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ラインでスピード仕入れ！飲食店用プロ海産物市場
最短流通、スピード情報！極鮮魚貝を激安で！
前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。（LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。）
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に！
◎前浜LINE＠市場のご案内ページへ
※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。
※商品は、市場から戻ってくる正午から午後４時頃に掲載されます。
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１０月２３日（月）午後４：５０掲載
高騰しているトラウトサーモンを入れてきました。
仕入れ担当の鈴木が輸入元から直に入れるルートを開拓してきたので、一般流通価格よりも安価に出せます。
フィレ２枚から販売してますので「ついで買い」としても人気の商品です。
皮付き骨なし刺身用トラウトサーモン
骨なしなので、解凍後の手間も少ない
通常１９８０円/⇒１７８０円/ｋｇ！ ※１.８ｋｇロット
サイズは約０．６６ｋｇ～０．９ｋｇ
産地はデンマーク。一般流通価格より安価に出せる理由は、輸入元と直に取引している為。サイズは１０ｋｇに１４枚入りサイズ。フィレ１枚あたり約６６０～９００ｇ。トリムCといって皮付き骨なしの規格なので調理も楽です。
●トラウトサーモンフィレ販売ページ
１０月２１日（土）午後１：４０掲載
岐阜県のお得意様がイカ軟骨の唐揚げの写真を送ってくれました。
北海道以外では馴染みがないので、こうしてメニュー化して頂くと感慨深いものがあります。イカ軟骨は私共も非常に好きな部位で「何かおもしろいものない？」と聞かれたら真っ先にお勧めする商品のひとつです。
さて、特価セール掲載商品が好評です。現在、掲載中の商品は先だって紹介した新商品「黒ほっき片貝、ブランチング仕様」も含め、４品。
ボイルずわいがにダルマは、Sサイズ、Ｍサイズが完売となりました。
黒ほっき片貝は早くも生産待ちです。キャンペーンは明日で終了予定でしたが、好評につき31日まで延長します。
１０月２０日（金）午後２：３０開場
有難うございます。先日ご紹介した、黒ほっき貝の新商品は早くも生産待ちになりました。
ほっき貝は噴火湾で養殖されてますので、資源も尽きることがありません。漁期は３月までありますからどんどん生産してまいります。あらかじめご相談頂ければ年間メニューに組み込める商材です。
さて、今日はその黒ほっき貝の活出荷のご案内です。
八雲産、活黒ほっき貝
甘み、旨みの濃いことで知られる八雲ブランド
築地市場では黒くて大きいものほど高く、色合いの薄くて小さいものは安い値がつきます。ご覧のように、八雲の黒ほっき貝はその名の通り、黒々してずっしりと重い。サイズは１個約３００ｇ前後です。
１０月１８日（水）午後７：００開場
今日は、ぜひ紹介したい商品があるのでＬＩＮＥ２連発いきます。
刺身用天然ブリフィレの極上品。「寒ブリ」のように脂のりも良く、身とのバランスも良い品質のものを極上と呼ぶことにしました。
実際、包丁から手に伝わる感触がまるでラードを切っているかのよう。かといって脂がしつこくないのが天然ものの特徴。身と脂のバランスも絶妙です。養殖では感じることが出来ないブリの味が天然にはあります。
毎日大量の魚を扱うメーカーの私たちでも唸るほど、旨い。
＜極上もの＞天然ブリフィレ
北海道産、天然ブリの新商品
寒ブリと呼んで差し支えない極上の脂のり
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水揚げ地は木直や鹿部など噴火湾。寒ブリと呼んで差し支えない極上の脂のりのものを目利して、通常の刺身用と規格を分けました。そうすることにより飲食店の求める最適な品質とコストで提供できます。
加工は、３枚に卸し、カマ、背、腹と切り分け、エアブラスト急速冷凍後、真空。本当に良いものをお探しの方に是非とも使っていただきたいと思います。
１０月１８日（水）午後３：３０掲載
完成しました！
社長日記でも紹介してきましたが、黒ほっき貝の新商品開発をすすめてました。課題は、ほっき貝特有のたんぱく質分解酵素をどうするか？
実は、今回の商品はリベンジなのです。
昨年販売した黒ほっき貝は、そのたんぱく質分解酵素の作用で、解凍の仕方によっては身が溶けたように柔らかくなってしまうことがありました。お客様からは概ね良い評価をいただけましたが、高い品質での提供を考えているさかなだマートとしては納得してなかったのです。そこで、１年前から水産研究所の研究者や水産大学の教授に話を聞いて回り、テストと試食を重ねました。
結論から申しますと、納得できる商品ができたと思います。たんぱく質分解酵素は、活〆した後さっとブランチングすることで壊れ、解凍後も歯ごたえは残りました。甘みも強く感じます。
今日ご紹介するのは、その商品。「黒ほっき片貝、ブランチング仕様」です。
新商品！黒ほっき片貝、ブランチング仕様
２１日日曜日まで！新商品お披露目キャンペーン
科学的検証をもとに完成させた刺身用ほっき貝
キャンペ―ン特価でご提供！
産地は北海道八雲産。八雲産の黒ほっき貝は、嫌なクセが無く、甘み、旨味も濃いことからブランドで名が知れています。写真は剥きたての黒ほっき貝。これをさっとブランチングし、強風吹き付けエアブラスト冷凍します。解凍後はもちろんお刺身で。解凍方法や調理法などは下記、商品ページをご覧ください。
１０月１７日（火）午後４：１５掲載
今日は鹿部から魚を入れてきました！
にしん、あいなめ、クロソイ。この時期はどの魚も脂のってますねえ。さっそく紹介していきます！
にしん
卵に栄養をいかすため脂のりが良くなってきてます
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姿のまま真空しマイナス６５度ブライン凍結。数本捌いてみましたが、脂のりが良くなってきてます。卵がまだ小さいのでこれからもっと良くなります。
このサイズの規格はさかなだマートにないため、今回はＬＩＮＥだけの限定販売！
鹿部産にしん300-400g/尾サイズ |
ID・内容 |
P000210 3kg3kg |
販売終了 |
単価・価格 |
単価:－－－ 税別価格:－－－ | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
あいなめ
豪華クルージング船でも使われている高品質な刺身用フィレ！
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函館からも入るあいなめですが、やっぱり鹿部で揚がるあいなめが一番良い。１時間の移動時間でも大きな差を生むのが鮮度だとわかります。
クロソイ
居酒屋店長「和風アクアパッツァもいい感じですよ」
最近、アクアパッツァで使うお店が増えました。お得意さんの居酒屋では、和風アクアパッツァと称して日本酒で作るそうです。
１０月1６日（月）午後２：３０掲載
特価セールコーナーに人気商材を３品、出品しました。
例年、爆発的な人気を誇るボイルずわいがにダルマと野付産の刺身用ほたて貝柱、それからくり蟹です。
期限は１０月末予定。販売数により、早めに終了する場合があります。
人気商材３品、特価セール
ボイルずわいがにダルマ
Ｍサイズ 通常２５０円⇒２１８円/個！
Ｌサイズ 通常２９８円⇒２６８円/個！
※ロット２０個の場合
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例年爆発的な人気を誇る、ずわいがにダルマです。１個ずつ重さを測り、大きさに対しての重量が充分であるかどうか、選別しながら出荷します。その為、安心の身入り。
北海道野付産、刺身用ほたて貝柱３Ｓ、４Ｓサイズ
３Ｓサイズ 通常３５１０円⇒３２９０円/kg！
４Ｓサイズ 通常３５１０円⇒３２９０円/kg！
※１ｋｇ～
野付はオホーツクにもほど近いほたての名産地。歯ごたえのあるほたてが育ちます。３Ｓは寿司屋で人気のサイズ。
根室産ボイルくり蟹正規品
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訳ありのボイルくり蟹と違い、足折れがありません。贈り物にして頂いても大丈夫です。
１０月１２日（木）午後２：３０掲載
さかなだマート社長が鮭とばを試作してます。
先だって第一弾を味見させてもらいました。鮭とばというと、ジャーキーのように噛みちぎって食べるイメージでしたが、漁師直伝は違うんですね。とてもソフトで、それでいて旨みと香りがぎゅっと凝縮されて、旨かったです。北海道の日本酒「男山」のあてに食べてました。
少し味が濃い目でしたので、今度はつけ時間を抑えながら醤油麹につけて試作第二弾を作るようです。味見が、楽しみです（笑）
１０月１１日（水）午後２：４５掲載
鹿部から鮭とブリを入れてきました。鮭は鮮度抜群。ブリは丸々太ってます。
先だって入れてきたブリも、まるでラードを切っているかのような捌き心地でした。こうなると品質にばらつきがでるので、近々、ランクを設けようと思います。寒ブリと呼んで良い極上ランクの脂のりのものと、通常ランクのものと目利して選別するつもりです。こうすれば飲食店でも、求める品質とコストを選択できます。さっそく準備していきます。
ところで、全く話は変わりますが、渓流釣りに社長含め３人でいってきました。いやあ、白熱しました！大物賞（長さで計測）、最多賞（釣った数）の商品をかけて競ったんです。
結果は、さかなだマート社長の圧勝。文句なしの２冠でした。（悔しい！）大物賞はなんと５５ｃｍ。川に遡上してきたオス鮭でした。
写真が大物賞。釣りに詳しい方ならわかると思いますが、4.6メートルの渓流竿で、ハリスは0.8号ですから、とてもじゃありませんが、タモ網無しの竿一本では引き上げられません。魚が弱って岸に寄ったところを、たまたま近くにいた社員が抱えて岸の方へ投げて、釣り上げました。
１０月６日（金）午後３：３０開場
刺身用ほたて貝柱の販売です。産地は野付。野付は天然ものほたて貝で有名な産地です。野付は歯ごたえのあるほたてが育ちます。
サイズは３Ｓ（約４１～５０個/ｋｇ）と４Ｓ（約５１～６０個/ｋｇ）。お寿司屋さんでも使いやすい人気のサイズ、仕様は１個ずつ使えるＩＱＦ個別冷凍。１ｋｇパックに真空。相場からすると安価です。大量にお使いになる方は直接ご連絡ください。未包装のバルク発送になりますが、見積もり相談に応じます。
刺身用、野付産ほたて貝柱
相場からすると安価！
寿司屋で人気の３Ｓ，４Ｓサイズを業務特価で
３Ｓサイズ 市場相場３５００円⇒３２８０円/ｋｇ！
４Ｓサイズ 市場相場３５００円⇒３２８０円/ｋｇ！
最小ロットは１ｋｇ～発送します！
３Ｓは１ｋｇに約４１～５０個入り。４Ｓは５１～６０個入りです。（※写真４Ｓサイズ）
野付産ほたて貝柱３Ｓサイズ |
ID・内容 |
P17100601-1 1kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,510円 / kg ＞
3,290円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17100601-2 3kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,500円 / kg ＞
3,280円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17100601-3 5kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,490円 / kg ＞
3,270円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17100601-4 8kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,480円 / kg ＞
3,260円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17100601-5 14kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,470円 / kg ＞
3,250円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
野付産ほたて貝柱４Ｓサイズ |
ID・内容 |
P17100602-1 1kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,510円 / kg ＞
3,290円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17100602-2 3kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,500円 / kg ＞
3,280円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17100602-3 5kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,490円 / kg ＞
3,270円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17100602-4 8kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,480円 / kg ＞
3,260円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17100602-5 14kg |
セット
|
単価・価格 |
単価:3,470円 / kg ＞
3,250円 / kg | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
１０月５日（木）午後２：３０開場
先だって、八角を送らせてもらった大阪の居酒屋さんから写真が届きました。
自家製一夜干しにしておすすめメニューで提供したところ「うまい！」と好評だったそうです。店長曰く「メニューに書いてるだけではあんまり出ないんやけど、勧めたらやっぱり出るし、旨いって返ってきますね」とのこと。
これまで正規販売してませんでしたが、新たに商品ページを作りましたので下記から購入いただけます。
１０月４日（水）午後２：４０開場
くり蟹が人気です。
さっそくお客様から感想を頂きましたが「これはお値打ちですね！」「身入りよくて、味も申し分ないですね！」と評判上々です。
やはり大きいサイズが人気です。ただ、３つ下の規格と並べてみると意外と見劣りしません。
写真は、左が311～340gサイズ、右が221～250gサイズです。価格差を考えると小さい方がお得かもしれません。
さて、たった今、このくり蟹が新たに入ってきました。見たところ、大きなサイズも混じっています。大きなサイズも数量限定で販売再開します。
大人気！ボイルくり蟹
浜の事情によりわけあり格安価格
居酒屋総括料理長談「これはお値打ちですね！」
※１尾３６０円～
写真のように足が外れている蟹も中にはありますが、出来るだけ探してきて１尾分を紙でくるんでます。サイズは160g～340gまで6規格に分け、大きさを選べるようにしました。
また、１０ｋｇバルク発送ですとさらに安価に提供できます。※バルクはサイズ無選別で１０ｋｇの箱入り発送です。
１０月２日（月）午後３：１０開場
鹿部であいなめが揚がってます。
さかなだマートの刺身用あいなめフィレは、イタリアンやフレンチのシェフから絶大な人気があります。料理は、ソテーやブレゼ（蒸し煮）するシェフが多いようです。
「少し深い小鍋にバターと白ワインとあいなめいれて、中火で火を入れてくだけで美味しいよ！」と言ってました。この料理は、鮮度が良くないとやらないそうです。
あいなめ
本日限り！
イタリアンやフレンチでの人気No.１
中サイズ 通常２６４０円⇒２４８０円/ｋｇ～！
※価格は１４ｋｇロットの場合
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鹿部で水揚げされたあいなめは、鮮度が良すぎて、死後硬直までしばらく待たねばならないほど。もともと身質は柔らかく淡白な魚ですが、さかなだマートのあいなめは焼いても違いが判るほど弾力が残っています。
９月２８日（木）午後３：３０開場
秋冬メニュー作成用に魚をどんどん紹介してほしいとのご要望が高まっています。今日は天然秋鮭とくり蟹の２本立て。
道東から天然秋鮭が来ました。鮮度良く、身の色もレッドです。
鮭はこれから産卵のため、川へ遡上していきます。品質の良い秋鮭はこれから残り２週間くらいの間です。秋も深まると、身が白っぽくなり品質が落ちていきます。
国産の天然秋鮭は海外産のサーモンや養殖ものに比べ、脂はさっぱりして、鮭の味が濃く、近年人気が高まっています。今年は道南に限っては、昨年の５分の１の漁獲量と言われ高値ですから、このセールをぜひお見逃しなく。
また、先だって紹介したところ非常に大きな反響のあった根室産のくり蟹を、サイズ無選別１０ｋｇ発泡入りで、さらに激安価格で販売します。
北海道産、天然秋鮭フィレ
LＩＮＥ＠限定特価！１週間のロングSALE
刺身に使える鮮度の天然秋鮭
０．８ｋｇロット 通常１５８０円⇒１３８０円/ｋｇ！
３ｋｇロット 通常１５３０円⇒１３５０円/ｋｇ！
５ｋｇロット 通常１５００円⇒１３２０円/ｋｇ！
８ｋｇロット 通常１４８０円⇒１３００円/ｋｇ！
１４ｋｇロット 通常１４３０円⇒１２８０円/ｋｇ！
主に胆振（いぶり）日高～根室・釧路で水揚げされた天然秋鮭を３枚に卸し、１枚ずつ真空後、マイナス３０度エアブラスト凍結。刺身に使える鮮度です。
根室産ボイルくり蟹１０ｋｇバルク梱包
数量をお使いになる飲食店様に
サイズ無選別１０ｋｇ梱包の激安くり蟹！
※１０ｋｇ～
サイズは１０ｋｇで４１～４５尾入り。頑丈な発泡スチロール箱に１０ｋｇ入ってます。サイズ無選別で個別包装はしてませんが、その分、激安です。
●激安！サイズ無選別のボイルくり蟹１０ｋｇ梱包の販売ページへ
９月２６日（火）午後６：３０掲載
高鮮度在庫SALE終了まであと２日となりました。
営業担当内田が個人的におすすめしたいのは、八角です。近所の居酒屋では一夜干しが定番。焼きたては身の表面にぷちぷちと脂が浮き出るほど、脂のりが良く、身の凝縮感がたまりません。
水揚げは総じて少なく美味しいので、北海道でも高級魚として名が通ってますが、内地では意外と知られていないようです。
大阪にある居酒屋の店長さんにおすすめしたところ「うまい！」と気に入ってもらいました。うれしいですね。
そんな八角をはじめ、高鮮度在庫全８品、あと２日でセール終了します。
高鮮度在庫SALEは終了しました。
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