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ラインでスピード仕入れ！飲食店用プロ海産物市場
最短流通、スピード情報！極鮮魚貝を激安で！
前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。（LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。）
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に！
◎前浜LINE＠市場のご案内ページへ
※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。
※商品は、市場から戻ってくる正午から午後４時頃に掲載されます。
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９月２２日（土）午後６：００掲載
ブランド鮭「銀聖」
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「銀聖」は日高沖で捕れるブランド鮭のことです。
■鹿部で揚がる鮭と何が違うか？
それは、包丁を入れた時の微妙な手応えと色合いでわかります。鹿部は弾力があり、身質のきめも細かです。色は鮮やかなレッド。銀聖はそれに加え、なめらかな捌き心地で少しオレンジがかった色をしてます。鹿部の鮭より脂がのっているからです。さすがブランド化されるだけのことはあります。
昨年、一昨年はブランド価値が上がりすぎて作れませんでした。今年も前浜産の鮭に比べると多少高価ですが、価格以上に価値のある鮭だと思います。今回はこの「銀聖」も秋の感謝セールで出させてもらいます。
また、問い合わせの多かった鮭の白子も販売再開、感謝セールに掲載します。
刺身用銀聖オス鮭フィレ
鮭の中の鮭「銀聖」を刺身用極上仕上げ
通常２９８０円/ｋｇのところ、感謝セール価格２７８０円/ｋｇで！
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ブランド鮭「銀聖」の刺身用フィレ。鮮度が良いうちによく切れる包丁でフィレにして、マイナス６５度の極低温瞬間冷凍にします。解凍しても生とそん色ない身質、弾力に驚きますよ。
鮭の白子販売再開、感謝セール掲載
鮮度の良いまま、使いやすいIQF仕様（バラ凍結）
災害復興感謝セール 通常１２３０円のところ、１０８０円/ｋｇで！
「白子の販売はまだですか？」と問い合わせが増えてきたところでした。安価で美味しく健康に良いことが知られてるので近年、人気です。らーめんの出汁に使う店もあるようです。
昨年は在庫を確保したつもりでしたが年末には売切れてしまいました。
９月２２日（土）午後４：００掲載
朝の市場から
ここのところ、水揚げが多いので漁港は大忙しです。時には怒号も飛ぶ中、今朝はブリ、鮭が大漁でした。
動画を紹介します。
感謝セールも皆さんに喜んでもらえてるようで、うれしいです。昨日、さんま姿のブライン凍結も販売再開と同時に感謝セールに掲載しました。今年のさんまは、どれも脂のりが良いですよ。
そうそう。今日は、お待ちかねの「銀聖鮭」が入りました。昨年、一昨年と、銀聖の価格が高騰のため作ることが出来ませんでしたが、今年はフィレを作ります。もちろんマイナス６５度瞬間冷凍です。
包丁で捌いていて、惚れ惚れするくらいです。美しく、身質の良い鮭です。月曜日か火曜日には販売したいと思いますので、ご期待ください。
さすが銀聖です。身質がワンランク上です。
９月２０日（木）午後７：３０掲載
極上天然ブリ・レポート
天然ブリの脂のりが良くなってきました。
先だって、全国ネットで函館は品質の高いブリの産地として放映されてましたが、実は函館産のブリが美味しいことは、３０年以上も前から食通の間では知られていました。
社長がこの工場を建てた２０年前から、「まだ一般にはあまり知られてないけど、この辺りのブリは、全国でも１、２を争うくらい旨いんだよ。」と話してきたそうです。
丸々してますね。今日は臼尻（うすじり）産。原魚で６ｋｇ前後サイズ。
「おお～いいね！」と現場から社長の声。実は私（内田）、二階で仕事してたのですが、その声につられて見に行きました。
「社長、これは極上ものですね」
「丸太やね！脂で包丁が切れんようになってくる」「天然ものは養殖と違って脂が上品で旨いからね。」
さかなだマートでは、脂のりと身のバランスが良いものを、通常ランクのものと区別して＜極上＞と呼んでいるのです。
秋の感謝セールに＜極上もの＞も加えましたのでお知らせします。
【極上もの】北海道産天然ブリの柵
脂の乗った天然ブリが欲しい方に
0.8～1.2kgサイズ 通常価格２０８０ ⇒ １９３０円/ｋｇ
1.2～1.6kgサイズ 通常価格２１８０ ⇒ １９８０円/ｋｇ
寒ブリのような脂のりの＜極上もの＞を、アルバイトでも簡単に調理できるように刺身用の柵にしました。刺身用の柵を作っているメーカーはほとんどありません。骨が太く捌きにくいので、包丁技術を持っていないと捌けないのです。
９月１９日（水）午後５：３０掲載
災害復興感謝セール開催
震災から明日で２週間。お客様からは今も励ましの声をかけていただいてます。本当に有り難い思いでいっぱいです。
そんな感謝の気持ちを込めて、北海道秋祭り災害復興感謝セールを開催しました。
皆さんの声援が届いたのか、後押しするように魚の水揚げも増えてます。今朝は市場動画を撮影してきましたのでご覧ください。
北海道秋祭り、災害復興感謝セール
秋の魚を中心に感謝の気持ちを込めて。
はじめて食べた人はその歯ごたえに驚く「北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ」から、今が買い時の「ぼたん海老」「さんま」、ますます脂の乗ってきた「ぶり」、唯一無二の「ほっけ刺身」。人気の秋商材を感謝価格で提供します。１１月下旬まで続ける予定なので秋冬メニューに検討ください。
９月１７日（月）午後６：１０掲載
新物ボイルずわいがにダルマ販売
毎年恒例となりました。カナダ産のずわいがにダルマを今年も販売します。
ご存知ない方の為に説明しますと、下記写真のように、ボイルしたずわいがにの足がない状態のものです。
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製造しているカナダのメーカーは私たちが最も信頼するメーカーです。検品したところ、見た目の大きさに対して手にズシリと重く、今年も間違いない品質である事を確認しました。
ボイルずわいがにダルマ
非常に人気ですので、早めにオーダーしてください
Lサイズ（200-250g/個） １個３９０円⇒３４０円/個
2Lサイズ（250-300g/個） １個４８０円⇒４１０円/個
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カナダ産ボイルずわいがにダルマです。上の写真は、片方の抱き身を半分に割ったところ。甲羅に寄せてるのが蟹味噌です。
「焼きガニ」「甲羅酒蒸し」「カニグラタン」「オーブン焼き」「蟹のパスタ」「刺身盛り」・・工夫次第でいかようにも料理できます。早くも予約頂いている居酒屋では「宴会料理で出すとよろこばれるんですよ」と言ってました。
９月１４日（金）午後３：３０掲載
「姿イカブライン」という新しい選択肢
活姿真イカ瞬間冷凍を販売再開しました。ずっと待って頂いた料理長に一報入れると「やっときたね！姿イカブライン」と喜んでました。
ブライン、とはさかなだマートが独自で構築したマイナス６５度で一気に凍らせる冷凍技術です。「活イカでは高すぎる、でも船凍イカでは冷凍技術が低すぎる」２つの選択肢がなかったところへ新しい選択肢を投じたのが、この商品です。
また、昨日お話していた刺身用さんまフィレも販売再開しました。
活姿真イカ瞬間冷凍
活イカをマイナス６５度で凍らせる！
早朝、函館木直浜市場から生きたイカを入れてきます。生きたまま真空包装して、その場で、マイナス６５度の液体瞬間冷凍に入れて、数秒で凍らせるのです。
上の画像は、マイナス６５度ブライン凍結機にかけた直後の画像です。
刺身用生さんまフィレ、販売再開
今年のさんまは一段と脂のりが良い
鮮度落ちが速い、身の細い魚ですので、捌くところから瞬間冷凍するところまでの工程には神経質なほど気を遣います。
非常にデリケートな魚を生と変わらない品質で完成させる技術と、独自の工程により最高のものが出来ました。
９月１３日（木）午後３：５０掲載
何から紹介しましょう・・・
鹿部の隣町、森町で青つぶ貝が揚がりました。しかも、安価で落とせてます。
それから前浜の天然ブリ。「使い勝手の良さ」と「天然ブリならではの旨さ」が好評のようでリピートが増えてます。お客様には本当に助けられてますので、青つぶ貝、天然ブリ、双方特価セールで提供します。
もう１点。今年もボイルずわいがにのダルマが入ってきます。現在、通関が通ったところですので販売準備が整い次第、案内しますね。
あ、、そうそう、忘れてはならないのがもうひとつありました。秋刀魚です。地震以降、相場が落ち着きませんが刺身用フィレを製造開始しました。乞うご期待！
水揚げしたて！活、青つぶ貝
真つぶ貝が高騰する中、この価格！
約１１～２０個/ｋｇサイズ 通常 キロ１１８０円のところ、８９８円で！
青つぶ貝は小ぶりですが、身の甘味がつよく、刺身でもとても美味しい。火を入れると程よく柔らかくなって、酒のつまみにも最高ですよ。
刺身専用、北海道産天然ブリの柵
0.8～1.2kgサイズを特価セールでご提供
通常 キロ１７８０円のところ、１６００円で！
どんどん人気が出てきました。解凍して切るだけで高品質な天然ぶり刺身が造れます。東京築地では原魚でキロ９００円～１２００円だそうですが柵どりすると歩留まり４８％前後なので、刺身にすると実質キロ２０００円です。
「そう考えるとかなり安いよねえ」と居酒屋料理長。
９月１２日（水）午後２：００掲載
大ロットコーナー出品、ボイルベビーほたて
大ロットコーナーに、ボイルベビーほたてを掲載しました。
サラダ、炊き込みご飯に、小籠包、パスタソース、マリネ、グラタン、鉄板焼・・。和洋中問わず使えるので非常に人気です。
大ロットコーナー、ボイルベビーホタテ
２００～３００個/ｋｇサイズ
通常１３４０円のところ、格安価格１０８０円/ｋｇで！
※ロットは５６ｋｇ～
解凍後、そのまま使える使い勝手の良いボイルベビーほたて。サイズはキロ２００～３００個。ボイルベビーほたてとしては比較的大きめです。
宴会メニューや年末の料理用にまとめ買いされてはどうですか？
９月１１日（火）午後６：００掲載
格安スポット品と特価セール品の紹介
先だっての地震の際はほんとうに多くのお客様から温かい言葉をかけて頂きました。有難うございます！幸いなことに昨日より通常営業させていただいてます。
さて、さっそくですが、格安スポット商材と特価セール品を紹介します。
また、最も完売の早い商品の一つ、刺身用秋ほっけフィレも販売再開しました。あわせてお知らせします。
格安スポット品、北海たこ足先のむき身
吸盤を残した皮剥き済みなので「たこぶつ」にしても歩留１００％！
通常１２８０円のところ、格安価格１０９０円/ｋｇで！
※ロットは３ｋｇ～
北海たこの足先をボイルし、吸盤を残してきれいに皮を剥いてます。そのままたこぶつ、酢のものにしてもよし。
限定数販売コーナーのみでの商品です。
秋ほっけ開幕！焼き用、真ほっけフィレ
秋ほっけ始まりました。開幕セール特価！
小サイズ 通常１９９０円➡１６８０円/ｋｇで！
中サイズ 通常２１９０円➡１８９０円/ｋｇで！
人手不足でお困りの飲食店が多くなりましたね。そんな時、高品質で下処理ができている素材があれば助かります。
噴火湾産真ほっけは脂と身のバランスが良いので、焼きにしても旨いですよ。地元の定食屋では、煮つけとフライが人気です。ちなみに私（内田）はフライが好きです。
刺身用秋ほっけフィレ
お待たせしました！
函館工業技術センター、水産研究員の博士、吉岡氏に助言を頂き完成させた商品です。前浜で水揚げされること、包丁技術が優れていること、冷凍技術が極めて高いこと。いずれの条件も満たせなければ作れません。
９月５日（水）午後３：００掲載
いよいよ、鮭の定置網が揚がってきます
台風で２、３日遅れましたが、定置網が流されてなければ金曜日には揚がってくるのではと期待してます。
今年の道南は鮭の来遊量が前年の１８０％との予測。いやあ、どれだけ揚がってくるか楽しみですね！
さかなだマートの一番人気は「北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ」。製造が始まったら案内します。乞うご期待！
相場キロ３５００円～の真つぶ貝を半値以下で
８月２８日の札幌市場の真つぶ貝相場は、中サイズで３５００円。大サイズで４０００～６０００円でした。
さかなだマートなら、半値以下で使っていただけます。
なぜ、品質の高いつぶ貝を安く提供できるのか？
・５～６月、相場が底値の時に買い付けたこと。
・活きたまま急速エアブラスト凍結で凍らせるので鮮度は抜群。
ぜひ活用ください。
冷凍殻付き真つぶ貝
中サイズと、大サイズを特価セールでご提供！
中サイズ 通常１６３０円➡１４３７円/ｋｇで！
大サイズ 通常２０８０円➡１８７２円/ｋｇで！
テレビで放映された影響もあってか急激に相場が上がりました。
しばらくは高止まりする見込みです。冷凍ならロスを気にすることもなく、一度に箱いっぱい詰めれば送料も安くつきます。
９月３日（月）午後７：３０掲載
子持ちぼたんえび初水揚げ！！
今年初の子持ちぼたんえびが水揚げされました！噴火湾のぼたん海老はブランド中のブランドです。
さかなだマートのぼたん海老は非常に人気です。多くの料理人に「不自然な味がしないね」と驚かれます。
子持ちぼたん海老
添加物を使用する他メーカーとは味が違います
産地は噴火湾。ぼたん海老のブランド産地です。ピチピチと跳ねる海老をパック詰めし、すぐさまエアブラスト凍結します。
さかなだマートは酸化防止剤など添加物を使いません。他メーカーは変色を防ぐため使用するのがほとんどですが、鮮度の良いまま製造するので必要がないのです。
解凍してから一日冷蔵庫で寝かせると、どんどん甘味が増すんですよ。
８月２７日（月）午後３：３０掲載
歩留まり１００％。北海道産天然ブリ
先だって北海道函館～噴火湾で水揚げされた天然ブリの刺身用柵を開発しました。さっそく試してくれたお客様からは、
「歩留まり１００％！素晴らしいです。人手不足なので助かります」「さすが天然ものは違いますよね」・・と感想いただいてます。
新たにサイズ規格も作りましたので、ご紹介します。
刺身専用、北海道産天然ブリの柵
京都・居酒屋料理長曰く「人手不足なので助かります」
解凍して切るだけで高品質な刺身が造れます。
サイズは原魚にして約３～８ｋｇ。仕上がりの重量により、サイズ選別しています。
働き方改革の影響もあってか、人手不足の飲食店が多くなりました。さかなだマートは手間いらず商品で、飲食店の後方支援をしてまいります。
