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前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝をラインでタイムリー受注、お届け、当日限定で販売する激安コーナーです。
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 
前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

 

過去の掲載情報17  2017年12月15日~

 

 

2月27日(火)午後2:30開場

真つぶ貝を3日間限定特価

真つぶ貝の相場が安定してきました。前浜のつぶ貝は例年3月~5月にかけて、落ち着く傾向があります。ぜひ春メニューにもご検討ください。

今回は、中サイズ、小サイズのみですが、3日間限定特価で提供します。また、在庫終了にしていましたが、冷凍真つぶ貝も販売再開します。

活、真つぶ貝

中サイズ、小サイズを3日間限定特価

これからが旬!春メニューにどうですか?

中サイズ 通常1480円⇒1190円/kg

小サイズ 通常1280円⇒1090円/kg

※3kg~

噴火湾産真つぶ貝

あわびより美味しいと言われる方も多いんですよ、とおすすめしている真つぶ貝です。生命力が強いので、活出荷にも向いてます。
冷凍の場合、生きたままエアブラスト凍結で凍らせるため、鮮度良く、刺身にできます。

活真つぶ貝の販売ページへ

冷凍殻付き真つぶ貝の販売ページへ

 

 

2月26日(月)午後3:30開場

3品同時特価セール!

活〆生ほたて貝むき身2規格と刺身用貝柱3S

「ほたて貝特価フェア」に、活〆生ほたて貝加熱用むき身と刺身用ほたて貝柱を掲載しましたのでお知らせします。

活〆生ほたてむき身は、通常価格を値下げして、更に特価セールでのご提供です。

活〆生ほたて貝加熱用むき身

新規格、2Sサイズも登場

活きたまま剥き身にし、急速冷凍しました

Mサイズ(約15~18個/kg) 通常1980円⇒1790円/kg

2Sサイズ(約30~40個/kg) 通常1980円1790円/kg

※全ロット1790円/㎏

北海道産ほたて貝剥き身

ほたて貝のメッカ、噴火湾産の活帆立貝を生むき身にしました。生きたホタテ貝の上貝をとり除き、殻からはずしてエアブラスト急速冷凍しています。使い勝手のいい生ほたて貝の剥き身です。※加熱用です。
3月に入るとランがついてくるので、ラン付き片貝も販売再開できる見通しです。「嘉楽さんのラン付きじゃないと使わない」なんてお客様も多いので、できるだけ在庫を切らさないようしっかり生産していきます。

活〆生ほたて剥き身の販売ページへ

 

北海道産、刺身用ほたて貝柱

3Sサイズを特価セール

通常3510円⇒2990円/kg

※全ロット2990円/㎏

北海道産ほたて貝柱3Sサイズ

北海道産ほたて貝柱は程よい歯ごたえと、抜群の甘みでお刺身、寿司ネタに最適です。刺身で召し上がれるほたて貝柱ですがバターを絡めて鉄板焼き、ソテーなど焼き物、フライにもご使用いただけます。

北海道産、刺身用ほたて貝柱

 

 

2月23日(金)午後2:30開場

お待たせしました。

イカ軟骨の塩辛が出来上がってきました。数に限りがございますが(限定数50)ご案内いたします。

イカ軟骨の塩辛は、コリコリとした触感とイカの味が調和して美味しさと食感を併せ持った商品です。塩辛シリーズは赤、白、黒、いずれも人気でしたが、イカ軟骨もとても美味しく、さかなだマートの試食会では1位、2位を締めました。

これをもって一時、塩辛は生産停止いたします。お待ちいただいているお客様にはまことに申し訳なく思っておりますが、必ず再開することをお約束しますので、しばらくお待ちください。

函館産 イカ軟骨の塩辛

コリコリとした食感がたまらない

鮮度の良いうちに手カットして漬けたイカ軟骨の塩辛です。解凍してすぐに召し上がられると、まろやかなフレッシュ感を感じることができます。また、1~2日冷蔵庫で寝かせると、熟成され、深みが増します。二通りの食べ方を試してみてください。

いか軟骨の塩辛

コリコリとした食感がたまらなく美味しく、クセになります。

函館産、イカ軟骨の塩辛の販売ページへ

 

 

2月22日(木)午前3:00掲載

こんにちは、今日はお知らせが3つあります。

①さかなカレンダー完成

道南一帯で水揚げされる魚貝を、カレンダーでまとめました。

さかなだマートは冷凍在庫をしていますので、年中扱いのある物もございますが、春夏秋冬、メニューの作成にお役立て頂ければと思います。

さかなカレンダーのページへ

②ボイルやなぎたこの頭の特価セール本日終了

漁師が最も好む部分たこ頭。ボイルしたやなぎたこの頭を、本日までの限定特価で提供してます。

通常980円780円/kg

ボイルやなぎたこの頭

ボイルやなぎたこの頭の販売ページへ

③ウキをオブジェに!?

以前お伝えした、ウキの話を覚えていらっしゃいますでしょうか。

ウキ

刺し網漁やはえ縄漁で、網を支えるために使うウキです。港周りに使わなくなったウキが置いてあったので知り合いの漁師に聞いたところ「もってけもってけ」とのことなので、5個もらってきました。

店内のオブジェにどうですか?ラッカーで綺麗に色を塗って、看板メニューを書いたり、店内にぶら下げるだけでも面白そうです。

すでに数件、問い合わせもありますが、送料だけご負担いただければ、ご希望の方に差し上げます。下記まで、ご連絡ください。

なお、送料は、北海道が950円、東北1050円、関東・中部・東海1100円、関西・中国・四国・九州1300円、沖縄3200円となります。(税別)

0120-644-668

info@sakanadamart.net

 

 

2月21日(水)午後2:00開場

さくらますの料理をご紹介します。

下の写真は、さくらますをマリネして、桜のチップで軽くスモークし、厚切りにカットした料理です。

さくらますマリネ

以前、自社レストランで出してましたが好評でした。

また、薄いパイ生地で包んで焼く料理も人気がありましたねえ。ソースは、ドライ・ヴェルモット(白ワインに香草やスパイスを配合したもの)の香りを漂わせたクリームソースです。

さくらますパイ包み

さて、初物さくらますの特価セールも明日で終了です。3月を前に徐々に相場が上がってますので、今のうちにどうぞ。

サクラマスの特価セールは明日まで!

漁師が一本一本釣り上げた釣り物

325~430gフィレサイズ 通常価格 2850円 ⇒ 2180円/kg

435~580gフィレサイズ 通常価格 3850円 ⇒ 3180円/kg

585~730gフィレサイズ 通常価格 4220円 ⇒ 3380円/kg

※3kgロットの場合

サクラマスフィレ

死後硬直直後の食感の確かさは、さかなだマートならではの仕上げです。

木直産、釣り物さくらますフィレ販売ページへ 

 

 

2月20日(火)午後3:30開場

社長日記は見てもらえましたか?先だっての日曜日、鹿部町恒例の「たらこ祭り」が開催されまして、社長が動画を撮ってきました。ちょっと笑えますよ。

社長日記「ハンバーガーボーイズ雪のライブ in 鹿部」

さて、在庫を切らせていた、ボイルやなぎたこの頭を販売再開したのでお知らせです。やなぎたこは水たこに比べると、小ぶりで歯ごたえがあります。頭は足よりも甘味があって美味しいんですよ。

3日間限定特価でいきます。

ボイルやなぎたこの頭

2月22日まで3日間限定特価

たこ頭は漁師が最も好む部分

通常980円780円/kg

ボイルやなぎたこの頭

やなぎだこの頭をボイルしています。ボイルして冷水に落とし、冷ましたあと、超急速冷凍しています。

ボイルやなぎたこの頭の販売ページへ

 

 

2月19日(月)午後4:00開場

こんにちは、営業の内田です。

いま手間いらずコーナーを準備していることもあって、社内では情報交換を活発にしてます。

「こんな料理はどうだろう」「これをこうして上に乗せたら面白いんじゃないか?」「それを聞いて思いついたんだけど、、」と話がつきません。

商品開発に関わる話で社外秘なので具体的にいえず申し訳ないですが、例えばほたて貝やほっき貝だけでも料理アイデアはかなりの数にのぼります。料理歴30年以上の社長は「無限に開発できる!」と自信を持って言います。レストランの現場にいた頃は毎日3品、新メニュー開発することを5年続けたそうです。ただ、一手間もかけないとなると、難しい面が沢山あると言ってました。

さて、そんなほっき貝が最盛期です。身入りは抜群。以前から「殻はいらないので刺身用の剥き身をもらえないか」という声を頂いてましたので、マイナス65度ブライン凍結で作りました。

なお、現在水槽で活かしてますので活出荷も可能です。

八雲産黒ほっき貝のむき身

ご要望にお応えして、刺身用むき身を作りました

ほっき貝剥き身

北海道噴火湾、八雲産の活ほっき貝を生きたまま貝を外して剥き身にし、さっと熱湯にくぐらせ、真空後、マイナス65度のブライン凍結で瞬間冷凍しています。
仕様は、8個入り真空パック。

北海道噴火湾産、黒ほっき貝のむき身

活きたまま発送する活出荷も可能です。

北海道噴火湾産、活黒ほっき貝

 

 

2月15日(木)午後2:45開場

サクラマス再来!1週間限定特価セール

サクラマスの群れが再びやってきました!

今回も漁師が一本ずつ釣り上げた釣り物です。前回はすぐに完売してしまいましたが、今回は大量に入れてますからご安心ください。

3月になると非常に高騰しますから、値が上がる前の今が買い時です。1週間限定特価で販売します。

初物サクラマス再来

1週間限定特価セール

漁師が一本一本釣り上げた釣り物

325~430gフィレサイズ 通常価格 2850円 ⇒ 2180円/kg

435~580gフィレサイズ 通常価格 3850円 ⇒ 3180円/kg

585~730gフィレサイズ 通常価格 4220円 ⇒ 3380円/kg

※3kgロットの場合

サクラマスフィレ

水揚げされたばかりのサクラマスはまだ死後硬直してません。その為、死後硬直を待ちフィレ加工、マイナス65度ブライン凍結。
死後硬直を待っていると、なかには翌朝まで持ちこすほど鮮度が良すぎるものもあるのですよ。

木直産、釣り物さくらますフィレ販売ページへ 

 

 

2月14日(水)午後3:00開場

先だって、イカの塩辛一時製造中止をお知らせしました。

社長日記「2018年02月08日」

ただ、白造り、黒造り、軟骨の塩辛は、限定数となりますがご提供させて頂くとお約束してました。

今日は、その白造りと黒造りが仕上がりましたので、ご案内します。各100パック限定になりますがご了承ください。

なお、発送につきましてはお待たせせず速やかにできます。

限定100パック、極上白造りイカの塩辛

100パック限定販売

まろやかでコクが深い、極上白造り

白造りイカの塩辛

白造りの特徴は、皮を取り除いて漬けていることと、ゴロも脂の乗ったものを使っていることです。白造りは、赤造りより少しまろやかでコクが深い味になります。
さかなだマートでは「こだわり」という言葉をあまり使いません。良い商品づくりにかける努力と情熱は当然のことだと考えるからです。ただ、今回の塩辛ばかりは違います。こだわりにこだわり抜きました。

函館産、極上白造りイカの塩辛の販売ページへ

 

限定100パック、黒造りイカの塩辛

100パック限定販売

圧倒的なインパクト。独特の深みのある塩辛

黒造りイカの塩辛

黒造りの特徴は、いか墨を入れて味を深めたところです。ベースとなる製法は墨以外、赤造りと変わりありません。見た目はそれぞれ感じ方があると思いますが、イカ墨のパスタを食べたことがある方には違和感が無いと思います。
実は私(辻合)はイタリアに居た頃、イカ墨のパスタを作ることが得意でしたので、こういった墨を使った塩辛作りもコツと申しますか、美味しく仕上げるための感覚がよくわかります。

函館産、黒作りイカの塩辛の販売ページへ

 

 

2月13日(火)午後5:30開場

鹿部は昨日から雪が降ったりやんだりを繰り返しています。北陸は荷受けが出来ないほど雪が多いのだそうですね。

さて、八雲から黒ほっき貝を入れてきました。

黒ほっき貝は、今が一番、身入りの良い時期です。雪解け水が海へと少しずつ注ぎ込み、エサとなるプランクトンが豊富になるからです。

在庫を切らせてしまい長らく販売できませんでしたが、黒ほっき片貝ブランチング仕様を販売再開します。

また、活出荷もできますので、ぜひお役立てください。

販売再開!黒ほっき片貝ブランチング仕様

充実した身入りです

黒ほっき片貝

八雲産の活黒ほっき貝を生きたまま上貝を外してさっと熱湯にくぐらせ、エアブラスト冷凍機で、短時間で凍らせています。水揚げ地は主に八雲です。八雲産の黒ほっき貝は、嫌なクセが無く、甘み、旨味も濃いことからブランドで名が知れています。
3個入り真空パックです。

北海道噴火湾産、黒ほっき片貝ブランチング仕様

活きたまま発送する活出荷も可能です。

北海道噴火湾産、活黒ほっき貝

 

 

2月12日(月)午後8:00開場

お陰様で噴火湾ほたて貝フェアも好評です。

一時的に在庫を切らせていた3年貝も、入札で落としてきたのでほたて貝特価フェアに加えました。

また、ほたて貝の手間いらず商品の開発もどんどんしておりますので、これからラインナップが一気に増えます。ご期待ください!

3年物ほたて片貝

2年物にくらべひとまわり大きい貝柱は食べ応え十分

5月迄のロングキャンペーン!3年物ほたて片貝をキャンペーン特価

11cmサイズ 通常228円178円/枚

12cmサイズ 通常258円198円/枚

3年物ほたて貝

噴火湾・八雲町で水揚げされた3年物ほたてを、上貝とウロを除去し、下殻付きのまま急速冷凍した片貝です生きているうちに急速冷凍していますので、鮮度も味も損なわれず、高い品質が保たれています。

3年物ほたて片貝11cm販売ページへ

3年物ほたて片貝12cm販売ページへ

 

 

2月7日(水)午後4:20掲載

お知らせです。先だってご案内した、初物さくらますの特別価格でのご提供は、本日で終了します。

在庫の少なくなってきているサイズもありますので、迷われてる方はお急ぎください。

初物、さくらますフィレ販売ページへ

 

 

2月6日(火)午後3:30開場

良い商品が出来ました。北海たこザンギ、たこの唐揚げです。

居酒屋グループや個人店様、数社からご依頼を受けて開発しました。開発ストーリーは、下記の社長日記をご覧ください。

社長日記「北海たこザンギ(たこの唐揚げ)」

国産たこでありながら、この価格と品質を実現できるのは、流通の源流に工場があり直接入札していること、そして長年料理に携わっていた料理人が作っているからです。

新商品、北海たこザンギ

国産たこでありながら、使いやすい低価格と高品質を実現

独自の衣の付け方が美味しさの秘訣

たこの唐揚げ

前浜で水揚げされる鮮度の良いミズダコの小だこを使っています。また、衣を付けていますので、あとは揚げるだけです。衣は独自製法の特別な付け方をしており、カラっと揚がるようになっています。
また、冷凍状態で揚げることが出来るので、手間いらずな商品です。タコは目の前の浜市場に水揚げされるタコですから鮮度も抜群です。使いたい時に使いたいだけ取り出して揚げることが出来るので、ロスも出ません。

北海たこザンギ(たこの唐揚げ)販売ページへ

 

 

2月5日(月)午後3:00開場

3日間限定販売!

釣り物サクラマスの水揚げが始まりました!水揚げ地は、噴火湾木直。

 木直産さくらます姿

サクラマスはオホーツクで夏を過ごし、津軽海峡辺りで越冬しますが、その間に産卵のための栄養をたっぷりと蓄えます。

この時期は漁師が一本ずつ釣り上げる釣り物です。外気温も低いので鮮度も落ちにくいため、品質は抜群です。

こちらは弊社開発の技術、マイナス65度瞬間凍結で作りますから、春まで保管しても生と変わらぬ状態で使えます。「鮭がこれだけ腰があるとは知らなかった。」と、鮮魚より良いとの感想を多くいただいた技術です。

鮮魚より良いとは決しておおげさではありません。活け締めでも魚は刻々と品質が変わり、最も良いピーク状態を保てる時間は短いのです。北海道からの発送となると、お客様へ提供する時間を計算し、余程そのタイミングを図って発送しなければいけません。至難の業ですよね。

さかなだマートは水揚げ地に工場があるので、そのタイミングを見計らい、好状態のピーク時のタイミングで瞬間冷凍できます。鮭に驚かれたのはそういった理由です。

すぐに花見シーズンが来ます。3月になると非常に高騰するサクラマスですから、値の安価な今のうちに買っておかれたら原価も低く抑えることができますよ。

3日間限定販売です。

初物!サクラマス

3日間限定プライスでご提供

漁師が一本一本釣り上げた釣り物なので状態も良い

325~430gフィレサイズ 通常価格 2850円 ⇒ 2180円/kg

435~580gフィレサイズ 通常価格 3850円 ⇒ 3180円/kg

585~730gフィレサイズ 通常価格 4220円 ⇒ 3480円/kg

※3kgロットの場合

サクラマスフィレ

水揚げされたばかりのサクラマスはまだ死後硬直してません。その為、死後硬直を待ちフィレ加工、マイナス65度ブライン凍結。
これほどの鮮度と品質で仕上げられるメーカーはどこを探してもありません。

木直産、釣り物さくらますフィレ販売ページへ

 

 

2月1日(木)午後2:30開場

お待たせしました!

これほど、まだかまだかと問い合わせの多かった商品もありません。イカの塩辛が完成しました。

メジャーな商品だけに、さかなだマートの塩辛を選んでもらうには、とことん旨くなければいけない。シンプルな商品だけに、なお難しく、何度も何度も作りなおして出来た塩辛です。

なお、1週間ほど熟成させる為、初回の発送は、最短で9日後になりますのでご了承ください。追って、すぐに発送できるよう仕込んでいきます。

完成!函館産 赤造りイカの塩辛

函館産のイカで作ること、極上の鮮度から作ること、添加物を一切使わないこと、そして絶妙の塩梅で仕上げること。

シンプルな商品だけに極上の塩辛を作るのは、むしろ難しいと考えながら作りました。

函館産赤造りイカの塩辛

こだわりにこだわり抜いた塩辛

プロの目に適う商品に仕上げるには、市販の塩辛と同列に感じられたら失敗です。
漁場の工場で作るわけですから、鮮度など考えるとプロの料理人が厨房で作った塩辛の上をいきたい。そんな思いを持って作った塩辛です。
他社メーカーは添加物を沢山使いますが、私たちは最初から除外していました。塩梅などは好みがありますので一概に言えませんが、イカのカットの大きさ、ゴロの鮮度、イカの鮮度、熟成期間、味付けに使う焼酎など、そういった諸々の素材や調味料の相性と最終調和させることが出来たと思います。
イカの塩辛を作る上に於いて、プロの料理人と私たちが共通していることは、なんと言っても、市販のものとは違い、刺身に使うイカから作ることです。市販のものはコストを抑えることが最重視で、イカの形を留めていないものが多く、何が入ってるかわからない物もあります。全く別次元の開発コンセプトで、品質最重視で作りました。
なんとも贅沢な味と申しますか、ゴロの旨味がまろやかで濃く、クリーミーでありながらイカの塩辛だなというような表現です。さかなだマートの塩辛でないとダメだ。そんな風に感じてもらえる商品になったと思います。

函館産、赤造りイカの塩辛の販売ページへ

 

 

1月31日(水)午前5:30掲載

昨日朝の鹿部は、マイナス13.1度でした。

少し早起きしたので、本別漁港周りをドライブしていたのですが、ふと、港に打ち捨てられたウキに目が留まりました。刺し網漁やはえ縄漁で、網を支えるために使う、ウキです。

うき

「飲食店のオブジェにどうだろう、、、」

ラッカーで綺麗に色を塗って、看板メニューを書いたり、店内にぶら下げるだけでも面白そうですね。

浜に行くとたくさん置いてあるので、もらえないか漁師に聞いてみます。もし、もらえたら、ご希望の方に差し上げますね。

 

 

1月29日(月)午前2:45掲載

大阪で数店舗居酒屋を運営している料理長から、写真が届きました。

さかなだマートで販売している、極上仕上げの刺身専用鮭フィレの品質に感動して、送ってくれました。

鮭炙り刺身

鮭は皮も栄養があって旨いので、皮目を瞬間的に炙って、提供しているようです。「身の弾力が鮭とは思えない」とのこと。

鮭の酒粕漬け

カマやハラスは酒粕漬けにして焼いたそうで、これがまた、人気だったとのことでした。

さかなだマートのお客様は、飲食店オーナーや料理長、店長が多いので、他のお店がどんなことをやっているのか、気になるようです。以前、プロ同士が交換できるコーナーを作ろうと代表と話していましたが、少しずつ進めていきたいと思います。

また、メニュー開発に困られたら、お気軽にご相談ください。さかなだマートには、ミシュラン二つ星レストランで勤めていた料理人や、飲食経験40年近い社長がおります。水産メーカーでこれだけのスキルを持っているメーカーは他にないと思います。

 

 
1月26日(金)午前2:30掲載

史上初のロングキャンペーン、ほたて貝フェアを開催中です。

現在6商品のみですが、今後、新商品を皮切りに随時、増やしていく予定です。例えば、ほたて貝のブルゴーニュ風。

ほたて貝ブルゴーニュ風

実は、以前、プロ用手間いらず商品として人気があったのですが、生産が追い付かないので廃盤にしてしまいました。

ただ、最近はこうした高品質で手間のかからない商品への要望が高く、私たちもお応えしていこうと考えている次第です。

こんな商品があれば良いのに、、、というご意見がありましたら、ぜひ聞かせてくださいね。

噴火湾ほたて貝特価フェア、開催中!

ほたてフェア

噴火湾ほたて貝フェア 

 

 

1月25日(木)午後3:30開場

雪の降る中、鱈が揚がりました。下の写真は1尾8~10kgの大きな真だらです。

雪の中の巨大真鱈

これを加工すると、フィレにして2kg以上のサイズになります。

ただ「これだけ大きいと一度に使いきれないのでもっと小さいサイズありませんか?」との要望を頂くことがあります。そんな声にお応えして、2~3kgの真鱈からフィレサイズ480~720gの新しい規格を作りました。

カマもカットしてますので、歩留まりも良く、使い勝手が良いと思います。

カマ無し!真だらフィレ中サイズ登場

フィレ480~720gの使いやすいサイズ

中サイズ(0.48~0.72kg) 1480円!

大中サイズ(0.72~1kg) 1610円!

大サイズ(1~1.25kg) 1650円!

大大サイズ(1.25~1.6kg) 1740円!

※3kgロットの場合

真鱈フィレ

従来のフィレは1kg以上の大サイズが中心でしたが、新たにフィレ480~720gの中サイズの規格を作りました。フィレ加工後、カマをカットし、真空包装、エアブラスト急速冷凍してます。

北海道産真だらフィレ’(カマ無し)の販売ページへ

 

 

1月24日(火)午後4:00掲載

昨日からずっと雪が降っています。全国的に猛烈な寒波だそうですね。北海道も雪かきを朝夕二回しなければ駐車場から車が出せないほどです。

買い時、売り時について

今日はちょっとお話しだけです。

商売をしていると、買い時と売り時が違う事があるということがおわかりだと思います。また、経済が動く時と動かない時もありますよね。

例えば牡蠣だと北海道の旬は4月から5月です。この時期は産卵のために身が驚くほど肥えて甘味も旨味も最高なんです。でも、本州だとそろそろ旬の感覚が終わりになります。

なぜ弊社が冷凍技術を極めてきたかと申しますと、安価で旨い時に作って、飲食店が最も売れる時に提供できるというコントロールが出来るようになるからです。

生と変わらない冷凍品を作るという技術に15年間費やして研究をしてきました。品質を保持できる保管期間も長く保てるように考えてきました。

生や鮮魚ですと、こういったタイミングを図って、美味しいもの、安価なものの仕入れをコントロールできない事が多いものです。

例えば年末の最もかき入れ時に浜の相場が上がってしまうなど、相場は、魚が少ない時や、マーケットから沢山買いが入ると高騰するという特質があります。(相場に影響を与える一部ですが)ですが、それが高価なりに美味しいのかと言うと必ずしもそうではありません。

飲食店が暇な時ほど相場は下がります。ということは、実はそういった時ほど買いのチャンスだったりします。こういう買い時と売り時を分けて考えると、もっと原価が下がったり、旨いものを仕入れたりできる事が多々あるのです。

見ていると、多くの飲食店様は、暇になったから仕入れをしない、忙しくなってきたから仕入れをすると考えておられる方が多いように思います。

仕入れ時期と販売時期を分けるだけで経済も成り立ちやすくなります。(先仕入れになるので、ある程度キャッシュフローが必要ですが)

アフリカタコが無くなってきたから日本のタコも値上がる、今年は浜の漁師がほたて貝を沢山作っているので2年先は相場が下がるだろうなど、相場はあらゆる影響を受けて上下するものですから、ぜひ、そういった情報も含めて弊社の営業とお話し、質問など投げかけてくれたらと思います。

最も情報が速いのは流通の源流に居る私たちですから、有益な生の情報を提供させていただけると思います。

親身になって相談に応じますので、もっとさかなだマートをうまく活用して自社の利益に繋げていってください。もし弊社の営業が頼りないと思われましたら、代表辻合までご相談ください。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

1月23日(火)午後3:00開場

先だって紹介した真だら白子の瞬間冷凍が出来ました。

非常にやわらかく繊細な素材ですので、真空包装時なるべく圧迫されないように、通常より若干緩め(ほんの少し空気が残る程度)で真空包装しています。冷凍はマイナス65度ブライン凍結。解凍しても生と見分けがつかないと思います。

今日はさらにもう一品。お買い得な訳あり品を紹介します。サラダ用カットイカを作る時に出来た端材です。

真だら白子瞬間冷凍

これが冷凍?現場スタッフも見分けがつきませんでした

200g真空パック キロ4580

※3kgロットの場合

真鱈白子

 

最も旬の白子を200g入り真空包装し、マイナス65度ブライン凍結しました。マイナス65度の世界は、数秒で凍る威力があり、冷凍時、素材の劣化が起きません。冷凍速度は速ければ速いほど良く、解凍しても限りなく生状態に近くなります。

真だら白子瞬間冷凍のページへ

 

函館産ボイルイカ端材

解凍してそのまま、サラダ、お好み焼き、海鮮チャーハンなどに

訳あり価格 ⇒ 590円/kg

※3kgロットの場合

ボイルイカ端材

解凍してそのまま食べることができます。函館産のイカから作っていますので、味も良く、解凍してマヨネーズと一味を混ぜたものを付けて食べるだけで美味しい。その他、チャーハンに入れたり、フライにしたり用途はいろいろです。

函館産ボイルイカの端材ページへ

 

 

1月22日(月)午前2:00掲載

噴火湾ほたて貝特価フェア、本日開催!

ほたて貝特価フェア

先週の金曜日にメルマガで告知したほたて貝のロングロングフェアを開催します!

今回は、昨年、一昨年安定供給できなかったお詫びも兼ねて、1月から5月までのホタテ貝シーズンの間、フルシーズン安価に提供する予定です。

フェア開催初期は商品数も少ないですが、日を追うごとに各サイズを掲載し、ラン(卵)が大きく育つ3月頃には沢山のアイテムがズラッと並びます。昨年まで超高騰していましたが、今年は安価で提供しますので、定期的に見に来てください。また、調理に手間のかからない新商品も掲載しますので、乞うご期待!

噴火湾ほたて貝特価フェアページへ!

 

 

 1月19日(金)午前7:15掲載

①すけそう白子販売再開!

②真鱈白子が買い時!

 

①在庫を切らせていた、すけそうだらの白子を販売再開しました。瞬間冷凍作りたてで、鮮度も身質も最高!安価で美味しいので人気商品です。

すけそうだらの白子 

すけそうだらの白子、販売ページへ

②また、真鱈の白子が安価で使えるチャンスです。年末の相場はキロ8000円を超えることもありましたが、今なら4580円で出荷できます。最も良い時期ですが、その中でも最も高い品質の白子をお届けします。

マイナス65度ブライン凍結(数秒で瞬間冷凍)するので、解凍しても生と変わりません。ご希望の方は、下記までお気軽に相談ください。受注生産いたします。※相場は日々変わりますのでお早めに。

0120-644-668

info@sakanadamart.net

 

 

1月18日(木)午前7:30掲載

鹿部ではスケソウダラが最盛期を迎えています。

鹿部の名産たらこは、このスケソウダラから作られます。以前ご紹介しましたが、鹿部にはたらこをモチーフにしたオリジナルソングがあるんですよ。

さて、このスケソウダラですが、1日トン単位で揚がりますので、安価です。

サイズは姿で500g~1kg前後。オス、メス込なので、オスは白子を、メスは卵を抱いてます。鍋に入れたり、ツミレを作ったりできます。また、自家製たらこを作っても面白そうですね。

使われるようでしたらキロ430円~480円で出せるので連絡ください。姿で急速冷凍して送ります。また、頭、内臓処理済みですともっと安く出せます。下記のフリーダイヤル、もしくはメールでお気軽に相談ください。

0120-644-668

info@sakanadamart.net

 

 

 

1月17日(水)午前2:30掲載

ちょっとご無沙汰してしまいました。先だって、函館では1日の積雪量が観測史上最多となる大雪に見舞われました。この時期は、年間で最も時化が多くなります。

さて、今年は手間いらずな商品を開発し、みなさまの後方支援をしていきたいと計画しています。早速ですが、鮭カマのトバをご案内します。昨年、新商品として販売を始めた「浜づくり料理用鮭トバ」のカマバージョンです。

新商品、鮭カマのトバ

旨みの濃いカマをトバに

鮭カマのトバ
鮭のカマは、旨みの濃い美味しい部位です。その鮭カマを、醤油麹に漬け込んだあと3日程度干して仕上げました。通常の鮭トバとは違った食味を楽しめます。お酒のあてにも最高でした。

鮭トバのカマ

 

 

12月29日(金)午前11:30掲載

最後の歳末セールは、高騰している鮭です。皆さん鮭がなくてお困りのようですので、本日限りとなりますが感謝価格でご提供します。

今年最後の歳末感謝特価!第2弾、鮭

鮭

前浜で水揚げされた鮭でしか作れない極上もの『極上鮭フィレ』

おすすめ料理法は、極レアステーキ。カンカンに熱したグリルパンで皮目に焦げ目がつくくらい焼き、0.8cmくらいのやや厚めにスライスします。鮮度がよくなければ出来ない料理です。

北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ

安価ながら高品質な鮭フィレ『北海道産鮭フィレ』

主に道東沖で水揚げされた鮭です。刺身にも使える鮮度ですが、この価格なら焼き用としても活躍します。

北海道産鮭フィレ

 

 

12月27日(水)午後9:30掲載

歳末特価セール終了まで残り2日ですが、最後まで感謝を込めて特価でご提供したいと思います。明日も数品予定してますので、ご期待ください。

今年最後の歳末特価!第一弾、天然ブリ・ハマチ

通常の刺身用、5日熟成、極上ものと品質ランクを格付け

函館産天然ブリフィレ

【通常の刺身用】
水揚げしてすぐですと、鮮度が良すぎて旨みが乗りません。その為、通常の刺身用も低温で2日間寝かせてから、捌き、急速に凍らせます。

刺身専用、北海道産天然ブリフィレ

【5日熟成】
5日熟成したものは、通常の刺身用からさらに3日寝かせ、旨みを引き出しました。高級料亭やお寿司屋さんでは、1週間寝かせて、表面を削り提供しますが、その手間を大幅に省きながら、コストを抑えてます。

5日間熟成、北海道産天然ハマチフィレ

5日間熟成、北海道産天然ブリフィレ

【極上もの】
極上ものは脂のりが非常に良く、寒ブリと呼んで差し支えない品質のものです。加工は、5日熟成同様、5日間低温で寝かせ、捌きます。「包丁から手に伝わる感触がまるでラードを切ってるかのよう」と現場の者が言っていましたが、食べてみるとさすが天然もの。しつこくなく、奥行きのある脂のりで、赤身とのバランスが最高です。

【極上もの】北海道産天然ブリフィレ

 

 

12月26日(火)午後3:00掲載

いつも有難うございます。

今年もあと5日。歳末特価セールもあと3日で一斉終了します。

※終了前に完売する可能性もございますのでご了承ください。

歳末特価セール一斉終了まで、あと3日!

歳末特価セール

また、先だってお伝えしましたが、年内の最終受注は29日までとなります。

年末年始のお知らせ

仕込みに時間のかかるものは出荷できない場合がありますのでお早めにお願いします。

 

 

12月23日(土)午後3:00掲載

明日で歳末特価セール終了商品のご案内です。

明日で終了する特価セール商品

ボイル本ずわいがに肩4特OR

ずわいがに肩

身入りは4特という最高ランク。それでも相場からすると安価です。

●ボイル本ズワイガニ肩4特ORの特価ページへ

 

北海道産、真鱈フィレ

真鱈フィレ

プリッとした身質は鮮度の良い証拠。カマ無しなのでロスも出ません。

●北海道産真鱈フィレの特価ページへ

 

函館刺身用イカソーメン端切れ

イカソーメン端切れ

在庫残りわずか。形を気にしなければ刺身で使えます。

●函館刺身用イカソーメン端切れの特価ページへ

 

ラン付きほたて片貝3年物12cm、13cm

3年物ほたて

3年物ほたては高騰しているようで、年始用に準備される飲食店も増えてます。

●ラン付き3年物ほたて片貝の特価ページへ

 

 

12月19日(火)午後7:00掲載

いつも有難うございます。

歳末特価セール終了商品のご案内です。明日で、4年物ほたて片貝15cmと、ハタハタがセール終了となります。

【明日で終了】

4年物ほたて片貝15cm

はたはたオス

また、ボイルずわいがに肩4特OR、真鱈フィレ、イカソーメン端切れ、3年物ほたて片貝、計4品はあと3日で特価セールを終了します。

※終了前に完売する可能性もございますのでご了承ください。

あと3日で終了する特価セール商品

ボイル本ずわいがに肩4特OR

ずわいがに肩

●ボイル本ズワイガニ肩4特ORの特価ページへ

 

北海道産、真鱈フィレ

真鱈フィレ

●北海道産真鱈フィレの特価ページへ

 

函館刺身用イカソーメン端切れ

イカソーメン端切れ

●函館刺身用イカソーメン端切れの特価ページへ

 

ラン付きほたて片貝3年物12cm、13cm

3年物ほたて貝

●ラン付き3年物ほたて片貝の特価ページへ

 

 

12月20日(水)午後7:30掲載

忘年会やクリスマス準備でご多忙のことと思いますので、手間のかからない刺身用のニシンフィレを感謝価格でご案内します。鮮度、味とも最高です。

にしん刺身

鮮度は抜群。歯ごたえも確かで、脂もあります。北欧風に甘酢でマリネすると小骨もまったく気になりません。また、刺身に切る場合は、大きく斜め切りに、小骨を切るように包丁を入れていただくと骨が切れ、抜かなくても気にならないと思います。

歳末大放出!刺身用にしんフィレ

水揚げ地でしか味わえない、獲れたての鮮度

刺身、マリネに。年末年始のオードブルにも!

通常1450円1180円/PC

※フィレ6枚入り/PC

にしんフィレ

水揚げ地は函館です。3枚に卸し、腹骨もすいて瞬間冷凍。3尾分、フィレ6枚を1パックで真空してます。

刺身用にしんフィレの特価セールページへ

 

 

12月19日(火)午後3:00掲載

いつも有難うございます。年末年始の営業お知らせです。

年末年始営業のお知らせ

年末になると、仕込んで出荷するものはご対応できない場合がございますので、ぜひお早めのオーダーをお願い致します。

さて、お陰様で歳末特価セールコーナーが非常に活況です。中でもボイルベビーホタテや3年ものホタテは人気です。飲食店も忙しいからか解凍してすぐ使える、手間いらず商品が良いようですね。

ボイルベビーほたて

それと、特大サイズの4年物ほたて片貝15cm、ほたて貝柱フレーク、はたはたオスは在庫も少なくなってきた為、あと3日で特価セールを終了します。

※終了前に完売する可能性もございます。

あと3日で終了する特価セール商品

4年物ほたて片貝15cm

4年物ほたて15cm

●4年物ほたて片貝15cmサイズの販売ページへ

 

刺身用ほたて貝柱フレーク

ほたてフレーク 

●刺身用ほたて貝柱フレークの販売ページへ

 

はたはたオス32-33尾/kg

はたはたオス

●はたはたオス32-33尾/kgサイズの販売ページへ

 

 

12月18日(月)午後5:00掲載

スポット売切、3商品同時案内!きんき、カラフトマス姿冷凍、焼き用さくらますフィレです。

キンキは1尾200g前後。小さくてもキンキはキンキ。脂のってます。水揚げしてすぐのものを、エアブラスト急速冷凍しました。正月メニューにいかがでしょうか?

スポット売り切り!きんき

小さくてもキンキはキンキ!

通常 3480円 ⇒ 2980円/kg

きんき 

鹿部産きんきです。サイズは約200g前後。数量が少ないので、スポット売り切りです。


鹿部産きんき

ID・内容

P000185  3kg

セット

単価・価格

単価:3,480円 / kg   税別価格:10,440円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

スポット売り切り!カラフトマス

激安!フライやムニエルに

通常 980円 ⇒ 500円/kg

カラフトマス

鹿部産カラフトマス。サイズは1尾500g前後。1尾ずつ真空包装してます。パーティーメニューなどで丸ごと1尾焼いても華やかだと思います。


カラフトマス姿500gサイズ

ID・内容

P000246  3kg

セット

単価・価格

単価:980円 / kg   税別価格:2,940円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

スポット売り切り!焼き用さくらますフィレ

ムニエル、幽庵焼き、塩焼きに

通常 1580円 ⇒ 1180円/kg

さくらます

さかなだマートの品質の基準は高いので、刺身用さくらますフィレを製造する時に、少しでも鮮度落ちが見られると焼き用にまわるものが出てきます。フィレサイズは、主に300g~600gが中心。フィレ1枚ずつ真空してます。数量はそれほどありませんが、格安でご提供!


焼き用さくらますフィレ

ID・内容

P000247  3kg

セット

単価・価格

単価:1,580円 / kg   税別価格:4,740円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

12月15日(金)午後21:45掲載

日頃の感謝を込めて、歳末特価セール!

いつも有難うございます、営業の内田です。

歳末特価セールを開催していますが、コーナーに日々、商品を追加しています。一年の感謝を込めて、採算度外視した商品もありますので、ぜひお役立てください。

ところで『ロールモップヘレン』という料理はご存知ですか?先だって、ホテルオークラで料理長を勤めたこともあるフレンチのシェフから教えてもらいました。ヘレンとは、ある魚の欧米での名前です。

にしん

ニシンです。正確にはへリング(Herring)だそうです。フィレに卸してから、頭側から尾の方へくるくると巻いて楊枝で止め、玉ねぎとフレンチマスタード、甘酢、白ワインでマリネした料理がロールモップヘレン。

私も作ってみましたが、2日程なじませると小骨もまったく気にならなくなり、臭みもなく、実に美味しい。

歳末特価セールでは、今季最安値で販売してますので是非試してみてください。

函館産にしん姿ブライン凍結の特価セールページへ

続々と商品追加!歳末特価セール

在庫が少ない商品もあります。迷われてる方はお早めに!

歳末特価セール

歳末特価セールページへ

 

 

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