さかなだマート
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HOME > 商品・企画カテゴリー > 前浜LINE@市場:過去の掲載情報(2020年5~6月)

前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝をラインでタイムリー受注、お届け、当日限定で販売する激安コーナーです。
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 
前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

 

過去の掲載情報  2020年5~6月

 

 

6月30日(火)午前12:30

函館産うに、本日受付終了

函館のウニ漁は、産卵期に入り終業する漁師が増えます。

一部の漁協では漁を継続しますが、この時期は蝦夷梅雨の影響で天候が悪く、海が時化たり、霧が深かったりします。

そうなると水揚げも少なくなり、相場も高くなるんですね。

そのため、函館産塩水ウニのご注文は本日をもって受付終了します。

函館産塩水うに

本日受付終了!函館産塩水うにのページへ

 

 

6月29日(月)午後5:20掲載

さかなだマートが放映された「もしもツアーズ」を見ました

さかなだマートの「ラン付きホタテ片貝、浜漬け」が放送されたとのことだったので、先日、先週土曜日に放送されたフジテレビの「もしもツアーズ」をみました。

北海道では放送されなかったので当日は見れなかったのですよ。

Kis-My-Ft2の玉森裕太さんが熱く紹介してくださっていましたね。

常連のお客様からも「テレビで見たよ」と何件かお電話いただいたのですが、「そんな商品があったとは知らなかったよ」という声もいただきました。

解凍して焼くだけでプロの味が味わえる浜漬け

最後の決め台詞に「噴火湾の漁師が育てた一流のホタテ、さかなだマートの技術、この2つが相まってできた最高の商品を自信をもってお届けします」と言いましたが、まさにその通りの商品です。

解凍して焼くだけでプロの味付けのホタテ浜漬けが食べられます。

関東でしかまだ放送されていないようなので、テレビをご覧になってない方もぜひ食べてみてください。

ほたて片貝の浜漬け

 ●噴火湾産ホタテ片貝の浜漬けの販売ページへ

 

 

6月28日(日)午前10:00

海老、明太子、紅鮭もついで買い

コロナの影響で自宅で料理するだけでなく、お弁当を作る機会も増えたみたいですね。普段あまり紹介する機会がないのですが、そんな場面で使えそうな商品を紹介します。

商品代金5000円以上は送料無料ですから、ついで買いされる方も多いようです。

衣をつけてエビフライや天ぷらに

バナメイ尾付き伸ばし海老31/40

バナメイ伸ばし海老の販売ページへ

お手軽!明太ポテトサラダ、明太パスタに

しぼりめんたいこ

しぼり明太子の販売ページへ

サンドウィッチやサラダに

紅鮭スモークサーモンダイスカット

紅鮭スモークサーモン、ダイスカットの販売ページへ

 

 

6月27日(土)午後1:45掲載

漁師さん応援セット、たくさんのご注文ありがとうございます。

漁師さん応援セット、大変ご好評いただいています。

スタート分をと思ってあらかじめまとめ買いしておいた分の在庫も早々になくなりそうで、来週頭からまた市場でドンと仕入れをすることができそうです。

漁師さんたちの活力になります。私たちも頑張って仕込んでいきます!

 

漁師さん応援セットは、ウロコや内臓など処理の必要ないものがほどんどです。なのでご贈答用にもピッタリですよ。

コロナの影響でしばらく会えていない実家のご両親や、ご友人、お世話になっている方にもぜひ送ってみてはいかがでしょうか。 

漁師さん応援セット

●漁師さん応援セットの販売ページへ

 

 

6月26日(金)午後4:00

やみつき!たこ「ぼっつ」

浜の漁師や女工さんは、「タコは足よりも<ぼっつ>だべさ!」と言います。

たしかに足よりも、甘く、味が濃いんですよね。さかなだマートでは「たこ頭」として販売していますが、正式には胴体の部分のことを「ぼっつ」というんです。

とても人気で、しばらく在庫を切らせていましたが販売再開します。

足よりも<ぼっつ>だべさ!

たこ頭を、イカソーメンのようにうすーくスライスすると、きしめん状のうどんのようになります。ポン酢も良いですし、バジルソースで和えても美味しいですよ。

下処理については動画でも解説してますので、参考にしてくださいね。

活〆北海たこの頭の販売ページへ

 

 

6月25日(木)午後4:30掲載

値崩れの毛蟹、本マグロ、ホタテが格安!漁師さん応援セット発売

先日予告していました、漁師さんを応援するための新企画が出来上がりました!

「漁師さん応援セット」と題し、今日から新発売です。

内容は商品ページを見ていただければと思いますが、毛蟹や本マグロ、ホタテ貝など北海道の人気の商材がずっしり詰まっています。

コロナの影響で困る漁師さんを応援

コロナの影響で困っている漁師さんのために、少しでも力になればと思い今回の企画を始めました。

 

初めてセット内容を知ったとき、思わず私は社長に「え、これ、いいんですか?」と聞いてしまいました。それくらい豪華です。

日頃お世話になっている漁師さんとみなさんのため、今回の企画は私たちも利益度外視で貢献させていただきます。

漁師さん応援セット

●漁師さん応援セットの販売ページへ

 

 

6月24日(水)午後4:30掲載

〈予告〉市場の値崩れを防ぐために

コロナウイルスの影響で全国的に消費が落ち込んでいる今、北海道の各市場では魚の買い手がつかずに価格が暴落することがあります。これを値崩れと言います。

値崩れが起こると漁師さんには利益が出ず、むしろ船の燃料代や人件費を考えると大赤字になることもあり大変困っているそうです。

もちろん、私たちが住む鹿部町の漁師さんたちも例外ではありません。

 

そこでいつもお世話になっている漁師さんのために何か協力できないかと、急ピッチである企画を計画していました。

漁師さんにとっても、みなさんにとっても嬉しいwin-winを繋ぐ企画ができあがりそうです。

明日か明後日ころにはオープンすることができると思いますので、楽しみにしていてくださいね。

 

 

6月23日(火)午後15:50

はこだてイカ祭り

6月から函館のイカ漁が解禁されました。朝市に行くと、水槽には活きたイカが元気に泳いでます。観光客が少ない分、地元の人たちがゆったりと楽しんでいました。

さかなだマートでも、本来なら3月で終了する予定だった「函館イカ祭り」を大幅に延長して、現在も開催中です。営業を再開された飲食店に少しでも協力できればと思います。ロット(注文数量)は飲食店向けですが、ご自宅用としても買って頂けますので、お役立てください。

はこだてイカ祭り

大幅延長中!函館イカ祭りのページへ

 

 

6月22日(月)午後4:45掲載

ほたて片貝4年物15cm在庫わずか

特大、4年物ホタテ片貝15cmサイズが在庫が残りわずかとなりました。およそ7、80枚ほどでしょうか。

今さかなだマートで販売しているほたて片貝の中では最も大きいサイズで、希少なのでもともと在庫はあまりありませんでした。

 

15cmのほたて・・・わかりやすく言うと、片貝にする前のほたて1枚で500mlのペットボトルの水1本分近くの重さがあります。

身入りが良いこともあってズシッとしています。

 

次に仕入れるのは来年4月頃ですが、その時またこのサイズに出会えるかどうか。欲しい方はお早めに!

4年物ラン付きほたて

●〈4年物ラン付〉北海道噴火湾産ほたて片貝、15cmサイズの販売ページへ

 

 

6月21日(日)午前10:00

フジテレビ『もしもツアーズ』で紹介されました

昨日、6月20日放送のフジテレビ『もしもツアーズ』で、さかなだマートの商品<ラン付きほたて片貝、浜漬け>が紹介されました。

https://www.fujitv.co.jp/moshimo/tours/807/index.html

残念ながら北海道では1~2週間遅れで放送されるようで、まだしっかりとは見てないのですが、お笑い芸人のキャイーンさんや陣内智則さんが絶賛してくれたそうです。

ラン付きほたて貝の浜漬け

醤油、みりん、酒、真昆布で漬けてますので、解凍して焼くだけで美味しいですよ。

北海道噴火湾産ラン付きほたて貝の浜漬けのページへ

 

 

6月20日(土)午後4:30掲載

暑くなるこれからの季節にピッタリの商品!

今年の夏は去年よりも暑くなるそうですね。

北海道鹿部町も4月まで雪がふってたかと思うと、今や天気が良い日はTシャツ1枚でも外へ出かけられるほど暖かいです。

そんな暑い季節におすすめしたい商品があります。こちらです。

たこスライス

〈 北海たこしゃぶしゃぶ用スライス 〉

「暑いって言ってるのにしゃぶしゃぶ??」

という声が聞こえてきそうですが、そう言わず最後まで聞いてください。

冬に鍋を囲んでのたこしゃぶは格別ですが、夏はたこをさっとゆでてから氷水で冷やして〈冷たこしゃぶ〉にするとこれまた格別なのです。

レタスや水菜、トマトと一緒にポン酢で食べれば暑くて食欲がない日でもペロッと食べれちゃいます。梅も合いますよ。他にも

たこサラダ

サラダにしたり、

生春巻き風

生春巻き風にしたり、

実は、夏こそ美味しくできる食べ方がたくさんあるのですよ。

しかも、たこには肝臓をサポートする栄養素が豊富なので夏バテ防止にはとくに良いとされています。

ぜひ試してみてくださいね!

ちなみに、弊社代表一押しの〈たこわさ茶漬け〉

たこわさ茶漬け

こちらもお湯ではなくて冷水で〈冷やしたこわさ茶漬け〉にすると、さらさら~と食べれてわさびの香りも爽やかで、こちらもこれからの季節にぴったりですよ!

●北海たこしゃぶしゃぶ用スライスの販売ページへ

●北海たこわさびの販売ページへ

 

 

6月19日(金)午後4:00

ウニ漁、終業まであと11日

函館のウニ漁は、6月末までとなります。

産卵期に入るので禁漁となる為です。一部漁協では延長するかもしれませんが、もともと少ない水揚げがグッと減ります。

折しもこの時期は、天候が悪く、海が時化たり、霧がかったりする蝦夷梅雨の季節。昨年、一昨年はオーダーを頂いても発送できないことがありましたので、お早めにオーダーしてくださいね。

函館産塩水うに

終業間近!函館産塩水うにのページへ

 

 

6月18日(木)午後16:00掲載

本マグロ、他とはなにが違う??

日本に流通するマグロは主にミナミ、キハダ、メバチ、ビンチョウ、クロマグロの5種類です。本マグロと呼ばれるのはクロマグロのことで、中でも最も高級とされています。

一般的にスーパーで見かけるマグロの多くはキハダマグロやメバチマグロ。扱いが難しい本マグロは滅多と流通しません。

まず違うのは価格。

市場価格は群を抜いて高く、異例ですが2019年の初競りの時に278kgの本マグロが3億3360万円(1kg120万円)で落札されて話題になりましたね。

「海の黒いダイヤ」本マグロ628円~!

高価なだけあって、味も抜群。

なぜ本マグロは美味しいのか?

マグロの美味しさはズバリ、赤身にあります。北半球を最大時速100kmものスピードで回遊する天然の本マグロはそれだけ血の巡りを必要とするため赤身が濃くなります。この赤身に旨味があります。トロが美味しいのも、程よく赤身の旨味を感じられるから。

口の中で長く続く赤身の酸味と旨味の余韻と、天然モノならではのさっぱろしたトロ。その味はまさに、"本"マグロと呼ぶにふさわしいマグロですね。

 

さかなだマートでは間に流通を介さないので、高価な本マグロも極安価でお届けできますよ。

 本まぐろ

●赤身の柵628円~!北海道産天然本マグロの販売ページへ

 

 

6月16日(火)午後4:30

ずっと恋焦がれていました

今年は一度もめぐり逢えませんでした。

あの、小さく引き締まった顔。美しく豊満な身体。堂々たる、風格。

下の写真は昨年、水揚げされた「見事」という他ない一本です。

板マス

通称、板ます。

「まな板」のように異様に腹と背が出っ張ったサクラマスのことで、全身トロ状態の希少な魚です。

まあ人生のうちでそうそう出会えるものではありませんね。

その脂のり、別格

ただ、さかなだマートでは、特別脂ののりが良いサクラマスを<別格>として選別してます。板マスには及ばないまでも、その片鱗は感じて頂けるのではないでしょうか。刺身で食べると、トロけるような舌触りです。

少し目立たないのですが、商品ページの下の方に進んでいただくと<別格>のカートがありますので、検討してみてください。

さくらます別格

北海道産さくらますフィレの販売ページへ(※別格はページの一番下にカートがあります。)

 

 

6月15日(月)午後4:15掲載

函館産、極上本マグロ柵の販売開始!

函館産本マグロの販売を開始しました。

本マグロのメッカ戸井から北へわずか30kgほど進んだ港で水揚げされた函館産の天然本マグロです。函館は青森大間からもほど近いので、海に出てしまえば大間と同じ海峡で揚がる本マグロです。

 

味は・・先日の予告でお伝えした通り、抜群!

奥深い旨味の赤身と、トロ部分もくどさがなくさっぱりしているのは、さすがは天然本マグロ。一口食べると口の中で余韻が長く続きます。極上と言ってさし違えないでしょう。

 使い勝手の良い柵にしています。

一度に使い切れるようように小さい柵にしています。

マグロは通常の温度の冷凍庫ではあまり長持ちしないので、なるべく早く使い切っていただきたいという想いもあります。(弊社では-65度で冷凍保管しています)

一晩寝かせて旨味を底上げさせていますが、解凍の際は冷蔵庫で半日ほどかけてゆっくりと解凍してください。

刺身にする時は、よく切れる包丁でお切りくださいね。

函館産本マグロ柵

●北海道産天然本まぐろの柵の販売ページへ

 

 

6月14日(日)午後4:00掲載

【予告】北海道函館産本まぐろ

函館南かやべ、川汲漁港で水揚げされた本まぐろを落札しました。

魚体は30kg級サイズ。小ぶりですが、マグロは大きさだけで判断できません。捌いてみると、背の赤身まで脂のサシが入るとても良い本マグロ。

函館産本まぐろ背

実はあまりに鮮度が良すぎたので、一晩寝かせていたのです。

前日に試食したところ、お餅のようにモチモチして固かったのでした。一晩寝かせると、歯切れが良いのに、程よい弾力があり、放心するほど美味。飲み込んだ後もじわじわと旨みが蘇ってきます。

ごめんなさい、浜の特権なんです

「こんなに旨いマグロを食べれるのは浜にいる特権だよね」

とスタッフが言いました。

そうなんです。本来なら「今、この瞬間に、皆様にも召し上がっていただきたい!」そう思うのですが、さすがにそれは出来ません。

そのため、柵どりして、あらゆる方向から極冷風をあて、あっという間に凍らせます。3Dエアブラスト凍結という技術ですが、もっとも美味しいその瞬間に時を止めて、皆様にお届けするベストな方法です。

販売は、規格やページ作りなどの準備があるので、週明けになりますが、楽しみにしていてくださいね!

函館産本まぐろ柵

 

 

6月13日(土)午後15:00掲載

2020年は私たちに関係深い”100周年”

今年は、記念すべきある100周年です。

なんだかわかりますか?

それは「冷凍食品の誕生」です。

1920年に日本で初めて冷凍食品が開発されてから今年で100周年なのです。それも、さかなだマートの工場から車で20分程のほど近い森町という漁師町から始まりました。

マグロやサバやイカなどを冷凍していたそうですが、当時はマイナス20度に達するまで20時間以上を要したそうで、現代の技術と比べてかなり緩慢冷凍ですね。

しかし、100年前に新しいことにチャレンジした人がいて今の私たちの仕事がある。それもすぐ近くの町にいた。と思うと少し感慨深くなりますねぇ。

 

私たちのマイナス65度ブラインや3Dエアブラストの冷凍技術もそこから進化させた、チャレンジの結晶という自信があります。

 

普通なら刺身では難しい魚も、さかなだマートの技術なら刺身で食べられます。

例えばホッケ。極端に鮮度落ちが早いうえに生半可な冷凍速度では食感も風味も失ってしまうので、刺身用を作るには数多くの条件と技術が必要でした。

刺身用春ホッケフィレ

他にもたくさんあります。が、それはまたの機会で。

 

これからもより旨いものを創造しお届けしていきますので、どうぞよろしくお願いします。

 

 

6月12日(金)午後4:00

個体差はあるけど、脂のってます

いま函館~噴火湾で揚がっている真いわしの情報です。

函館産、真いわし

いわしも、顔を観察してると、1尾ずつ微妙に違う顔をしています。このイワシは、孤高のアスリートという感じの精悍な顔つき。

お刺身にしてみました

北海道産真いわしフィレ

フィレに卸して、腹骨をすいたところ。白っぽく見えるのは脂です。

北海道産真いわし刺身

刺身に造ってみました。皮と身の間にうすく脂の層が見られます。

まろやかでうま味のある脂と、赤身のバランスがよく、非常に美味。中にはもっと脂の乗った個体もありましたが平均的にはこんな感じです。

北海道産真いわしの販売ページへ

 

 

6月11日(木)午後16:00掲載

緊急事態宣言解除から2週間、みなさんどうお過ごしですか?

全国の緊急事態宣言が解除されてから2週間ほど経ちますが、みなさんどうお過ごしでしょうか?

徐々に日常は戻りつつあるものの油断はできず、自粛生活を余儀なくされている方が多いのではと思います。

飲食店さんも徐々にお客さんが戻ってきたとのことですが、元に戻るまではまだ難しいと聞きますね。

 

さかなだマートのコロナ対策「【緊急企画】応援!うちごはん」は、まだまだ当面の間は継続させていただきます。

不安な日々のストレスを少しでも解消できるように、これからも北海道の美味しい魚を家庭でも楽しんでくださいね。

送料無料、ポイント3倍もまだまだ実施中なので、飲食店さんも個人さんも今後ともご活用ください。

家計に嬉しい、お得感満載な商品3選【応援!うちごはん】

〈スタッフのおすそ分け、まかないセット〉1280円/1セット

今、最もお得なセットはやはりこれです。6~7種類ほど入っているので、食べ飽きもしません。形が悪かったり傷が付いていても気にしないよ、という方はぜひこちらを。

まかないセット

●スタッフのおすそ分け、わけありまかないセットの販売ページへ

〈まとうだい尾の身〉305円/500g

製造した際に出るマトウダイの尾だけを集めた商品なので”わけあり価格”焼き、煮付け、ムニエル、幽庵焼きと調理法も様々。

まとうだい尾の身

●まとうだい尾の身の販売ページへ

〈北海道産真いわし〉250円/500g

あぁ、イワシか・・と思うことなかれ。イワシはイワシでも鮮度抜群のイワシです。朝揚がったマイワシをそのままの鮮度で急速凍結しています。脂乗りも良いです。

今が旬の北海道産真イワシ、ドンと1kg買ってもたったの500円。

北海道真イワシ

●北海道産真イワシ500gパックの販売ページへ

さらにお得な2㎏ブロックもありますよ。

●北海道産真イワシ2kgブロックの販売ページへ

 

 

6月10日(水)午後4:00

なぜ渓流魚が海の沖合で?

アメマスをご存知でしょうか?

私たちが渓流釣りに行くと、最もよく釣れるのが、この雨鱒です。ヤマメやイワナのように警戒心がさほど強くなく、それでいて餌を食べた瞬間の引きが強いので、北海道の釣り人の間で人気があります。

このアメマスが定置網に時々かかってくるんですよ。下の動画の11秒前後で映っているのがアメマスです。

アメマスは、サクラマスと同じように、海に下るものと、そのまま川に留まるものがいます。

厳密には、川に留まるアメマスを「エゾイワナ」。海に下るものを「あめます」と呼びます。

サケは孵化すると全員がすぐに海を目指し、さくらますは幼少期、縄張り争いに負けたものが海へ下るのですが、アメマスは2~3年、川でのんびり過ごしてから、海へ下るものと、川に残るものに分かれるようです。

川に残るのはオスが多いとされていますが、海に下った後の雨鱒の生活史はよくわかっていません。海に出たアメマスを狙う釣り人の間では、神出鬼没、といわれています。

謎が多い魚なんですよ。

あめます伝説

北海道千歳市にある支笏湖には、ある伝説があります。

支笏湖といえば、日本最北の不凍湖で、その透明度はトップクラス。水深は深いところで360m。周囲はおよそ40kmの国内8番目に大きい湖ですが、ここには巨大なアメマスが住んでいるという言い伝えがあります。

その大きさは、頭と尾が湖の両岸に届くほどだとか。・・・相当、でかいですよね。

巨大アメマスの伝承はアイヌ民族の中にもあって、地震の原因は巨大アメマスが暴れるから起きるのだと信じられていたそうです。

 

 

6月9日(火)午後4:20

漁港の朝ドラ

朝6時すぎ、鹿部漁港に行くと、船いっぱいに魚を積んで、漁師さん達が帰ってくるところでした。

それを待ち構えていた、カモメ達。時々、漁師さんは小さなサバやほっけを海に投げてやります。とたんに船の周りはカモメだらけ。実は、その日が大漁かどうかは、かもめの鳴き声の多さでわかるんですよ。

そんな漁港の朝には、小さなドラマがたくさんあります。今回の主人公は半分、魚ではありません。漁師と、カモメです。

漁師とカモメが織りなす、 鹿部漁港の朝ドラをご覧ください。

 

 

6月8日(月)午後16:00掲載

【第2回】お刺身人気ランキングトップ3

大好評の「お刺身北海づくし」。

4月の新発売からわずか2か月ですが、おかげさまで既に2500パック以上のご注文をいただき発送しています。ありがとうございます。

 

さて、ここで改めて人気のお刺身トップ3を発表します。

どれを選べばいいか決まらない方も、こちらを参考にしていただければと思います。

〈第3位〉ホッケ

ほっけ刺身

さかなだマートの独自商品、刺身用ほっけ。

前浜が目前にあり、高度な冷凍技術と魚の専門知識があるからこそ出来るお刺身です。

〈第2位〉真ツブ

真ツブ刺身

活ツブを処理するとなると家庭ではなかなか難しいツブ貝。

しかしこちらはお刺身用にカットしてありながら、活にも負けず劣らずの歯ごたえが残っています。

じわじわ人気が伸び第2位に!

〈第1位〉サクラマス

さくらます刺身

前回に続き1位。

”マス”に対して良いイメージをお持ちでなかった方も、さかなだマートのサクラマスを食べて概念が変わったと言います。

とろける舌触りと上品な香りが、多くの方のリピートになりました。

 

最近、ホタテと本マグロもラインナップ入りしました。北海道の味覚のお刺身をご自宅でお楽しみくださいね。

●お刺身北海づくしのページへ

 

 

6月7日(日)午前10:00

スタッフ<宅買い>アイテム

さかなだマートの商品は、300種以上あります。そのため、

「何を選べばいいのかわからない・・・」

「どれを買えば一番お得なんだろう・・・」

「個人買いだとどういうのがいいのかな・・・」

と思われる方も多いようです。そんな時は、製造スタッフに聞いてみるのが一番!

ご参考までにスタッフが自宅用に買って帰るほどお気に入りの<宅買い>アイテムで、選べるセットを組んでみました。

前浜LINE@市場限定!

スタッフおすすめ

「このセットなら、価格、品質、ボリューム共にご満足いただけるはず!」

とスタッフが自信をもって勧める組み合わせです。ちょっと北海道民の好みが出てる気もしますが・・、そこはご愛嬌ということで。

自腹で買って帰る<宅買い>定番アイテム10選



ほっけザンギ300g

ID・内容

PP20032004  1パック
300gパック×1

セット

単価・価格

単価:627円 / パック   税別価格:627円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

 

函館産 極上刺身用剥きイカ150gサイズ

ID・内容

PP15012909  2枚
2枚パック(約300g)

セット

単価・価格

単価:550円 / 枚   税別価格:1,100円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



噴火湾産宗八がれい一夜干し220gサイズ

ID・内容

PP108081702  2枚

セット

単価・価格

単価:319円 / 枚   税別価格:638円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



北海道噴火湾産オオナゴ大サイズ、エアブラスト凍結

ID・内容

PP18062101  0.5kg
500gパック×1

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



本鱒(さくらます)フィレブライン凍結仕様585g~730gサイズ

ID・内容

PP20031915  1枚
フィレ一枚580~730g×1

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表1kg適用



北海道産たこわさび

ID・内容

PP18072605  1パック
120gパック×1

セット

単価・価格

単価:494円 / パック   税別価格:494円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



函館産イカ軟骨から揚げ300gパック

ID・内容

PP20040201  1パック
300gパック×1

セット

単価・価格

単価:678円 / パック   税別価格:678円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



函館産いかごろルイベ

ID・内容

PP16062404  1本

セット

単価・価格

単価:872円 / 本   税別価格:872円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



北海道産氷下魚(こまい)一夜干し

ID・内容

PP18030801  6尾
6尾袋入り

セット

単価・価格

単価:100円 / 尾   税別価格:600円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



【冷蔵便】函館産塩水ウニ(無添加)

ID・内容

P000248-1  1パック
100gパック×1

今季終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000248-2  2パック
100gパック×2

今季終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000248-3  10パック
100gパック×10

今季終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

6月6日(土)午前10:00掲載

鮮度抜群の真イワシ1kgあたり420円~!

函館沖で真いわしが揚がってきました。

毎年この時期になると揚がってくるのですが、今年は豊漁なうえに脂乗りが例年に比べて良いです。

個体差があるので一概には言えませんが、良いものだと皮の下に脂の白い層ができるほど。焼くとボトボトっと脂が落ちてきます。

高鮮度、高品質の真イワシが420円~/kg!

揚がりたてそのものの鮮度でお届け

朝、水揚げ後すぐの真イワシを工場に運び込み、すぐさま3Dエアブラスト急速凍結にかけます。

イワシは極めて鮮度落ちが早い魚なので、1分1秒も遅れまいとスタッフ総がかりで朝一番に凍らせます。

解凍しても鮮度は揚がりたてそのままで、その品質の高さに誰もが驚かれます。

ここまで品質良く仕上げれるのも前浜が目前にあり、高い冷凍技術を持ち合わせているためです。

 

今回は2㎏ブロックに加え、ご家庭でも扱いやすい500gパックも用意しました。用途に合わせてお選びください。

 北海道産真イワシ

●北海道産真いわし500gパックの販売ページへ

●北海道産真いわし2㎏ブロックの販売ページへ

 

 

6月5日(金)午後16:00掲載

花削りこんぶ刺身ほっけ販売開始

刺身はイノシン酸。

昆布はグルタミン酸。

この2つが合わさることで旨味が増すことは、日本では古くから知られていることです。

しかも、ただ単に「1+1=2」ではなく、およそ6~7倍もの相乗効果があるとされています。

魚と昆布の相性はそれほど抜群なのです。

さかなだマート唯一の商品

噴火湾で水揚げされた鮮度抜群のホッケをフィレにし、花削り昆布をまぶした商品です。

花削りこんぶ刺身ほっけ

あくまで主役はホッケなので、ホッケの香りを消さぬよう昆布は片面に最低限だけ。

皮も骨も取り除いていますので、解凍したら刺身用に切るだけです。ただし条件があります。昆布とホッケが同時に綺麗に切れるよう、よく切れる包丁で切ってください。

自慢の刺身ホッケと、花削り昆布のマリアージュが美味しくないわけがありません。さかなだマート唯一の商品です。

花削りこんぶ刺身ほっけ盛り付け

●北海道噴火湾産、花削りこんぶ刺身ほっけの販売ページへ

 

 

6月4日(木)午後4:00

漁師のまなざし

今朝、鹿部漁港の様子を動画撮影していたところ、とても優しいまなざしに出会いました。

海の底を覗き込んだような深い瞳の奥に惹かれて、写真を撮っていいか聞くと「わでいのか?(自分でいいのか?)」と快諾。

ファインダー越しには微笑んでるようにも、哀しそうにも見えたので不思議でした。

撮影させてもらった写真がこちらです。

鹿部の熟練漁師

さっきまでホッケやサバ、黒そいを数トン揚げていた鹿部の熟練漁師さん。

当たり前ですが漁師さんなくして、私たちの仕事は成り立ちません。また、私たちがいなければ困るお客さまもいらっしゃるでしょう。皆、どこかで誰かの仕事とつながって連鎖してるのだと思うと、目の前の魚を捌くのにもさらに気が入ります。

写真の漁師さんが、生きたまま揚げてきたクロソイを加工したのがこちら。

黒そいフィレ

刺身用フィレです。

お陰様で皆さまに喜んでいただいてますが、漁師さんが良い状態で持って帰ってくれてるからこそ出来る、最高品質なのです。

北海道鹿部産、黒ソイの刺身用フィレの販売ページへ

 

 

6月3日(水)午後16:10掲載

無名から大人気へとのし上がった旨い魚”オオナゴ”水揚げ

今日、オオナゴの水揚げがありました。

2年前に販売を開始したときはオオナゴはそれほど売れませんでした。それはなぜか?知名度が低いからです。「オオナゴ」と聞いてもピンとくる人はほとんどいませんでした。

しかし、勧めるほどにその美味しさからリピートがどんどんと増え、今では「オオナゴまだないの?」と問い合わせをいただくほどになりました。今では売り切れになるほど人気の魚です。

美味しい以外にも、人気の理由はいくつかあります。

オオナゴ人気の理由

①頭も骨も内臓もウロコも処理いらずなので手間いらず

②和洋中幅広く使えて万能

③安い

初めて私たちがオオナゴを試食したときは、「これはいつか人気が出る」と確信がありました。

これだけの良い要素が揃っているからです。

和食なら天ぷらや唐揚げや南蛮漬け、洋食ならエスカベッシュやハーブ焼き、中華なら一度揚げてから野菜あんかけなどにお使いいただけます。

手間いらずなうえに旨くて安くて色々使える、4拍子揃った知られざる魚、ぜひお試しください。

オオナゴ

●北海道噴火湾産オオナゴ大サイズ、エアブラスト凍結の販売ページへ

 

 

 

 

6月2日(火)午後4:00

【動画】本まぐろ揚がる!

函館、南かやべで本マグロが揚がり始めました。

サバやイワシを追ってきたのでしょう。魚体は40kg前後が中心で、見た感じでは丸々と太っています。

動画を撮ってきたのでご覧になってください。

今日は仲買が多く、相場も高値でしたので入札は見送りましたが、これからまだまだチャンスがあるので、楽しみにしていてくださいね。

そうそう、鹿部漁港ではホタテの稚貝を水揚げしていました。機械で洗浄しながら選別し、カタカタとベルトコンベアーで運ばれていく様は見ていると面白いですよ。(※動画参照)

この稚貝はこの後、工場に持ち込まれ、殻に針金を通したら、再び海に戻して、海中で吊るすように育てられるのです。

「耳吊り式」といって、噴火湾をほたて貝の一大ブランド産地に押し上げた養殖法なんですよ。

 

 

6月1日(月)午後16:10掲載

飲食店ご用達の人気商品を追加【応援!うちごはん】

応援!うちごはんにさらに2品追加しました。ご家庭でも扱いやすいようにロットが小さくなっています。

どちらも飲食店に大人気の私たちの自信商品です。

-65度で凍結した超高品質なたこ足を使いたい分だけ取り出せる

①活〆北海たこ足大、使い切りカット

ご家庭でも使いやすいように、たこ足2本分1パックのところ、1本分1パックの規格を新たに作りました。

-65度の液体で瞬間凍結しているため、細胞が壊れず最高の品質に仕上げています。

ボイルはさっと表面だけ。よくある、真っ赤っ赤になるまでボイルしてあるものとは一味も二味も違います。元気な活〆のたこだからこそできる技なのです。

解凍して、お刺身やカルパッチョにお使いください。

活〆たこ足使い切りカット

●活〆北海たこ足大、使い切りカットの販売ページへ

一夜干しにすると劇的に美味しくなるかれい。

②宗八がれい一夜干し

生の宗八がれいは独特なにおいがします。

決して鮮度が悪いわけではありません。それが宗八がれいの香りなのです。

これが美味しくなるの?と疑いたくなりますが、一夜干しにして焼くとあら不思議。においはどこかへいき、香ばしい良い香りがします。

味は・・・最高です!美味しく、クセがないので飽きが来ず、ずっと食べていられます。

応援うちごはんでは2枚から購入できますので、一度試してみてください。

宗八一夜干し

●宗八がれい一夜干しの販売ページへ

 

 

5月31日(日)午前10:00

どうしてこんなに人気なんだろう?

なぜか、人気の商品があります。

自信をもってオススメする商品ですから不思議というほどでもないのですが、あまりご紹介をしてませんし、料理人に人気ならまだしも、ご自宅用に買われる方が多いんです。

コロナの影響で「うち飲み」が増えたからでしょうか。

確かにお酒のおつまみに最高です。あの、ねっとりとした素材の甘さ、歯切れの良い食感。後をひく旨み・・・。好きな人にはたまらないのでしょうね。

1日平均3パック売れてます

なぜか、人気の商品。その正体は、こちらです。

豆いかの沖漬け

豆いかの沖漬け。余計な添加物は一切使わず、醤油、酒、みりんのみで仕上げました。

ただいま、函館いか祭り延長開催中の為、奉仕価格で提供中です。

函館産豆いかの沖漬けの販売ページへ

 

 

5月30日(土)午後17:15掲載

こだわり海鮮丼人気1位は、日本人の大好きなネタ2つ

今日の北海道鹿部町は暖かく、とても気持ちの良い天気です。

お昼の休憩の時は工場の近くで向ぼっこするのですが、木々の緑がまた綺麗な時期なので余計に気持ち良いのですよ。

写真は、社長がつい先日に小雨の時に撮った工場の近くです。

小雨の木々

鹿部町は海と山がとても近いので、どちらの景色も楽しめます。

また、山の養分が川と共に海に流れ出るので、美味しい魚が育つためのポイントでもあるのです。

 

さて、今日は北海道のこだわり海鮮丼、人気トップ3を発表します。

北海道こだわり海鮮丼人気トップ3

新企画商品、こだわり海鮮丼はもう召し上がりましたか?

高鮮度・高品質が売りの海鮮丼、さっそくリピートしてくださっている方もいます。

オープンからまだ間もないですが、ここまでの人気トップ3を発表します!

3位.ウニとイクラの贅沢丼ぶり

うに・いくら丼

みんな大好きなイクラとウニ。やはりランキング入りしてきましたね。

2位.さくらます・真イカの沖漬け丼

さくらます・真イカの沖漬け丼

さかなだマートでしか味わえない組み合わせでしょう。

さくらますととろっとした歯ごたえと新鮮なイカのコリコリが美味しい逸品。

1位.鮭・本マグロ丼

鮭・本マグロ丼

日本人の好きな魚のネタ、常に1位2位を争う鮭と本マグロ。

ましてや北海道産の品質の高いものですから、間違いありません。

 

とは言え、どれも僅差でした。ぜひお気に入りの海鮮丼を見つけてくださいね。

●北海道こだわり海鮮丼の販売ページへ

 

 

5月28日(木)午後4:00

北海道の鯛をお刺身で

前浜、北海道噴火湾では「クロソイ」という魚が揚がります。

こんな魚です。

くろそい

見た目は、ごつごつして強そうですが、刺身で食べると繊細ながらうま味がのって、美味しい白身魚なんですよ。そんなことから<北海道の鯛>とも呼ばれます。

この黒ソイを3枚に卸し、刺身専用フィレを作りました。例年、生産が追い付かないほど人気の商品です。

正直、商品化は迷ったのですが・・・

クロソイは背びれが針のように鋭く、頭部には棘があり、気を付けて捌かないと怪我してしまいます。

1本2本ならまだしも、私たちメーカーは一度に何十本と捌きますから、にしんや、さくらます、ホッケと比べると手がかかる上、慎重にならざるをえません。そのため商品化は迷いました。

ですが諦めるには、あまりに、美味しすぎたのですよ。

京都の和食料理人が驚いて、感想をくれたことがあります。「昆布〆したら鯛より上かもしれまへんな・・。」

北海道産刺身用黒そいフィレの販売ページへ 

 

 

5月27日(水)午後16:10掲載

応援うちごはん3商品追加!

応援!うちごはん企画に商品を3つ追加しました。

どれも魅力的な商品で、普段とは違う料理で食卓を演出できますよ。

①浜づくり料理用鮭トバ

こちらは普通の鮭トバとは大きく違います。完全に干さず半生で仕上げているためソフトな食感。

オーブントースターなどで焼いていただき、温かいうちに召し上がって下さい。醤油麹もこだわりの自家製ですよ。

鮭トバ

●浜づくり料理用鮭トバの販売ページへ

②カスべ(エイの剥きヒレ)

美容にも健康にも良い奇跡の食材として、昨年テレビでも話題になった食材。

鮮度が良いのでクセがなく、唐揚げや煮付けやムニエルやトマト煮など、色々使える意外にも万能な食材。

軟骨はコリコリして美味しいので、捨てずに身と一緒に食べてくださいね。

●北海道産カスべ(エイの剥きヒレ)の販売ページへ

③ギンダラフィレカット済み

ギンダラの美味しさは今や誰もが知るところですよね。中でもアラスカ産の非常に品質の良いギンダラです。

西京漬けに塩焼きに煮付け、ご飯が止まりません!1切れずつ取り出せるのでとても便利ですよ。

ギンダラフィレカット

●アラスカ産銀ダラフィレカット済みの販売ページへ

 

今後もさらに追加していきますので、お楽しみに!

●応援!うちごはんのページへ

 

 

5月26日(火)午後4:00

イクラ好きの方へ朗報

先だってご紹介した北海道産いくらの醤油漬けですが、ご家庭でも使いやすいように2箱から買えるようにしました!

高品質ないくらをメーカー価格で

いくらの醤油漬けは、味つけが本当に難しく、他社メーカーで「美味しい」と言えるものになかなか出会えません。

安価ないくらは醤油以外の調味液をたっぷり使って、素材本来の味わいを損ねているものがほとんどです。北海道加工でも、原料はロシア産、ということもあります。安いには安いなりの理由があるわけですね。

このイクラ醤油漬けは、北海道産の鮭いくら100%。函館のメーカーが製造してます。調味液もできるかぎり抑えて作られており、いくらの味わいが損なわれていません。

安価ないくらに比べればさすがに激安とはいきませんが、この品質でこの価格ならきっとご満足いただけますよ。

北海道産いくら醤油漬け200g箱入り

100%北海道産!いくら醤油漬けの販売ページへ

 

 

5月25日(月)午後4:00掲載

配信を見逃した方や最近登録された方のために。

【緊急企画】応援!うちごはんを開催してからそろそろ2か月が経ちます。

同時に送料無料、ポイント3倍キャンペーンを開始しましたが、喜びの声をたくさんいただいています。ありがとうございます。

 

さて、この2か月でたくさんの商品を新開発したり販売再開してきました。

配信を見逃してしまった方や最近登録された方のために、ここ2か月の新商品、販売再開商品をまとめてみましたのでご覧になってください。

 最近2か月の新商品、販売再開商品

3月29日配信

「刺身用春ホッケフィレ」販売再開

4月1日配信

激安980円!「まかないセット」販売開始

4月2日配信

海の宝石箱「お刺身北海づくし」オープン

4月3日配信

わけあり激安「まとうだい尾の身」販売開始

4月5日配信

希少な特大サイズ「4年物ラン付きほたて片貝」販売開始

4月10日配信

「〈下処理済み〉小ヤリイカ姿冷凍」販売開始

4月14日配信

「活〆春ぼたんえび」水揚げ

4月17日配信

「特大赤魚の骨付きフィレ」販売開始

5月9日配信

旬真っ最中!「函館産生塩水ウニ」水揚げ

5月13日配信

激安!「ボイルずわいがにむき身」販売開始

5月19日配信

「北海道産いくらの醤油漬け」販売開始

5月20日配信

訳あり格安「北海道噴火湾産明太子切れ子」販売開始

5月21日配信

おうちで本格海鮮丼を。「北海道こだわり海鮮丼」オープン!

5月22日配信

お刺身北海づくしに「本マグロ」追加!

 

各県では緊急事態宣言が解除され始めましたが、油断は許されない状況。

まだまだうちごはん企画でさかなだマートが家庭を応援いたしますよ。

 

 

5月24日(日)午前11:00

函館産生うに漁、真っ盛り

うにの漁期は自然保護のため漁協で決められていて、その年により前後するものの5月半ば~6月末までの約1か月半。

函館のウニは7~8月に産卵を迎えるのですが、私たちが食べる部分は卵巣ですから、産卵前の今が一番美味しいわけです。ですが、この時期にはひとつ頭を悩ませることが・・・。

毎年、懸念していること

函館のウニ漁はまず、ダイバーが海に潜り、雲丹がいるポイントを見つけてきます。

その後、小舟の上から「箱めがね」といって、箱の底にガラス板を貼り海面から水中が見えるようにしたものを覗きながら、銛でついて獲ってきます。一部の漁師は潜って獲ることもありますが、多くの漁師はこの漁法です。

その為、海が時化(しけ)ていたら漁に出れません。さらに6月は雨の多い季節です。北海道に梅雨はないといわれますが、いやいや・・・道南は蝦夷梅雨といって雨が多く霧が深い日が多くなります。そうなると、網を仕掛けて漁獲する定置網漁とは違い、漁に出ても海中が見にくく、漁獲量が減るのです。

昨年もそうでした。たくさんご注文を頂いていながら出荷できない日が続き、お届けできないケースもありました。

現在は比較的、安定して水揚げがありますので、今が買い時かもしれません。

函館産、塩水生うに

今が買い時!函館産生うにの販売ページへ

 

 

5月23日(土)午後2:00掲載

可食部97.3%の魚

私たちが鮭を捌いたときは、生ゴミがほとんど出ません。

それはなぜか?フィレはもちろん、頭、骨、胃、肝、心臓、血合い、これら全て食べれる部分として置いてあるからです。

食べれるだけでなく、これが美味しいのです。

鮭の頭は煮るとスッポンにも似た食感でとろっとして旨味も濃い。中骨は圧力鍋で炊けば柔らかいですし、血合い(めふん)は醤油漬けにするとごはんが止まりません。

以前、お客様から「鮭の頭が欲しくてネット中探し回ってこちらへたどり着きました」と喜んで電話をくれた方もいました。

頭はとくにその美味しさから人気も高まっていますね。

 「もったいない」を大事に

ただ、美味しいからというだけではなく、捨てるのは「もったいない」という想いがまずあります。

頂いている命ですから、食べれる部分は全て頂きたい。この気持ちは大事にしたいのですよ。

 

そういった想いからさかなだマートには「もったいないコーナー」があります。

●もったいないコーナーへ

また、五臓六腑コーナーも普通は捨てられるけど実は美味しい魚の肝や胃など紹介しています。

鮭のめふん(血合い)の醤油漬けもこちらにありますよ。

●五臓六腑コーナーへ

ご覧になってくださいね。

鮭

 

 

5月22日(金)午後4:00

函館産天然本まぐろの刺身登場!

北海道のお刺身セットに、本マグロを追加しました。

ただのマグロではありませんよ。マグロというと、メバチ、キハダ、ビンチョウなど種類がありますが、本まぐろと呼んで良いのは、最高ランクのクロマグロだけ。

しかも産地は、函館産。養殖ではなく、天然物です。函館産は、延縄漁で漁獲される一般的な冷凍マグロとは違い、無駄に暴れることなく活〆されるので、市場では倍以上の値が付きます。

高級本まぐろを1080円で

実は私(内田)は東京・関西暮らしが長かったものですから、まぐろを分かっていませんでした。ですが北海道に来て天然本マグロに出会ってから、一変。なぜ、本まぐろが人々をこれほど虜にさせるか。頭ではなく舌で理解しました。

そういえば、今年の初セリで落札された本まぐろは1本1億9320万円でしたね。その水揚げ地、大間は津軽海峡を挟んで函館の真向かいです。大きさが違うので当然比較はできませんが、最上級であることは確か。

そんな、高級本マグロ。写真のように切ってあるので、あとは解凍するだけでお寿司屋さんに出てくるような本マグロをお楽しみいただけます。舌触りがよく、赤身の旨みと脂のバランスがなんともいえませんよ!

本まぐろ刺身

「本まぐろ追加!」お刺身北海づくしの販売ページへ

 

 

5月21日(木)午後16:15掲載

【新商品】”北海道こだわり海鮮丼”登場!

新商品を開発しました!

さかなだマートが作る北海道のこだわり海鮮丼を、ご自宅でお気軽に召し上がっていただけるというものです。

函館朝市でしか味わえないようなこだわりの海鮮丼を、おうちで気軽に。

北海道産天然本マグロ、函館名物イカ、活〆北海タコ、無添加ウニ、極上イクラなど、本来なら本場函館朝市でしか味わえないような厳選素材だけを使って海鮮丼にしています。

さかなだマートが作る海鮮丼ですから、素材や品質は絶対に妥協できません。

 

自家製の海鮮タレ、薬味など海鮮丼に必要なものはセットになっていますので、あとは盛り付けるだけで本格海鮮丼の出来上がりです。包丁もまな板もいりません。

海鮮丼のラインナップはなんと13種類。

 

そして、価格を見てさらに驚かれることと思います。これはメーカー直販ならではの価格です。

まずは商品ページをご覧ください。美味しそうな写真を見ているだけでお腹がグゥと鳴りますよ・・。

海鮮丼

●北海道こだわり海鮮丼の販売ページへ

 

 

5月20日(水)午後7:30

【追記】わけあり明太子

夕方に配信したわけあり明太子の件で、早速お客様からお問い合わせ頂きました。有難うございます。

一般には、北海道産明太子は通常キロ1万円以上しますとお伝えしましたが、具体的には正規品ですとキロ12500円ほどします。それが切れ子なので、わけあり価格でキロ7800円。400g入りパックですから、1パック3120円となります。

しかもタラコの一大ブランド産地、北海道噴火湾産の最高級明太子ですから、切れ子とはいえ、この価格ではなかなか手に入りません。

北海道噴火湾産、明太子切れ子

わけあり北海道噴火湾産、明太子切れ子の販売ページへ

 

 

5月20日(水)午後4:30

わけあり激安、北海道産明太子

実は、国内に流通する96%のたらこは、海外原料です。

国産タラコは4%しかないのでそれだけで希少ですが、北海道噴火湾は、たらこの一大ブランド産地。さかなだマートがある鹿部町の名産はまさにタラコで、年に一度「たらこ祭り」が開かれるほどなんですよ。

そんな希少な噴火湾産たらこから作った、わけあり激安明太子をご案内します。

味は最高級。ですが、、、切れ子なので激安!

わけあり理由は、切れ子であること。切れ子とは、膜が破れていたり、房状の卵の形がやや崩れていたりするもので、味、品質は正規品と何ら変わりません。

その為、通常ですとキロ1万円以上はしますが、1パック400gで3120円!

超お買い得です。

北海道噴火湾産、明太子切れ子

わけあり北海道噴火湾産、明太子切れ子の販売ページへ

 

 

5月19日(火)午後14:50掲載

北海道産、いくらの醤油漬け販売開始

北海道産いくらの醤油漬けの販売を再開しました。

100gが2パック入って1箱となっており、必要分だけ解凍できるので大変使い勝手が良いですよ。

いくらの味わいを損なわないシンプルな味付け

いくらの醤油漬けはシンプルな味付けが最もおいしく仕上がると思います。

甘み添加物を加えたり、昆布だしを加えたりと、味の差別化や原価を抑えるためにと様々な味付けのいくらの醤油漬けが市場には出回っています。

私たちが扱ういくらの醤油漬けはほとんどいくらと醤油だけの極力シンプルなものです。

いくら本来の味を損なうことなく味わうことができます。ただし、シンプルなものを作り上げるのはなかなか難しく、熟練した技が必要となってきます。

今回ご紹介するいくらの醤油漬けはそれが叶ったものです。どうぞ召し上がって下さい。

北海道産いくらの醤油漬け

●北海道産いくらの醤油漬け200g箱入り

 

 

5月18日(月)午後5:00

5月の市場動画紹介

実は、市場というのは、2種類あります。

漁師さんが揚げてきた魚たちが集まるのが<地方卸売市場>。地方卸売市場で競り落とされた魚たちが、翌日に集まるのが<中央市場>です。

鮮度が良く、安く買えるのは、もちろん地方卸売市場。

下の動画は2年前に撮影したものですが、木直という地方卸売市場の荷揚げシーンです。

よかったらご覧になってみてください。

黒そい、真だら、オオナゴも間近!

今年は、コロナの影響で漁師もあまり漁に出ません。そのため、浜も落ち着いてるのですが、6月に入ればこの動画にも出てきた、クロソイや、真ダラ、おおなご(大女子)も揚がってくると思います。

お刺身用の黒ソイは、今週中にも再開できると思いますので、楽しみにしていてくださいね。

 

 

5月17日(日)午後12:30掲載

高級食材なのに”今”安い海産物3選!

最旬、コロナウイルスの影響、などの理由で今安く買うことができる高級食材を3つ選びました。

普段高くてなかなか手が出ない海産物も、メーカー直販価格でご自宅でお気軽に味わえますよ。

1.北海道産ボイル毛蟹

北海道産高級毛蟹が驚きの1,480円。

ですがこちらは想定を越えるたくさんのオーダーをいただき、現在は水揚げ待ちとなっています。

時化が続いていて入荷の目途は立ちませんが、また在庫ができましたらご案内させていただきますね。

北海道産ボイル毛蟹

2.函館産、塩水生ウニ

ウニ=苦いの概念を覆す、甘みの強い無添加生ウニをメーカー直販価格で。

今年は順調に水揚げされており高騰の心配はなさそうです。ただし漁期が短いので、函館産のウニは今しか味わうことができませんよ。

函館産、塩水生うに

●【冷蔵発送】函館産、塩水うにの販売ページへ

3.ボイルずわいがにむき身

コロナウイルスの影響で余剰在庫になっているため、格安での販売!

ボリュームたっぷりの旨味の濃いずわいがにをこの価格で食べることができるのは今だけかもしれません。

むき身なので処理がいらないため、小さいお子様でもパクパク食べることができますよ。

ボイルずわいがにむき身

●ボイルずわいがにむき身の販売ページへ

 

今日は3選ご紹介しましたが、旬のボタンエビやサクラマスなどスーパーでは手に入らないような食材も全てメーカー直販価格です。
お気に入りの商品を見つけてくださいね。

応援うちごはんのページへ

 

 

5月16日(土)午後5:30

今夜の晩酌は・・・

コロナの影響で自宅でお酒を飲まれる方が増え、酒類の売上が伸びたそうです。

そんな折「赤ワインが好きなんですけど、お刺身と楽しむにはどうしたらいいですか?」

とご質問頂きました。

自社運営レストランでシニアソムリエをしておりました内田がお答えします。

赤ワインと醤油は好相性!でも、合わせるにはポイントがあります

醤油と赤ワインは相性が良いのです。

赤ワインも醤油も、原料を発酵・熟成させたものですから香りに共通項があるんですよ。発酵由来の香りをソムリエ用語では「第2アロマ」と呼び、熟成由来の香りを「ブーケ」と言いますが、醤油にも同様の香りを感じることが出来ます。

ただ、赤ワインと刺身を合わせる時には注意してください。赤ワインに含まれる鉄分が、魚の生臭みを口の中で際立たせるので、たとえばニシンのお刺身を醤油で食べて、赤ワインを飲むと、せっかくの美味しい刺身が台無しになってしまいます。

魔法の調味料、オリーブオイル

お刺身と一緒に赤ワインを楽しむなら、醤油にオリーブオイルを少し垂らして、食べてみてください。すると・・・、あら不思議。あまり生臭く感じません。

オリーブオイルの油脂が、生臭み成分を抑制するんですね。ぜひ試してみてください!

お刺身北海づくし

北海道、海の宝石箱!「お刺身北海づくし」のページへ

 

 

5月15日(金)午後4:00掲載

最も健康的な食事をしていた時代とは?

ある研究結果で、最も健康的な食事をしていた日本の時代は1975年頃だとされています。約45年前です。

その時代は一汁三菜の献立で、少しずつ色々なものを食べていたため栄養バランスがとても優れていたと言います。

実際に、1か月間20~70代の男女が1975年頃の献立を食べ続けた実験では、現代の食事に比べ肥満や糖尿病などの生活習慣病が改善。発病リスクも減少され、健康長寿に有効とされたとのことです。

 

その当時の献立の一例がこちらです。

朝:アジの干物 アサリと小松菜の煮浸し 花豆の甘煮 ナスの味噌汁

昼:焼きそば フルーツみつ豆

夜:ご飯 サバの味噌煮 五目豆 白菜とワカメのすまし汁

魚を積極的に食べよう!

献立を見てもわかる通り、当時の日本は魚を中心とした食文化でした。1975年と言えば、鮮魚小売り店の数がピークの年でもあります。

魚の健康効果は今や数知れずですから、当時の健康長寿に一役買っていたことはたしかですね。

今は欧米食文化が広まったこともあり、日本人1人あたりの魚の消費量は減少傾向にあります。

なんでも簡単に手に入りやすい今よりも、ほとんど自国のものでやりくりしていた45年前の方が健康的な食事だとは・・・なんだか驚きですね。

 

と、ここまで書きましたが、こちらをいつも見てくださっている方々はもともと魚好きの方ばかりですから、心配ありませんね。

もちろん私(工場長)も魚は大好きです。 

今は特に免疫力をつける時。美味しい魚で少しでも日本を元気にできればと思います。

 

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 応援!うちごはん

管理栄養士監修、魚貝の効果・効能についてのコーナーもございます。

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5月14日(木)午後3:15

驚いていただいてます

「こんなに大きくて重たいホタテは初めてでビックリしました!」とお電話いただきました。

4年物ほたて貝を買っていただいた、北海道のお客様からです。

15cmサイズだと上貝を取って内臓処理後で300g以上。ご飯でいうと2杯分の重さです。

これほど身入りの良い4年物ほたては、北海道にも一般に出回りません。

苦節を乗り越えた美味しさ

ほたて貝の養殖方法は大きく2つに分かれます。「地撒き(じまき)式」と「垂下(すいか)式」です。

さかなだマートの前浜、噴火湾では「垂下式」で育てられるのですが、これが気の遠くなるほど大変な作業なんですよ。

「地撒き式」ですと、海底にばらまいてあとは自然まかせですが、噴火湾の「垂下式」は殻の角にドリルで小さな穴をあけて、ピンを通し、ロープに結わえ、海の中で吊るして育てます。これを貝殻がまだ5cm前後の小さいうちに、1枚1枚手作業でするんです。

その数、なんと数十万枚・・・。手作業で1枚ずつ、です。かなり根気のいる仕事ですよね。

感謝

そうして大切に育てられたホタテ貝は「地撒き式」のような砂噛みや、身入りのバラつきがあまりありません。甘みが強く、味の濃いほたて貝になります。

一昨年の台風では甚大な影響を受け、昨年は原因不明の大量死などに見舞われましたが、それを乗り越えてこれほど大きく育った4年物ほたて貝を見ていると、頭が下がります。

4年物ラン付きほたて

<4年物ラン付>ほたて片貝の販売ページへ 

 

 

5月13日(水)午後4:30掲載

激安ボイルずわいがにむき身登場!

お得なずわいがにのむき身が登場しました。

ずわいむき身

写真をご覧ください。これだけ入って1,980円です。

こちらは300gサイズの毛蟹同様、付き合いの長いメーカーがコロナウイルスの影響で在庫を余してしまい、どうにかと販売協力を頼まれたものです。

蟹の味が濃く、繊細な食感

試食して少し驚きました。

小ぶりではあるものの蟹の味が濃く、きめ細やかで繊細な食感の上物のずわいがにです。

グレーズ(氷の膜)もキレイで丁寧な処理がされています。

通常、ずわいがにはむき身となるとこの量で3,000円程はします。

1,980円はとてもお買い得ですよ。

●ボイルずわいがにむき身の販売ページへ

 

 

5月12日(火)午後2:00

大入り業務用特価品

ご家庭では少し量が多いかもしれませんが、その代わりお買い得な大入り業務用特価品をご紹介します。

魚は高たんぱく低カロリーな食材が多く、魚種によっては免疫力を高めるビタミンが豊富なので、普段の食事からたっぷり摂り入れてくださいね。

身体にも、家計にもやさしい3品

赤いか短冊

赤いか短冊

約2cm×2.5cmにサイコロカットされてるので食べやすく、とても柔らかいので年配の方にも好まれると思います。

焼きそばやお好み焼き、海鮮チャーハン、クラムチャウダー、シーフードシチューなど調理用途も様々。脱水加工しているため、イカの風味も香りも濃く感じますよ。

管理栄養士さんも「生活習慣病のリスクを軽減する食品として注目」されていると言っていました。

赤いか短冊のページへ

おおなご(大女子)

おおなご

1尾約14円。オオナゴというと、ご存知のない方も多いと思いますが、関西ではコウナゴと呼ばれ、コウナゴから作られる「くぎ煮」はデパートでも人気のある惣菜です。大きくなると冷たい海域を好むのでどんどん北上し、北海道で水揚げされるんですよ。

プランクトンしか食べないので内臓も処理しなくて大丈夫。骨も頭も柔らかいので、そのまま天ぷらや唐揚げにしてください。小さなお子さんでもパクパク食べれます。

おおなごの販売ページへ

すけそうだらドレス

簡単で、とても美味しい料理を紹介しましょう。解凍したら2~3等分に筒切りして軽く塩をふり、鍋にすけそうだら、ニンニク、トマト缶、パセリ、あればケーパー、黒オリーブ、それからたっぷりのオリーブオイルを入れ、中火にかけて15~20分。すけそうだらだけ取り出してソースを煮詰め、トロッとしたらそのソースをかけて完成。

シチリア風トマト煮込みです。魚の骨から出汁がでて、濃厚なソースがたまりませんよ。

すけそうだらは、低脂肪でうま味成分が豊富。オリーブオイルと食べることで、ビタミンDの吸収率も高まるそうです。

すけそうだら

すけそうだらの販売ページへ 

 

 

5月11日(月)午後1:00掲載

「美味しくて涙が出た」無添加の生ウニ

以前、引っ越し祝いに神奈川の友人に函館の塩水ウニを送ってあげたことがありました。

後日その友人から電話があり「美味しくて少し涙が出た」と。

ちょっと大袈裟じゃないかと言いましたが、その友人は本気でした(笑)

どうやら友人は「ウニは苦いもの」と思っていたようで、甘いウニを食べたのは初めてだったそうです。

 

内地に流通しているウニは”ミョウバン”という添加物入りのものが多くです。ミョウバンはウニの形を維持したり日持ちさせるのには良いのですが、どうしてもウニ本来の味や食感を損ねてしまい、苦味がある。

そのことを伝えると「もう無添加しか食べれないな・・」とボソッと。

逆に、私(工場長)が初めて東京でミョウバン入りのウニを食べたときは「こんなに味が違うものなのか」と驚いたものです。

もちろん、無添加のウニは日持ちしないデメリットがあるのでどちらが良いとは一概には言えませんが、ウニ本来の旨みや甘み、食感を味わいたい方はこちらを選ぶべきです。

日持ちしないとは言え、水揚げされたその日に直送するので到着から2~3日は美味しく食べれますよ。

函館産、塩水生うに

●函館産、塩水生うにの販売ページへ

 

 

5月10日(日)午前10:30

希少な15cmサイズ登場

4年物ラン付きほたて貝に15cmサイズが登場しました。

どのくらい大きいかというと、、、そうですね、手元に千円札があれば取り出してみてください。その横幅がちょうど15cmなんです。

通常、市場に出回るのは2年物。4年物となるとそれだけで希少ですが、この大きさで、ラン付きとなるとなかなかお目にかかれないと思います。

ラン付き4年物ほたて

圧巻のボリュームに驚いてください

貝柱で5cm以上。ほたて貝はこれまで前菜的な役割を演じてきましたが、4年物なら、これひとつでメインディッシュになりえます。大きいだけでなく肉厚なので、ステーキに良し、ムニエルでも大迫力のサイズです。焼いてもあまり縮みませんよ。

<4年物ラン付>ほたて片貝15cmサイズの販売ページへ 

 

 

5月9日(土)午後5:00掲載

函館産生ウニ水揚げ、販売開始!

函館産生ウニの漁が始まりました。

函館で揚がるウニは粒が大きめで美味しいと評判です。

〈 それはなぜか? 〉

函館近郊の海一帯は、良質な真昆布の名産地。

昆布と言えばウニの主食であり大好物。つまり、良質な昆布をたくさん食べて育つウニも、必然と栄養豊富で美味しく育つというわけです。

 

しかもミョウバン不使用の無添加。

苦味などなく、ウニ本来の甘みにきっと驚きますよ。

 

昨シーズンは非常にたくさんのオーダーをいただき、早々に販売停止となりました。

なので今年は少し早めに販売を開始しました。

それでもウニは漁期が短く、それほど多く揚がりません。着日指定ができない。相場により価格が変動する。水揚げ次第の発送となる。この3つをご了承ください。

函館産塩水ウニ

●【冷蔵便】函館産塩水ウニ(無添加)

 

 

5月8日(金)午後4:20

たこわさ茶漬け

とびっきり美味しい「たこわさ」の食べ方を紹介しましょう。

タイトルに書いてしまいましたが、お茶漬けです。

北海たこわさび茶漬け

さかなだマートの「たこわさ」は他とはちょっと違うんですよ。

一般には真だこを使いますが、さかなだマートが使用するタコは真蛸の10倍ほどの大きさになる北海たこ(ミズタコ)。

この北海たこは、目の前の浜で揚がる活だこから作ってまして、とにかく元気です。

ペタッと、ステンレスの作業台に吸盤が吸い付いたらもう大変。引きはがすのに力が要ります。そうそう、たこを捌いている動画もあるので興味のある方は見てください。

この北海たこの足をサッと表面のみ火を通して、すぐに冷水に落とし、中は生の状態に仕上げたのがさかなだマートの北海たこ足なんです。

ですが、さかなだマートの「たこわさ」が美味しい理由は、それだけではありません。

隠し味に、タコを湯通しした時の、出汁を加えています。ほんの少し入れるだけですが、味にグッと深みが出るんですよ。

「お茶漬け?ほんとうに美味しいの?」

と言われることがありますが、まあ一度、試してみてください。

北海たこわさの販売ページへ

 

 

5月7日(木)午後4:30掲載

鹿部町で定置網漁が始まりました。

北海道鹿部町では今日から定置網漁が始まりました。

定置網漁とは、魚が回遊する場所にあらかじめ網を設置して揚げる漁法で、時には1つの港で数100トン水揚げされたり、マグロなどの大物の魚が水揚げされることもある漁法です。

季節やその年によって揚がる魚が違うことが多く、定置網漁が始まると特に市場の水揚げ情報には気をつけるのですよ。

1週間ほどでいなくなってしまうレアな回遊魚が水揚げされることもありますからね。

今年はどんな魚が揚がってくるのか、楽しみですね。

高級魚「トキシラズ」の水揚げ情報

さて、そんな定置網漁の初日にさっそく面白い情報がありました。

鹿部町で「トキシラズ」水揚げが少しあったようです。

トキシラズとは、漢字で「時不知」と書く鮭で、本来秋が旬とされている鮭が時季外れの春から夏にかけて揚がるためそう呼ばれます。

この時期はまだ産卵の段階ではないので卵巣や精巣に栄養がいかない分、身に栄養が広がって脂がのっているのです。多く水揚げされるものではなく、高級魚です。

また水揚げがあって、うまく競り落とせましたらご案内しますね。

 

 

5月6日(水)午後5:15

おうちで海ごはん

HBCテレビから依頼で、日本財団「海と日本プロジェクト」のサイトにさかなだマートの「応援!うちごはん」が掲載されました。

刺身セットや、まかないセット、選べるほたて料理セットなど紹介してくれてますので、よかったら見てくださいね。

日本財団「海と日本プロジェクト」のページへ

また、この財団がコロナ応援対策で「おうちで海ごはん」というキャンペーンをしているようです。

おうちで海ごはん

ずっと家にいるのも退屈だから、親子で海の食材をつかった料理を一緒に作って、インスタグラムに投稿しませんか?という趣旨のものです。

何だか楽しそうですね。賞品もでるようですし、さかなだマートの食材でチャレンジしてみてはいかがですか?

おうちで海ごはんキャンペーンのページへ

 

 

5月5日(火)午前10:00掲載

アイヌ文化の探求

社長日記「アイヌの食文化勉強記編」みなさんご覧になっていますか?

ここでは弊社代表がアイヌの文化について学んだことを記していっています。

私たちスタッフも一緒に学ばせていただいていますが、深くて非常に面白いのです。

生きるものや、火、水、身の回りのもの全てカムイ(神)と考えていましたが、今の日本人の思うような神とは少し違い、「友」のような存在だったのでは・・など。

歴史から学べることはとても多いです。ぜひご覧になってくださいね。

ゆくゆくはアイヌを再現した商品開発も視野に入れているのですよ。

社長日記アイヌ編

●社長日記~アイヌの食文化勉強記編~のページへ

アイヌ料理をもとにした商品

すでにさかなだマートで人気商品となっている「イカゴロルイベ」もアイヌ料理が元になっているのです。

ルイベとはアイヌ語で凍らせるという意味。

凍ったままスライスして、半凍りになってから食べると絶品です!

凍っていないと体感できない味や食感が病みつきになります。

イカゴロルイベ

●函館産イカゴロルイベの商品ページへ

 

 

5月4日(月)午後2:00

ゴールデンウィークも営業中

今週日曜日10日は、母の日ですね。

今年は家族が家にいる時間が長く、食卓を担うお母さんたちは大変だろうな、、とお察しします。

私も実家の母には、孫の顔を見せに行ったり、外食に連れてったりすることもできないので、今年はさかなだマートの「お刺身」と、母の好きな「いくら」を送ってあげようと思っています。

今週末、お母さんの労をねぎらいたいな、という時にもさかなだマートを活用してくださいね。

さかなだマートは本日も営業中です!

 

 

5月3日(日)午後4:00掲載

「わや」とは何かご存じですか?

今日は少し雑談です。

「わや」とは、北海道の方言です。

私の感覚では、函館や鹿部町近辺で最も使われている方言はこれなんじゃないかなぁと思います。

意味は「ものすごい」や「とんでもなく」という意味で、良い時にも悪い時にも使われます。

漁師の言葉で例えると・・

「あれぇ、この鮭だら、わやだな!」

意味:「あらまぁ、この鮭はものすごく良いですね」

「今日わやシケてるゎ!これだら海さ出られねえど」

意味:「今日はすごいシケ(荒れた海)だ!これなら船を出すことはできない」

 

こんな感じでしょうか。

どうですか?勉強になりましたか?(笑)

北海道の中でも漁師の言葉は浜言葉とも言われ、少し荒っぽいしゃべり方をするので「なんか怒ってる?」と思うこともありますが、そんなことないので安心してくださいね。

 

他にも「ちょす」「うるかす」「はんかくさい」など北海道には面白い方言がたくさんありますので、時折ご紹介しますね。

 

●わやうまい北海道の海産物はこちらから

 

 

5月1日(金)午後4:00

さくらますの意外な過去

サクラマスは、鮭と同じように川で生まれ、海に出て、そして、生まれた川に戻ってきて産卵します。

以前、その生態を調べていて、驚いたことがありました。

川に住んでいる頃のさくらますは、ヤマメ(山女魚)と呼ばれる川魚。渓流釣りが好きな方はおわかりになると思いますがヤマメはとても美しい魚で、渓流の女王とも呼ばれます。

鮭は、すべての個体が海に出ますが、山女魚は川に残るか、海に出るか、どちらを選択するかで全く違った運命を歩むようになります。

なぜだかご存知ですか?

さくらますの逆襲

さくらます

サクラマスは、ヤマメ時代に縄張り争いで敗れ、やむなく海に下った個体なんだそうです。

川はすべての個体を満たせるほど資源が豊富ではありません。

ところが海には、川よりも豊富な餌と大きく成長するチャンスがありました。その分、捕食されるリスクも高いのですが、1年もすれば、その大きさは縄張り争いで敗れた相手をはるかに凌ぐまでに成長し、川に戻ってきた時にはメスを巡る争いにも圧倒的な差で、勝ちます。

そんなサクラマスの逆襲も、佳境に入ってきました。水揚げは5月いっぱいで終わります。

さくらますフィレの販売ページへ

 

 

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