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前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝をラインでタイムリー受注、お届け、当日限定で販売する激安コーナーです。
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 
前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

 

過去の掲載情報7 2016年5月23日~

07月12日(火)午後4:30開場

訳あり!格安コーナー出品

函館産極上刺身用むきイカ傷Aを激安で

さかなだマートの商品の中でも人気上位を競う、函館産極上刺身用剥きイカ。スルメイカは気性が激しいのでイカ同士で噛み合いますが、その時についた傷です。傷Aは、ほんの少し傷がある商品です。他、傷を除けば正規品と何ら変わりません。お買い得です。格安品コーナーに出品していますのでどうぞ。

格安品コーナーのページへ

函館産真イカ

函館産極上刺身用むきイカ傷A

 

 

07月11日(月)午後4:00開場

今年最安値、前浜、鹿部の真つぶ貝です。昆布漁が始まったばかりで昆布漁に出る漁師が多いのか、魚の水揚げは少なめです。魚が少なくなると仲買も少なくなります。あと一週間もすれば昆布漁も落ち着いてくるので魚も増えてきます。

活真つぶ

今年最安値! 3kgロット 通常1430円/kg ⇒ 980円/kg 

サイズは、大・中サイズ込(約130~200g/個)
今日は仲買いが少なく、今年最安値の落札で通常価格より大幅安です。サイズは大~中サイズ込、活きも良し!冷凍を作って在庫を持つチャンスですから、殻付き冷凍が必要なお客様はご相談ください。通常価格より安価で見積もらせてもらいます。

 北海道産活真つぶ貝



活真つぶ貝、大サイズ

ID・内容

P000099  3kg
3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

07月09日(土)午前10:30掲載

再入荷!本まぐろ木直漁港水揚げ

本マグロを2本、入札で落としてきました。水揚げ地は前回と同じ木直。函館の戸井から30分ほど北に上がった太平洋側です。相場はやや上がりましたが前回よりも丸々と太ってます。

北海道産本マグロ

再入荷!本まぐろ

【要問い合わせ】今回は柵どりの要望にも応えます! ※販売価格は未定。

先だって販売した木直産本マグロを使った料理人の感想は「生で仕入れるよりも良い」でした。身の弾力がすばらしく生と比べて色持ちが良いそうです。ドリップもなく他の冷凍マグロとは比べ物にならないとのこと。それがブライン凍結の驚異の威力。ちょっと他にはない品質だと思いますよ。
さて、今回落札してきたマグロも前回同様の加工処理します。脳天〆後、ぶらさげて血抜きしたあと0度で6日間ほど熟成させて、その後捌いて進行具合を見極めブライン凍結。
そして今回は、要望の多かった柵どりにも応えます!前回は3~4分割まで受け付けましたが、背上(腹上)、背中(腹中)、背下(腹下)、二のきれ、下(シモ)の各ブロックでの販売、柵どりまで承ります。五枚に卸して背と腹に切り分けると一本7kgほどになります。一度に使いきれない店も多いでしょうから、たとえば背上のブロックなら一つのブロックがおよそ1.5~2kg。柵どりすれば一つが500g~800g前後になりますので一日の使用量が少量でも使えます。グラム数の指定は出来ませんが、まずは問い合わせください。
販売価格は決まり次第お知らせしますが、前回は早々に完売したのでお早めに!

 

 

07月07日(木)午後4:30開場

前浜鹿部の北海たこの相場が下がりました。今回は活出荷のご案内です。

北海たこ

2日間限定価格! 通常 2180/kg ⇒ 1580/kg (3kg~)

活、北海たこ足(中サイズ) 約300~500g/足1本
前浜鹿部で水揚げされた北海たこを活〆し、足を切り離して活出荷します。動脈を切らずに捌きますので活きが良く、2日くらい鮮度を保ちます。あと2週間もすれば相場が上がってくるのでお早めに。

北海道産活たこ足

下氷をして活たこを入れています。氷は袋に入れますので、たこが真水を吸うことはありません。


活、北海たこ足中サイズ

ID・内容

P000141  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

07月04日(火)午後2:00掲載

このところ、時化が続いてます。また水揚げがあり次第、掲載します。

 

 

06月29日(水)午後2:00掲載

新商品のご案内

アイヌ民族伝統の保存食をお刺身で

北海道函館産のイカから作った、いかごろルイベです。鮮度の良い函館産イカのごろを漬け汁に漬けて、軽く乾燥させてから、刺身用のむきイカで巻いています。ゴロもイカも非常に高い鮮度の素材を使っています。

いかごろルイベ

いかごろルイベ

 

 

06月23日(水)午後1:00掲載

本マグロの予約販売は、お陰様で完売しました。ありがとうございました。

 

 

06月20日(月)午後2:30掲載

北緯41度、東経141度 本まぐろ木直漁港水揚げ

木直で本マグロが揚がってます。今日は40kg級のマグロを2本、入札で落としてきました。木直は、函館の戸井から30分ほど北に上がった太平洋側です。

函館木直産産本まぐろ

工場まで運ぶのも2人がかりです。

函館木直産黒まぐろ

腹。皮下脂肪にも厚みがある。 

本まぐろ血抜き

市場では脳天〆して血抜きしてあるが、さかなだマートでは、尻尾を切ってぶらさげて更に血抜きをします。

本まぐろ血抜き

エラを取り除いて空洞が出来たところと腹に氷嚢を詰め、冷やしながら2時間血抜きします。今日は寒いくらいの気温なので環境はバッチリですが、少し気温が高いと、魚体を覆うように氷嚢で囲みながら血抜きします。

先だって鹿部で落札してきたマグロは6日間0度で保管し、それから捌いて味をみながら熟成させていました。このくらいのサイズになると生きていた時の筋肉のエネルギーが分解され、旨み成分であるイノシンン酸が生成されるまでに時間がかかるためです。浜の人は「脂がまわる」といいますが、熟成といった方が正しい。

マグロの味がはっきりとし、まろやかになったのは6日経過後、捌いてから更に2日後でした。捌いてからは空気に触れるため?か、時間ごと変化します。試食したスタッフ全員、顔を見合わせて、「旨い!」。

捌いてから1日目は、わずかに酸味を感じたのですが2日後にはそれも消えてました。身の弾力もたしかで舌触りもなめらか。満足いく仕上がりです。

まぐろ腹シブイチ。冷凍する前だとブロックカットが出来ます。ハマチのカットで培った、真空包装時、 角を潰さない技術を用います。

冷凍に関しては、最速だと思います。姿での液体窒素ガス冷凍よりも、シブイチにしたマイナス65度液体凍結は凍結まで数十倍速いでしょう。ちょっと通常にはない食感を感じることができます。

北緯41度、東経141度 本まぐろ水揚げ(要予約)

先着順販売!仕様は相談に応じます!

参考卸値 背一丁4300/kg 腹一丁6300/kg

いやあ、魚というより肉を捌いてるみたいでした!・・・・。
産地は北緯41度、東経141度 戸井から北へ30分の木直漁港 
鹿部産のマグロは予約を頂いていたので背と腹に切り分けシブイチ(ロイン)にし、マイナス65度のブライン凍結で瞬間冷凍しました。解凍してもドリップもなく生と変わらない食感です。
さて、今回落札してきた木直のクロマグロですが、脳天〆血抜き後、更にぶらさげて血抜きしたあと、0度で6日間ほど熟成せて、その後捌いて進行具合を見極め、お客様が解凍したときにちょうど良くなるようブライン凍結します。そこで!LINE@市場で予約を受け付けることにしました。 今なら加工の相談にも応じれます。シブイチに切り分けても一丁7kgほどになりますから、解凍しても一度に使いきれないと思います。柵どりまではできませんが、背上(腹上)、背中(腹中)、背下(腹下)、二のきれ、下と、3分割~4分割はできるので相談ください。
40kg程度なので、背中(腹中)は必用ないと思いますが、ポーションを小さくしたい場合は、承ります。

 

 

06月15日(月)午後2:30開場

鹿部からエゾメバルとアサバガレイを入れてきました。エゾメバルは大きくなっています。これまで220-280gサイズが中心でしたが290-400gサイズがほとんどです。アサバガレイも特大サイズが揚がってます。先週、本マグロの40kg級を入札で落としました。捌いて熟成のために寝かせてます。明日には仕上がると思います。

エゾメバル

本日限り! 3kgロット 650円/kg 5kgロット 620円/kg 

1尾約290-400g前後。
浜値が少し下がりました。見た目にも迫力が出てきましたね。焼きに煮つけに酒蒸しに、1尾まるごと出せばインパクトが出ます。しかも安価で旨い!姿のままIQFでエアブラスト急速冷凍にします。

 北海道産エゾメバル



鹿部産エゾメバル

ID・内容

P000120-1  5kg

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000120-2  10kg

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

[[データがありません]]

 

あさばがれい

今日も破格値でいきます! 本日限り!

中サイズ、3kgロット 480円/kg 14kgロット 450円/kg

大サイズ、3kgロット 590円/kg 14kgロット 560円/kg

特大サイズ、3kgロット 680円/kg

中サイズ(約300-400g)大サイズ(約400-550g)特大サイズ(700-1000g)
特大サイズがはいりました!このくらい大きいと切身にして煮つけても肉厚があるので見栄えよし。5枚に卸してムニエルにも良し。また、人気の中サイズ、大サイズも破格値です!

北海道産あさばがれい

1尾ずつIQF急速冷凍しているので使いやすい。


鹿部産あさばがれい姿中サイズ

ID・内容

P000129-1  3kg
3kg(300-400g/尾サイズ)

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000129-2  14kg
14kg(300-400g/尾サイズ)

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

[[データがありません]]



鹿部産あさばがれい姿大サイズ

ID・内容

P000131-1  3kg
3kg(400-550g/尾サイズ)

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000131-2  14kg
14kg(400-550g/尾サイズ)

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

[[データがありません]]



鹿部産あさばがれい姿特大サイズ

ID・内容

P000140  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

06月13日(月)午後3:00開場

鹿部で人気のアイナメ(あぶらこ)が揚がってます。前回は販売と同時に売切れました。それと石がれい。平目みたいに美味しいと料理人に言わせた魚です。

アイナメ(あぶらこ)

本日限り! 3kgロット 通常2760/kgのところ、1980円/kg! 

中サイズ(フィレ約5-6枚/kg)
今日の入札はラッキーでした!非常に安価で仕入れることができました。仲買が少なかったせいもあって値が吊り上がりませんでした。この魚は2000円を切ることはそうそうないのでチャンスですよ。最も良いタイミングで捌いてフィレにして瞬間冷凍します!

北海道産あいなめ(あぶらこ)

フィレ加工後、マイナス65度のブライン凍結。5秒で凍らせる驚異の世界。この技術は強力ですよ!


あいなめ(あぶらこ)フィレ

ID・内容

P000126  2kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

石がれい

破格値! 3kgロット 通常1100/k ⇒ 780円/kg

1尾約300-550g。
まだ生きてます。刺身にすれば透明感のある白身でこの時期は特に旨みものってます。もちろん焼きにも煮つけにもうまい。1尾ずつ真空包装してエアブラスト急速冷凍しています。有眼側の背に小さな石状の固いうろこが並んでるのでそれを取り除いてから料理してください。これを放置して調理すると臭みが出ますよ。今日の価格は780円/kgでいきます。

 北海道産石がれい

東京築地ではマコガレイと並ぶ高級魚。


石がれい姿

ID・内容

P000139  2kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

06月6日(月)午後3:45開場

根室からニシンが揚がりました。前回は約250g/尾でしたが今回は約400g/尾と大きいサイズです。

根室産にしん姿

本日限り! 3kgロット 980円/kg 10kgロット 930円/kg 

1尾約400g前後。
良型サイズ!水揚げ地は根室。ニシンに脂が乗ってきました。サイズも前回より大き目の約400g前後。今回のニシンは前回よりも更に脂の乗りがいいです。

根室産ニシン

加工は姿で真空包装後、マイナス65度ブライン凍結。

根室産にしん

捌いてみるとなかなかの脂のり。全体が白っぽく腹には脂がにじむほど。


根室産にしん姿ブライン凍結400gサイズ

ID・内容

P000124-1  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000124-2  10kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

[[データがありません]]

 

 

05月30日(月)午後2:30開場

特大紅ボタン海老入荷!

お待たせしました!ハワイ産紅ボタン海老が、本日入荷しました。300kg限定なのでお入用の方はお早めに!

ハワイ産紅ボタン海老

激安! 300kg限定販売

ロット、3kg 1980/kg 13kg 1930/kg 

サイズは15-19尾/㎏、1尾約60g前後の特大紅ボタンエビです。刺身に焼きに使えます。日本には出回っていないものですが、品質的には、2800/kg~3200/kgくらいだと思います。

ハワイ産紅ぼたんえび

焼くと甘味が増すように感じます。

ハワイ産紅ぼたんえび

1箱(1kg)15-19尾入。

特大紅ぼたんえび



ハワイ産ぼたんえび

ID・内容

P000137-1  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000137-2  13kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

[[データがありません]]

 

 

05月28日(土)午後4時更新

先日、幻と呼ばれる板マスが揚がりました。2年ぶりです。大きなサイズで5kg近くあるマスでした。こんなサイズもまた珍しい。サクラマスが大きくなったマスを板マスと呼んでいるところもありますが、正式には間違いです。サクラマスですが、同じ寸法でも背とお腹が極端に広いのが本当の板マスです。

この辺りから板マスと呼びますが、まだ幅が広くなるものもいます。名称は、まな板のようだというところから付いたものです。ご予約いただいていたので販売することはできませんが、参考のため写真を掲載します。

板マス

板マスの幅

捌いてみるとこれだけ幅の広さがあります。

板マスのお腹

脂の乗りも半端ではありません。切り口が真っ白です。

 

 

05月27日(金)午後5:00更新

紅ぼたんえびの予告

非常に安価なボタンエビがスポットで入ります!ハワイ産の紅ボタンエビで、このサイズは、過去には日本で販売されたことがありますが、現在は出回ってないものです。先日、通関手続きが終わって入荷が月曜日予定です。午前中に入荷できれば月曜日には販売できます。300㎏限定になります。

 

ハワイ産ぼたんえび

ハワイ産紅ボタンエビ

超激安限定販売!

産地はハワイ、サイズは15-19尾/㎏の大サイズ、生食でいけますが、焼きにも良好です。品質は嘉楽製造のボタンエビとはいきませんが、一般的な品質で、このサイズでこの価格は非常に魅力です。300kg限定ですので、月曜日のラインにご注目を!

ハワイ産ぼたんえび

 

 

05月23日(月)午後3:00開場

前浜鹿部で、北海たこ漁のシーズンが始まりました。早速、人気の北海たこ大サイズを落札してきました。6月いっぱいまで安値ですので在庫を蓄えるには今がチャンスです。今後、何度かラインで激安販売してまいります。

鹿部産北海たこ足大サイズ エアブラスト超急速冷凍

3日間限定特価セール!

2180円/kg相当を、3kgロット 1850円/kg、14kgロット 1780円/kg 

足1本約600-880g前後。
噴火湾の鹿部のタコが旨いのは、噴火湾は魚貝が豊富だからです。カニなんかも食べてるんですよ。今日捌いたタコからは大きなウニが出てきました。さて、北海たこ漁が始まりましたので、3日間限定特価セールします!仕上げは足一本ずつ真空包装してエアブラスト急速凍結。ただ単なるエアブラスト仕上げではなく、独自の冷凍方法で凍らせますので、通常エアブラストの半分くらいのスピードで凍らせることができます。

北海道産たこ

ブライン凍結の品質に迫る、独自製法のエアブラスト急速冷凍。


鹿部産北海たこ足大サイズ

ID・内容

P000135-1  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000135-2  14kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

[[データがありません]]

 

 

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