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HOME > 商品・企画カテゴリー > 前浜LINE@市場:過去の掲載情報(2018年6~8月)

前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝をラインでタイムリー受注、お届け、当日限定で販売する激安コーナーです。
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 
前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

 

過去の掲載情報  2018年6~8月

 

 

8月27日(月)午後3:30掲載

歩留まり100%。北海道産天然ブリ

先だって北海道函館~噴火湾で水揚げされた天然ブリの刺身用柵を開発しました。さっそく試してくれたお客様からは、

「歩留まり100%!素晴らしいです。人手不足なので助かります」「さすが天然ものは違いますよね」・・と感想いただいてます。

新たにサイズ規格も作りましたので、ご紹介します。

刺身専用、北海道産天然ブリの柵

京都・居酒屋料理長曰く「人手不足なので助かります」

北海道産、天然ぶりの柵

解凍して切るだけで高品質な刺身が造れます。

サイズは原魚にして約3~8kg。仕上がりの重量により、サイズ選別しています。

働き方改革の影響もあってか、人手不足の飲食店が多くなりました。さかなだマートは手間いらず商品で、飲食店の後方支援をしてまいります。

刺身専用、北海道産天然ブリの柵のページへ

8月9日(木)午後5:30掲載

カットするだけ!刺身専用、北海道産天然ブリの柵

解凍してカットするだけで、高品質な天然ブリの刺身を造れる商品を開発しました。これなら、アルバイトでも簡単に調理できます。

また、従来のエアブラスト凍結の300%以上のパワーを持つ3Dエアブラスト凍結機を導入したことにより、安価に高品質商品を作れるようになりました。

刺身専用、北海道産天然ブリの柵

歩留まり100%!

北海道産、天然ぶりの柵

簡単に調理できるように、刺身専用柵にしました。サイズは原魚にして約6~8kg。前浜の揚がりたて死後硬直前の状態なので、1日寝かせてから捌きます。それでもまだ鮮度が良く、歯応えが非常にしっかりしてますので、もう少し旨味をのせたいや、柔らかく仕上げたいという時は、あと一日冷蔵庫で寝かせてください。。

刺身専用、北海道産天然ブリの柵のページへ

まだ間に合います。北海たこフェアは本日終了!

北海たこフェアは本日をもって終了させて頂きます。まだ間に合いますので、買い忘れのある方は今のうちにどうぞ。

北海たこフェアのページへ

 

 

8月8日(月)午後7:00掲載

新商品!北海道産ゴマサバフィレ刺身用

上の動画は、臼尻~木直漁港風景です。ご覧のようにサバやブリ、鮭が水揚げされてます。

今回、従来のエアブラストより300%以上の威力を持つ特注3Dエアブラスト凍結機を導入し、刺身に作るのは非常に難しいサバ刺身に成功しました。

これにより、高品質商品が安価で提供できるようになりました。

しかし・・、この機械、まるで冷凍庫内が冷風の台風が吹き荒れているようです。

驚きの技術!刺身専用ゴマサバフィレ

ほとんど流通しない刺身専用フィレ

ゴマサバフィレ 

 鹿部~かやべで水揚げされたゴマサバを刺身用にフィレ加工しました。調べた限りでは、サバの刺身用フィレを製造できるメーカーはさかなだマートを入れて3社。

サバは、魚の中でも最も鮮度落ちが早く、少しでも鮮度が落ちると身割れするので、刺身用となると非常に難しいのです。水揚げ地の近くに工場があり、水揚げ後すぐに捌けること、そして包丁技術、冷凍技術と3点揃っていることが必須です。

北海道産、ゴマサバフィレ刺身用3Dエアブラスト凍結

北海たこフェアは明日まで!

北海たこフェアは明日8月9日木曜日をもって終了させて頂きます。これから来年夏まで浜値も下がらないと思いますので、今のうちに是非。

北海たこフェアのページへ

 

 

8月6日(月)午後3:20掲載

北海たこフェア終了とお盆営業のお知らせ

今年は世界的なたこ不漁により十数年ぶりに高値でした。そんな時だからこそ日頃のお礼をと開催しましたが、そろそろ鮭・ブリの準備にかかりますので8月9日木曜日をもって終了させて頂きます。

これから来年夏まで浜値も下がらないと思います。今のうちに買っておいてください。

北海たこフェア終了

8月9日(木)まで!

北海たこフェア

お盆期間中の営業について

お盆期間営業のお知らせ

お盆期間中の営業は上記の通りとなります。

到着日をご指定いただければ、お盆期間中の発送は可能です。

 

 

8月1日(水)午後3:20掲載

【動画】泳ぐイカ観察

先だって、一般財団法人函館国際水産・海洋都市推進機構という施設が一般開放していたので見学に行ってきました。

この施設は、函館を国際的な水産・海洋に関する学術研究の拠点都市を目指すため、産学官が一体となって革新技術や新産業を創出し、地域経済の活性化を図ることを目的としています。

また、世界が直面している、人口増加、食料や資源・エネルギーの不足、温暖化など、地球規模での諸問題を克服するため、国内外の英知を結集し、持続維持可能な水産資源の活用や海洋環境保全に向けた学術研究に取り組む機関でもあります。

施設内の水槽では、函館の重要な水産資源のひとつ、函館真イカを飼育し研究していました。動画を撮ってきたので見てください。水中ドローンのようなカメラ付きのロボットを使って、日々、観察しているようです。

 

 

7月31日(火)午後3:50掲載

安価な夏魚特集

浜で水揚げのある夏の魚を中心に安価で買える商品をまとめました。天候不順で、全国的に魚も少ないようなので、高品質な冷凍魚をストックされてはいかがですか?

安価な夏の魚たち

なめたがれい

煮つけに最適なかれい。1尾あたり約174円~。

なめたがれい姿

北海道産なめたがれい姿IQF冷凍のページへ

がや(えぞめばる)

アクアパッツァ、塩焼きに。1尾あたり約225円~。

えぞめばる

北海道産えぞめばる姿IQF冷凍のページへ

宗八がれい

一夜干しは絶品。北海道の焼き魚ナンバーワンとも呼び声のたかい魚です。1尾あたり約177円~。

宗八がれい

北海道産宗八がれい姿

真ほっけ

自家製一夜干しを作っても良し、ぶつ切りにしてそのまま揚げても豪快です。1尾あたり約225円~。

真ほっけ

北海道産真ほっけ姿

黒そい

塩焼き、煮つけに。北の鯛といわれる魚です。1尾あたり約189円~。

黒そい

北海道産黒そい姿

オオナゴ(大女子)

骨は柔らかく、内蔵ごと食べれます。洋風居酒屋ではセモリナ粉をつけて揚げて出してるそうです。1尾あたり12円~。

大女子

北海道産オオナゴ、エアブラスト凍結

あさばがれい

くせがなく淡白なので唐揚げに最適。1尾あたり約132円~。

あさばがれい

北海道産あさばがれい姿IQF冷凍のページへ

 

 

7月27日(金)午後6:00掲載

新感覚のたこわさ

たこわさが完成しました!

良いものを届けよう、というスピリッツをさかなだマート社長は最も大切にしてます。社長日記にもありますが、今回のたこわさ開発は七転び八起き。いや、もしかしたら十二転び十三起きくらいかもしれません(笑)

とにもかくにも「これ以上つけ足すものも引くものもない」とスタッフ全員が納得する仕上がりとなりました。北海たこの特徴を活かした新感覚のたこわさです。

北海たこわさび

食感と、ツンとしたフレッシュ感が美味

北海たこわさび

たこは前浜の活たこを使い、わさびは静岡産を使っています。味の深みの理由は、さかなだマートで引いている出しを加えていることです。タコの出しはコクがあるので、少し入れるだけで味全体に深みが出て、素材にも旨味を増します。わさびの葉や茎も入っているので、食感良く仕上がりました。

北海たこわさびのページへ

 

 

7月25日(水)午後2:00掲載

五臓六腑コーナーOPEN!

噴火湾~かやべ一帯の前浜で捕れた魚の内臓を集めました。

内臓の多くは、鮮度が良ければ非常に魅力的な商品です。ただ活用の仕方が広く知られていないだけです。

このコーナーでは、極めて鮮度の高い内臓だけを扱います。量産することはできませんので、売切れになる事も多いと思いますがご了承ください。

おさかな五臓六腑コーナー

内臓料理は美味しい。

魚の内臓コーナー

水産業に携わる上でも私たちの使命としても、資源を有効活用することは非常に大きな意義があります。その為、このコーナーは思い入れが深いのです。調べていくうちに私たちでも知らない活用方法がたくさんありました。
例えばアイナメの肝は、身の淡白さとは反対にコクがあって濃厚です。血抜きをしてから、軽く湯がいた肝を刺身に添えたり、煮つける際、おなかに戻して一緒に煮つけても美味しい。内臓は工夫次第で、いかようにも美味しく提供できると思います。

おさかな五臓六腑コーナーのページへ

 

 

7月24日(火)午前10:20開場

噴火湾ブランド殻付き活ウニ販売開始!

函館のウニ漁は終わりを迎えましたが、噴火湾のウニはこれからが漁期です。

噴火湾は知る人ぞ知るウニのブランド産地です。品種はキタムラサキウニ。粒が大きく、甘みがあり濃厚なので人気です。7月~8月は秋の産卵期に向けて、身入りが良くなってきます。

【冷蔵便】噴火湾ブランド、殻付き活ウニ(キタムラサキ)

殻付きではあまり流通してません

夏場限定販売

相場 キロ3000円前後のところ、サイズが不揃いなので2400円/kg~で!

※ロットは3kg~

※相場、水揚げ状況により価格は変更になる場合があります。

噴火湾ブランド殻付き活ウニ

噴火湾ブランドの殻付き活ウニです。品種は、キタムラサキウニ。噴火湾産は粒が大きく、甘みがあり濃厚です。味もバフンウニに引けを取らないので人気があります。サイズはキロ6~8個。
ただし、ウニは開けてみないと身入りの良し悪しは分からないので身入りの保証はできません。ご了承ください。

噴火湾ブランド、殻付き活ウニの販売ページへ

 

 

7月20日(金)午後2:30開場

大ヒット中の魚を海鮮串に

函館、木直町で水揚げされたオオナゴ。ご存知ない方も多かったんですが、一度使ってもらうと「こんな旨い魚しらなかった」「使い勝手がいい」「コースにも一品にも使える」とリピーターが続出してます。

そんな大ヒット中のオオナゴを海鮮串にしました。

北海道産オオナゴの串

焼いても揚げても丸ごと食べることができる

1本62円~

おおなごの串

約12~15cmサイズのオオナゴを使ってます。身は淡泊でとても上品な味です。骨が柔らかいので、焼いても揚げても骨ごと食べることができます。和洋中問わずどんな調理法にも向いています。

北海道産オオナゴの串の販売ページへ

速報!鮭情報

年々水揚げの減少していた鮭ですが水産研究所の環境調査で道南は前年の180%増との結果が出ました。

もし本当にそうであれば浜値が下がるかもしれません。昨年販売した刺身専用極上鮭フィレは早々に完売してしまいましたので、早めに連絡もらえれば優先して生産しますよ。早ければ8月末には水揚げがあると思います。楽しみしていてください。

 

 

7月18日(水)午後2:00掲載

【動画】函館花火

先だっての日曜日は、毎年恒例の函館花火大会でした。

函館の花火は、他とはちょっと景色が違いますよ。函館湾の海上と湾に突き出たから島から打ち上げるので、花火が開くたびに赤やオレンジや緑、黄色と、湾の海面が反射するんですね。花火ももちろん良いんですが、空ばっかり見ずに海や赤レンガ倉庫界隈のイルミネーション、ぼんやりとライトアップされた旧函館区公会堂なんかも函館ならではの異国情緒ある風景で、楽しませてくれます。

動画にしましたので、お時間ある時に見てください。

 

 

7月17日(火)午後6:20掲載

今日の市場動画、川汲漁港

かやべでは昆布漁に出る漁師が増え始めました。現在、浜の水揚げで多いのはブリです。

今日はかやべにある6つの漁港の中でも川汲が活況でした。ただ、昨日はかやべ全体で1tほど水揚げがあった真イカも今日は川汲で10kg程。日々、浜の状況は変わります。

ですが、例えば「真イカを○○○円迄で20kgほしい」「○○○○円以内で使える刺身用フィレがあれば30kg使いたい」等あらかじめ相談頂ければ水揚げがあった時に生産します。

今でしたら、姿冷凍ですと、真イカ、あさばがれい、なめたがれい、宗八がれい、がや等。

刺身用フィレなら、あいなめ、ぶり、等。仕様や、ロットも柔軟に対応可能ですので相談ください。

追伸です。もう少しで、さかなだマートならではの「たこわさ」が完成しそうです。また、ちょっと珍しいですが「たこの肝」も販売予定です。これが意外と美味しいんですよ。楽しみにしていてくださいね。 

 

 

7月16日(月)午後3:00開場

北海たこ新商品3品

北海たこフェアに伴い、新商品を開発しましたのでご紹介します。

北海たこ頭(胴)のやわらか旨煮

この旨さを伝えたい!

500gパック 通常1090円 ➡ 990円

タコ頭のやわらかうま煮

活だこの頭を、醤油、味醂、酒、そして一層旨味を増すために、たこの出し汁を入れ、コトコト柔らかくなるまで煮込み、より味が浸透するように釜の中でそのまま冷まし、更に一日寝かせます。

一般にはそう思われていないかもしれませんが、手間暇かける価値のある素材なんですよ。

北海たこ頭のやわらか旨煮のページへ

北海たこの出し

魚介料理の深みを出したい時に

1Lパック 通常980円 ➡ 780円

北海たこの出汁

魚貝のパスタ料理や、たこ焼き、たこメシなどにお使いください。限定数生産です。

北海たこの出汁のページへ

活〆刺身用北海たこグレーズ仕様

コストを抑えた安価な刺身用たこ

通常 キロ1980円 ➡ 1790円

刺身用たこ足グレーズ仕様

「安価な刺身用たこを作る」がコンセプトの商品です。大事なポイントは忠実に踏まえ、包装などを省いて極力手間をかけずに安価な商品を目指しました。

活〆刺身用北海たこグレーズ仕様のページへ

 

 

7月13日(金)午後6:00掲載

北海たこセール動画

たこの相場が高騰する中、感謝を込めてセールに踏み切りましたが開催して良かったです。

しばらくお付き合いのなかった飲食店さんに電話して見ると「久しぶりじゃない、待ってたよ!」と言ってくれました。嬉しいですねえ。

さて、北海たこセールの動画をアップしましたのでご覧になってください。

 

 

7月13日(金)午後4:40掲載

南かやべ一帯でブリが揚がり始めました

大定置網にブリがかかってきてます。

サイズは、原魚で5~8kg。まだ脂はのってません。ただ、今の浜値ですと刺身用フィレ加工してもキロ1150円で出せます。ブライン凍結しますので、刺身用に使えます。

必要な方はご連絡ください。受注いただいた分だけ作りたいと思います。

☎ 0120-644-688 ✉ info@sakanadamart.net

 

 

7月11日(水)午前8:00掲載

北海たこ、ほぼ全商品をセール!

今年は6月から夏恒例の北海たこフェアを開催しようとしていましたが、アフリカタコが高騰したので、北海たこも引きずられて高値になってしまいました。

ただ、こんな時だからこそ、日頃のお礼にセールをすべきじゃないかと思い、思い切って開催することにしました。ほぼ全商品をセールするという半端ないビッグセールです! 今の浜値から相場が上がると開催中でも急遽中止になりますから、早めの購入をおすすめします。

北海たこフェア開催!

北海たこセール開催!

北海たこのほぼ全商品をセールするという、これまでにない規模で開催。ギリギリまで頑張ります!

北海たこセールのページへ

 

 

7月9日(月)午後2:45開場

ラン付きほたて貝2年物を特価セール

今日の鹿部は大雨です。お客さんから「報道見ましたけど大丈夫ですか?」と有り難いメールやLINEを多数、頂きました。道南はさほど被害はございません。それより西日本の方が心配です。少しでも早く平常時に戻ることを願うばかりです。

さて、特価セールコーナーに2年物ラン付きほたて片貝を掲載しました。

ラン付きホタテ片貝2年物

8-9cm、9-10cmを特価セールで 

8-9cm 98円 ➡ 74円/枚

9-10cm 118円 ➡ 84円/枚

ラン付きほたて片貝

ラン付きのほたて片貝は、コクがあって、ボリューム感も出る為、人気です。

ラン付きホタテ片貝2年物の販売ページへ

 

 

7月5日(木)午後7:30開場

なぜ、南かやべ~噴火湾の魚は美味しいのか?

木直から鹿部まで、約31km。その間、左側は切り立った山、右側は海。

毎日、車で走っていて妙に納得しました。どうして南かやべの魚はこれほどまでに美味しいのか。ただの偏愛ではなく、その理由がわかったんです。

特徴的なのは、川の多さ。数えてみると、木直から鹿部までの間で20本あります。支流を含めるともっと多くの川を数えることができます。

噴火湾の後ろには駒ケ岳があり、この山は広葉落葉樹林です。落ち葉が微生物により分解されてミネラルが作られ、そこに雨が降って地下浸透し、そして養分を含んだ川となって海へ流れ込みます。カリウムやミネラルなどの豊富な栄養分が海のプランクトンを育て、それを食べて育つ小魚や貝類を捕食する食物連鎖が豊かな漁場を作ってるんですね。この連鎖と循環という地球の自然の仕組みがきちんと働いているのが噴火湾なのです。

これが魚が美味しい理由なのですよ。

そうそう、函館から木直へと向かう道中いつも気になってたんですが、時々、白馬を見かけます。先日、近くまで寄ってきたので思わず車を止めて、動画を回しました。ちなみにこの辺りは野性馬も多いんですよ。

鹿部間欠泉公園や南茅部~噴火湾一帯の風景と共にお楽しみください。

 

 

7月3日(火)午後5:30開場

活け締め鮮魚コーナー始動

現在、南かやべでは小定置網で、活魚も揚がります。主に、ヒラメや石がれい、松皮がれいなどが中心。下記は活ヒラメの動画です。

 

目打ちで脳締めしてエラから血管を切ります。その後もう一度水槽に入れて血抜きが出来た頃合いを見て神経締めします。

なお、魚種、価格は水揚げと相場によりますので、ご連絡ください。

☎ 0120-644-688 ✉ info@sakanadamart.net

活け締め鮮魚

発送直前に血抜き、神経〆して鮮魚出荷

【本日の活魚情報】

・平目 600~800gサイズ ⇒ 1200円/kg

・石がれい 500g前後サイズ ⇒ 980円/kg

活〆石カレイ、平目

写真は本日、お得意さんに発送した平目と石がれいです。
今日は安価で落とせました。その日にならないと、魚種、正確な価格はわかりませんが、前もってオーダー頂けば揚がり次第、発送させてもらいます。お電話・メール・LINEにてご注文ください。

☎ 0120-644-688 ✉ info@sakanadamart.net

活け締め鮮魚コーナーへ

 

 

7月2日(月)午後5:30開場

久しぶりに訳あり商品を追加しました

訳ありコーナーは非常に人気の高いコーナーですが、なかなか訳あり品も出てこず掲載がありませんでした。

製造からやや日が経ってしまった噴火湾産ぼたんえびが少しだけありますので、訳あり品としてご提供したいと思います。やや乾燥が見られる場合がありますが、刺身で全く問題ありません。

訳あり北海道噴火湾産ぼたんえび

製造から日が経ってしまった為、訳あり格安でご提供

殻の表面に若干の乾燥が見られるものの、身は刺身用で問題なし

特大サイズ ⇒ 3880円で!

大サイズ ⇒ 3680円で!

中小サイズ ⇒ 2580円で!

北海道産、訳ありぼたんえび

写真は特大サイズの子持ちぼたんえびです。製造は昨年の秋頃。表面の白い模様は、噴火湾の活ぼたんえびの特徴ですので乾燥ではありません。
殻の周辺のみ若干の乾燥が見られますが、身は刺身やマリネで使えます。味噌も臭みはありません。以上ご了承の上、お買い求めください。

訳あり北海道噴火湾産ぼたんえびの販売ページへ

 

 

6月29日(金)午前3:00掲載

3日間限りのスーパータイムセール、本日終了!

現在、浜で水揚げのある魚を3日間限定でスーパータイムセールしてます。

本日で締め切りますので、ご検討されてる方はお急ぎください。

超激安タイムセール

スーパータイムセールコーナーへ

 

 

6月28日(木)午後3:00開場

スーパータイムセールにかれい類を追加

昨日、鹿部であさばがれい、なめたがれい、石がれいが揚がりました。

このコーナーは最安値を考えたコーナーですので真空包装等のコストをかけず、販売価格を低く抑えてます。ただし、鮮度は抜群。揚がりたてをすぐに冷凍するので当面、乾燥の心配もありません。

到着後、すぐに解凍いただくと生のような扱いで使えます。

スーパータイムセールに3品追加掲載

揚がりたてを即冷凍!激安価格で

鹿部の魚 

あさばがれい、なめたがれい、石がれいを、スーパータイムセールに追加しました。

スーパータイムセールコーナーへ

熟成ブリを感謝価格で

5日間、寝かせた熟成ブリフィレを、特価セールに掲載しました。感謝価格でいきます。

5日間熟成、北海道産天然ブリフィレ

特価セールコーナー掲載

通常価格 2490円/kgのところ、1780円/kgで!

熟成ぶりフィレ

北海道函館~噴火湾一帯で捕れたブリを5日間熟成して刺身専用フィレにしました。サイズは原魚にして約8kg。さかなだマートで5日間熟成してから5枚フィレにカットしてエアブラスト超急速冷凍機にかけ、真空包装しています。

5日間熟成、北海道産天然ブリフィレのページへ

 

 

6月27日(水)午後3:00掲載

3日間限りのスーパータイムセール

現在、浜で水揚げのある魚を3日間限定スーパータイムセールします。

今日は4商品掲載しました。期間中、新たに水揚げがあれば、随時掲載していきます。

超激安タイムセール

真いわしにつきましては、1日限りのタイムセールとなります。ご留意ください。

スーパータイムセールコーナーへ

驚きの巨大ほっけ刺身用を今日から販売

こんな大きなホッケ見たことが無い

「こんなに大きな真ホッケは見たことがない。」漁場では誰もが口を揃えてそう言った幻の巨大ほっけを今日から販売します。

北海道産、驚きサイズ巨大刺身用ほっけフィレの販売ページへ

 

 

6月27日(水)午前8:00掲載

3日間限りのスーパータイムセール、本日午後開催!

いま、浜で水揚げのある魚を、3日間限定、スーパータイムセールを開催します。

真ほっけ小小サイズ、真ほっけ一夜干し、真だら、いわし、そしてオオナゴも激安でご提供する予定です。ご期待ください!!

 

 

6月25日(月)午後8:15開場

限定生産、ボイルぼたん海老を特価セール

噴火湾で水揚げされたぼたん海老をさっとボイルしました。すぐに氷水で冷やし、エアブラスト凍結しています。身の縮みもなく、ぼたん海老特有の甘味が引き立った仕上がりとなりました。子(卵)も臭みがなく、美味しい。

噴火湾産ボイル子持ちぼたん海老

特別価格でご提供!

特大サイズ(約27尾/kg) 通常188円のところ、138円/尾で!

大サイズ(約33~35尾/kg) 通常168円のところ、128円/尾で!

子持ちボイルぼたん海老

ぼたん海老は加熱すると身が縮みやすい海老ですが、絶妙なボイル加減と、急速に冷やすことで、身は縮まず、かえってぼたん海老特有の甘さが引き立つ仕上がりになりました。子(卵)もまったく臭みがありません。
解凍後そのまま刺身に、またレモン・ハーブ・オリーブオイルなどでマリネしても美味しいです。

北海道噴火湾産子持ちボイルぼたん海老のページへ

 

 

6月23日(土)午後2:00掲載

真さばレビュー「正直、生ははじめて食べました」

刺身専用に開発した真サバフィレ、さっそく、感想頂きました。

解凍後、刺身で食べた方はさんまにも似た青魚特有の旨さと、歯ごたえの良さに驚いたようで「正直、生ははじめて食べました」とのこと。

〆サバはよくありますが、生の刺身は条件が揃わないと食べれないので、そういう方も多いかもしれませんね。

下記は、6月21日早朝の木直漁港動画です。

水揚げ直後はサバも生きてます。これをすぐさま工場へ持ち帰り捌きます。

現在は限定生産でしか作れませんが、人気ですので通常販売できるように努力したいと思います。

限定生産!北海道産、真サバフィレ刺身用

唯一無二の極上さばフィレ

特別卸価格 1740円/kg

※14kgロットの場合

北海道産真さばフィレ 

とにもかくにも「スピード」が命の刺身用真さば。極端に鮮度落ちが早い為、1日に生産できる数量が限られます。

北海道産、真サバフィレ刺身用のページへ

 

 

6月22日(金)午後3:00開場

真いわしをキロ328円~

木直漁港に鰯(いわし)の群れが来始めました。

この時期のいわしは「梅雨イワシ」といって、味が良くなります。サイズは、キロ27~32尾前後。水揚げ後、すぐに工場へ持ち帰り、2kgのブロック冷凍。だから鮮度は抜群です。

真いわし2kgブロック冷凍

水揚げ後すぐさまエアブラスト凍結

北海道産真いわし

木直で水揚げされた、真いわしです。サイズはキロ27~32尾前後。水揚げ後すぐさま工場へ運び込み、2kgのブロック冷凍。

北海道産、真いわし2kgブロックのページへ

 

 

6月21日(木)午後10:30開場

キロ298円!浜の激安商材

今朝の木直漁港で、ほっけの小小サイズと、真だらの小小サイズが揚がってました。

日によりますが、これが、激安です。サイズが小さいのを除けば、鮮度は申し分なし!

よければ298円~販売できますが、ご希望の方はいらっしゃいますか?いらっしゃるようでしたら仕入れて製造したいと思います。製造方法は、ラウンドで急速冷凍です。

今回は、受注生産になります。少量からでも結構です。受注がまとまり次第、製造します。メール・LINEまたは、お電話でご連絡ください。

※但し、いつ相場があがるか、水揚げがとまる分かりませんのでお早めに。

☎ 0120-644-688 ✉ info@sakanadamart.net

激安、ほっけ小小サイズ

1尾200~300g

さかなだマート通常価格589円のところ、298円/kgで!

ほっけ小小サイズ

300g以下のほっけを、浜ではピンと呼びます。今年は、この小小サイズのほっけが豊漁。ただ、このサイズが豊漁の翌年からしばらくは不漁が続くと漁師はいいます。こんな価格で出せるのも、今だけかもしれません。

 

激安、真だら小小サイズ

1尾300~600g

通常相場680円のところ、298円/kgで!

真だら小小サイズ

今年は、1kgに満たない小さな真だらも豊漁です。定置網であがると鮮度も良い。丸ごとアクアパッツァや煮つけ等に面白そうです。

 

 

6月20日(水)午後6:00掲載

真つぶ貝中サイズをキロ980円で

鹿部産、活真つぶ貝を特価セールします。現在も特価中ですが、さらに安価でのご提供です。水揚げも増えてきましたので、思い切ってダブル値下げしました。期間は1週間限定、27日迄。

1週間限定W特価、活真つぶ貝

6月27日迄1週間限定

通常 1480円のところ980円/kgで!

鹿部産活、真つぶ貝

鹿部産の真つぶ貝です。大特価です。送料別で1個約123円~140円。寿司ネタなら2人前はとれます。

活真つぶ貝の特価セールページへ

余談:生感覚の〆サバ

極めて高い鮮度で仕上げた刺身用の極上さばフィレ。

さっそく使って頂いたお客様より、酢のつけ時間を通常15~20分ところ5分程度にして、〆すぎない〆サバを作ってみたとご意見頂きました。血合いの色もきれいで、旨かったとのことです。

明日また、詳しくご紹介しますね。

北海道産、真サバフィレ刺身用のページへ

 

 

6月19日(火)午後9:00掲載

1PCからお試しいただけます

昨日は、あまりにも鮮度が良い真サバだったので、急速冷凍後に解凍して試食してみました。いやあ驚きました。解凍後に筋肉収縮がはじまりました。旨みを乗せるには1時間ほど寝かせた方が良いくらいです。ただ、食感を楽しむにはすぐに刺身しても良い。歯ごたえのあるサバの刺身なんて、なかなか出会えません。

限定数生産ということで販売しましたが、お客様から「少しで良いから試してみたい」との声を多数頂きました。小ロットコーナーでは1パック(フィレ4枚分)から販売してますので、活用してもらえればと思います。

【小ロットコーナー】北海道産、真サバフィレ刺身用

極上の鮮度をお試し下さい

北海道産真さばフィレ

水揚げ後、すぐさま捌ける地の利であること、冷凍技術が高いこと、包丁を使いこなせること。以上3つの条件が揃わないとサバの刺身は作れません。さかなだマートだからこそできる、高品質な刺身専用サバフィレです。
1パックからお試しいただけます。

北海道産、真サバフィレ刺身用(小ロットコーナー)のページへ

 

 

6月18日(月)午後5:50掲載

限定生産!刺身用、極上真さばフィレ

真サバはメジャーな魚ですが、刺身用となると話しは別です。鮮度落ちが極端に早い魚ですから、これを刺身用に作るには、水揚げ地の近くに工場があり、水揚げ後すぐに捌けること、そして包丁技術、冷凍技術と3点揃っていることが必須です。

この極端に鮮度落ちの早い魚を、いかに早く工場に持ち込み、捌けるかが勝負でした。刺身にすると、脂のりも程よく、旨みも乗り、非常に美味しい。

ただ、まだ安定して生産できないので限定生産で販売します。

限定生産!北海道産、真サバフィレ刺身用

唯一無二の極上さばフィレ、完成

特別卸価格 1740円/kg~

※14kgロットの場合

北海道産真さばフィレ 

サバのようにスピードが求められる魚は困難なことが沢山です。
道具はどうするのか?工程は?手順は?チームワークはいかに? 鮮度を保持するための仕組みを構築するなど、短時間で作るための徹底した打ち合わせから入ります。
そして実際やってみて、想像した通りに運べば良いのですが、そこはこれまでの経験から、最低5回は実際稼働しないと精度や洗練度が上がりません。
今回の課題はとにもかくにも「スピード」でした。そうして仕上がったのが、唯一無二の極上さばフィレです。
限定数生産です。

北海道産、真サバフィレ刺身用のページへ

 

6月15日(金)午後5:45掲載

刺身専用、極上さばフィレに挑戦中。

函館木直や南かやべで、非常に鮮度の良いさばが揚がってます。1尾300~450g前後のサイズで、脂のりも程よい。

下の動画は、6月12日に川汲漁港で撮影したものです。

サバはホッケと同じくとにかく鮮度落ちが早い魚です。水揚げ後、およそ2~3時間前後に死後硬直し、その1時間後には柔らかくなりはじめますので、ホッケよりも刺身を作るのは難しいんです。

もっとも歯ごたえがよく、旨みの乗ったベストなタイミングは死後硬直が始まってから、筋肉が弛緩し柔らかくなり始めるまでの間、およそ1時間

いかに早く工場に持ち込み、捌けるかが勝負。1分1秒を争います。

でも、もし、最高のタイミングでフィレ加工し、マイナス65度ブライン凍結で瞬間冷凍できたら??

他のどこにもない、安心で、超高品質の「刺身専用、極上さばフィレ」が作れるのではないかと考えています。

◎今回の課題は?

一にも二にもスピードです。「極上」に仕上げるには浜から揚がったらすぐに工場へ持ち帰り、テキパキと、とにかく早くこなさなくてはなりません。
難易度は高いのですが、いま、そのテストをしています。成功したら、限定数生産コーナーで販売します。

 

 

6月13日(水)午後3:20掲載

函館、南かやべで豆いか水揚げ

北海道函館産豆イカ

函館、南かやべで、豆イカの水揚げがありました。

豆イカとは、真イカ小サイズの愛称です。小ぶりなイカ飯を作るのに丁度良いサイズ。煮つけや、パスタソースにも人気です。

水揚げ後、すぐに工場へ運び込み、2kgのブロック冷凍にしました。鮮度は抜群です。なお、豆イカはこの時期だけのものですので限定生産品となります。

限定生産、北海道函館産豆イカ

安価で使いやすい、2kgのブロック凍結

特別卸価格 650円/kg~

※14kgロットの場合

北海道函館産豆イカ2kgブロック

函館をはじめ、道南一帯で水揚げされた豆イカです。
この時期、函館をはじめ道南一帯で水揚げがあります。ご覧のように鮮度は抜群。サイズは約32~40尾/2kg、1尾平均50-60g。
仕様は、2kgのブロック冷凍です。出来る限り早く凍らせるために、マイナス30度の強風を吹き付けるエアブラスト凍結機にかけました。鮮度抜群です。

北海道函館産豆イカ2kgブロックのページへ

 

 

6月12日(火)午後7:20掲載

鮟鱇(あんこう)をキロ500円で

昨日ご紹介した動画であんこうが揚がっていたのをご覧いただいたと思います。

実はこの時期のあんこうは非常に安価です。水揚げは少なく、冬場より肝は小ぶりなものの、ちゃんと入ってます。サイズは、1尾3kg~12kg。

身は皮ごと唐揚げに、肝は酒蒸しがお勧め。水揚げあり次第、姿での鮮魚発送になります。キロ500円で発送しますので、お電話、もしくはメールにて連絡ださい。

鮮魚発送、あんこう

身は皮ごと唐揚げに、肝は酒蒸しに

卸し価格 500円/kgで!

上の動画は、木直~尾札部の市場風景。1分12秒あたりで、鮟鱇(あんこう)が映ります。
サイズは姿で3kg~12kg。水揚げあり次第、姿での鮮魚発送です。ご注文は、お電話、もしくはメールにて連絡ください。

☎   0120-644-668 

✉ info@sakanadamart.net

 

 

6月11日(月)午後2:20掲載

道南木直~尾札部、6月早朝の市場ムービー

さかなだマートは、鹿部をはじめ、道南一帯の11の市場入札権を持っています。

いまは定置網漁の真っ只中。中でも木直漁港は、他の漁港が1つの定置網の水揚げが集まるのに対し、8つ分の網が集まってくるので、水揚げが最も多くなります。

さかなだマートでも毎日、入れて来てますので、ある朝の市場風景を撮影してきました。ご参考ください。

 

 

6月7日(木)午後3:30開場

刺身用、黒ソイ、アイナメ、真鱈フィレ

人気の3種、一挙ご紹介

あいなめとクロソイ

左の2尾が黒そい、右の2尾がアイナメです。

同じ魚種でも、目の色や顔、体表の模様は多様で、同じではありません。水揚げされたばかりの魚は模様がはっきりしてるので、より個性が際立ちます。見ていて面白いんですよ。

さて、あいなめ、真だらに続き、黒そいの刺身用フィレも販売再開しました。刺身用フィレ人気の3種、あわせてご紹介します!

販売再開!刺身用クロソイフィレ

通称「北の鯛」。道南でこよなく愛される刺身用白身

美味しい魚だということを、皆さんに知ってほしいので3日間特価セールでご提供!

通常販売価格 2930円/kg ⇒ 2380円/kgで!

黒そいをフィレにし、真空包装して、マイナス65度ブライン瞬間冷凍にかけ数秒で凍らせておりますので、最高品質の冷凍フィレです。

刺身用クロソイフィレの販売ページへ

旬です!刺身用あいなめ(アブラコ)フィレ

フランス料理店からの支持率はNo.1

あいなめフィレ

あいなめは皮が独特の風味があって美味しいので、皮目をバーナーで焼いて、さっと氷水に入れ、捕り出したら素早くふき取って刺身にカットすると美味しい。
あいなめはその上品さからか、リピートされるお店の多くがフランス料理店です。

刺身用あいなめフィレの販売ページへ

刺身用真だらフィレ

天の時、地の利、人の技。3つが揃わないと作れない刺身

刺身用真だらフィレ

冷凍速度が遅いと0度からマイナス5度を通過する間に、細胞間にある水分が膨張し、細胞を傷つけてしまいます。
それが解凍時にドリップの原因となりますが、ブライン凍結ですと、他の凍結方法に比べ凍る速度が圧倒的に早い為、ドリップが流出することなく、捌いて凍らせた時のままの状態で仕上げることができます。
前浜で水揚げされること、冷凍技術が高いことが、真鱈の刺身を実現しました。

刺身用真だらフィレの販売ページへ

 

 

6月6日(水)午後2:50開場

魚をあまり食べなかった3才の子がパクパク食べた小魚

函館、木直町で水揚げされたオオナゴ。さっそくたくさんのオーダーを頂き、ありがとうございます。

私(内田)もすっかり、好きになってしまったんですが、この魚、揚げても焼いても、最高に旨いんです。プランクトンしか食べないので内臓も食べれますから、調理に手間もかかりません。

素揚げして、塩と、少しの酢やレモンやを絞るだけでも、最高。たんぱくですが、やさしい甘味があり、内臓の臭さもクセも一切ありません。私の3才の子供も、魚はあまり食べないのにこればかりは気にいって、食べてました。

めったに流通しない魚で、ご存知のない方も多いと思いますので、改めてご紹介します。

北海道木直産オオナゴ

加熱用ならエアブラスト凍結

唐揚げ、天ぷら、南蛮漬け、エスカベッシュ、オイル煮込み、アヒージョ、香草フライ・・・

和洋中問わず使えて、1尾15円以下!

北海道産おおなご

北海道木直産オオナゴの小サイズを500gのパック詰めし、エアブラスト急速冷凍。

北海道木直産オオナゴ小サイズ、エアブラスト凍結のページへ

 

少しずつ使いたい方にはブライン凍結

大サイズは刺身に!やや凍ったまま卸すのがポイントです

北海道産オオナゴ、ブライン凍結

少しでも早く凍らせるために平らにして真空包装し、マブライン凍結するので、完全なIQF冷凍(バラ凍結)ではないものの、エアブラストの加熱用仕様と比べると少しずつ取り出せるようになっています。
大きいサイズは、ぜひお刺身に。完全に解凍せず、若干緩んだ状態で大名おろしにすると、身が崩れず、捌きやすいですよ。

北海道木直産オオナゴ、ブライン凍結のページへ

 

 

6月5日(火)午後4:00開場

10日間限定、函館の塩水ウニを販売!

6月中ごろまで、函館近郊の5漁協でウニの生産があります。

ごく短い期間の生産ですが、比較的安価で粒も大きめのウニです。ちなみに、7月半ばに始まるのが奥尻産生ウニ。粒は小さめで、価格は函館産の倍近くします。

函館産ウニは今が買い時です。

【冷蔵便】函館産塩水ウニ(無添加)

粒も大きめで、旨みも濃い

※活真つぶ貝と同梱可能

卸価格 2200円~/1パック(正味量100g)

 函館産塩水ウニ

函館産の塩水ウニです。ミョウバンを使わず、無添加で作っています。品種は、キタムラサキウニ。粒が大きく、味もバフンウニに引けを取らないので人気があります。
前浜LINE@市場でのみ、10日間限定販売します。活つぶ貝との同梱も可能です。
※賞味期限は、到着後2日を目安にしてください。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・函館

【加工処理】 塩水漬けウニ

【規格】 正味量100g/パック

【賞味期限】 到着後2日

【調理・用途】 刺身

【原材料・調味料】 うに、塩水

【添加物】 無し



【冷蔵便】函館産塩水ウニ(無添加)

ID・内容

P000248-1  1パック
100gパック×1

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000248-2  3パック
100gパック×3

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P000248-3  10パック
100gパック×10

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷蔵便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

6月4日(月)午後6:50開場

浜でしか食べれない刺身を、全国へ

函館市木直漁港の定置網では、真だらが水揚げされています。この時期、海老かご漁を狙って寄ってくるのです。

通常、タラの刺身は販売されていないので、なかなか口に入ることは無いと思います。水揚げされた後、あっという間に鮮度が落ちますから、配送の間に刺身では使えなくなってしまうのです。

だから刺身で食べれるのは、浜の特権。ですがそんな真だらの刺身も、さかなだマートのマイナス65度ブライン凍結技術なら大丈夫。是非、その鮮度に驚いてください。

極鮮度!刺身用、真だらフィレ

浜だから出来る、刺身用フィレ

今回の水揚げは北海道函館、木直産。完全なまでに鮮度が良いので、刺身に切ったあと、そのまま醤油で食べても良いし、15分程度軽く昆布〆にしても美味しい。 

極鮮度!刺身用真だらフィレのページへ

 

 

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