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前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

ラインでスピード仕入れ!飲食店用プロ海産物市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝の情報をLINEでタイムリーにお届け。当日限定で販売する激安コーナーです。(LINEで友だち追加していただくと、その日の激安商品情報をお届けします。)
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 

 

 

友だち追加数

前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

前浜ライン@市場

 

 

4月7日(火)午後4:30掲載

たくさんの喜びの声をいただいています。

【特別企画】応援!うちごはんの開催から1週間ほど経ちました。

嬉しいことに、たくさんの喜びの声をいただいています。

東京都などでは今日にも緊急事態宣言が出されるようですね。

ますます外出が難しい状況になるかと思われます。

さかなだマートだと、ご自宅に直接お届けできますので、安心して利用いただけます。

食卓が楽しくなるような商品や企画、どんどんご案内していきますね!

北海道産毛蟹(1尾1480円)大好評

昨日ご案内した大特価の毛蟹がとても好評です。
「たまには贅沢を・・」とは言わずとも、この価格だと割と簡単に手が出ちゃいますよね。
蟹をこの価格で食べれるのは、こんな時だけかもしれません。
ただ、蟹屋さんいわく旬はあまり長くはないとのことです。
まだお悩みの方は、少しだけ急いだほうが良いかもしれませんよ。

北海道産ボイル毛蟹

●【特別企画】応援!うちごはんのページへ

●大特価!北海道産ボイル毛蟹の販売ページへ

 

 

4月6日(月)午後3:15掲載

高級毛蟹が・・・こんな価格で?

北海道、オホーツク海側で毛蟹が水揚げされてきました。

これが、すごいことになってるんです。新型コロナウイルスの影響で買い手がつかなくて、函館の蟹屋さんから「さかなだマートさん、お願いだから買ってください!」とお願いされました。

試食してみると、身はぎっしり。味噌も甘くて濃厚。

とはいえ、こんな時代です。年々、値の上がってきた毛蟹。年末ならまだしも、ちょっと安いくらいでは誰も買いません。

そこで蟹屋さんが提示してきた金額は・・・予想を超えて安価でした。

北海道産毛蟹が1尾1480円!

毛蟹は身の繊細さやきめの細かさ、味噌の旨さから、蟹の中でも高値が付きます。

サイズは1尾300g。通常キロ6500~6800円で流通しますが、今回はキロ換算で4933円。1尾1480円でご提供します。

商品代金5000円以上は送料もかかりませんから、他の商品を同梱してまとめて頂くとさらにお得ですよ。今週末は北海道の海産物で、普段とは違う食卓にされてはいかがでしょうか?

活毛蟹

大特価!北海道産ボイル毛蟹の販売ページへ 

 

 

4月5日(日)午前10:00掲載

お相撲さんの手の平サイズ!超特大ほたて

ほたて漁のメッカ、北海道噴火湾では4年物なる超特大ほたてが存在します。

天然ものでは、殻ばかり異様に大きなホタテ貝を見かけることはありますが、殻いっぱいに身の詰まったほたて貝にはそうそうお目にかかれません。

どのくらい身入りが良いかというと、こんな感じです。

ラン付き4年物ほたて

オレンジ色のぷっくりとしたのがラン(卵)。

ほたて貝は3月~4月、産卵に向けてランがどんどん大きくなります。さかなだマートが扱うのは、そんな、はちきれんばかりに身の詰まったラン付きの4年物。

こったらでっかいねえ

貝柱の直径は5cm前後。

2年物のほたて貝を加工していた女工さんも覗きこんで驚いてました。

「こったらでっかいねえ。(とっても大きいねえ)」

見ただけで驚きを与えるインパクトの強い貝です。

4年物ラン付きほたて

超特大!4年物ラン付きほたて片貝の販売ページへ

 

 

 4月4日(土)午前11:00掲載

春ホッケが豊漁!さかなだマートの刺身用フィレ

さかなだマートを代表する商品のひとつ、刺身用ほっけフィレ。

①前浜が目前にあり極めて鮮度の良い魚を仕入れれること

②鮮度落ちする間もなく処理できる工場であること

③高度な冷凍技術があること

 これらの条件に加え、さらに魚の知識や目利き、技術がなければ仕上がらない商品です。

何より、うまい!

結局、美味しいかどうかですよね。

ホッケの刺身は、絶品です!

とろっとした舌触りに、クセのないホッケ独特の香りと旨味。

冷凍しているので寄生虫の心配は全くありません。

春ホッケがいま豊漁ですので、ぜひ試してください。

白身ですが、マグロやブリを切るときのように厚めにカットすると美味しいですよ。

刺身用春ホッケフィレ

●北海道産刺身用ほっけフィレ、3Dエアブラスト凍結仕様

●北海道産刺身用春ほっけフィレ、-65度ブライン凍結

 

 

4月3日(金)午後2:00掲載

あの高級魚が衝撃価格

まとうだい、ご存知ですか?

フランスでは「サン・ピエール」と呼ばれ、フランス料理では欠かせない高級魚です。

ご案内するのはマトウダイの尾の身ですが、それでも500gに約8-12切れ入って305円。このボリュームで、この値段は激安スーパーでもお目にかかれないでしょう。

切身約8~12ケ入り、305円!

骨ごとセンターカットしたマトウダイの尾の身をくっつかないようにバラバラに冷凍(IQF凍結)して、500gパックしています。切身一個あたり40~60g前後。淡白で弾力のある白身は食感が良く、ムニエルや煮つけに美味です。

私(内田)は、醤油、みりん、酒に一晩漬けて焼いてみましたが、プリプリして香りも良く最高でした!

まとうだい尾の身

衝撃価格、まとうだい尾の身の販売ページへ

 

 

4月2日(木)午後4:00掲載

ホッケやアイナメ、天然サクラマスのお刺身を食べたことはありますか?

ホッケやアイナメ、天然サクラマスのお刺身を食べたことはありますか?

【応援!うちごはん】の特別企画商品にお刺身コーナーを用意しています。その名も「お刺身北海づくし」。

好きなお刺身を好きなだけ選んでいただくのですが、

スーパーには滅多と並ばないような珍しい魚や、他とは一味違うタコやイカなど、北海道ならではのラインナップなのです。

これがとっても美味しいのですよ。

とは言え、鮮度落ちが極端に早いホッケやアイナメのお刺身は、ふつう北海道でも滅多と食べられないのですが。

なので・・「さかなだマートならでは」ですね。

食卓をパッと華やかに

好きな刺身を選んだら、あとは解凍して自由に盛り付けてください。
刺身だけでなく、海鮮丼や手巻き寿司なんかにしても美味しいですよ。
もちろん、メーカー直販価格なので安いです!
北海道のお刺身で食卓をパッと華やかにして楽しんでくださいね。

お刺身北海づくし

●「お刺身北海づくし」の販売ページへ

 

 

4月1日(水)午後2:30掲載

激安!まかないセット980円

昨日から、商品代金5000円以上送料無料サービスを始めました。

100年に一度と言われる危機に水産メーカーとして何が出来るだろうかと考え、皆で話し合った結果です。今回ばかりは利益度外視で奉仕させてもらおうとなりました。

その一環で、現場スタッフから発案されたのが「まかないセット」です。

スタッフからのおすそわけ

規格に当てはまらない、数量が半端すぎる、傷が付いている、形状が良くない、やや乾燥がみられる・・・等の理由で、正規商品として販売は出来ないものの、十分に美味しく食べれる食材をまかない用として保管していました。

食材を検品したのち、おまかせの詰め合わせで送らせていただきます。さすがに”タダ”というわけにはいきませんでしたが、正規品にすると4000~5000円相当のものなので、加工・手間賃と考えていただければ幸いです。

まかないセット

スタッフのおすそ分け、まかないセットの販売ページへ

 

 

3月31日(火)午後2:20掲載

「送料無料」「ポイント3倍サービス」開始!

さかなだマート始まって以来、過去最大のサービスが始まりました!

いや~、大がかりな改革ともあって作り込みにかなり力が入りました。

社員みんなであーでもないこーでもない、いやいや、本当に今必要とされていることは何か?と・・・

ズバリ、今回は送料無料+さかなだポイント3倍だ!

と、思い切りました。

さらに、新企画オープンのお知らせもあるので、ぜひ最後までお読みくださいね。

赤字覚悟のWサービス!

〈 送料無料 〉

送料無料

5000円以上ご購入の方は送料無料で発送させていただきます。(沖縄は半額)
全てのお客様、全商品対象です。
北海道からの送料は高いというイメージが多いようですが、
送料無料となると、かなり北海道の海産物が身近に感じるのではないでしょうか?

〈 さかなだポイント3倍 〉

ポイント3倍

さかなだ会員の方はさかなだポイントを100円毎に1ポイント(=1円)差し上げていましたが、
なんと、ポイントが3倍になります!
会員登録がまだの方は登録していただいて、海産物を”超お得”に購入してくださいね。

「【特別企画】応援!うちごはん」いよいよオープン!

コロナ対策の特別新企画、いよいよオープンです。
こちらは少しずつ注文できるように商品を小ロットにしたり、「お刺身盛り合わせセット」や「まかないセット」などの企画商材を用意したりと、
ご家庭でも北海道の海の幸をより気軽に楽しんでいただけるようにと作ったコーナーです。
もちろんメーカー直販価格そのままなので、安いです。
「送料無料」「ポイント3倍サービス」も始まりましたので、しっかり家計を応援します!

応援!うちごはん

暗いニュースが多い今だからこそ、食事の時、たまには北海道の海産物で思う存分楽しんでいただきたい。

そういう思いで「送料無料」「ポイント3倍サービス」「応援!うちごはん」を開始しました。

明るく元気になれるよう北海道からサポートしますので、よろしくお願いします!

 ●さかなだマートのトップページへ

●さかなだ会員登録のページへ

●【特別企画】応援!うちごはんのページへ

 

 

3月29日(日)午後5:00掲載

報告が2つあります!

〈 報告その1 〉

鮮度抜群のホッケが揚がってきました!刺身用ホッケフィレができましたよ。

この商品は毎年どれだけ製造しても、ホッケのシーズンが終わるとすぐ完売してしまうのですよ。

なので秋ホッケが終わると、次は春までお待たせしてしまうのです。

今年は例年より少し早く春ホッケが揚がってきました。全く揚がらない年もあるのですが、今年は大丈夫そうです。

刺身用ホッケフィレ

●刺身用ほっけフィレ3Dエアブラストの販売ページへ

〈 報告その2 〉

いよいよ明日から「【特別企画】応援!うちごはん」をオープンさせます。

以前予告してから少し間があいてしまったので、気になってる方もいたと思います。

明日からオープンです!お楽しみに。

 

3月28日(土)午後2:30掲載

凄い剣幕で怒られたそうです

イカの詰め物のグリル

写真は、函館真イカをつぼ抜きにして、中にゲソとパン粉を詰めグリルした料理です。

東京のイタリアンのお店が作ってくれました。この料理には、ゲソとパン粉だけでなくシェフの「思い出」も詰まっています。

イタリアでの修業時代、数日経った小さなパンの欠片を捨てようとしたら、同僚から凄い剣幕で怒られたそうです。

「俺は親から『目が潰れる』と言われて来たんだよ。」

そう教わったのだとか。私も代表から似たような指導を受けた覚えがあります。

もったいない、というだけではなく、その気持ちがなければ、技術も、人格も磨かれないんですよね。シェフの思い出が詰まったこの料理を見て、改めて思いました。

 

 

3月27日(金)午後5:00掲載

冷凍商品の配達でお役に立ちます

新型コロナウイルスの影響で、東京では本格的な外出自粛要請が出されましたね。早く収まると良いですね。

そんな中、私たちの冷凍商品でお役に立てることがありますよ。

食材ロスが出ない、品質が安定するのはもちろんですが、商品は配達なので買い出しに行かずに済むのもポイントです!

今朝電話をいただいた料理長さんも、普段行っている市場の買出しには行けないとのことで、まとめて注文されていました。

配達の方はしっかり感染対策しながらやってくだっています。

ぜひ、活用してくださいね。

 

 

3月26日(木)午後3:00掲載

何に使うんですか?

いかのトンビ(口にあたる部分)は美味しい。

ということは、私達もよく知ってました。小気味良い弾力と、函館真イカ特有の強い甘みが凝縮しているのが特徴で、串焼きや唐揚げに最高です。

これが、最近、在庫切れになっていたほど人気なのです。

あるお客様に何に使っているのか聞いてみると「クチバシを取って、桜チップで4時間スモークしている」とのことした。美味しいと好評だそうです。ネットで販売してますので紹介しますね。

「イカ君が旨すぎる 燻製いかの口」

函館真イカのトンビ、販売再開!

イカトンビはビー玉ほどの大きさで、400gの真イカから約5gしかとれない貴重な部位です。

とはいえ、さかなだマートでは年間トン単位で製造してますし、原料確保もできたので当面、在庫切れの心配はありませんのでご安心ください。

函館真イカのトンビ

函館真イカのトンビの販売ページへ

 

 

3月25日(水)午後2:00掲載

おまちかね!春の鮮魚、発送できます

さくらます、えぞめばる、真つぶ、桜かれい、ほっけ、八角、黒ソイ、かじか、たら、ほっき貝、もんきぞい、あいなめ、ほたて貝・・・

などなど、春の北海道はおいしい魚貝がとっても豊富なんです。

前浜の水揚げが安定してきたので、鮮魚セットの販売を再開します。 

本日だと16時半までにご注文いただければ、金曜日の到着で発送できますよ。

春の鮮魚セット5,980円!

・3~5種で約5㎏のおまかせ詰め合わせ
・水揚げされたその日のうちに発送
・発砲スチロール内の温度管理を徹底
時化(しけ)などにより、着日指定いただいてもその日にお届けできないことがございますので、ご了承くださいね。
その時はまたご連絡させていただきます。

鮮魚セット

●【冷蔵発送】春の鮮魚おまかせ詰め合わせセットの販売ページへ

 

 

3月24日(火)午後2:00掲載

坂本龍馬と宗八の関係

昨日、私たちも大好きな宗八がれいが揚がってきました。

一夜干しにして、じっくり焼くと、これが滅法うまい。身はとても上品で飽きの来ない淡白な白身ですが、皮に独特の旨みがあって、身と一緒に食べると最高なんですよ。

ところで、どうして「宗八」と呼ばれるかご存知ですか?

由来は、武士のヘアースタイルにあります。坂本龍馬のようにオールバックにして頭の後ろでまとめた髪型を「総髪(そうはつ)」というのですが、その形に似てるからなんです。

いわれてみると「たしかに・・・」という感じですね。

宗八かれい、販売再開!

在庫を切らせていた「姿IQF冷凍(バラ凍結)」と「一夜干し」を販売再開します。

そうそう、ここだけの話。いま水揚げされる宗八の多くは卵を抱いてます。いまご注文いただくとそんな「子持ち宗八」が届きますよ。 

宗八かれい

宗八がれい姿IQF冷凍の販売ページへ

宗八がれい一夜干しの販売ページへ

 

 

3月23日(月)午後2:45掲載

「応援!うちごはん」オープンまでもう少しお待ちください

今日オープン予定だった「応援!うちごはん」ですが、予定より少しスケールの大きい企画となりそうということもあり、オープンまでにもう少し時間がかかりそうです。

万全の状態でオープンしますので、すみませんがもう少しお待ちくださいね。

 

今回は特別企画ともあって、いつにも増して気合が入っています。

きっとみなさんに喜んでいただけるような企画と思いますよ。

 

今日は久々に時化(しけ)がおさまりました

今日はずっと続いていた時化(しけ)もおさまって、海は穏やかです。
ほっけ、かれい、ほたて、にしん、ツブなど揚がり市場は久々に活況でしたよ。
春商材特集、少しずつラインナップが増えていますので、こまめにチェックしてくださいね!

春商材特集

●春食材特集のページへ

 

 

3月21日(土)午後2:30掲載

議論が白熱してしまいました

新型コロナウイルスの影響が拡がる中、私たちも何かお役に立てないかと思い、特別企画を考えています。

タイトルは「応援!うちごはん」。

応援!うちごはん

食卓でも使いやすいように少しずつ買えたり、企画商品を用意して、楽しいコーナーにしたいと思います。

実はさかなだマートには、代表はじめ、人を楽しませることが大好きなスタッフが多いんですよ。今回の企画も全員で集まって「ああした方がいい」「この方がいい」と話し合って決めてきました。

本当は昨日オープンしたかったのですが、議論が白熱してしまい、週明け月曜日となりそうです。

その分、良い企画になってきてますので、楽しみにしていてくださいね!

 

 

3月19日(木)午後2:55掲載

安価でウマイつぶ貝フジイロエゾボラ

知名度が低いため市場でも真つぶに比べて安価で流通しますが、味は負けず劣らずでとても美味しいつぶ貝です。

つぶ貝にも本当に色々な種類があるのですよ。

ややこしい名前が多いですが(笑)、それぞれ形も味も違っておもしろいですよ。

これからのシーズン、BBQにも

そうそう、外だと新型コロナウイルスの感染リスクも少ないこともあって、今年はキャンプやBBQなどのアウトドアが流行っているそうですね。

来週には東京も桜が満開といいます。

北海道のつぶ貝はBBQにもぴったりの商材ですよ!

フジイロエゾボラ

●【活出荷】北海道噴火湾産フジイロエゾボラの販売ページへ

 

 

3月18日(水)午後3:30掲載

函館イカ祭り期間延長のお知らせ

新型コロナウイルスの影響で、多くの飲食店さんから売上が厳しい状況が続いていると聞きます。

そのため、3月20日までとしていた函館イカ祭りの期間を延長します。

要望が多かったのと、仕入れをなるべく抑えなければならない時でしょうから、少しでも協力できればと思い急きょ決定しました。

期間はしばらく設けませんので、これからのメニューにもぜひ役立てくださいね!

函館イカ祭り

●函館イカ祭りのページへ

 

 

3月17日(火)午後2:30掲載

こんな商品あったの?ランキング

さかなだマートの取り扱い商品は全部で300種を超えます。

長くお付き合いしているお客さんから「こんな商品あったの?」なんて言われることもしばしば。

自社製造の前浜で水揚げされる魚貝だけでなく、メーカー間取引で国内外の海産物も扱いますから、常に変動してるんですね。

今日は、意外と認知されていない商品ランキングをまとめてみました。

1.つぼ抜きイカ

つぼ抜きイカ、サイズ比較

函館真イカの水揚げ減少により、函館産は市場に出回らなくなりました。そこで扱いを始めたのが、海外原産、国内加工。

鉄板焼き、串焼き、ゴロバター焼きなど用途が広く、安価な「つぼ抜きイカ」は人気があります。

※写真は冷凍状態のものです。

つぼぬきイカの販売ページへ

2.わけあり特価、刺身用くじら

わけあり特価、刺身用くじら

アイスランド産ナガスクジラの柵です。端が不ぞろいである為わけあり特価で提供してるのですが、こうした特価品はメーカー間取引で流通するのみであまり市場に出回りません。1ポーション250g前後と使い勝手も良い。

わけあり特価、刺身用くじらの販売ページへ

3.わけあり、紅鮭スモークサーモン

紅鮭スモークサーモン、ダイスカット

紅鮭スモークサーモンをダイスカットした商品です。無添加・無着色。本来は通常商品として扱っても良いのですがわけあり特価で提供中です。

サラダやオードブル、パスタ。生春巻きの具材にも良いですよね。500gパックなので、ロスも出にくいと思います。

わけあり特価、紅鮭スモークサーモンダイスカットの販売ページへ

 

 

3月16日(月)午後2:00掲載

真つぶ貝、活出荷再開

春になって、ある程度まとまって真つぶ貝が水揚げされてきました。

真つぶ貝の活出荷を再開します!

これからが旬の貝なので春メニューにご検討ください。

人気の中サイズ、 1,410円/kg~

【活出荷】北海道産真つぶ貝

●【活出荷】北海道産真つぶ貝(エゾボラモドキ)の販売ページへ

社長日記更新

先日、社長日記が更新されました。
お手すきの時、ぜひ見てくださいね。

●3/15社長日記更新

 

 

3月15日(日)午前10:30掲載

これは何でしょう?

この写真、何かわかりますか?

これ何?

普段から料理されてる方には簡単すぎたかもしれません。これは、たこの吸盤の拡大写真です。

では、これはどうでしょう?難問ですよ。

これは何?2

微生物?何かの管?

ヒントはある魚の器官です。

そう、これは魚のエラの拡大写真。エラが赤いのは、中に血管が通っているからなんですね。

北海道ギャラリーではこうしたユニークな写真や観光情報など紹介してます。

お時間ある時に楽しんでくださいね。

このエラの持ち主は、こちら「なんの魚?」ページへ 

 

 

3月14日(土)午後2:15掲載

暗いニュースばかりですが、日本を明るく!

新型コロナウイルス、なかなか収まりを見せませんね。

キャンセルが相次ぐお店。それに外出自粛や休校、品物不足など各家庭にも様々な悩みがあることと思います。

そんな時だからこそできることは何かと、毎日のように会議を重ねています。

私たちの強みは、メーカーでありながらお客様と直接つながれる立場にあること。

暗いニュースばかりですから、私たちの力で少しでもみなさんを明るくできるように、

日頃の恩返しを込めて貢献したいと思っています。

少しずつ形になってきているので、楽しみにしていてください(^^)!

 

 

3月13日(金)午後2:00掲載

函館イカ祭り、あと1週間

真イカの不漁が続く中、ドンと水揚げがあったため急きょ開催した「函館イカ祭り2020'」。

活況のなかですが、あと1週間で終了しますのでご注意ください。

「イカは生ものしか使わない!」と頑なな人も・・

人気NO.1はやはり【函館産極上刺身用剥きイカ】です。
「イカは生ものしか扱わない!」と普段頑なに言うお得意先が先日「最近お客さん少なくて、生だとロスが出るから試しに使ってみようかな」と仰っていました。
発送して数日後「これいいね!これからもこっち使うよ!」と電話がきました。
品質は合格以上。それに一枚ずつ解凍できるのが気に入った。今まで疑ってごめんね。とのことでした。
それにイカは冬に揚がった極上ものしか使わないので、品質が安定するのですよ。

函館イカ祭り

●函館イカ祭り2020'のページへ

 

 

3月12日(木)午後2:00掲載

思わず「いいね!」を押してしまいました

フェイスブックはされてますか?

お世話になってる料理長が何人かフェイスブックを活用してるので、時々見るようにしてます。

試作の料理を紹介したり、人生哲学を書いたり、厨房のバックグラウンドを見せたり。活用の仕方は様々ですが、思わぬ一面が覗けておもしろいですよね。今の時代、その料理を作ってるのがどんな人かという事は、お店を選択するひとつの基準になるかもしれないと感じます。

そうそう、ある料理長の投稿を見ていて、思わず「いいね!」をつけてしまいました。こちらです。

北海道産オオナゴのフリット

私たちが愛してやまないオオナゴ。
美しい姿形を保ちながら、素材の味わいを活かすためセモリナ粉のみで揚げているようです。2年前、この魚を知る人はほとんどいませんでしたが、今や「安くて美味しい魚」としてだいぶ認知されてきました。
骨が柔らかく、プランクトンしか食べないので下処理なしで、丸ごと料理できるのも魅力です。

北海道産オオナゴ(大女子)についてはこちら

 

 

3月11日(水)午後2:00掲載

拡がる飲食店支援の輪

新型コロナの影響で、大人数の宴会は自粛。外食自体を控える傾向が顕著になってます。

多くの飲食店でキャンセルが相次ぐ中、クラウドファンディングやSNSで支援の輪が拡がってるのをご存知ですか?飲食店の窮状を何とかしなくては!と活動する方々の情報を以下にシェアします。もし、対策に行き詰っておられたら参加を検討してみてください。

北海道の飲食店支援

北海道では、飲食店を応援するプロジェクトが始まりました。クラウドファンディングで支援金を集め、飲食店に還元する仕組みです。開始2日で440万円集まってますね。道内の飲食店であれば登録できるようなので、北海道の方は参考にしてください。

飲食店応援クラウドファンディング

スマートフォンアプリで飲食店支援

「ごちめし」というスマートフォンアプリが提供するサービスで、応援したい飲食店に食事代を先払いして落ち着いてから来店してもらう「さきめし」という取り組みです。売上が先に立つので資金繰りの助けになるかもしれません。

ごちそうさまの先払い「さきめし」

SNSでつながる協力体制

フェイスブック等、SNS上でも飲食店の窮状を訴える投稿が増えてるようです。ある個人事業主の飲食店では、新型コロナの影響で売上が激減している全国の飲食店と支援する方々を巻き込んで、プロジェクトを立ち上げようとされてます。ただ現状を嘆くのではなく、こうしたSNSを通じて協力し合い、自ら主体となって乗り越えていく姿勢は素晴らしいなと思いました。

個人飲食店主からのお願い

 

 

3月10日(火)午後2:30掲載

「さかなだマートのでなければ」イカの塩辛

今では定番商品となったイカの塩辛ですが、完成までにはかなりの時間を要した商品です。

「最もベストなカットの幅は?塩加減は?熟成具合は?」・・と試行錯誤と試作を何度も繰り返しました。

たどり着いたのは「シンプル」

品質表示を見てもらえばわかりますが、原材料はたった4種類だけです。

函館のイカは素材が良いので、余計なものは入れないほうが良い。甘みも強いので甘味料や添加物も必要ありませんでした。

複雑を経てシンプルとなる、と言われますがさかなだマートの塩辛はまさにその代表です。

「さかなだマートのでなければ」と言われるほど美味しい塩辛です。

まだ試したことのない人は試してみてくださいね。

イカの塩辛

●函館産 赤造りイカの塩辛の販売ページへ

●函館産 極上白造りイカの塩辛の販売ページへ

●函館産 黒造りイカの塩辛の販売ページへ

●函館産 イカ軟骨の塩辛の販売ページへ

 

 

3月9日(月)午後2:00掲載

アイデア拡がる15のヒント

「函館イカ祭り」では飲食店から提供いただいたイカ料理を紹介してます。

プロが作るイカ料理

函館イカ祭り特設コーナー「プロが作るイカ料理」へ

現在の掲載は15品。

海外の著名なデザイナーが「良いデザインを作るコツはとにかく沢山のデザインを見る事」と話してましたが、料理も同じかもしれません。掲載料理を見て刺激されたのか「函館真イカの旨さを丸ごと提供したい」と、姿冷凍を購入する方が増えました。

丸ごと!大型冬イカ、キロ1510円⇒1290円

1尾400g以上、肉厚で肝(ゴロ)もパンパンに詰まった真イカをIQF急速冷凍(バラ凍結)してます。

開いてみると分かりますが、肝の色はやや淡いオレンジ色。脂がのってる証拠で、濃い茶色の肝に比べまろやかでコクがあります。肝ソースにするもよし。醤油漬けにして冷凍して、ルイベで食すもよし。

美味しくできたら、ぜひ投稿してくださいね。

函館産、極上冬イカ

函館産姿真イカIQF凍結のページへ

 

 

3月8日(日)午前10:00掲載

管理栄養士監修、おさかな健康情報

魚貝の健康情報を独自でまとめていた「おさかなヘルシーパワーコーナー」がリニューアルしました!

管理栄養士さんに監修を依頼し、科学的根拠のある信頼性の高い情報としてお届けできるようになりました。ぜひ参考にしてください。

管理栄養士監修、おさかなヘルシーパワー

鮭の頭で、膝の痛みが軽減?

先だって、東京にお住いの方よりお便り頂きました。

鮭の氷頭(目と鼻の間の軟骨部分)がお好きなようですが、ただ美味しいから食べるわけではないといいます。

膝の痛みがかなり改善するというのです。鮭の氷頭には、プロテオグリカンというたんぱく質が含まれていて、軟骨を食べない限り日常の食事から摂取することはほとんど不可能だそうですね。

おさかなヘルシーパワーおそるべし。

管理栄養士監修、おさかな健康情報コーナーへ 

 

 

3月7日(土)午前11:00掲載

あいなめってどんな味なの?

知名度こそ低いけれど、実は絶品!な魚が北海道にはたくさんあります。オオナゴしかり、八角しかり・・・

アイナメもそのひとつです。

「あいなめって何だっけ?」と言う方が多いですが、白身の高級魚とも呼ばれ、淡白な味わいの中に旨味と脂がしっかりのっていて、とっても美味なのです。

オススメは「焼霜造り」

冷凍の刺身用フィレを少しだけ解凍して、皮目をバーナーかガスコンロで炙ります。あとは全解凍してお刺身用にカットして皮ごと食べます。

アイナメは皮と身の間に美味しい脂がたくさんあるので、皮ごと食べるのがおすすめなのです。

焼き、煮付け、汁物にしても美味しい。

 

扱ったことない魚を扱うと、新しい発見があるかもしれませんよ。

あいなめ

●北海道産刺身用アイナメフィレの販売ページへ

 

 

3月6日(金)午後2:00掲載

新型コロナによる損害を補う融資制度と助成金について

ご存知かもしれませんが・・・

新型コロナウイルスによる影響に伴い、飲食店への融資制度、助成金が新たに創設されました。

特別融資「衛生環境激変対策特別付与」

日本政策金融公庫が、融資額1000万円までを上限に、売上減少が見込まれる飲食店舗への融資を発表しました。

融資期間は7年以内(うち据え置き2年以内)です。『新型コロナウイルスに関する相談窓口』も用意されてるので最寄りの支店に問い合わせてみてください。

全国の支店一覧はこちら

助成金「雇用調整助成金」

厚生労働省は、雇用調整助成金の特例を発表しました。

スタッフを一時的に休業させる場合、賃金等の一部を助成する制度です。正規雇用者(社会保険対象者)が対象となりますが、緊急事態宣言が出された北海道ではパート、アルバイトも対象になりましたので、今後の状況次第では変更になるかもしれません。

1日8330円を上限に、中小企業なら3分の2が助成されます。追加特例も準備してるようです。詳しくは、厚生労働省のホームページをご覧ください。

 

 

3月5日(木)午後2:00掲載

北海たこ足先販売再開!1,080円/kg~

ボイル北海たこ足先を販売再開しました。

あまり量ができないうえに人気で、再開しては売り切れてを繰り返している商品です。

今回も売り切れが早いかもしれないので、ご検討は早めにされたほうがいいですよ!

安価で品質良し、使い勝手良し

活〆北海たこ足からできる足先なので、焼きや煮込みにはもちろん、太い部分は刺身としても使える品質です。
しっかり煮込む場合は30分以上火を通すと柔らかくなりますよ。
私はタコをよくアヒージョにして食べるのですが、にんにくとの相性が抜群で最高です。
安価なので、いろいろな料理に使ってください。

北海たこ足先

●ボイル北海道産たこ足先の販売ページへ

 

 

3月4日(火)午後2:00掲載

さて、問題です

下の画像には何種類の魚がいるでしょうか?

春の商材特集2020

答えは、7種。

右からニシン、桜かれい、桜ます(フィレ)、桜ます(姿)、ほたて貝、春ほっけ、春ぼたんえび、くろそいです。

春商材特集2020

春は魚種が豊富な季節!

3月~5月に水揚げされる魚貝を集めました。メニュー作りの参考にしてください。

春商材特集のページへ

 

 

3月3日(火)午後2:45掲載

3月から一段と盛り上がってきます!

3月に入り、いよいよ春ですね。

鹿部町は昨日、今日とドカっと雪が降って「これから冬本番か!?」というような状況です。

鹿部は3月からカレイ網(刺し網漁)が始まります。市場の魚種が増えてきて盛り上がりを見せるのです。

カレイ網とは言え、ほっけやさくらます、エゾメバルなんかも一緒に揚がってきますよ。

今月の水揚げ情報

〇さくらます

春の魚の代表格といっても、もう過言ではないですね。

刺身用フィレの歯ごたえには必ずや驚きますよ。

さくらます

〇赤カレイ

刺身でも美味しい安価で人気のカレイです。

"さくらカレイ"とも呼ばれます。

赤がれい

〇活真ツブ貝

真ツブの活出荷が始まります。

真ツブ

〇エゾメバル

味は良く安価で、和洋中問わず人気の扱いやすい魚です。

えぞめばる

〇春ほっけ

春ほっけは3月中に揚がるかはまだわかりませんが、揚がってくれば刺身用ほっけフィレを再開できるので楽しみですねえ。

春ほっけ

 

 

3月2日(月)午後2:30掲載

ピンチにもチャンスにも対応!

新型コロナウイルスの影響で、飲食業界も厳しい局面を迎えています。歓送迎会など大人数での会合は自粛ムードで、キャンセルも相次いでいると聞きました。

「でも、助かってるんですよ。」

と地方で3店舗運営する居酒屋オーナー。

さかなだマートの商品は生鮮物と違い保管が効き、ロスも出にくいので、突然のキャンセルでも損失は最小限に抑えられるとのこと。逆に、急な来客があって提供できる美味しい魚がない、という際の機会損失も防げる。

オーナーいわく「ピンチにもチャンスにも対応できます。」

居酒屋オーナーが勧める3品

今日は私たちのお勧めではなく、上記の居酒屋さんが勧める「ピンチにもチャンスにも対応」可能という3品を紹介します。

1.北海たこザンギ

「冷凍のまま揚げるだけだから、楽ですよね。似たような商品は他でもあるけど、味はさかなだマートさんがダントツ。」

北海たこザンギ

北海たこザンギの販売ページへ

2.北海道産真ほっけの一夜干し

「大きさもちょうど良いし、脂のりもくどくなくて、他よりホッケの味がしっかりしてると思います。」(※300-349gサイズ)

ほっけ一夜干し

北海道産真ほっけの一夜干し販売ページへ

3.函館真イカの沖漬け

「1尾2人前で出してるんだけど、常連さんが気にいっちゃって!1人で全部、食べる人もいますよ。」(211-270gサイズ)

函館真イカ沖漬け

函館真イカの沖漬けピュア製法の販売ページへ

 

 

3月1日(日)午後2:00掲載

減塩にも良いさかなだマートの一夜干し

先日、関西の居酒屋の料理長さんからこんなことを言われました。

「最近塩分を気にするお客さんが多くてねぇ。さかなだマートさんの一夜干しは塩辛くないからええな。若いお客さんは少ーし追い塩してもらうか、醤油添えてあげればいいんでね。助かってます。」と。

仰る通り、さかなだマートの一夜干しは後から調味料などで味付けできるように塩は最低限しか加えていません。

それにソフトな食感を残すよう干しすぎないため、一夜干しによくある「塩辛い」ということがありません。

そのまま食べれば、減塩を心がけている方にもぴったりなのです。

さかなだマートの一夜干し

〈ほっけの一夜干し〉
脂乗りの良い時期に水揚げされた噴火湾産の真ほっけを使っています。
皮目をパリッと焼いて、身と皮を一緒に食べるのがオススメ。
〈真イカの一夜干し〉
イカの旨味の濃さに誰もが驚きます。焼いた時の香りもたまりません。
一夜干しの中で最もリピート率の高い商品です。
〈氷下魚の一夜干し〉
もっと知名度があっても良いのでは?と思うほど一夜干しにすると美味しい魚です。
焼くと身がホクホクしています。非常に安価なのもポイント。
〈宗八の一夜干し〉
「カレイで一夜干しにしたら一番美味いのはこれや!」と弊社代表が良く言います。
春に製造予定です。

一夜干し

 

 

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