本日6時で締め切ります。

ところで、イカやタコはどのような進化を経て、いまの姿になったのかご存知ですか?

先日読んだ本で詳しく知ったのですが、元々はオウムガイやアンモナイトのように貝殻を背負っていたようです。貝殻を背負っていると動きも制限され、早く動けないため、進化の過程で殻は退化し、イカの場合は胴の中央に通るプラスチックのような軟骨となり、タコに至っては完全に消失します。

ただ、殻を失うと、外敵から身を守る術がなくなります。それでどうしたのかというと、イカは海水を大量に吸い込み、胴を一気に収縮させて時速40キロのジェット推進する能力を身につけました。ロケットのような形をしているのはその為だったんですね。

一方のタコは、運動能力を高めるのではなく、海底に潜み、周囲の環境に擬態しながら獲物を狙う、知的なハンターとなったわけです。

さて、雑談が長くなりました。今日は、すでに秋メニューをお考えの方の為に、LINE@市場限定価格でご提案させてもらいます。

北海道産天然秋鮭フィレ、焼き用

LINE@市場だけの3日間限定特価!

天然ならではのさっぱりとした味わい

通常1300円1180円/kg

ロットは3kg

北海道産鮭フィレ

主に、日高~根室・釧路沖で揚がった鮭です。
昨年水揚げされたものですが、マイナス38度の冷凍庫で保管している為、劣化はありません。フライ、ムニエル、幽庵焼き、塩麹につけて焼きにするなど、焼きに向きます。


北海道産鮭フィレ焼き用

ID・内容

P000152  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

鹿部産はたはたオス

LINE@市場だけの3日間限定特価!

南蛮漬け、唐揚げに使いやすい

32-33尾/kgサイズ 通常980円680円/kg

ロットは4kg

はたはたオス

1尾30g前後のハタハタです。南蛮漬けや、唐揚げにすると骨ごと食べれる小型サイズ。1kg32-33尾入りで真空包装し、エアブラスト急速凍結しています。


鹿部産はたはたオス約32-33尾/kgサイズ

ID・内容

P000243  4kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

函館産にしん

LINE@市場だけの3日間限定特価!

北海道民が愛してやまない魚

通常1290円980円/kg

ロットは4kg

にしん

ブライン凍結で仕上げてますので刺身に出来る品質です。焼き、煮つけにしても非常に美味しい。北海道民は糠にしんといって、糠漬けにしたものを焼き、お茶漬けや酒のお共にするのも好みます。サイズはキロ5尾前後。


函館産にしん

ID・内容

P000210  4kg
3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

7月27日(木)午後2:30掲載

こんにちは!仕入れ担当の鈴木です!

北海たこフェア・函館産いか祭りに続き、ほっけ祭りを開催したいなと皆で話してます。

実はですね、日本海側のホッケを入れることができるようになったんです。年々、水揚げも減り高級魚になっているほっけですが、数量、価格ともに安定して入れられるようになりました。

日本海側で揚がったほっけなんですが、近くの知り合いのメーカーが浜から毎日数トン仕入れてきており、その工場へ行って分けてもらってます。なので、物流コストがかからないものですから、前浜で入札するのと変わらない相場で入れることが出来ます。

ほっけ姿

鮮度はいいんですが、ただ、刺身用に使えるほどではありません。漁の仕方もありますが、朝、水揚げしてから工場に運び込まれるのがお昼になるのも理由のひとつです。シルク氷に漬けて運んでいるんですが、それでもさかなだマートの刺身用品質規格が非常に厳しいものですから・・。

ほっけ祭りでは、このほっけを姿冷凍IQFや一夜干し、焼き用フィレにして格安でご提供できればと思ってます。焼き用や一夜干しには十分鮮度がありますので良いものが出来ます。せっかくなので新商品も開発できればと思ってます。

8月に入ったら実現させたいと思ってますんで、期待していてださい!

 

 

7月25日(火)午後2:30掲載

函館には豪華なクルーズ客船が寄港します。

毎年8月1日、函館では「みなと祭り」が開催され花火が打ち上げられますが、今年は日本最大の豪華客船「ダイヤモンド・プリンセス」が寄港するようです。

http://www.princesscruises.jp/pdf/JPP_deckplan_rv.pdf

全長290メートル。約3800人が乗船できる巨大な船です。この船を立ち上げると函館山と肩を並べられるほどだというから驚きます。

さて、キャンペーン終了間近の商品がたくさんありますので、ご案内させてもらいます。

キャンペーン終了間近のサービスと商材

●7月31日(月)まで!会員登録キャンペーン

新規ご入会キャンペーンで、300ポイントプレゼントしております。ご入会、会費は一切無料です。

リニューアルオープン

●7月27日(木)まで!真つぶ貝、特価セール

焼きつぶは噴火湾のお祭りで風物詩!相場は上がり傾向ですので、今がチャンスです。

焼きつぶ 

●7月31日(月)まで!北海たこフェア

人気のたこ商材全20品を特価セール!

たこフェア

 

 

7月24日(月)午後2:30掲載

こんにちは、営業の内田です。

昨日はプライベートでバーベキューをしていました。肉や野菜の他、ほたて貝や青つぶ貝も焼きましたが、特に青つぶ貝は最高でしたねえ。

さて、この時期、非常に需要も高い3年物ホタテ貝の特価セールのお知らせです!

超特価、噴火湾産3年ものラン付きホタテ片貝12cm

8月14日迄。但し、数量に限りがあります

甘み、ボリュームとも満足感のある12cmサイズ

通常258円/枚218円/枚

3年物ほたて
ラン(卵巣・精巣)を抱いた身入り抜群の3年物ほたて片貝は、さかなだマートの独自商品です。
8月14日までの期間限定ですが、なくなり次第終了になりますのでお早めにどうぞ。

3年物ほたて片貝12cmサイズ特価セールページへ 

 

 

7月20日(木)午後3:00掲載

北海たこフェアも残りあと11日となりました。

ひと月ほどやってきましたが、意外や意外、人気ナンバー1は「たこ足の串」、ナンバー2は「たこ頭の串」、ナンバー3に「北海たこ足大サイズ」でした。てっきり、たこ足大サイズが一番だろうと予想してました。自治会のお祭りや、イベントなどで多数オーダー頂いたのもありますが、これほど人気が出るとは・・。

さて、北海たこ全20商品の特価セールも今月で終了です。忙しい8月に向けて、在庫を蓄えておいてください。

北海たこフェア終了まであと11日

たこフェア

たこフェア

 

 

7月19日(水)午後2:30掲載

函館産いか祭り、さっそくご好評頂いてます。

私共としても、思い入れのある商材ですので、気合いが入ってます。今日も生産性を上げるだけでなく「品質を少しでも良くしよう!」と息を合わせてました。

実際、生産性を上げることは、鮮度よく仕上げることにつながるので、品質も同時に良くなることが多いんですよ。

さて、今回は「函館産いか祭り」のPR動画を作ってみました。生産現場も少しだけ公開してますので、是非ご覧ください!

函館産いか祭PR動画公開

 

函館産イカ祭り、特価セールコーナー掲載ページへ

 

 

7月18日(火)午後3:00掲載

いか祭り開催!

昨日、特価セールコーナーに「函館産いか祭り」を掲載しました。

全14種、33商品を、8月末まで特価で販売するというちょっと大掛かりなイベントです。昨年からイカが高騰している中、私共も値上げを余儀なくされましたが、生産ラインを見直し、工程を疑い、道具を整え、技を磨き、生産性を上げ、少しでも価格を下げる努力をしてまいりました。現場のテーマは、「今やっている作業を疑え!」。一人一人が主体的に考え、チームで生産性を上げる努力をしなければ、持続的にお客様の満足は得られません。いか祭りを開催できるのもその甲斐あってこそだと思うのです。

これからイカの需要が高まる季節なので、この機会に是非お役立てください!

そうそう、祭りといえば、一昨日の日曜日、函館で花火大会がありました。日中の豪雨から急転、真夏のようにかんかん照りになり、無事、開催されました。スタッフがスマホで撮影してきたので、紹介します。

函館産いか祭り開催

8月末迄!期間限定特価セールコーナーに掲載

人気No.1極上剥きイカをはじめ、全33商品をサプライズ特価 

たとえば、極上剥きイカ100gサイズは通常2730円/kgのところ、2380円/kgで!

常に生産待ちのイカゲソ2kgブロックも通常828円/kgのところ、798円/kgで!

ファンの多いイカの沖漬け100gサイズは通常205円/尾のところ、185円/尾で!

詳細は、下記「函館産いか祭り」特価セールコーナー掲載ページをご覧ください!

函館産イカ祭り、特価セールコーナー掲載ページへ

 

 

7月17日(月)午後2:30掲載

突然ですが、良いニュースです。

北海たこフェアに続き、函館真いかフェアを開催準備中です。本日夕方にアップする予定ですのでご期待ください!

 

 

7月13日(木)午後3:00掲載

木直産本まぐろ

7月10日月曜日、木直で揚がった本マグロ(クロマグロ)。写真で見ると小さく見えますが、原魚で15~20kg前後あります。

クロマグロ捌き

昨日12日に捌きました。やや個体差はありますが脂のりは上々。

先ほどフレンチのシェフから「やっぱり天然の本マ(本まぐろ)は旨いねえ」と電話が入りました。まかないでは皮と血合い肉をボイルして、ポン酢と合わせ食べたそうです。「皮のプルプルしたゼラチン質がね、おれ好きなんだよ」と言っていました。

天然本まぐろフィレ

まだまだお買い得相場!

お客様から喜びの声続々。天然クロマグロ4ブロックカット

腹カミ、腹シモ、背カミ、背シモのセットを、相場が上がったので、3280円/kgで!と、言いたいところですが・・。私たちも3000円/㎏をどうしても切りたい!と思っていますので、ちょっときついですが、感謝価格2980円/kgでいきます。

※ロットはフィレ4分割1セット~

まぐろフィレ4分割詳細

7月10日午前7時に水揚げされた本マグロ。活け締め、血抜き、神経抜き後、2日半寝かせ、フィレ加工し、写真のように4分割。エアブラスト急速冷凍、個包装。カマは重量に含めずサービスでお付けしてます。

天然本まぐろフィレの販売ページへ

 

 

7月12日(水)午後6:00掲載

鹿部をはじめ、南かやべ一帯で昆布漁が始まりました。昆布を獲る漁師が増える為、魚の水揚げはやや少なくなっています。

昆布漁

やはりマグロは人気です。マグロは日本人の食文化に深く浸透しているのですね。昨日もそうそうに完売でした。

先だって送らせてもらった居酒屋の料理長からは「凄く良かった」と感想を頂きました。

歯ごたえがしっかりしていて、舌触りが素晴らしかったので驚いたそうです。熟成の見極めと冷凍がうまくいっている証拠でしょう。同じ活締めでも、神経締めしているマグロとしていないマグロでは熟成時間が全く違います。神経締めしていると、締めた時点から約53時間ですが、していない場合では約30時間です。ほぼ一日違います。

さて、10日月曜日に水揚げされた本マグロですが、明日、販売予定です。どうぞご期待ください!

 

 

7月11日(火)午後2:00掲載

一昨日の日曜日、函館の港に海上自衛隊のイージス艦「こんごう」が寄港していました。一般公開されていて、見学できたので行ってきました。射程距離100kmのミサイルを動かしてくれたのですが、なかなかの迫力です。子連れのお母さん達が思わず「危ないしゃがんで!」と叫ぶほどでした。

さて、本マグロの件です。

実は先週の金曜日にも3本だけ揚がっていました。明後日木曜日にも昨日水揚げされたマグロを販売する予定ですが、先にご案内します。相場が上がっているので、今回の方が安値になると思います。

天然本まぐろフィレ

相場は上がり傾向

北海道噴火湾産の天然クロマグロをフィレにし片身を4分割に

腹カミ、腹シモ、背カミ、背シモのセットを、2830円/kgで!

※ロットはフィレ4分割1セット~

まぐろフィレ4分割詳細

7月7日午前7時に水揚げされました。前回同様、2日半寝かせ、フィレ加工し、写真のように4分割。エアブラスト急速冷凍、個包装です。カマは重量に含めずサービスでお付けしてます。

天然本まぐろフィレの販売ページへ

 

 

7月10日(月)午後3:00掲載

木直で本マグロが揚がりました。というより許可がおりました。前回、15本が30分で完売したマグロフィレでしたが、現在漁獲制限がかかっているので、今年はもうダメかなと思っていました。しかし運よく「今日はまぐろ漁OK!」と行政の指示が出た日に10本落とせました。これから2晩寝かせ、それからフィレに捌きます。今週木曜日にはご案内できると思いますのでご期待ください。

さて、今日は特価セールコーナーの出品が増えてきたのでまとめてご紹介します。

特価セール出品中のお買い得品

全23商品を一挙ご紹介!

活、青つぶ貝

・・・北海道ではBBQやお祭りで大人気。

活、真つぶ貝

・・・今がもっとも安価なシーズン!

ボイル北海たこ足小小サイズ

・・・このサイズのたこは世界的に水揚げが少ないので、文字通り引っ張りだこ。

活〆北海たこ足中サイズ

・・・15年来の定番商品。北海たこフェア人気No.1

活〆北海たこ足中大サイズ

活〆北海たこ足大サイズ

活〆北海たこ足特大サイズ

・・・一本1kg前後。インパクト大です。

活〆北海たこ足(生)瞬間冷凍

・・・生から調理したい方はこちら。

活〆北海たこ足大、使いきりカット

・・・6月20日開発の新商品。ロスが出にくい仕様です。

活〆北海たこ頭

・・・実は足より甘味があり、美味しい部位。

北海たこカルパッチョ用輪切りスライス

・・・手間いらず商品。

北海たこしゃぶしゃぶ用スライス

・・・業界初、独自商品。

北海たこ刺身用輪切りスライス

北海たこのほっぺ

・・・浜焼きで評判です。弾力と甘味を兼ね備えた部位。

北海たこ軟骨

・・・高リピート商品。

北海たこ頭の串

北海たこ足の串

・・・BBQに。

北海たこ足中サイズ、ブロック生冷凍

北海たこ頭2kgブロック生冷凍

北海たこ頭4kgブロック生冷凍

・・・より安価に使いたい方に。

ボイルやなぎたこ頭

・・・安価!

函館産ツボ抜きイカ

・・・今シーズンの人気No.1!

函館産天然ハマチフィレ

・・・夏場限定特価!刺身用でこの価格、この品質は魅力です。

 

 

7月6日(木)午後3:00掲載

青つぶ貝を安く落とせました。

一時期、水揚げが途絶えていましたが、まとまって揚がってきました。昨年の台風の影響でだいぶやられたものの、非常に生命力の強い貝ですから、早くも復活してきたようです。

65-95gサイズを特価セールに掲載しますので、いち早くお知らせします。

活、青つぶ貝

65-95gサイズを特価セール掲載!

まとまって水揚げされたため今年一番の安値

65-95g/個サイズ

3kgロット 通常980円790円/kg

5kgロット 通常960円770円/kg

12kgロット 通常930円740円/kg

青つぶ貝

一個65-95gサイズ。長さは約7cm前後です。写真は75gの青つぶ貝。BBQやお祭り用の焼き貝としてもちょうど良いサイズです。

活、青つぶ貝の特価セールページへ

 

 

7月5日(水)午後3:15掲載

今日は新商品のご紹介です。さかなだマートならではのオリジナル海鮮串。ちょっと他にはない素材を串に刺してますので、BBQだけでなく、飲食店のスポットメニューにも使えると思います。

銀聖鮭ハラスの串

日高のブランド鮭「銀聖」の最も旨い部位を串に!

銀聖鮭ハラス串

銀聖鮭ハラス串2個付け
「銀聖」鮭は日高沖で活け締めされた鮭で、今やトップブランドです。魚体が3.5kgを超えないと認証されません。その為、普通の鮭より脂のりが良く、鮭の味も濃い。その銀聖鮭の最も旨い部位を海鮮串にしました。
上の写真が1個付け約50g、下の写真が2個付け約45gです。考えてみれば、串一本で美味しいところだけを味わえる贅沢な一本ですね。ただ、焼き過ぎには注意してください。

銀聖鮭ハラスの串、販売ページへ

 

さくらますの串

高級魚を一口サイズで

 さくらますの串

さくらますの串2個刺し

函館産の脂の乗った良質なさくらますから作ります。いまでは3ツ星レストランで扱われるほど高級魚になりました。
規格は2個付け約50g、1個付け約30g。一本でこの魚を味わえるのは価値があります。

さくらますの串、販売ページへ

 

 

7月4日(火)午後2:45掲載

先だって原魚で60kgの本マグロを捌きました。

包丁は、尺弐寸の牛刀をはじめ、相出刃、柳刃尺壱寸を使い分け卸しました。

本マグロを捌いているところ

マグロの目を読む

柵にしてほしいとの要望がありましたので、特注で柵どりしました。筋肉の繊維と筋の通り方を読んでいるところです。

まぐろ大トロ

腹カミ断面。良いマグロです。

スタッフ全員で切れ端を試食したところ、舌触り、香り、味わい、共に最高でした。現場スタッフが、中落ちや頭周りの身もきれいにスプーンでかき出して「漬け丼にしたら最高でしょうね!」というので皆で分けあって、私も自宅で漬け丼にしましたが、いやあ、旨かったですね!

先週も原魚にして15kg前後の本マグロが揚がってます。60kg級に比べると小さく見えますが、捌いてみてびっくり。脂のりが非常に良い。

15kg級マグロの腹カミ 

これが15kg級本マグロの腹カミの断面。やや個体差はありますが、このサイズにしては脂のりが良いものばかりでした。

さて、この15kg級本マグロですが、約二日半熟成させてから捌き、フィレを1/4にカットして急速冷凍し、販売しています。今日は、そのご紹介です。

天然本まぐろフィレ

売切れ御免!

北海道噴火湾産の天然クロマグロがこの価格

腹カミ、腹シモ、背カミ、背シモのセットを、2600円/kgで!

※ロットはフィレ4分割1セット~

まぐろフィレ4分割詳細

マグロの水揚げ地として名高い戸井から北、噴火湾一帯で水揚げされた本マグロ(クロマグロ)です。水揚げ時期は6月20日~6月30日のもの。
活け締めし、血抜き、神経抜きされたマグロを約二日熟成させ、フィレ加工し、写真のように4分割。その後、それぞれのブロックをエアブラスト急速冷凍し、個包装してます。今年はこのサイズが脂のりが良いですね。
1セット(半身分)の重量は約4.5kg前後。カマは重量に含めずサービスでお付けします。

天然本まぐろフィレの販売ページへ

 

 

7月3日(月)午後3:00開場

予告した鰤の件です。

浜では鰤と言ってますが、正式には関東でワラサ、関西ではハマチです。いま噴火湾で多く水揚げされてます。

鰤水揚げ

本来このサイズは熟成せずに出荷しているメーカーが多いのですが、さかなだマートでは熟成させていますので、夏場のハマチとしては旨みがのっています。

激安!刺身用天然ハマチフィレ

LINE@市場、3日間特別価格!

非常に安価な刺身用フィレの登場

特価セールコーナー価格920円/kgをさらにLINE@特価、870円/kgで!

※3kgロット

鰤フィレ

夏場のハマチなので冬場のように脂ののりが良いというわけではありませんが、作りたてで鮮度が抜群なのと、夏時期、意外とあっさり派が多くなっているので、近頃、受けが良い商品です。また、刺身用ですから、なによりこの価格が魅力です!
特価セールコーナーに掲載してますが、少しお安くLINE@市場限定で提供します。3日間限定。
真空、エアブラスト急速冷凍。フィレのサイズは、約800g~1kg。長さ約36cm。


函館産刺身用はまちフィレ、約800-1kg前後/フィレ

ID・内容

P000241  3kg
フィレ1枚(約800g~1kg)

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

天然はまちフィレの特価セールページへ

 

 

6月29日(木)午後3:00開場

いま、つぶ貝が浜で最安値です。

年間で最も安値になるシーズンなので、特価セールコーナーに出品しました。

追伸。いま鹿部にセリに行っている鈴木から、鰤が安く10本入れることができたと連絡がありました。今日は販売できませんが、明日には販売できますのでご期待ください。

活、真つぶ貝

特価セールコーナーに本日出品!

今が最も安価に買えるチャンスです

小サイズ 通常1360円/kgを1020円/kgで!

中サイズ 通常1460円/kgを1060円/kgで!

大サイズ 通常1890円/kgを1260円/kgで!

※3kgロットの場合。ロットによりもっと安価になります。

鹿部産活真つぶ貝

さかなだマートの活真つぶ貝は、水揚げ後、水槽で元気にさせてから出荷するので活きが最高です。いまが年間を最安値。夏場のおすすめメニューにいかがですか?

活真つぶ貝特価セールコーナーへ!!

 

 

6月28日(水)午後2:55開場

今日は目玉商材のご案内です!北海たこのボイル足を史上最安値でご提供します。

サイズは小小サイズ。真蛸の水揚げが少なく輸入物も減っていて相場が上がっている為、いま最も引きの強いサイズです。

今回、LINEのお客様に限り、3日間の特別価格でご提供させてもらいます!

史上最安値!ボイル北海たこ足小小サイズ

特価セールに先駆け、LINE@市場だけで先行販売!3日間限定です。

人気の北海たこを史上最安値で提供!

3kgロット 通常1850円/kgを1320円/kgで!

8kgロット 通常1800円/kgを1300円/kgで!

14kgロット 通常1750円/kgを1280円/kgで!

※1PC8本入り 

たこ足小小サイズ

北海たこの小小サイズの足をボイルし、8本入り1パックで真空、エアブラスト急速冷凍しました。サイズは4~7本/kgの小さい足です。関西以南で特に人気のサイズ。刺身に唐揚げ、酢だこ等、色々使えます。
現在行っている北海たこフェアの特価セールコーナーにも出品予定ですが、今回が最安値になります。いま買わないと損ですよ。期限は30日午後6時まで!


ボイル北海たこ足小小サイズ8本入パック

ID・内容

P000240-1  3kg
8本入パック、約4~7本/kgサイズ

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000240-2  8kg
8本入パック、約4~7本/kgサイズ

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P000240-3  14kg
8本入パック、約4~7本/kgサイズ

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

 

 

 

6月27日(火)午後2:30掲載

関西では梅雨で湿っぽい上に気温が30度を超えていると聞きました。「北海道は梅雨がなくていいですね」といわれましたが、そんなことありません。蝦夷梅雨といって、鹿部も雨が多いんですよ。

さて、随分お待たせしてしまいました。活の青つぶ貝が揚がってきました。それと、これからの季節に非常に人気の高いツボ抜きイカも特価セール中です。同時案内いたします。

活、青つぶ貝

お待たせしました!

浜焼き、BBQに最高。

65-95g/kgサイズ 930円/kg~

青つぶ貝

活の青つぶ貝の水揚げはないのかと、たくさんの問い合わせを頂いてました。昨年の台風の影響で少なくなったとの情報ですが、ようやく入りました。これからの季節は浜焼き、BBQに人気です。

活、青つぶ貝のページへ

 

ツボ抜きイカ

現在、北海たこフェアと共に特価セール中!

屋台などお祭りの人気ナンバーワン

10-11尾/kgサイズ 通常1450円1280円/kg!

7-8尾/kgサイズ 通常1390円1280円/kg!

ロットは3kg

ツボ抜きイカ

ゲソ、内臓処理済みのツボ抜きイカ。解凍後、すぐに使えるお手軽さと、美味しさからお祭りシーズンにひっぱりだこです。買うなら今!

ツボ抜きイカの特価セールページへ

 

 

6月26日(月)午後2:30開場

昨日は、さかなだマートの社長が鹿部の観光スポット「鹿部町間歇泉公園道の駅」へ、顔を出してきたようです。魚好きの方は特に楽しめると思いますので、近くに寄られる際は遊びに来てください。

鹿部町間歇泉公園道の駅

さて、長らく在庫がなくなっていた商材も随時、販売再開しています。その中から、いま水揚げされている母々がれいと、なめたがれい、ほっけ一夜干しの串を紹介します。明日までの特別価格です!

ばばがれい

27日までLINE@限定特価

煮つけの王様と昔から謳われた高級カレイ

450-600g/尾サイズ 通常1430円1330円/kg

610-800g/尾サイズ 通常1480円1380円/kg

ロットは3kg

鹿部産ばばがれい
鹿部で揚がったばばがれい。昔は「贅沢品」だったそうです。今でも普通のかれいより高値ですが、煮つけにするとなるほど、その価値がわかります。最高に美味しい。
良い魚なので、さかなだマートの最高技術、ブライン凍結で仕上げました。


鹿部産ばばがれい450-600g/尾サイズ

ID・内容

P000237  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



鹿部産ばばがれい610-800g/尾サイズ

ID・内容

P000238  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ばばがれいの販売ページへ

 

なめたがれい(ひれぐろ)

27日までLINE@限定特価

骨が柔らかいので唐揚げに最適のカレイ

中サイズ(250-400g/尾) 通常640円/kgを540円/kgで!

大サイズ(400-500g/尾) 通常660円/kgを560円/kgで!

ロットは3kg

鹿部産ひれぐろ
鹿部で揚がってきました。ナメタガレイ、別名、ひれぐろとか、花魁がれいと呼ばれます。低温で唐揚げにすると、骨までパリパリ食べれるので、居酒屋や中華で人気です。
一尾ずつ真空し、エアブラスト急速冷凍で仕上げます。


鹿部産ナメタガレイ(ひれぐろ)中サイズ

ID・内容

P000133  3kg
250-400g/尾サイズ×重量分

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



鹿部産ナメタガレイ(ひれぐろ)大サイズ

ID・内容

P000236  3kg
400-500g/尾サイズ×重量分

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ナメタガレイの販売ページへ

 

ほっけ一夜干しの串

27日までLINE@限定特価

水揚げ不漁と手間の多さから販売中止にしていた海鮮串再登場!

販売再開特別価格 通常138円/本を128円/本で!

ロットは30本

ほっけ一夜干しの串

噴火湾で水揚げされた真ほっけを、一夜干しにして正味約50gの串にしました。解凍してそのまま焼いてください。
バーベキューでは、一枚ものを焼くより、手軽で、一人分ずつ食べやすいですよ。


ほっけ一夜干しの串

ID・内容

P000239  30本

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ほっけ一夜干しの串販売ページへ

 

 

6月21日(木)午後2:30掲載

たこフェア開催

ユーチューブで、さかなだマートの活け締め北海たこの動画がいつの間にか、視聴回数27万回を超えてました。すごいことですよ!とお客さんにも驚かれます。ただ、入社3年目の社員にたこの活け締めを教えていたところを撮影していた動画で、締め方が少し手間取ってしまったので少し評価が芳しくないんですけどね・・。

さて、鹿部で北海たこの水揚げが増えてきましたので、北海たこフェアを大々的に開催することにしました。

北海たこは、さかなだマート15年来の看板商品です。自社独自の技術をつめ込んでいるので「さかなだマートさんのたこじゃないとお客さんが納得しないんですよ」「ほかのたことは比べ物になりません」とお客様からも圧倒的な支持を得てきました。どんな一流レストランに出しても恥ずかしくない、自慢のたこです。

今回は新商品交え、価格、品ぞろえ両面で、お役に立てると思います。夏場はたこが旬のイメージがありますから、この機会に是非使ってみてください。

☆下のバナーをクリックして「期間限定!特価セール」のコーナーへ!

たこフェア開催

 

 

6月20日(火)午後4:00開場

活け締め鮮魚コーナーを始めました。さかなだマートでは、魚の構造からなぜそうするのかを考えて、処理をし発送します。最高に旨い状態の魚を試してください。

活け締め鮮魚コーナー

さて、今日はあいなめ(あぶらこ)とにしんのご案内です。2日間限定でいきます!

あいなめ(あぶらこ)

高品質な焼き用としてカマ付き三枚おろしにしました

幽庵焼き、山椒焼き、ポワレ、ソテーに

参考上代価格1980円を1720円/kgでご提供!

ロットは3kg~

釧路産あいなめ

釧路産のあいなめです。刺身ではいけませんが焼き用としては申し分なく、ドリップや身の割れもありません。
あいなめは焼くと、ふんわりと柔らかい中に旨みがあり、品があります。サイズはフィレ約3~4枚/kg。


あいなめ(あぶらこ)フィレ焼き用

ID・内容

P000234  3kg
3kg(フィレ約9~12枚)

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

にしん

刺身に使える鮮度!

通常1290円/kgを980円/kgで!

ロットは3kg~

噴火湾で水揚げされたにしんです。サイズは約200g前後。刺身に使えます。このサイズなら、3枚に卸して骨を断つようにそぎ切りにすれば、小骨も気にならず刺身に造りやすい。

八雲産にしん



噴火湾産にしん姿約200g前後/尾サイズ

ID・内容

P000235  3kg
3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

6月19日(月)午後2:45開場

この4月から新しく入った社員が、包丁を買ってきました。正本の出刃と、紋三郎の洋包丁です。

私たちの現場では、包丁は命と教えられます。なぜなら、生活を成り立たせている道具だからです。さかなだマートの商品はほぼすべてが手作業ですから、道具が良くないと良い仕事は出来ません。

なにより、魂が入らないと思うのです。函館の中央市場に行くと、錆びかけた包丁で捌いているのを見かけますが、錆の匂いが付いた魚では商品にならないですよね。

さて、今日は砂ガレイ、かすべ(えいひれ)、本鱒のご案内です。

激安!砂がれい

過去最安値で提供

4kg12尾のブロック冷凍を280円/kg!

ロットは4kg×2ブロックで8kg~

先だっても紹介した砂ガレイ。安価な魚を探している飲食店に大好評でした。今回は、4kgのブロック冷凍です。サイズは1尾約330g前後。産地は八雲。

八雲産砂ガレイ4kgブロック



砂がれい4kg12尾入りブロック冷凍

ID・内容

P000232  8kg
4kg×2ブロック(8kg)

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

かすべ

予約待ちでしたが在庫が出来たので販売再開!

【本日限り】通常1280円/kgを1180円/kg!

ロットは3kg~

鹿部で水揚げされたエイのヒレを剥いた、むきかすべです。1ポーションずつ真空してエアブラスト急速冷凍。解凍後、すぐに唐揚げに煮つけに調理できるので、手間がかからないと人気です。

鹿部産むきかすべ



剥きかすべ

ID・内容

P000233  3kg
1ポーション真空

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

かすべの販売ページへ

本鱒(さくらます)

今年最後の群れ?

20kg限定、格安で販売!

435~580gサイズ 通常3850円/kg⇒2980円/kg

ロットは3kg~

さくらます、という名前は通称です。正式名称は、本鱒。おそらく今年最後の群れでしょう。マイナス65度ブライン凍結。刺身用のフィレです。その切り口の滑らかさに新人も驚いてました。

さくらますフィレ



船上活〆さくらます435g~580gサイズ

ID・内容

P000081  3kg
フィレ1枚435g~580g×枚数は重量により変わります

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

6月15日(木)午後4:30開場

鹿部で、真つぶ貝が安価で落とせています。大サイズ、中サイズとも本日限定、LINE限定価格でお届けします。

活、真つぶ貝

【本日限り!】通常販売価格よりも最大41%オフ!

大サイズ 通常 2180/kg⇒1280/kg!!
中サイズ 通常 1430/kg⇒980/kg!!

ロットは3kg~

真つぶ貝
大サイズはキロ約5個、中サイズは約7個前後のサイズです。活けで送れますが、エアブラスト急速冷凍も承れます。本日限りの限定価格!
年間購入を希望される方はご相談ください。


活真つぶ貝、大サイズ

ID・内容

P000099  3kg
3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用



活真つぶ貝、中サイズ

ID・内容

P000100  3kg
3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

6月14日(水)午後2:30開場

今日は、安価なカレイ、砂がれいの案内です。身は淡泊でクセがなく上質ですが、やや旨みに欠けます。北海道では、唐揚げ、焼き、煮つけに使います。特に唐揚げが多いです。

ただ、価格が安価ですから、値段のわりにはいけると思います。砂がれいは100ℊ程度の小さいものも沢山水揚げされますが、今回ご案内するのは約300ℊ前後のものです。

身は薄いと言われていますが、これくらいのサイズになると、そう気にならないと思います。唐揚げなどで、定食やランチに使えそうです。

砂がれい3kg11尾入り、ブロック冷凍

非常に安価な砂がれい

ロットは最小で、3kg✖2ブロック。価格は288円/kg

砂がれい

姿のままブロック冷凍してます。3kgで11尾入りですから、1尾約272gというところです。
刺身にはイマイチですが、一夜干し、ムニエル、煮つけ、唐揚げにはオーケーです。塩をしてしばらく冷蔵庫で寝かせておくだけで旨みが増します。ちょっと水分を抜くことがミソです。
噴火湾ではこの時期、大量に水揚げしてますので、大量に必要な方はお電話ください。受注生産で、ブロック冷凍、真空包装、IQF冷凍、いずれも作れます。※別途見積もり


砂がれい3kg11尾入りブロック冷凍

ID・内容

P000231  6kg
3kg×2ブロック(6kg)

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

 

 

6月13日(火)午後3:00開場

先だって、ヒラメのフィレを訓練中とお伝えしていました。課題は、いかに早くきれいに捌けるか。フィレナイフでいくか、出刃か柳か相出刃か、いろいろ試してみました。

社長は理想形があったようで、買い求めに行ったところ、ぴったりのフィレ包丁を見つけてきたようです。長さは8寸、刃幅が狭く、材質は柔らかくしなるステンレスで、刃道のカーブがヒラメを5枚に卸すのに適しているとのことです。さっそく使ってみると、正解。1.5~2kgサイズのヒラメに最適の包丁だったようです。お陰様で、生産性は上がり、歩留まりも良く、きれいに捌けるようになりました。

ということで、新商品としてお披露目させていただきます!

新商品お披露目!ひらめフィレ

刺身に使える鮮度。安価なので、焼きやムニエルにも!

2日間限定、ラインのお客様限定!新商品お披露目キャンペーン

原魚サイズ1~1.5kgフィレ 通常2890⇒2680/kg

原魚サイズ1.5~2kgフィレ 通常2980⇒2780/kg

原魚サイズ2kg以上フィレ 通常2890⇒2680/kg

ロットは3kg~

北海道産ひらめフィレ
水揚げ地は八雲と函館です。原魚にして、1~3kgサイズのものをフィレ加工し、マイナス65度ブライン凍結しました。
原魚サイズ1~1.5kgフィレは3枚卸し、1.5~2kgサイズと2kg以上のサイズは5枚卸しです。一尾分のフィレをセットにして、送らせてもらいます。


ひらめフィレ原魚サイズ1~1.5kg

ID・内容

P000228  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



ひらめフィレ原魚サイズ1.5~2kg

ID・内容

P000229  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



ひらめフィレ原魚サイズ2kg以上

ID・内容

P000230  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

6月12日(月)午後7:30開場

お待たせしました!ようやく、さかなだマートのリニューアルオープンのお知らせができます。予告してからも長期間オープンできず、 たいへんお待たせしました事を深くお詫び申し上げます。

さかなだマート リニューアルオープン!

~リニューアルした3つのメリット~

使いやすく見やすい「全商品一覧」ページ新設

1ポイント1円から使える会員システム導入会員特別ページ開設

安心して買い物ができるようにセキュリティを強化

※リニューアル記念トリプルプレゼント実施中!(7月末まで)

3つのメリット
さかなだマートがリニューアルオープンしました!大きな変更点は以上の3つです。
中でも①の「全商品一覧」ページは、私達にとっても、非常に見やすく、使いやすくなりました。さかなだマートの商品は規格を含めると常時300種類以上あるので、探しにくいのが難点だったのです。また、在庫終了かどうかも一目瞭然となりました。
②の会員システムは、LINE@市場をご覧いただいている方には特に喜ばれるかと思います。さかなだ会員のみが閲覧できる「さかなだクラブ」は、ここでしか販売しない貴重な商品もあるので、ぜひチェックしてみてください。
また、リニューアルオープン記念として、トリプルプレゼントを用意してます。会員登録いただくと300pt、さらにメルマガ登録で50pt、LINE@登録で50ptプレゼントです。今すぐご登録ください!

さかなだマート さかなだ会員登録へ

 

 

6月10日(土)午後3:15開場

今日は、地元の人たちが心待ちにしていた「ひろめ祭り」が開催されます。

「ひろめ」とは昆布の古い呼び名で、鹿部の南にある臼尻漁港の祭りです。芸能人が来て歌謡ショーをしたり、屋台も所狭しと並び、夜は花火も上がるので、多くの人でにぎわいます。

一番の見どころは、漁火パレード。大漁旗を漁船いっぱいにたなびかせ、電飾を飾りつけ、十数機の舟が派手さを競い合うように漁港を回ります。

ただ、今年は悪天候の為パレードは中止になりました。非常に残念です。

さて、今日はこの「ひろめ祭り」でも人気の青つぶ貝を紹介します。

青つぶ貝

地元のお祭りで「焼きつぶ」は欠かせない!

来週月曜日まで3日間のSALE

姿冷凍65-95gサイズ

通常930⇒780/kg 5kg~

今年は水揚げが少ない青つぶ貝。ひろめ祭りを始め、豊漁を願ってお祭りをする漁港が増えてきますが、そこで欠かせないのがこの青つぶ。醤油を垂らして炭火で焼いた時の香ばしい香には、ついつい引き寄せられます。

噴火湾産青つぶ貝



青つぶ貝65-95gサイズ

ID・内容

P000089  5kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

青つぶ貝のページへ

 

 

6月8日(木)午後4:30掲載

タグについての考察

今日はタグが付いているホッケを60㎏ばかり落札して、さばいていました。最近、タグが付いている魚が多いのですが、どう見てもそこまでの価値は無いだろうというホッケにもタグが付いているのです。身に脂ものってないし、細長いし、鮮度も氷で冷やし固めているだけで、まあ、誤魔化しですね。魚体に張りが無いのです。

入札を高値にしたいと企てたのでしょうが、ああいうのを出荷していると一時的には高値は付くでしょうが、プロ相手なものですから、すぐに見破られます。価値なりに評価するのが正しく、長く買っていただける方法だと思います。タグ代、タグを付ける人件費をかけて価値を上げてもコストが嵩むだけで、少し長い目で見ると逆効果だと思うのですね。そんなコストをかけるならその分安く売ったほうが良い魚だと思うのです。

なにより、こんな誤魔化し商売が長く支援されるわけがありません。これじゃあ北海道の信用がた落ちです。ちょっと気になったので・・。

 

 

6月8日(木)午後2:30開場

高級魚、松皮がれいが揚がりました!

カレイと名が付くだけで「所詮かれいだろ」と言われる方もいますが、松皮がれい、星がれいは一般常識には当てはまりません。歯応えはヒラメの二倍、旨味成分の遊離アミノ酸もヒラメに勝ることが科学的に証明されています。以上のことから実際、実力はヒラメよりも上。知っている人は知っている高級魚です。

8尾しかありませんので、売り切れ御免!

松皮がれい

※※※8尾限定※※※

白身の最高峰ヒラメを凌ぐ、旨さ。

市場相場2000円⇒1850円/kg 2.2kg(4尾)

サイズは約500g前後

八雲産松皮がれい

八雲産松皮がれい

八雲で水揚げされた松皮がれい。死後硬直したばかりの鮮度のものを1尾ずつ真空し、マイナス65度ブライン凍結しますので刺身でいけます。
カレイといっても侮ってはいけません。その旨さは本物です。


八雲産松皮がれい4尾

ID・内容

P000227  2.2kg
2.2kg

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

6月7日(水)午後2:00掲載

辻合です。

予告してました刺身用黒そいフィレを、新商品として販売を始めました。

「いいねえ・・これ。歯ごたえと甘味すごいよ。」「冷凍の考え方が変わるね。」等々お試し頂いた皆様には、高い品質に驚いていただいてます。東京赤坂の某一流ホテルや、日本一の某豪華客船の総料理長も絶賛し、早速使ってくれることになりました。(某ですみません。)

紹介動画を作りましたので、見てください。

新商品、刺身用黒そいフィレ

これが冷凍と分かる人がいるだろうか?

現在のところ顧客満足度100%!

実は、ヒレにあるトゲに刺されるので商品化はためらってました。笑 でも、商品化を望む声が絶えなかったので、トゲに突き破られない手袋を探してから商品化することにしました。商品を開発するのに包丁を探すことはよくあることですが、手袋がポイントになるなんて初めてでした。
そうそう。今、ヒラメのフィレも商品化しようかと訓練しているんですよ。「訓練?」、ええ、包丁でいかに速く捌けるかです。商品化できるには鮮度が落ちないうちに沢山さばけるスピードが重要なんです。また、フィレナイフでいくか、出刃か柳か相出刃か?いろいろ試してます。また、メーカーは粗利が低いので、生産性が非常に重要なんですよ。一般メーカーはフィレマシーンを使って量産するのですが、あの機械で作ったものは魚が不味くなりますからね。

新商品、刺身用黒そいフィレのページへ

 

 

6月6日(火)午後4:20開場

さかなだマートのリニューアルオープンもいよいよ大詰めとなりました。これまでより、見やすく、使いやすくなります。主な変更点は、こちらをご覧ください。

さて、今日は八雲からあいなめと石がれいが入りました。鮮度良いです。今回は2kgから送れるようにしましたので、他の商品と同梱してはいかがでしょうか?

あいなめ

鮮度が良いので、刺身用にフィレ加工します!

通常価格2380円⇒2180円/kg 2kg~

フィレ5~6枚/kgサイズ

八雲あいなめ

あいなめ(油子)は鮮度落ちが早い魚です。いま、ちょうど死後硬直中。フィレにする絶好のタイミングです!すぐに卸して、マイナス65度ブライン凍結します。刺身はもちろん昆布〆も旨いですよ。


あいなめ(あぶらこ)フィレ

ID・内容

P000126  2kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

石がれい

イタリアンやフレンチでもひっぱりだこ!

通常価格1480円⇒980円/kg 2kg~

約300-500g/尾サイズ

八雲産石がれい

まだ生きてます。このまま真空して、エアブラスト急速冷凍。刺身でいけます。得意先のイタリア料理店では、オレンジ、レモン、ケイパー、にんにくで煮込んだ料理が人気だそうです。


石がれい姿

ID・内容

P000139  2kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

6月5日(月)午後3:00開場

こんにちは、営業の内田です。いま、新商品を構想中です。それは、ハッカクの一夜干し。脂がのって、身もプリッとして旨いので居酒屋に行くとよく注文します。酒にもよく合うんですよね。

今年は水揚げが好調で、今日も揚がってきました。一夜干しは社長のOKが出たらご案内しますので、その時はよろしくお願いします。

さて、今日はそのハッカクと、内地ではあまり知られていないどんこをご紹介します。どんこは肝が絶品です。先だって、塩焼きにして、肝と味噌と酒を合わせたソースで食べたら最高でした。

ハッカク

前回より安値でご提供!!

通常価格1380円⇒1080円/kg

鹿部産ハッカク

キロ5尾サイズ。マイナス30度IQFバラ凍結してます。

居酒屋で食べたハッカク

実は昨夜も居酒屋へ行ってきましたが、そこでも八角がメニューにありました。手前側が身です。器の向こう側にむいた皮と頭を唐揚げにして添えてありました。頭までパリパリと全部食べることが出来ました。


八雲産八角姿IQF冷凍3kg

ID・内容

P000205  3kg
3kg

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

どんこ(エゾイソアイナメ)

肝が絶品!非常に安価ながら、料理によって化ける魚です

160~320g/尾サイズ 428円/kg 5kg~

321g以上/尾サイズ 528円/kg 5kg~

鹿部で水揚げされたどんこです。別名エゾイソアイナメ。鮮度落ちが早いので、水揚げ後すぐに急速冷凍かけてます。サイズは180~320gサイズと、321g以上サイズの2規格。
淡白で、身離れも良く食べやすい魚です。特に旨いのはその肝。卵黄、醤油、生姜、刻みネギとあわせたものを表面に塗って焼く東北料理「逆さ焼き」は実にうまい。やや水分の多い身質なので、煮つけにする場合は塩を強めにすると良いでしょう。
鹿部産どんこ
写真は、IQFバラ凍結後。一尾ずつ、使えます。

鹿部産ドンコ

大サイズになると肝が大きくなり価値があがります。


鹿部産どんこ160-320g/尾サイズ5kg

ID・内容

P000225  5kg
5kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



鹿部産どんこ321g以上/尾サイズ5kg

ID・内容

P000226  5kg
5kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

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