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ラインでスピード仕入れ！飲食店用プロ海産物市場
最短流通、スピード情報！極鮮魚貝を激安で！
前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。（LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。）
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に！
◎前浜LINE＠市場のご案内ページへ
※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。
※商品は、市場から戻ってくる正午から午後４時頃に掲載されます。
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５月２３日（木）午後３：３０掲載
完売必至！ボイルたこ足先
ボイルしたタコの足先の在庫が少し出来ました。
たこに限らず、魚も高騰気味ですので、安価で使いやすく、品質の高い商品が求められます。
ボイルたこ足先はいずれも満たしています。刺身やたこぶつの他、たこ焼き、酢の物、唐揚げ等、様々な料理に使ってください。
お急ぎください
ボイルしたタコの足先だけを集めて真空、急速冷凍した商品です。
長らく在庫を切らせてましたが、ようやく販売することができました。が、すぐに完売すると思います。
非常に人気の高い商品ですので、使われる方はお急ぎください。
販売価格は、１１８０円/ｋｇ！
５月２１日（火）午後４：００掲載
函館産塩水ウニ（無添加）
函館近郊５つの漁港でウニ漁が始まりました。
函館のウニは粒が大きいので、和食店、寿司店で好まれます。ミョウバンも使ってません。無添加です。
ただ、函館のウニ漁は水揚げが少なく、季節的にも蝦夷梅雨と重なり相場が安定しません。
そのため、着日指定はできないこと、相場により価格が変更する可能性があること、水揚げ次第の発送になること。
以上３点ご了承の上、注文ください。
オーダー受付開始！
品種は、キタムラサキウニ。函館産は粒が大きく、味もバフンウニに引けを取らないので人気があります。
函館近郊は良質な真昆布の名産地。その昆布に育まれるから、美味しいのです。
昨年はオーダーが殺到してすべてのお客様に提供できませんでした。欲しい方は早めに予約してください。早くオーダーを頂いた方から優先して発送します。
１パック（100g） ２４８０円～
１パック正味量１００ｇ。
※パッケージは変更になる場合があります。
５月２０日（月）午後２：３０掲載
超激安！前浜スーパータイムセール
非常にお得なタイムセールなのでお見逃しなく！ただし、短期間のセールとなります。
浜の相場が安値傾向になるのは年に数度あります。
その中でもっとも顕著なのが、５月中旬～後半にかけてなんです。理由は３つあります。
１．大型連休明けで市場も落ち着いていること。
２．そのため、競争相手の仲買も少なくなること。
３．にも関わらず、魚の水揚げ数量は大幅に増えること！
そこで本日５月２０日～２５日までの６日間、前浜スーパータイムセールを開催することにしました！中には５０％を超える値引き率の商品もあります。
ただし、一度のご注文で他商品含め５ｋｇ以上まとめて頂くのが条件ですのでご留意ください。
在庫を持つなら今です
開催期間は５月２０日（月）～２５日（土）まで６日間
＜例１＞あさばがれい姿 通常５８９円/ｋｇのところ、３８９円/ｋｇ
＜例２＞えぞめばる姿 通常８４０円/ｋｇのところ、３８９円/ｋｇ
＜例３＞おおなご小サイズ 通常９８０円/ｋｇのところ、５８９円/ｋｇ
今がいかにチャンスであるか、仕入れのプロである皆さんならお分かりになると思います。
さかなだマートでも、通常とは次元の違う価格設定をさせてもらいました！何度も言うようですが、在庫を持つなら今です。
売り切れ御免のセールなので、どうぞお早めに！
※在庫保管サービスもお受けできます。詳しくはこちらをご覧ください。
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５月１８日（土）午後６：００掲載
海のフォアグラ？
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こちらの写真は、なんだかわかりますか？
フォアグラではありません。真だらの肝のテリーヌです。神奈川の洋食屋さんが写真を送ってくれました。
白ワインのあてにとても人気なんだそうです。
きめ細かで濃厚。真鱈の肝
鮮度の良い真ダラだけに限定して、肝を取り出してます。さっきまで生きていたタラの肝ですから、鮮度は抜群。ここまで新鮮な肝はなかなか手に入りません。
真鱈の肝は大きく、濃厚なのでそのままステーキにしても美味しいですよ。
販売再開！
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５月１７日（金）午後４：１５掲載
フレンチシェフが惚れ込んだ魚
前浜鹿部のあいなめから作る、刺身用フィレを販売再開しました。
あまりにも鮮度が良いので少し寝かせてから刺身にするか、昆布で〆るとなお美味しい。
埼玉のフレンチシェフに一足早く知らせたところ「待ってましたよ～！さかなだマートさんのアイナメには惚れ込んでますから」といたく喜んでくれました。
シェフが惚れた理由
ところで、なぜそんなに惚れてくれたんですか？と聞いたところ「ブレゼした時の香りにまったく嫌味な感じがしないから」との答えでした。
ブレゼは蒸し煮する料理です。たとえ悪くはない鮮度でも、香りが良くない場合が多々あるとのこと。鹿部のあいなめは食べているエサが良いのでしょう。アイナメは雑食ですが、腹を裂くとメバルの稚魚らしき魚が出てきたりします。
北海道フェアに掲載！
通常２８８０円/ｋｇのところ、２４８０円/ｋｇで！
５月１６日（木）午後２：３０掲載
コストを抑えたサクラマス刺身用
北海道函館～噴火湾で水揚げされたさくらますをフィレにして３Dエアブラスト凍結した、新規格を作りました。
ブライン凍結で仕上げる従来の仕様よりもコストを抑えることができ、刺身用として使える品質です。
さくらますフィレ３Dエアブラスト凍結仕様
できるだけ安くほしい！そんな声にお応えしました
３Dエアブラスト凍結は、立体的にあらゆる角度から冷気を吹き付けることが出来る技術で、ブライン凍結よりもコストを抑えて製造できます。
さくらますは高級魚ですから居酒屋で気軽に使えません。「少しでも安くほしい！」という期待に応えるため、安価に高品質商品を作れる３Dエアブラストを採用しました。
ただし、最上級の品質をお求めの場合はブライン凍結仕様を使ってください。
北海道フェアに掲載！
２１５～３２０ｇサイズ 通常２０８０円/ｋｇのところ、１６８０円/ｋｇで！
３２５～４３０ｇサイズ 通常２２８０円/ｋｇのところ、１７２０円/ｋｇで！
４３５～５８０ｇサイズ 通常２６８０円/ｋｇのところ、２１８０円/ｋｇで！
●北海道産さくらますフィレ３Dエアブラスト凍結仕様のページへ
５月１４日（火）午後７：００掲載
販売再開！八角姿冷凍
しばらく在庫を切らせていた、八角が水揚げされました。
前浜で揚がる八角は、道北・道東方面で揚がる八角に比べると小ぶりですが、うま味が強く脂も乗っていて非常に美味しい。私たちも居酒屋に行って八角があると必ず注文するんですよ。
刺身だと剥いた皮も唐揚げにして供されます。これがまた美味しいんですよね。
刺身や一夜干し、唐揚げに。
水揚げ後、すぐさま工場に持ち帰り急速冷凍するので刺身でも使える鮮度です。
写真は、姿造りで提供したお客さんが送ってくれました。
八角は漁獲量が少なく希少な魚です。正式には「とくびれ」と呼ばれ、背びれ、腹びれが大きく、扇子のように広がります。
うま味のある脂で刺身のほか、焼いても唐揚げにしても最高です。
北海道フェアに掲載！
通常１３２０円/ｋｇのところ、１０８０円/ｋｇで！
５月１３日（月）午後８：００掲載
刺身用ほっけの大サイズ
刺身用春ほっけフィレ大サイズの在庫ができました。型が良いと相場もグッと上がりますが今年は比較的安値で入札できてます。
脂のり良し。
はじめて食べたときは感動しました。大サイズともなると脂のりも違い、ほっけの味が濃くなる気がします。
料亭や和食店で最も好まれるのもこのサイズ。５月末までの北海道フェア価格で提供します！
小、中サイズに続き、大サイズも北海道フェアに掲載！
大サイズ 通常３２８０円/ｋｇのところ、２８８０円/ｋｇで！
５月１１日（土）午後２：３０掲載
わかさぎに変わる新定番
函館南かやべの定置網漁でオオナゴの水揚げが始まりました。
解凍後、そのまま唐揚げ、天ぷらに使えるので使い勝手がよく、昨年来の販売開始からじわじわと人気が出てます。国産わかさぎが高騰してるのもあり、わかさぎに変わる魚としても注目されてきました。
水揚げ後のおおなご（大女子）を即冷凍
木直～川汲漁港で水揚げされた生きたオオナゴをすぐさま工場へ持ち帰り、５００ｇパックに詰め即冷凍します。オオナゴはプランクトンしか食べないので内臓処理する必要がありません。ただし、それも鮮度が良いからできることです。
その鮮度管理が難しいのもあって、北海道産オオナゴを商品化してるのは国内でもさかなだマートだけのようです。
１尾約１１円前後。北海道フェアに掲載！
小サイズ 通常１０１０円/ｋｇのところ、８６４円/ｋｇで！
大サイズ 通常１３２０円/ｋｇのところ、１１３４円/ｋｇで！
５月１０日（金）午後６：３０掲載
鹿部市場動画
鹿部市場の動画を撮ってきました。
この日、ますのすけ、ときしらずが水揚げされました。最後の方に「ながつか」という地元の人でもあまり知らない魚も登場します。
５月９日（木）午後２：４５掲載
幻の刺身用ホッケフィレ販売再開！
お待たせしました！刺身用、春ほっけフィレを販売再開します。
さかなだマートの技術ならではの品質
水産博士と共同開発した超人気商品
ほっけの刺身は極めて高い鮮度と、正しい知識・技術が必要不可欠です。開発段階では函館の水産博士、吉岡氏の協力も得て完成させました。
おそらく、さかなだマートの商品ラインナップの中で最も完売が早い商品です。生産量と水揚げ量に限りがあり量産できないため、作っても作っても足りません。
北海道フェアに掲載！
小サイズ 通常２６８０円/ｋｇのところ、２２８０円/ｋｇで！
中サイズ 通常２８６０円/ｋｇのところ、２４８０円/ｋｇで！
５月６日（月）午前１０：００開場
鮮魚情報
水揚げされる魚種が少しずつ変わってきました。
南かやべ木直漁港ではオオナゴが水揚げされました。同じ定置網漁でも、網目の大きさにより、魚種が変わります。
小さい目のものを入れ始めたので、これからイワシやサバなども群れが来れば揚がります。
また、鹿部では八角、にしんの姿も見え始めました。刺身用にできる鮮度の良い真ほっけも揚がってます。
刺身用ほっけフィレはたくさんの方をお待たせしてますが、そろそろ販売できるかもしれません。
現在、水揚げされている鮮魚情報については「北海道の鮮魚」コーナーでも日々更新していきますのでチェックしてくださいね。
５月５日（日）午前１０：００開場
絶賛、真だらの花削り昆布〆
「タラとは思えない弾力ですね」「オペレーションも楽で助かります」
先だってデビューした独自新商品、刺身用真鱈の花削り昆布〆。生産が追い付かないほど、好評です。
この商品は極めて鮮度が良くないと作れません。そんなタラが揚がるのは、６月半ばまで。夏メニューに検討される場合はご相談ください。
想像を超えるうま味と弾力
弾力に驚いたと感想をもらいましたが、捌いている私たちも驚くほどなんですよ。花削り昆布で〆る前に骨を抜きますが、これが大変。
身がしまって固いので抜きづらいのです。でも、お客様のところで解凍した時に最も味わい深くなるように逆算すると、そのタイミングで抜かないとうま味のピークを逃します。
魚の持つ旨み成分（イノシン酸）と昆布の持つ旨み成分（グルタミン酸）は２つ合わさることで相乗効果を発揮しますがその最大公約数を狙って、作ってます。
北海道フェアに掲載中！
通常販売価格２７９０円/ｋｇのところ、２５８０円/ｋｇで！
５月４日（土）午前１０：００開場
ますのすけ、揚がる
先だって、鹿部で天然ますのすけが揚がりました。
ますのすけは、近海物のキングサーモンで、サケ類の中でも最も脂肪分が多く、国内で水揚げされることは極めて稀です。浜にいる私たちでも２～３年に１本出会えるかどうか。
前回、水揚げされたのは２０１７年でしたから２年ぶりです。
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魚好きの方なら、一生に一度は食べたい魚でしょう。
今回は福岡の居酒屋に送らせてもらいましたが感動してましたね。「いやあ～素晴らしかったですね！脂のりが上品で舌触りが最高でした！」とのことです。
連休明けは、こうした希少な魚水揚げされてくることが多いんですよ。２年前のますのすけは、５月半ばでした。
大型ときしらずや、板ます、巨大根ほっけなんかも揚がるかもしれません。お約束はできませんが、欲しい方はあらかじめ連絡いただければ優先できます。
５月３日（金）午後２：３０開場
ハートのお刺身
先だって遊び心で作ってみた「ハートのお刺身」が、思わぬ反響でした。
ほたて貝の殻をハート型に整形して、そこにサクラマスの刺身を盛り付けてみたんです。
これが「面白いですね」「かわいい～」「ほんと、バレンタインや誕生日に良いかも！」と思いのほか多くの方に楽しんでもらえました。
５月１日（水）午後２：００掲載
本日終了！祝<令和>記念セール
さあ、いよいよ令和元年となりました。
たくさんの課題を抱えた日本ですが、皆さんと共に良い時代となるよう私たちも貢献していきたいと思います。
北海道フェア掲載商品をオール５％OFFで提供している令和記念セールは本日で終了します。
忙しい連休だからこそ、生産性で勝負してください
「思ったより忙しい！」そんな声にお応えできます
さかなだマートの商品づくりは飲食店の問題・課題の解決からスタートしてます。
忙しくて手が回らない、急な来客でお客さんをお待たせしてしまう、仕入れに行っている暇もない。そんな時、ズバリ解決します。
令和記念でフェア価格よりさらに５％OFFで提供している北海道フェアにはそんな商品ばかり掲載してますよ。
