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前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

ラインでスピード仕入れ!飲食店用プロ海産物市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。(LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。)
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 

 

 友だち追加数

前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

前浜ライン@市場

 

 

3月18日(月)午後5:15開場

桜がれいを北海道フェアに掲載

噴火湾ブランドの魚は数多くありますが、近年人気の桜がれいもその一つ。

桜がれいとは通称で、種は赤がれい。落部漁港で水揚げされた桜がれいは、極めて鮮度が高く、体全体がさくら色に染まっています。

エアブラスト急速冷凍機で使いやすいようにバラ凍結しました。

安価でオールマイティなかれい

どんな料理にも使えます

桜がれいは、刺身によく、焼き、煮つけ、ムニエルにしても美味しい。他のかれいより締まりがあって、刺身にしても上品です。

北海道フェアに掲載

200g以下サイズ 通常販売790円/kgのところ、特別価格690円/kgで!

201~300gサイズ 通常販売810円/kgのところ、特別価格710円/kgで!

301~450gサイズ 通常販売830円/kgのところ、特別価格730円/kgで!

451~600gサイズ 通常販売950円/kgのところ、特別価格860円/kgで!

601~800gサイズ 通常販売960円/kgのところ、特別価格870円/kgで!

800g以上サイズ 通常販売980円/kgのところ、特別価格890円/kgで!

桜かれい

北海道フェア掲載、桜がれいの販売ぺージへ

 

 

3月17日(日)午後5:00掲載

手軽に本格料理、ほたて貝レシピ

噴火湾はほたて貝の季節です。

さかなだマートは国内でも髄一のほたて貝の商品バリエーションを誇ります。特に、調理しやすい片貝は、2年物、3年物、4年物とあり、さらにラン付のものは選別して製造します。

「人手不足」という言葉を聞かない日はありませんが、人手不足でお困りの方にこそ、使って頂きたい商品です。

ほたて貝料理バリエーション

片貝は、ほたて貝の上貝を外し、ウロと呼ばれる内臓物を除去して、下貝にのせたまま急速冷凍した商品です。解凍して軽く洗浄するだけで、調理できる手軽さが魅力。

そんな今日から作れるほたて貝レシピを2つ紹介します。

貝焼き味噌(かやきみそ)

青森の郷土料理で貝焼き味噌(かやきみそ)をご存知ですか?

ほたてとネギ、味噌などを入れて煮込む料理です。溶き卵が欠かせない、という人もいます。シンプルにほたてと好みの野菜、味噌を載せて焼くだけでも良い。

元はほたて貝の殻を鍋がわりに魚と野菜に味噌を加え料理したのがはじまりです。だからこの料理には、大きな貝殻が欠かせません。

3年物で作ってみてください。

北海道噴火湾産3年物ほたて片貝の販売ページへ

ラン付き!北海道噴火湾産ほたて片貝3年物の販売ページへ

野菜の醤油漬け焼き

醤油漬けにした大根の葉や、ネギ、ニラなどをほたて貝にのせて焼くだけです。

野菜の切れ端を醤油漬けにしておいて、付き出しや、お酒のあてにサービスしたりしていると和食の料理人に聞いたことがありますが、工夫次第で様々なバリエーションが作れると思います。

わさびの茎や、香味野菜を一緒に入れておくと風味が増しますよ。

こうした料理は少量の方が美味しく感じるので、2年物がおすすめです。

北海道噴火湾産2年物ほたて片貝の販売ページへ

ラン付き!北海道噴火湾産ほたて片貝2年物の販売ページへ

 

 

3月16日(土)午後3:00開場

春ぼたんえび

にぎやかになってきましたねえ。噴火湾落部漁港から活ぼたん海老を入れてました。待っていた方も多いようです。

ぴちぴちと跳ねる活きたぼたんえびを、3Dエアブラストで超急速冷凍します。

噴火湾ブランド、春ぼたんえび

無添加、作り立て!

さかなだマートのぼたんえびは、添加物なし。活きたぼたんえびから作りますので、冷凍技術が高ければ必要としません。

料理人はご存知かと思いますが、変色を防ぐために酸化防止剤など添加物を加えた海老は、後味に不自然な味がします。噴火湾ブランドのぼたん海老そのままの旨さを、お楽しみください。

北海道フェアに掲載

中サイズ 通常販売85円/尾のところ、特別価格75円/尾で!

春ぼたんえび

春ぼたんえびの販売ぺージへ 

 

 

3月15日(金)午後4:00開場

鮮魚発送4種!北海道フェア掲載

八雲の3年物ほたての入札にいってきました。

下の画像をご覧ください。ランもだいぶ成長し、びっしりついてます。

ラン付き3年ほたて

さらに落部からは、桜がれい、鹿部ではたこが揚がってます。

本日5時までのオーダーで鮮魚発送します!

ランたっぷり!3年物ほたて

福岡の居酒屋では<20枚限定!3年もの特大ほたて刺身>とメニューに書いて提供したそうです。

店主いわく「飛んで売れます!また揚がったら送ってください」とのこと。ほたて貝自体はよく知られる貝ですが、ランや貝ひもの刺身はやはり珍しいそうです。

北海道フェアに掲載!特価でご提供

通常相場1030円/kgのところ、830円/kgで!

サイズは約4~5個/kg

3年ラン付きほたて

【鮮魚発送】北海道八雲産3年物ほたて貝の販売ページへ

漁師町にひと足早く訪れた春。桜がれい

噴火湾で水揚げされた赤がれいを、桜がれいと呼びます。今日は落部漁港で、桜がれいが大漁でした。

刺身、焼き、煮つけ、何でもこいのかれいです。

北海道フェアに掲載!特価でご提供

小(約150-300g/尾) 通常相場1090円/kgのところ、890円/kgで!

中(約300-450g/尾) 通常相場1090円/kgのところ、890円/kgで!

中大(約450-600g/尾) 通常相場1180円/kgのところ、980円/kgで!

大(約600-800g/尾) 通常相場1180円/kgのところ、980円/kgで!

 桜かれい

【鮮魚】北海道産桜かれいの販売ページへ

ボイルしたての北海たこ足を生発送

鹿部で水揚げされた北海たこを水槽で休ませ、暴れまわるほど元気になったたこを活〆し、ブランチングしてます。

北海道フェアに掲載!特価でご提供

中サイズ 通常2280円/kgのところ、1730円/kgで!

小サイズ 通常2280円/kgのところ、1730円/kgで!

ボイルたこ

鮮魚発送】北海道産ボイルたこ足の販売ページへ

ボイルしたての北海たこ頭も生発送

今日は、たこ頭もいきましょう!ボイルしたてを生発送します。

北海道フェアに掲載!特価でご提供

通常相場1210円/kgのところ、980円/kgで!

たこ頭

【鮮魚発送】北海道産ボイルたこ頭の販売ページへ 

★鮮魚情報★

浜が賑やかになってきました!低気圧が抜ければ、もっと水揚げが多くなるでしょう。

今日は、落部ではぼたん海老の入札にいきました。近々、販売再開できそうです。

 

 

3月14日(木)午後3:45開場

北海道フェアに人気の2品を追加!

39商品を特価で提供している春の北海道フェアに、さらに2品追加しました。

リピート率が非常に高い、北海たこザンギと、北海たこわさびです。実は生産も追い付かないくらいなんですが「ザンギとたこわさは北海道フェアにならないんですか?」とお客さんから言われまして(笑)

わかりました、やりましょう!!となりました。

「たこから」と「たこわさ」居酒屋の定番人気メニューがお買い得

特価1.北海たこザンギ(唐揚げ)

美味しいのはもちろんですが、人気の理由は使い勝手の良さ。冷凍のまま180度の油で1分30秒揚げるだけです。

通常販売970円/PCのところ、北海道フェア特別価格895円/PC(500g)で!

たこザンギ

北海たこザンギの販売ぺージへ 

特価2.北海たこわさび

わさびの季節になってきました。早速新物わさびを入れて作っています。社長の大好物は、たこわさ茶漬け。たこわさびをご飯にのせ、90度くらいのお湯を注いで、刻み海苔をのせるだけで最高に美味しいですよ。

通常販売410円/PCのところ、北海道フェア特別価格380円/PC(120g)で!

北海たこわさび

北海たこわさびの販売ページへ  

 

 

3月13日(水)午後4:30開場

あまり流通しない旨いつぶ貝

安価なつぶ貝が水揚げされました。昨年夏あたりから、つぶ貝の浜値は上がったままでした。水揚げも少なく、お客様にも長いことお待たせしてました。

そんな中で、クシロエゾバイが揚がりました。釧路周辺から南北海道に多いつぶ貝で、殻が薄く、歩留まりの良いのが特徴です。

安価で歩留まりよく、肝も食べれる

クシロエゾバイは他のつぶ貝類(エゾボラ属)と違い、内臓等にテトラミンを持ちません。

テトラミンは摂取しぎるとめまいや頭痛を引き起こす場合があるので、真つぶ貝は唾液腺を取り除きますが、その必要がなく肝も食べれます。

また、殻が薄いので重量の割に大きく感じます。しかも、安価。水揚げも、数量は多くないものの夏ごろまで続きますよ。

【活出荷】北海道鹿部産、クシロエゾバイ

販売価格は1180円!

サイズは約8~10個/kg

クシロエゾバイ

北海道噴火湾産クシロエゾバイのページへ

 

 

3月12日(火)午後3:00掲載

本当にお届けしたいこと

春の北海道フェアが昨日からスタートしました。「待ってました!」とさっそく沢山のお客様にオーダー頂いてます。

北海道、春の豊漁フェアのページへ

さかなだマートは道南一帯の地方卸売市場で直接入札し、業界一の冷凍技術で加工するのを得意としてますが、こういう時代もあって今もっとも力をいれてるのが飲食店の<解決策>なんですよね。

今日は、そうしたサービスの一環としてさくらますの料理例を紹介します。

春到来!桜鱒の料理法

ミシュラン3つ星レストランでも扱われる桜鱒。繊細で上質な質感を持つ高級魚ですが、その風味、特徴を最大限に活かす料理を3つ紹介します。

※ただし、いずれの料理もさかなだマートの刺身用フィレのように極めて鮮度が良くないと作れません。

水産メーカーがすすめる料理例BEST3

マリネ

さくらますのマリネ

フィレ加工後、腹骨・ピンボーンを処理し、皮をひいたあとの重量3%分の塩砂糖(塩と砂糖半々で混ぜ合わせたもの)をまんべんなく塗り、1時間おきます。

その後、軽く水で流し、水分をよくふき取って、オリーブオイルでマリネ。30分ほどなじませてから薄めにスライスして召し上がってみてください。さくらます特有のきめ細かなとろっとした質感と風味が濃縮されます。

写真は、マリネして薄くスライスした桜鱒に泡醤油を添えたものです。

片面グリルステーキ

煙が立ち上るほどグリルパンを熱し、皮面だけ焼き色をつけ、身側は半生のまま仕上げる料理です。

ポイントは焼く直前に塩をして、皮面のみオリーブオイルを塗っておくこと。

低温調理

さくらますは、加熱に際して非常に慎重さを要します。加熱しすぎると、パサついてしまい、本来の良さが著しく損なわれるからです。

ある3つ星レストランでは低温調理で、さくらますの遡上をモチーフにした皿を表現していました。

低温調理は、95度以下で一定の温度管理することによりたんぱく質の熱変性を意図的に操作するものです。詳細は省きますが、人が美味しく感じるたんぱく質の状態は、魚の場合50~55度で調理されたものだそうです。

北海道産、桜ますフィレの販売ページへ

 

 

3月11日(月)午後3:45掲載

北海道、春の豊漁まつり開催!

北海道、春の豊漁まつり

特価セールと後方支援サービスのWフェア

飲食店も人手不足で、十分なメニュー説明やおすすめをできないという声を頻繁に聞くようになりました。技術を持った人も少なくなり、運営がたいへんになっているとのこと。

そこで、今回の北海道フェアでは、安価に商品提供するだけでなく、飲食店の後方支援サービスを充実させることにしました!

動画、魚の写真、ポスター、POPを無償や特別価格で提供!!(3月18日以降の予定)

さかなだマート代表、辻合明男

いつもお世話になってます。さかなだマート代表の辻合です。

いよいよ飲食店も忙しくなる季節に入りましたね。今回の北海道フェアでは、後方支援のため、サービスにも力を入れさせていただきます。動画、写真、ポスター、POPなどの販促ツールを無償および特別価格で提供したいと思います。

ただ、さすがに全てのお客様に対応はできませんので「さかなだ会員」の方に限らせていただきますね。ご相談により、オリジナルメニュー作成や、動画制作も受けますよ。 詳細はまたご案内しますので、もう少しお待ちください。

そうそう、今、さかなだマートが企画デザインするオリジナル陶器製作販売を計画していて、先日、函館の窯元へ行ってきました。函館では結構名のある方ですが、心地よく引き受けてくれたので、進めているところです。できれば北海道フェア期間中にご案内したいと考えています。

北海道、春の豊漁まつりのページへ

 

 

3月10日(日)午後5:30掲載

明日、春の北海道フェア開催します

北海道フェア準備中

先だってお知らせしましたが、明日月曜日から北海道フェアがスタートします。

今回は安価に商品提供するだけではなく、サービスに重点を置いて喜んでもらおうと思っています。

前浜も水揚げされる魚種が増え賑やかになることですし、大いに盛り上げていきますよ。ご期待ください!

 

 

3月9日(土)午後3:30開場

人気商品販売再開!

鹿部はすきっとした晴れ間が広がってます。

雪解けから、春の息吹を感じられるようになるこの季節は空がとてもきれいです。透き通ったこの青さを皆さんにも見せたいですね。

さて、長らく在庫を切らせていた人気定番商品を販売再開することができましたのでお知らせします。

ラン付!3年物ほたて片貝

3月に入るとホタテ貝のラン(卵)は産卵に向け日に日に大きくなります。

そうしたラン付ほたて貝を選別し、片貝に加工しました。3年物ですので貝柱は大きく、12cmサイズを超えるとメインディッシュになるくらいボリューム感が出ます。

実は、国内でもさかなだマートしか販売してない独自商品なんですよ。それもあってか、毎年在庫をできるだけ抱えるものの年末まで持ちません。

ラン付きほたて片貝

北海道噴火湾産ラン付き3年物ほたて貝の販売ページへ

活〆たこ足小サイズ

さかなだマート創業来、不動の人気を誇る北海たこ。

「さかなだマートさんのたこじゃなきゃダメなんです!」と熱烈な感想を幾度も頂きました。

ただ、この小サイズは世界的なマダコ不漁のあおりを受けて、、、というのも、マダコは北海たこに比べ魚体が小さく、成長しても2kgくらいにしかなりません。北海たこの小サイズがまさにこのサイズなんです。

そのため需要が急激に増えて、浜値が上がり、大手資本が買い占めるにいたったというわけです。

そんなわけで、しばらく在庫を切らせてしまいましたが、販売再開できました!

北海たこ足小サイズ 

北海道活〆北海たこ足小サイズの販売ページへ

 

 

3月8日(金)午後2:30開場 

刺身用クジラ切り落とし

刺身に使えるクジラの切り落としが入りました。切り落としなので非常に安価です。

産地は南極海、種類はミンククジラです。

人気が高い商品

取り扱いは今回で2回目ですが、初回はあっという間に売り切れた人気商品です。

切り落としなので形状はバラバラです。叩いてカルパッチョ風に。 

わけあり格安コーナー出品 1580円/kg

※正規品の相場は3800円/kg前後です。

刺身用クジラ切り落とし

ニンニク擦りおろし、しょうがを入れた醤油で食べても美味しい。

刺身用クジラ切り落とし

500g入り/袋です。

わけあり格安コーナー、刺身用クジラ切り落としの販売ページへ

 

 

3月7日(木)午後2:30開場

値下げのお知らせ

今年は3年物ほたて貝の入札が順調です。片貝製造分も安値で落札できましたので、還元のため、上代価格を下げました。

3年物ほたて片貝がより安価に

噴火湾・八雲で水揚げされた3年物ほたて片貝10~13cm各サイズの販売価格がより安価になりました。

北海道噴火湾産3年物ほたて片貝の販売ページへ

ニュースで騒がれるほどではありませんが、噴火湾のほたて貝は昨年より減産する見込みです。その為、相場はこれからあがる可能性もあります。

浜値が安いうちに安価で仕入れしておきたいとお考えの方は、下記「フリー商談」コーナーを活用してください。

フリー商談

仕入れを強くする!フリー商談コーナー

このところ、人手不足に頭を悩ませておられる飲食店経営者の方の声を頻繁に聞くようになりました。技術を持った人もどんどん少なくなり、その上、食材全般値上がり傾向で10月からは消費税が10%になります。

どこも存続をかけて改善に取り組んでおられるようです。ただ、お話を伺っていると、有意義な仕入れの仕方が出来ていないと感じることが多くあります。例えば、フィレより鮮魚のほうが価格が安いからと、単純に単価差の安い仕入れをしている方もいます。

最終、刺身にするのであれば、姿から切り身になるまでに、どれだけ使えない無駄分が出るかを計算し、人件費も考えないといけません。

飲食店特化型の水産メーカーであるさかなだマートとしても、安定した店舗運営をしていただけるように「フリー商談」コーナーを新設しました。

・ロットを増やしてもいいので、もう少し価格が下がりませんか?

・サンプルを無償で提供できますか?

・おすすめの商品を見積もりいただけますか?

・送料を安価にできる方法はありませんか?

・フィレをカットしてもらうことは出来ますか?

等々、詳細にお話しを伺い、個別に、課題に応じて対応していけるよう努力してまいりたいと思います。

3年物ほたて貝の商談は、水揚げもあり、入札が順調にいっている今がチャンスです。どうぞご活用ください!

フリー商談コーナーのページへ

★鮮魚情報★

鹿部では、かれい網が入り、魚種が増えてきました。桜かれい、宗八、あさば、ばばがれい、アイナメ、ソイが揚がり始めました。

今日は時化の影響で水揚げは非常に少なかったですが、来週からは増えてくるでしょう。

 

 

3月6日(水)午後3:30開場

無添加・無着色、紅鮭スモークサーモン

いい商品が入りました。函館で懇意にしてるメーカーが持っていた紅鮭のスモークサーモンです。

保存料、着色料も使ってません。品質も良く、わけあり理由は特にないのですが、メーカーが決算前ということもあり安価で出してきたので格安でいきます!

500gパックで使い勝手も良し

ロシア産の紅鮭を原料に作ったスモークサーモンのダイスカット。紅鮭を使用してるので身色も鮮やか。500gパックに小分けされてるので、使い勝手も良し。

わけあり理由はなしですが格安で提供

実はダイスカット仕様で正式に販売すれば、わけあり理由は特に無いのですが、スポット品ということで安価に販売したいので、格安価格で掲載しました。

わけあり格安価格 1パック(500g)1450円のところ、1240円で

紅鮭スモークサーモンダイスカット

わけあり格安コーナー出品、紅鮭スモークサーモンダイスカットの販売ページへ

 

 

3月6日(水)午後1:00開場

今日の鮮魚発送は、噴火湾の3年物ほたて

北海道も日中は、プラス温度になってきました。と言っても気温1度ですけどね。鹿部ではかれい網が、落部ではぼたん海老漁が始まり、これから浜がどんどん賑やかになってきます。

3年物ほたて貝は金曜日着で送れますので、週末に使えます。

3年物ほたてはこれからピークです

3月に入ってランも大きくなってきました。ウニのような味がする赤のランはメスです。白のランはオス。多くの飲食店に旨いと喜んでいただいてます。ピークは4月いっぱいまで。

※噴火湾のほたて貝の漁期は水揚げしたてを発送しますが、必ずしも活きた状態で届くわけではありません。ただし、鮮度は良好です。

本日の販売価格

通常相場、キロ980円のところ、キロ780円!(5kgロットの場合)

【鮮魚発送】北海道八雲産3年物ほたて貝の販売ページへ

 

 

3月5日(火)午後2:45開場

北海たこ販売再開商品のお知らせ

今年はたこが好漁なので、在庫終了にしていた商品も相次いで再開できました。

3点ご案内します。

固定ファンの多い、北海たこの軟骨

活け締めしたたこの軟骨をブランチングして、500gに小分けし、エアブラスト凍結してます。うすくスライスして刺身にすると、コリコリした食感が美味しい。

「醤油だれをつけながら七輪で炙ると最高ですよ」と大阪の居酒屋料理長が言ってました。

活〆北海たこの軟骨

北海たこの軟骨の販売ページへ

焼き・炙りにするなら生頭!

活け締めしたたこの頭を生のままブロック冷凍してます。頭は足よりも甘味があり、漁師も好んで食べる部位です。

刺身にする場合はブランチングしてから刺身にしますが、焼き・炙りにするなら生のままカットして調理してください。香りが引き立ち、歯切れも良くなります。

たこ頭生冷凍

中サイズは2kgブロック、大サイズは3kgブロックにしてます。

北海たこ頭生冷凍中サイズ2kgブロックの販売ページへ

北海たこ頭生冷凍大サイズ3kgブロックの販売ページへ

コスト重視のたこ足生冷凍ブロック

活だこの足を一本ずつ切り離して4kgのブロック冷凍にしました。コスト重視の商品ですが、活〆して活きたまま冷凍しますので、鮮度は抜群です。

たこ足大サイズ4kgブロック生冷凍

活〆北海たこ足大サイズ4kgブロック生冷凍の販売ページへ 

★鮮魚情報★

鹿部では、宗八、ばばがれい、あさばかれいが揚がり始めました。落部ではぼたん海老漁が始まってます。

 

 

3月4日(月)午後6:00開場

北海たこ三昧コース

さかなだマートの北海たこ商品だけでコースが作れるね、と皆で話してました。

例えば、、、

●前菜:たこ肝のレバーペースト

●お造り:たこ刺し

●焼物:たこ頭とササメ

●煮物:ほっぺの柔らか煮

●揚物:たこザンギ

●主菜:たこのしゃぶしゃぶしゃぶ

●ご飯物:たこわさ茶漬け

●椀物:たこ出汁

どうですか?

さかなだマートには料履歴30年以上の社長をはじめ2つ星レストランに勤めていたスタッフもいるので、料理相談なんかにも乗れますよ。

新商品お試し、北海たこほっぺの柔らか煮

土曜日も紹介しましたが、再度ご案内します。

たこほっぺ(口の部分)は筋肉の塊ですので通常では調理しにくい為、見過ごされてきた部位ですが、長時間煮込むことによって柔らかくしてます。

冷製、温製どちらでも美味しい。

活け締めしたタコのほっぺですから鮮度抜群です。クセがなくタコ本来のうま味が濃いので、余計な調味料は加えません。添加物もなしです。醤油・みりん・酒だけで若干薄味気味に仕上げました。

参考卸価格 1490円/パック(500g)のところ、お試し価格1240円/パックで!

たこほっぺの柔らか煮

新商品お試し販売コーナー、北海たこトンビの柔らか煮のページへ

★鮮魚情報★

鹿部では、宗八、ばばがれい、あさばかれいが揚がり始めました。落部ではぼたん海老漁が始まってます。

 

 

3月3日(日)午前11:00掲載

今回の北海道フェアはちょっと違います

北海道フェア準備中!

このところ人手不足で、店内で十分なメニュー説明や、おすすめをできないという声がよく聞かれるようになりました。

どれだけ仕入れを工夫して良いものを提供しても、その先のお客様に価値が伝わらなければ意味がありません。

私たちも飲食店特化型の水産メーカーとして、商品提供の他にもっと飲食店の後方支援ができないか?と考えてました。

動画、魚の写真、ポスター、POPの無償提供?

3月11日から予定している北海道フェアでは、販促ツールを格安、または無償提供する方向で検討しています。

facebookで告知するのでさかなだマート掲載の動画を使わせてもらえませんか?という問い合わせを頂きましたが、そういったことにも協力できればと思います。

 

ただ、コストのかかることですので、すべての飲食店に提供できるかわかりません。さかなだ会員様限定にさせて頂くか、思案中です。

もし要望がありましたら聞かせてください。

info@sakanadamart.net

 

 

3月2日(土)午後2:30開場

たこほっぺ柔らか煮、お試し販売

たこほっぺ(たこの口の部分)の柔らか煮を商品デビューさせようと開発してます。

旨いのは分かってたんです。数年前、柔らか煮にして串に刺した商品を販売しており、一部のお客さんから熱い支持を得ていました。

たこほっぺ串

ですが、13kgのたこから50g程しか作れない希少な部位であるのと手間がかかりすぎるので、いったん廃盤にした経緯があります。

美味しい、だけじゃない。

今回の開発コンセプトはちょっと違います。美味しさや使いやすさ、コストを考えて作りますが、それだけではありません。

「従来まで見過ごされていたものを見つめ直し、発掘する。また、将来的に食の危機が叫ばれる中、自然素材を余すことなく使い切れるように開発する。」

プロの意見を聞かせてもらえませんか?

より洗練された商品に進化させるため、ご意見やご要望、提案などがありましたら頂戴したく思ってますので、お試し価格で提供させていただきます。

新商品お試し、北海たこほっぺの柔らか煮

北海たこのほっぺを、柔らかくなるまで煮込みました。ほろほろとした柔らかさの中にタコ特有の歯ごたえと香りがあり、これだけで一品料理として成り立ちます。

解凍してそのままでも良いし、湯煎するだけでも美味しい。さっと炙ると香りが強くなります。料理人の生の声を聞かせていただければ幸いです。

お試し価格

参考卸価格 1490円/パック(500g)のところ、お試し価格1240円/パックで

たこほっぺの柔らか煮

新商品お試し販売コーナー、北海たこトンビの柔らか煮のページへ

★鮮魚情報★

鹿部では、昨日からかれい網が入りました。また、明日からは砂原で、ぼたん海老漁もはじまります。

お待ちいただいている真つぶ貝の水揚げももうすぐです。これから賑やかになりますよ。

 

 

3月1日(金)午後3:30開場

ほんとにウニの風味がするんですね

「うまかね~」先だって鮮魚発送で3年物ほたて貝を送った福岡の居酒屋から、電話が来ました。

ラン(卵・白子)の刺身ははじめて食べたそうで「ほんとにウニのような風味がするんですね」と喜んでました。届いた時も、まだ活きてたそうです。

ホタテはつぶ貝に比べると生命力が弱いので、気になっていたところでした。

その3年物ホタテ貝を、今日も八雲から入れてきました。午後5時までにオーダーいただければ、鮮魚発送します!

ランを抱くのはこの時期だけ。

ランも日に日に大きくなってます。まだばらつきはありますが1週間前より1枚あたりの重量が重くなってるのは事実です。2月後半から3月末頃迄この時期のみ、ほたて貝はランを抱きます。

なお、水揚げしたてを発送しますが、必ずしも活きた状態で届くわけではありません。ただし、鮮度は良好です。

本日の販売価格

通常相場、キロ980円のところ、キロ780円!(5kgロットの場合)

【鮮魚発送】北海道八雲産3年物ほたて貝の販売ページへ

 

 

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