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ラインでスピード仕入れ！飲食店用プロ海産物市場
最短流通、スピード情報！極鮮魚貝を激安で！
前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。（LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。）
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に！
◎前浜LINE＠市場のご案内ページへ
※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。
※商品は、市場から戻ってくる正午から午後４時頃に掲載されます。
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７月２０日（金）午後２：３０開場
大ヒット中の魚を海鮮串に
函館、木直町で水揚げされたオオナゴ。ご存知ない方も多かったんですが、一度使ってもらうと「こんな旨い魚しらなかった」「使い勝手がいい」「コースにも一品にも使える」とリピーターが続出してます。
そんな大ヒット中のオオナゴを海鮮串にしました。
北海道産オオナゴの串
焼いても揚げても丸ごと食べることができる
１本６２円～
約１２～１５ｃｍサイズのオオナゴを使ってます。身は淡泊でとても上品な味です。骨が柔らかいので、焼いても揚げても骨ごと食べることができます。和洋中問わずどんな調理法にも向いています。
速報！鮭情報
年々水揚げの減少していた鮭ですが水産研究所の環境調査で道南は前年の１８０％増との結果が出ました。
もし本当にそうであれば浜値が下がるかもしれません。昨年販売した刺身専用極上鮭フィレは早々に完売してしまいましたので、早めに連絡もらえれば優先して生産しますよ。早ければ８月末には水揚げがあると思います。楽しみしていてください。
７月１８日（水）午後２：００掲載
【動画】函館花火
先だっての日曜日は、毎年恒例の函館花火大会でした。
函館の花火は、他とはちょっと景色が違いますよ。函館湾の海上と湾に突き出たから島から打ち上げるので、花火が開くたびに赤やオレンジや緑、黄色と、湾の海面が反射するんですね。花火ももちろん良いんですが、空ばっかり見ずに海や赤レンガ倉庫界隈のイルミネーション、ぼんやりとライトアップされた旧函館区公会堂なんかも函館ならではの異国情緒ある風景で、楽しませてくれます。
動画にしましたので、お時間ある時に見てください。
７月１７日（火）午後６：２０掲載
今日の市場動画、川汲漁港
かやべでは昆布漁に出る漁師が増え始めました。現在、浜の水揚げで多いのはブリです。
今日はかやべにある６つの漁港の中でも川汲が活況でした。ただ、昨日はかやべ全体で１ｔほど水揚げがあった真イカも今日は川汲で１０ｋｇ程。日々、浜の状況は変わります。
ですが、例えば「真イカを○○○円迄で２０ｋｇほしい」「○○○○円以内で使える刺身用フィレがあれば３０ｋｇ使いたい」等あらかじめ相談頂ければ水揚げがあった時に生産します。
今でしたら、姿冷凍ですと、真イカ、あさばがれい、なめたがれい、宗八がれい、がや等。
刺身用フィレなら、あいなめ、ぶり、等。仕様や、ロットも柔軟に対応可能ですので相談ください。
追伸です。もう少しで、さかなだマートならではの「たこわさ」が完成しそうです。また、ちょっと珍しいですが「たこの肝」も販売予定です。これが意外と美味しいんですよ。楽しみにしていてくださいね。
７月１６日（月）午後３：００開場
北海たこ新商品３品
北海たこフェアに伴い、新商品を開発しましたのでご紹介します。
北海たこ頭（胴）のやわらか旨煮
この旨さを伝えたい！
５００ｇパック 通常１０９０円 ➡ ９９０円
活だこの頭を、醤油、味醂、酒、そして一層旨味を増すために、たこの出し汁を入れ、コトコト柔らかくなるまで煮込み、より味が浸透するように釜の中でそのまま冷まし、更に一日寝かせます。
一般にはそう思われていないかもしれませんが、手間暇かける価値のある素材なんですよ。
北海たこの出し
魚介料理の深みを出したい時に
１Lパック 通常９８０円 ➡ ７８０円
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魚貝のパスタ料理や、たこ焼き、たこメシなどにお使いください。限定数生産です。
活〆刺身用北海たこグレーズ仕様
コストを抑えた安価な刺身用たこ
通常 キロ１９８０円 ➡ １７９０円
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「安価な刺身用たこを作る」がコンセプトの商品です。大事なポイントは忠実に踏まえ、包装などを省いて極力手間をかけずに安価な商品を目指しました。
７月１３日（金）午後６：００掲載
北海たこセール動画
たこの相場が高騰する中、感謝を込めてセールに踏み切りましたが開催して良かったです。
しばらくお付き合いのなかった飲食店さんに電話して見ると「久しぶりじゃない、待ってたよ！」と言ってくれました。嬉しいですねえ。
さて、北海たこセールの動画をアップしましたのでご覧になってください。
７月１３日（金）午後４：４０掲載
南かやべ一帯でブリが揚がり始めました
大定置網にブリがかかってきてます。
サイズは、原魚で５～８ｋｇ。まだ脂はのってません。ただ、今の浜値ですと刺身用フィレ加工してもキロ1150円で出せます。ブライン凍結しますので、刺身用に使えます。
必要な方はご連絡ください。受注いただいた分だけ作りたいと思います。
☎ ０１２０-６４４-６８８ ✉ info@sakanadamart.net
７月１１日（水）午前８：００掲載
北海たこ、ほぼ全商品をセール！
今年は６月から夏恒例の北海たこフェアを開催しようとしていましたが、アフリカタコが高騰したので、北海たこも引きずられて高値になってしまいました。
ただ、こんな時だからこそ、日頃のお礼にセールをすべきじゃないかと思い、思い切って開催することにしました。ほぼ全商品をセールするという半端ないビッグセールです！ 今の浜値から相場が上がると開催中でも急遽中止になりますから、早めの購入をおすすめします。
北海たこフェア開催！
北海たこのほぼ全商品をセールするという、これまでにない規模で開催。ギリギリまで頑張ります！
７月９日（月）午後２：４５開場
ラン付きほたて貝２年物を特価セール
今日の鹿部は大雨です。お客さんから「報道見ましたけど大丈夫ですか？」と有り難いメールやLINEを多数、頂きました。道南はさほど被害はございません。それより西日本の方が心配です。少しでも早く平常時に戻ることを願うばかりです。
さて、特価セールコーナーに２年物ラン付きほたて片貝を掲載しました。
ラン付きホタテ片貝2年物
８－９ｃｍ、９－１０ｃｍを特価セールで
８－９ｃｍ ９８円 ➡ ７４円/枚
９－１０ｃｍ １１８円 ➡ ８４円/枚
ラン付きのほたて片貝は、コクがあって、ボリューム感も出る為、人気です。
７月５日（木）午後７：３０開場
なぜ、南かやべ~噴火湾の魚は美味しいのか？
木直から鹿部まで、約３１ｋｍ。その間、左側は切り立った山、右側は海。
毎日、車で走っていて妙に納得しました。どうして南かやべの魚はこれほどまでに美味しいのか。ただの偏愛ではなく、その理由がわかったんです。
特徴的なのは、川の多さ。数えてみると、木直から鹿部までの間で20本あります。支流を含めるともっと多くの川を数えることができます。
噴火湾の後ろには駒ケ岳があり、この山は広葉落葉樹林です。落ち葉が微生物により分解されてミネラルが作られ、そこに雨が降って地下浸透し、そして養分を含んだ川となって海へ流れ込みます。カリウムやミネラルなどの豊富な栄養分が海のプランクトンを育て、それを食べて育つ小魚や貝類を捕食する食物連鎖が豊かな漁場を作ってるんですね。この連鎖と循環という地球の自然の仕組みがきちんと働いているのが噴火湾なのです。
これが魚が美味しい理由なのですよ。
そうそう、函館から木直へと向かう道中いつも気になってたんですが、時々、白馬を見かけます。先日、近くまで寄ってきたので思わず車を止めて、動画を回しました。ちなみにこの辺りは野性馬も多いんですよ。
鹿部間欠泉公園や南茅部~噴火湾一帯の風景と共にお楽しみください。
７月３日（火）午後５：３０開場
活け締め鮮魚コーナー始動
現在、南かやべでは小定置網で、活魚も揚がります。主に、ヒラメや石がれい、松皮がれいなどが中心。下記は活ヒラメの動画です。
目打ちで脳締めしてエラから血管を切ります。その後もう一度水槽に入れて血抜きが出来た頃合いを見て神経締めします。
なお、魚種、価格は水揚げと相場によりますので、ご連絡ください。
☎ ０１２０-６４４-６８８ ✉ info@sakanadamart.net
活け締め鮮魚
発送直前に血抜き、神経〆して鮮魚出荷
【本日の活魚情報】
・平目 600~800gサイズ ⇒ １２００円/ｋｇ
・石がれい 500g前後サイズ ⇒ ９８０円/ｋｇ
写真は本日、お得意さんに発送した平目と石がれいです。
今日は安価で落とせました。その日にならないと、魚種、正確な価格はわかりませんが、前もってオーダー頂けば揚がり次第、発送させてもらいます。お電話・メール・LINEにてご注文ください。
☎ ０１２０-６４４-６８８ ✉ info@sakanadamart.net
７月２日（月）午後５：３０開場
久しぶりに訳あり商品を追加しました
訳ありコーナーは非常に人気の高いコーナーですが、なかなか訳あり品も出てこず掲載がありませんでした。
製造からやや日が経ってしまった噴火湾産ぼたんえびが少しだけありますので、訳あり品としてご提供したいと思います。やや乾燥が見られる場合がありますが、刺身で全く問題ありません。
訳あり北海道噴火湾産ぼたんえび
製造から日が経ってしまった為、訳あり格安でご提供
殻の表面に若干の乾燥が見られるものの、身は刺身用で問題なし
特大サイズ ⇒ ３８８０円で！
大サイズ ⇒ ３６８０円で！
中小サイズ ⇒ ２５８０円で！
写真は特大サイズの子持ちぼたんえびです。製造は昨年の秋頃。表面の白い模様は、噴火湾の活ぼたんえびの特徴ですので乾燥ではありません。
殻の周辺のみ若干の乾燥が見られますが、身は刺身やマリネで使えます。味噌も臭みはありません。以上ご了承の上、お買い求めください。
６月２９日（金）午前３：００掲載
３日間限りのスーパータイムセール、本日終了！
現在、浜で水揚げのある魚を３日間限定でスーパータイムセールしてます。
本日で締め切りますので、ご検討されてる方はお急ぎください。
６月２８日（木）午後３：００開場
スーパータイムセールにかれい類を追加
昨日、鹿部であさばがれい、なめたがれい、石がれいが揚がりました。
このコーナーは最安値を考えたコーナーですので真空包装等のコストをかけず、販売価格を低く抑えてます。ただし、鮮度は抜群。揚がりたてをすぐに冷凍するので当面、乾燥の心配もありません。
到着後、すぐに解凍いただくと生のような扱いで使えます。
スーパータイムセールに３品追加掲載
揚がりたてを即冷凍！激安価格で
あさばがれい、なめたがれい、石がれいを、スーパータイムセールに追加しました。
熟成ブリを感謝価格で
５日間、寝かせた熟成ブリフィレを、特価セールに掲載しました。感謝価格でいきます。
5日間熟成、北海道産天然ブリフィレ
特価セールコーナー掲載
通常価格 ２４９０円/ｋｇのところ、１７８０円/ｋｇで！
北海道函館～噴火湾一帯で捕れたブリを５日間熟成して刺身専用フィレにしました。サイズは原魚にして約８ｋｇ。さかなだマートで５日間熟成してから５枚フィレにカットしてエアブラスト超急速冷凍機にかけ、真空包装しています。
６月２７日（水）午後３：００掲載
３日間限りのスーパータイムセール
現在、浜で水揚げのある魚を３日間限定スーパータイムセールします。
今日は４商品掲載しました。期間中、新たに水揚げがあれば、随時掲載していきます。
真いわしにつきましては、１日限りのタイムセールとなります。ご留意ください。
驚きの巨大ほっけ刺身用を今日から販売
「こんなに大きな真ホッケは見たことがない。」漁場では誰もが口を揃えてそう言った幻の巨大ほっけを今日から販売します。
６月２７日（水）午前８：００掲載
３日間限りのスーパータイムセール、本日午後開催！
いま、浜で水揚げのある魚を、３日間限定、スーパータイムセールを開催します。
真ほっけ小小サイズ、真ほっけ一夜干し、真だら、いわし、そしてオオナゴも激安でご提供する予定です。ご期待ください！！
６月２５日（月）午後８：１５開場
限定生産、ボイルぼたん海老を特価セール
噴火湾で水揚げされたぼたん海老をさっとボイルしました。すぐに氷水で冷やし、エアブラスト凍結しています。身の縮みもなく、ぼたん海老特有の甘味が引き立った仕上がりとなりました。子（卵）も臭みがなく、美味しい。
噴火湾産ボイル子持ちぼたん海老
特別価格でご提供！
特大サイズ（約27尾/kg） 通常１８８円のところ、１３８円/尾で！
大サイズ（約33～35尾/kg） 通常１６８円のところ、１２８円/尾で！
ぼたん海老は加熱すると身が縮みやすい海老ですが、絶妙なボイル加減と、急速に冷やすことで、身は縮まず、かえってぼたん海老特有の甘さが引き立つ仕上がりになりました。子（卵）もまったく臭みがありません。
解凍後そのまま刺身に、またレモン・ハーブ・オリーブオイルなどでマリネしても美味しいです。
６月２３日（土）午後２：００掲載
真さばレビュー「正直、生ははじめて食べました」
刺身専用に開発した真サバフィレ、さっそく、感想頂きました。
解凍後、刺身で食べた方はさんまにも似た青魚特有の旨さと、歯ごたえの良さに驚いたようで「正直、生ははじめて食べました」とのこと。
〆サバはよくありますが、生の刺身は条件が揃わないと食べれないので、そういう方も多いかもしれませんね。
下記は、６月２１日早朝の木直漁港動画です。
水揚げ直後はサバも生きてます。これをすぐさま工場へ持ち帰り捌きます。
現在は限定生産でしか作れませんが、人気ですので通常販売できるように努力したいと思います。
限定生産！北海道産、真サバフィレ刺身用
唯一無二の極上さばフィレ
特別卸価格 １７４０円/ｋｇ～
※１4ｋｇロットの場合
とにもかくにも「スピード」が命の刺身用真さば。極端に鮮度落ちが早い為、1日に生産できる数量が限られます。
６月２２日（金）午後３：００開場
真いわしをキロ３２８円～
木直漁港に鰯（いわし）の群れが来始めました。
この時期のいわしは「梅雨イワシ」といって、味が良くなります。サイズは、キロ２７～３２尾前後。水揚げ後、すぐに工場へ持ち帰り、２ｋｇのブロック冷凍。だから鮮度は抜群です。
真いわし２ｋｇブロック冷凍
水揚げ後すぐさまエアブラスト凍結
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木直で水揚げされた、真いわしです。サイズはキロ２７～３２尾前後。水揚げ後すぐさま工場へ運び込み、２ｋｇのブロック冷凍。
６月２１日（木）午後１０：３０開場
キロ２９８円！浜の激安商材
今朝の木直漁港で、ほっけの小小サイズと、真だらの小小サイズが揚がってました。
日によりますが、これが、激安です。サイズが小さいのを除けば、鮮度は申し分なし！
よければ２９８円～販売できますが、ご希望の方はいらっしゃいますか？いらっしゃるようでしたら仕入れて製造したいと思います。製造方法は、ラウンドで急速冷凍です。
今回は、受注生産になります。少量からでも結構です。受注がまとまり次第、製造します。メール・LINEまたは、お電話でご連絡ください。
※但し、いつ相場があがるか、水揚げがとまる分かりませんのでお早めに。
☎ ０１２０-６４４-６８８ ✉ info@sakanadamart.net
激安、ほっけ小小サイズ
１尾２００～３００ｇ
さかなだマート通常価格５８９円のところ、２９８円/ｋｇで！
３００ｇ以下のほっけを、浜ではピンと呼びます。今年は、この小小サイズのほっけが豊漁。ただ、このサイズが豊漁の翌年からしばらくは不漁が続くと漁師はいいます。こんな価格で出せるのも、今だけかもしれません。
激安、真だら小小サイズ
１尾３００～６００ｇ
通常相場６８０円のところ、２９８円/ｋｇで！
今年は、１ｋｇに満たない小さな真だらも豊漁です。定置網であがると鮮度も良い。丸ごとアクアパッツァや煮つけ等に面白そうです。
６月２０日（水）午後６：００掲載
真つぶ貝中サイズをキロ９８０円で
鹿部産、活真つぶ貝を特価セールします。現在も特価中ですが、さらに安価でのご提供です。水揚げも増えてきましたので、思い切ってダブル値下げしました。期間は１週間限定、２７日迄。
１週間限定W特価、活真つぶ貝
６月２７日迄１週間限定
通常 １４８０円のところ９８０円/ｋｇで！
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鹿部産の真つぶ貝です。大特価です。送料別で１個約１２３円～１４０円。寿司ネタなら２人前はとれます。
余談：生感覚の〆サバ
極めて高い鮮度で仕上げた刺身用の極上さばフィレ。
さっそく使って頂いたお客様より、酢のつけ時間を通常１５～２０分ところ５分程度にして、〆すぎない〆サバを作ってみたとご意見頂きました。血合いの色もきれいで、旨かったとのことです。
明日また、詳しくご紹介しますね。
６月１９日（火）午後９：００掲載
１PCからお試しいただけます
昨日は、あまりにも鮮度が良い真サバだったので、急速冷凍後に解凍して試食してみました。いやあ驚きました。解凍後に筋肉収縮がはじまりました。旨みを乗せるには１時間ほど寝かせた方が良いくらいです。ただ、食感を楽しむにはすぐに刺身しても良い。歯ごたえのあるサバの刺身なんて、なかなか出会えません。
限定数生産ということで販売しましたが、お客様から「少しで良いから試してみたい」との声を多数頂きました。小ロットコーナーでは１パック（フィレ４枚分）から販売してますので、活用してもらえればと思います。
【小ロットコーナー】北海道産、真サバフィレ刺身用
極上の鮮度をお試し下さい
水揚げ後、すぐさま捌ける地の利であること、冷凍技術が高いこと、包丁を使いこなせること。以上３つの条件が揃わないとサバの刺身は作れません。さかなだマートだからこそできる、高品質な刺身専用サバフィレです。
１パックからお試しいただけます。
●北海道産、真サバフィレ刺身用（小ロットコーナー）のページへ
６月１８日（月）午後５：５０掲載
限定生産！刺身用、極上真さばフィレ
真サバはメジャーな魚ですが、刺身用となると話しは別です。鮮度落ちが極端に早い魚ですから、これを刺身用に作るには、水揚げ地の近くに工場があり、水揚げ後すぐに捌けること、そして包丁技術、冷凍技術と３点揃っていることが必須です。
この極端に鮮度落ちの早い魚を、いかに早く工場に持ち込み、捌けるかが勝負でした。刺身にすると、脂のりも程よく、旨みも乗り、非常に美味しい。
ただ、まだ安定して生産できないので限定生産で販売します。
限定生産！北海道産、真サバフィレ刺身用
唯一無二の極上さばフィレ、完成
特別卸価格 １７４０円/ｋｇ～
※１4ｋｇロットの場合
サバのようにスピードが求められる魚は困難なことが沢山です。
道具はどうするのか？工程は？手順は？チームワークはいかに？ 鮮度を保持するための仕組みを構築するなど、短時間で作るための徹底した打ち合わせから入ります。
そして実際やってみて、想像した通りに運べば良いのですが、そこはこれまでの経験から、最低５回は実際稼働しないと精度や洗練度が上がりません。
今回の課題はとにもかくにも「スピード」でした。そうして仕上がったのが、唯一無二の極上さばフィレです。
限定数生産です。
