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前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝をラインでタイムリー受注、お届け、当日限定で販売する激安コーナーです。
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 
前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

 

過去の掲載情報16  2017年9月28日~

 

12月12日(火)午後10:30掲載

長らく販売をストップしていたイカソーメンの販売を再開しました。世界的なイカ不漁で相場があがり、販売価格が高くなり過ぎてしまった為に、なかなか販売できずにいました。

わずかに落ち着いてきたので、再開します。

函館産イカソーメン、販売再開

イカソーメン

上の写真は冷凍状態です。難しいカットも縦に等幅に一本一本切り目が入っていて、解凍すると透明感のあるソーメン状になります。カットした後でも形が揃っているので、盛り付けしやすい事も特徴です。

函館産イカソーメン販売ページへ

 

 

12月11日(月)午後4:00開場

ご存知の方も多いと思ますが北海道は牡蠣も名産です。水揚げ地によって味も変わります。サロマ産は比較的あっさりと歯ごたえも良い感じ。釧路の仙鳳趾は、濃厚でクリーミー。いずれも道東に位置します。

さかなだマートで扱っているのは道南の知内産。知内の牡蠣は津軽海峡にもまれて育つ為、身が引き締まり甘みがあります。これを剥き身にして、マイナス65度ブライン凍結にかけました。感謝を込めて、特価でいきます!

知内産牡蠣を今季最安値で!

使いやすいIQF仕様

今季最安値で提供!

通常169円/個128円/個

知内産牡蠣

北海道新幹線の玄関口、知内町は牡蠣の名産地。活きた牡蠣を剥き身にし、すぐさまマイナス65度ブライン凍結。ひとつずつ取り出しやすいように仕切りのついたトレーに入れてますので、ロスも出ません。

知内産活牡蠣むき身瞬間冷凍の特価セールページへ

 

 

12月7日(木)午後11:00掲載

特価セール終了のお知らせです。

ほたて貝柱とボイルくり蟹正規品の特価セールが10日日曜日で終了しますのでお知らせします。

10日日曜日で終了する特価セール商品

野付産刺身用ほたて貝柱

貝柱

北海道野付産の刺身用ほたて貝柱です。回転寿司で人気の3S、4Sサイズ。

北海道野付産ほたて貝柱の特価セールページへ

根室産ボイルくり蟹正規品

くり蟹
毛蟹に劣らぬ美味しさで、お値打ちです。

根室産ボイルくり蟹正規品の特価セールページへ

 

 

12月6日(水)午後8:00掲載

掘り出し物コーナーが好評です。ますのすけ、松皮がれい、早々に完売しました。

函館真イカも、毛蟹も、ズワイガニも、規格外の大きさで、市場でもなかなかお目にかかれません。そこへ、たらばがにも加わりましたのでお知らせします。

巨大たらばがに

市場でも見かけない規格外の大きさ!

巨大たらばがに

産地はロシア。上が1㎏サイズの本たらばがに肩、下が2kgサイズの本たらばがに肩です。一目瞭然です。
ロシア産巨大ボイル本たらば蟹肩

 

 

12月5日(火)午後7:00掲載

年末に向けて皆さまも準備しているところと思います。どんどん紹介します。

今日は、天然本マグロの登場です。本まぐろの聖地、戸井にほど近い木直で水揚げされました。2日間0~2度で寝かせた後、5枚に卸し、腹一丁、背一丁を小ポーションサイズでブロックカットして販売します。

それと、ワンランク上のハイクオリティ、鮭つみれの販売を再開しました。今年は改良を加え、さらに美味しくなっています。社内で試食してる時「サーモンバーグにしたら絶対美味しいですよね」「カツレツ風にしても良いね」「チーズのせて、鮭の出汁から作ったトマトソースを添えたら最高」と、話が咲きました。

ミンサーに通さず、包丁で賽の目にカットして作るので、素材の持ち味が生きています。

天然本まぐろ

小ポーションブロックカットして販売

本まぐろ小ポーションカット

上記の写真のように、0.8~1.2kg程の小ポーションブロックして、急速冷凍しています。

北海道産天然本マグロ<腹>小ポーションブロック

北海道産天然本マグロ<背>小ポーションブロック

 

更に美味しくなった鮭つみれ販売再開!

鮭を包丁でカットして作った鮭ツミレ

鮭つみれ

原料となる鮭は、北海道の鮭9割で作っていますが、北海道鮭だけでは若干脂が足りないので、1割は脂の多いトラウトサーモンを混ぜて仕上げています。また、下味は塩麹を使用し、まろやかな塩味をつけています。添加物を一切使わず、素材の味と旨味を最大限引き出した鮭ツミレです。

鮭つみれ

 

 

12月4日(月)午後8:00掲載

お待たせしました、掘り出し物コーナーでますのすけを販売します。また、1尾1kg前後の巨大毛蟹と、1尾なんと1330gのズワイガニも入ってきましたので、これも掘り出し物コーナーに掲載しました。

ますのすけフィレ、ブロックカット

1kgサイズの巨大毛蟹

特大ボイルずわいがに姿1330gサイズ

そして、大漁を祝して開催した「鮭フェア」が明日で終了となります。

度重なる試作を経て完成させた新商品も好評です。中でも鮭トバの人気はすごいですねえ。さっそく、創作居酒屋のお店から感想が届きました。素揚げにしたそうです。ふっくらとして香りが広がり、濃い目の白ワイン、日本酒、焼酎と相性抜群だったとか。

祝大漁鮭フェア、明日5日で終了

新商品キャンペーン特価も明日まで!

振り返れば、鮭だけで7つの新商品を開発しました。キャンペーン特価も明日までとなりますので、検討中の方はお急ぎください。

祝大漁!鮭フェアのページへ

 

 

12月1日(金)午後5:30掲載

年末企画第一弾!掘り出しものコーナーOPEN!

昨夜、お伝えしましたが、さかなだマートの規格外品や、別格クラスですが、少量ゆえ販売できなかった商品を集めたコーナーを作りました。

※お客様から、規格外売り切れコーナーだと商品コンセプトと合ってないのでは?とのご意見をただき、掘り出しものコーナーに変更しました。確かにこちらのほうが全商品のコンセプトと合ってきました。

ここでは、極上剥きイカ製造時にごく稀に出来る特大サイズの刺身用剥きイカなどの規格外に大きいものや、超希少なマスノスケなど、市場ではなかなかお目にかかれない商品を販売します。

掘り出しものコーナーOPEN

>掘り出しものコーナー

ますのすけフィレ、ブロックカット(12月2日、商品アップします。)

一生に一度は食べたい魚、近海物天然キングサーモン。

函館産、極上剥きイカ特大サイズ

極上剥きイカ製造時にごく僅かにできる特大サイズ。甘み旨みが違います。

函館産真イカの一夜干し特大サイズ・超特大サイズ

こちらもごく僅かできる特大サイズ。肉厚なので食べ応えあります。

本鱒(さくらます)セミドレス

内臓処理後、一尾ずつ真空、ブライン凍結した刺身でも使える姿。

松皮がれい姿ブライン凍結

平目に勝るカレイとして通の間で人気の松皮。

4年物ほたて片貝15cmサイズ

希少な4年物ほたて貝、14cmを上回る15cmサイズ。

 

 

11月30日(木)午後9:30掲載

規格外売切れコーナーOPEN予定

予告です。明日、規格外売切コーナーというのを開設しようと企画中です。

これは、たとえば、函館産極上剥きイカを生産していると、時々規格外の大きなサイズが出てきます。非常に厚みがあり、甘みも旨みものって美味しいのですが、規格外であることと、ごくわずかしか出来てこない為、販売せずストックしていました。また、市場から僅かの入荷で正式な販売に至らなかった、トキシラズや、マスノスケなどの希少な食材、松皮がれいやひらめ、きんき、もんきぞいなどの魚、現在製造中の鮭トバのカマ部分など、さかなだマートの規格外商品を一堂に会したコーナーです。

いずれも少量しか在庫がない為、売切れ御免となりますが、ちらっとお客様にその話をしたら「面白いね、そういうの待ってたよ!」とのこと。お楽しみに!

 

 

 11月29日(水)午後5:30掲載

いよいよ年末ですね。「変わったモノ、お得なモノ、良いモノあったらどんどん紹介して!」との要望が多いので早速お応えします。

希少な4年物ほたて片貝で、サイズは14cm! なかなかこのサイズは出ません。コツコツと集めていましたが、ある程度できましたので、ご案内します。

また、今日はもう一品、新商品の塩麹漬けカット新巻き鮭も同時にご案内します。1人前ずつ切り分け、個包装した、非常に使い勝手の良い仕様です。

特大!4年物ほたて片貝14cmサイズ

14cmサイズを数量限定で販売

通常 1枚395円のところ、350円で!

※12枚ロットの場合

4年物ラン付きほたて片貝

北海道噴火湾、八雲産の4年物ほたて貝。貝柱は大きく、ラン(卵)も抱いてます。通常、市場に出回るのは2年物がほとんどですから、ここまで迫力があると贈り物にされても喜ばれると思います。

噴火湾産ほたて片貝4年物の販売ページへ

 

新商品、塩麹漬けカット新巻き鮭

一人前ずつカットし、個包装したロスのでない仕様

塩麹カット新巻き

塩麹は洗い流さず、そのまま真空包装してます。洗い流すか流さないか、もしくは少しふき取る程度にするかで味は大きく変わりますので、お好みで調整してください。

塩麹漬けカット新巻き鮭の販売ページへ

 

 

11月28日(火)午後3:00掲載

「祝大漁!鮭フェア」も佳境を迎えました。オーダーもたくさん頂き製造部は商品造りにがんばっております。良いものお届けします!

さて、鮭フェアでの新商品のご案内は、塩麹漬け新巻き鮭フィレと塩麹漬けカット新巻き鮭の2点となりました。一尾丸ごとの新巻き鮭では大きすぎる方のために作りました。

また、今月30日で、新巻き鮭3種の早割キャンペーンが終了になります。12月からは、正規価格での受付となりますので、検討されてる方はお早めにどうぞ。

新商品、塩麹漬け新巻き鮭フィレ

一尾丸ごとでは大きすぎるとお考えの方へ

塩麹漬け鮭フィレ

塩麹漬けは、ご飯に抜群に合います。私(内田)は何と言っても、お茶漬けです。

塩麹漬け新巻き鮭フィレの販売ページへ

新巻き鮭3種、早割キャンペーン終了まであと2日!

贈答用にもおすすめです

通常の新巻き鮭。塩麹漬け新巻き鮭。ぬか漬け新巻き鮭の早割キャンペーンは11月30日までです。検討されてる方はお早めにどうぞ。

新巻き鮭

正規価格4503円⇒3962円/尾

塩のみで熟成させた絶妙な塩梅。

新巻き鮭の販売ページへ

塩麹新巻き鮭

正規価格4788円⇒4389円/尾

お茶漬けと好相性のやや辛口。

塩麹漬け新巻き鮭の販売ページへ

ぬか漬け新巻き鮭

正規価格4788円⇒4389円/尾 

まろやかな甘味を感じる甘口。

ぬか漬け新巻き鮭の販売ページへ

 

 

11月27日(月)午後2:30掲載

こんにちは、サービス担当の松本です。今日は私から女性目線で、新商品「醤油麹漬け鮭白子」をご案内させて頂きます。

この商品は、同じく醤油麹で漬けた「醤油麹漬け鮭フィレ」を試食した時に、製造担当の千葉さんが「白子にも合いそう」と言った一言がきっかけでした。自宅用に少し頂いて、試しに作ってみたのですが、これが大成功。

さっと麹を洗い流し、小麦粉をつけて焼いたところ、表面は「カリッ」と、中は「もちもち」して、食感がとても好みでした。鮭の白子は核酸とプロタミンが豊富で、美肌効果もあるそうなので、私も大好きな食材です。

より濃厚なお味が好みの方でしたら、ムニエルにしていただくのもおすすめですよ。

また、鹿部でクロソイも水揚げされましたので、あわせてご案内いたしますね。

新商品、醤油麹漬け鮭白子

新商品キャンペーン特価でご提供

外は「カリッ」中は「モチモチ」!女性好みの食感

通常 498円 ⇒ 474円/パックで!

※300gパック。価格は6パックロットの場合。

醤油麹漬け鮭白子
鮭の白子を醤油麹に丸1日漬けて、300gの小分け真空し、急速冷凍しています。焼いていただくと、醤油が焼けた香ばしい香りがして、そこに白子の「もちもち」した食感が相まってとても美味しいです。女性好みの食感だと思います。

醤油麹漬け鮭白子の販売ページへ

鹿部産クロソイ

産卵を控え、栄養を蓄える時期の為、脂のりが良くなってます

クロソイフィレ

鹿部で水揚げされた中大型以上のくろそいを死後硬直を見極め、3枚におろし、ブライン凍結。
今の時期は産卵を控え、エサを大量に食べるので、脂のりが良いです。現場では「これはうまそうだな・・・」と呟きながら捌いていました。

北海道産刺身用クロソイフィレの販売ページへ

 

 

 11月23日(木)午後2:30掲載

最近どんな料理が流行ってるかという話を、東京の居酒屋店長としてました。店長いわく「インスタ映えする料理!」とのこと。

例えばしゃぶしゃぶには、仕上げにお客さんの目の前で大きなわたがしを鍋に入れるそうです。すると、パッと消えてなくなる。出汁にはほのかな甘味がうつり、コクも増すというのです。

そのサービスがSNSで拡散されてちょっとした話題になったと聞きました。

さあ今日は、販売前から反響の大きかった「鮭トバ」を紹介します!

浜作り料理用鮭トバ

新商品キャンペーン特価でご提供

お待たせしました!遂に完成、他にはない鮭トバ

通常 1340円 ⇒ 1240円/PCで!

※3PCの場合

料理用鮭トバ
社長日記でも度たび試作の様子を書いてましたので、販売前からお客様の反響は大きかった「鮭トバ」。実は一昨日の晩にアップしていたのですが、さっそく大量にご注文頂き、早くも生産に追われそうです。
鮮度の良い鮭をフィレ加工し、骨を抜き、棒状に切り分け、醤油麹に漬け込んだあとさらに3日程度干して仕上げます。市販の鮭トバと違い、おつまみではなく料理用として作りました。そのまま焼いて大根おろしと酢橘などを添えて、一品料理にしても最高です。
※骨抜きしていますが、中には残っている場合もあります。

浜作り料理用鮭トバの販売ページへ

 

 

 11月21日(火)午後3:00開場

雪が降る中、木直漁港でマイナス65度瞬間冷凍を作れる活イカの水揚げがありました。午前4時に入札し、生きている間に工場で袋詰め、瞬間冷凍機にかけています。処理スピードが重要なので、この作業ばかりは、営業も仕入れも製造部も、全員総動員で仕上げます。

活姿真いか瞬間冷凍販売開始

木直漁港午前4時水揚げ 

マイナス65度瞬間冷凍機は、イカを入れると目の前でみるみる凍っていくところが見える威力を持っています。建物まで凍るデイ・アフター・トゥモローという映画がありましたが、凍っていく様は、正に映画を見ているようです。実用レベルでは世界的にも最速最高レベルの技術と言って良いでしょう。

生きたイカを瞬間冷凍

マイナス65度液体凍結機に入れた活イカ。目の前で凍っていき、1~2分後、引き上げた時には石のように固くなっています。冷凍速度は速ければ速いほど品質が良いことは言うまでもありません。

函館産活姿真イカ瞬間冷凍のページへ

あまりありませんが、スポットで3尾入り(3尾で約500g)の活姿真イカ瞬間冷凍も作りました。こちらはラインページ内で販売します。


活姿真イカ瞬間冷凍3尾入真空

ID・内容

P171121001  3kg

セット

単価・価格

単価:1,280円 / kg   税別価格:3,840円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

11月20日(月)午後9:00掲載

函館は一面、雪景色となりました。

さて、皆さんお待ちかね、ロシア産のボイル本ずわいがに肩です。身入りは4特という最高ランクの品質。

また、製造は今年2017年3月の新もので、賞味期限2年付きです(2019年3月まで)。旧物や身入りの良くないものは安価で出回りますが、さかなだマートでは安価で最高品質の本ずわいがにを提供します。

ズワイガニ肩4特

この写真のように身がびっしり詰まった品質を「4特」と呼びます。蟹は、当たりはずれの大きな商材ですから、私たちも慎重に品質チェックして、基準を満たしたものだけを販売します。

ちなみにこの商品は、基準を上回るくらいの身入りで、正真正銘の4特です。

ボイル本ずわいがに4特OR

11月30日まで!特価SALEコーナーに出品

年末になると高騰するので今がラストチャンス

3kgロット 通常3180円を2880円で!

14kgロット 通常3030円を2730円で!

※大量にお使いになる際はご相談ください!

ズワイガニ肩OR

ロシア産のボイル本ずわいがに肩です。サイズはORといって、1肩150~250gと、L、2Lサイズの混合ですが、身入りは4特という最高ランクの品質。製造は今年2017年3月の新もので、賞味期限2年付き(2019年3月まで)。

ボイルずわいがに肩4特ORの販売ページへ

 

 

11月17日(金)午後5:00掲載

今週は、新商品ラッシュです!

お客様からも「迷っちゃいますね~」とお電話頂きました。来週いっぱいまで、続々とご案内しますのでご期待ください。

さて、今日は新商品「塩麹漬け真ほっけ開き」と販売再開「バッカラ(真だらの干物)」のご案内です。

バッカラは長い間、お待ちいただいているお客様も多い人気商品です。水揚げが少なく製造できませんでしたが、ようやく再開できます。

新商品、塩麹漬け真ほっけ開き

新商品キャンペーン特価でご提供!

塩麹と出会うことで引き立つ真ほっけの旨みと香

1尾301~337gサイズ 通常500円を480円で!

1尾338~375gサイズ 通常520円を490円で!

塩麹漬け真ホッケの開き

実は、この商品には制作秘話があります。
さかなだマート社長が試しにほっけで作っていた商品で、商品化することが決まってなかったのです。それが社内で試食をしたときにあまりにも美味しく完成されていたので、スタッフが先走って、ホームページで公開してしまったのです。その為、商品化の決まらないうちからお客様からも問い合わせを頂いてしまい、早々に商品化せずにいられなくなりました。
最近、ほっけが高騰してきたので、もし原価が合わなければ縦半分に切って、半身で提供してもよろしいかと思います。

噴火湾産、塩麹漬け真ほっけ開きの販売ページへ

販売再開!バッカラ(干鱈)

長い間、お待たせしました!

イタリア料理店で根強い人気の4分乾燥の真だら

※発送は、オーダー頂いてから1週間前後かかります。

 バッカラ

塩をしっかりとして、3割~4割水分を抜いた干鱈です。通常の干しだらとは違い完全に干さないので、料理に使う際、戻すのが早く使い勝手がよくなってます。30年前、社長がイタリアで料理修行していた時に試作した商品です。バッカラマンテカートというヴェネツィア料理がありますが、手間はかかりますが、とびっきり美味し料理があり、クセになります。作り方をご希望の方は、さかなだマートにお問い合わせください。社長に聞いてご案内します。
オーダーメイドで作った商品ですが、一部のお客さんに紹介するとあまりにも好評なので商品化しました。バッカラとはイタリア語で、塩漬けの干し鱈という意味です。

バッカラの販売ページへ 

 

 

11月16日(木)午後4:10掲載

本日より「醤油麹漬け鮭フィレ」の販売予約を受け付けます!

これがですねえ、めちゃくちゃ旨いです。実は偶然から生まれた商品でして、詳しくは社長日記に譲りますが、鮭トバを作る過程で出来たのです。

七輪や炭火で焼けば最高だと思います。醤油麹から手作りですから量産できませんが、待っていただく価値はあります。

※お届けは、11月22日以降になります。注文が殺到した場合は、10日~2週間程度お待ちいただく場合があります。

新商品、醤油麹漬け鮭フィレ

早期予約キャンペーン特価でご提供!

想定外の美味しさだったので商品化しました

通常2180円を1980円で!

※3kgロット

醤油麹で漬けた鮭フィレ

手作りの醤油麹で漬けた鮭フィレです。鮭は北海道鹿部産で、鮮度、身質ともに厳選した素材を使って漬け込んでいます。
写真の状態で真空し、エアブラスト急速冷凍してます。解凍後、カットして焼いてください。

醤油麹漬け鮭フィレの販売ページへ

 

 

11月15日(水)午後3:30開場

<祝大漁!鮭フェア>に、新商品が加わりました!

塩麹漬け新巻き鮭と、ぬか漬け新巻き鮭です。手間がかかりますが、一本一本、手作りです。塩こうじも糠塩も、すべてさかなだマートで一から作ってます。

その為、量産はできませんし、急な発送にはお応えできません。その代わり、皆さまに「旨い!」と言って頂ける良い商品が出来ました。

本日より先行予約の受付を開始します。11月30日迄は早割キャンペーン特価でのご提供!通常の新巻き鮭も受付します。

※お届けは、12月5日以降になります。

新商品、早割キャンペーン!塩麹漬け新巻き鮭

11月30日迄、早割キャンペーン特価でご提供!

スタッフの感想は「お茶漬けに最高ですね!」

1尾4788円を4389円で!

※1尾2.7~3kgサイズ

塩こうじ漬け新巻き鮭 

麹の甘み、香りは、ご飯のお供に最高です。実際、お茶漬けにしましたが、こんなに旨い鮭茶漬けは食べたことなかったです。(営業・内田談)

北海道産、塩麹漬け新巻鮭の販売ページへ

新商品、早割キャンペーン!ぬか漬け新巻き鮭

11月30日迄、早割キャンペーン特価でご提供!

浜の伝統製法で、やさしく、甘く、まろやか仕上げ

1尾4788円を4389円で!

※1尾2.7~3kgサイズ

ぬか漬け新巻き鮭 

ご飯なしでも「ああ、美味しいなあ」と思えるのがこのぬか漬け新巻きです。塩の塩梅は、まろやかな甘塩で、やさしい味わい。

北海道産、ぬか漬け新巻鮭の販売ページへ

早割キャンペーン!新巻き鮭

11月30日迄、早割キャンペーン特価でご提供!

シンプルな塩のみ、新巻き鮭

1尾4503円を3962円で!

※1尾2.7~3kgサイズ

新巻き鮭 

銀毛の良い素材から作ります。長時間寝かせるため、腐敗しやすい部位にしっかり塩をすることはもちろん、全体に均等に塩が回るように裏表、上下をひっくり返すなど手をかける事が大切です。

北海道産、新巻鮭の販売ページへ

 

 

11月14日(火)午後2:30掲載

いつもお世話になり、ありがとうございます。さかなだマート(嘉楽)の代表、辻合です。

今日は、ちょっといつもとは違うメッセージをお送りさせていただきます。近年、地球規模で、魚に限らず、資源枯渇問題が深刻になっていますが、水産という食資源に携わる私たちに出来ることは何か?と日々考えながら励んでおります。

従来の北海道は、資源に依存して経済が成り立っていましたが、近年は資源が非常に少なくなりつつあります。私たちはすでに15年前からゆっくり資源が少なくなっている事に危機感を抱いており、まず、技術を持っている私たちに出来ることは、資源を余すことなく使い切るという活動だと考え励んできました。たこの軟骨やイカの軟骨など、使い方によっては非常に美味しい部分も開発して商品化する試みをしてきました。

魚の歩留まり率は、魚種にもよりますが、55%程度から75%くらいです。あとの45%~25%は臓器であったり、骨や軟骨です。これらの臓器や骨、軟骨は、一般のメーカーでは廃棄しているところがほとんどです。

今回、五臓六腑というコーナーを設けようと計画したり、アイヌの食文化を学んで化石燃料に頼らない食品を作れないか、骨の活用は出来ないかなど、いろいろ思考錯誤しております。また、お客様の仕事を考えれば、美味しさとの両立を図れなければ普及しないと考え、取り組んでいます。

今後、いろんな試みを形にしてまいりますが、例えば臓器の美味しい調理の仕方レシピなどがあれば教えていただければ幸いです。さかなだマートのお客様はプロの料理人がほとんどですから、情報をいただければ良い活動を広げていけると考えております。

先日、営業の内田と、プロ間で情報交換できるコーナーを作ることが出来れば良いだろうなと話しておりました。みなさまの経済と地球資源がWIN-WINの関係を保っていけるよう、今度とも努力してまいりますので、改めてご支援ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。

 

 

11月13日(月)午後4:30掲載

予告してました祝大漁!鮭フェアを本日5時から開催します。

祝大漁!鮭フェア開催

6つの新商品も準備中

鮭フェア

高品質な極上ものから激安品まで勢ぞろい。開発した新商品も近日中に販売します!

祝大漁!鮭フェアのページへ

 

 

11月13日(月)午後2:30開場

スポットでたこ足先が入ってきました。

剥きダコの足先と、足の根元の美味しい部位が混ざっている商品でお得です。

スポット特価!たこ足先と足の付け根混合

スポット特価で提供

剥きダコなので歩留100%

1180円を980円

※3kgロット

足先と根元

たこ足をブランチングし皮を剥いた後、足先と根元を切り落とした際に出たものです。写真のように足先と足の付け根が半々くらいの割合で入ってます。
足の付け根は味が濃く美味しい部位。タコ焼きやアヒージョ、パエリアなどに。なお、完全なIQF冷凍(バラ凍結)ではありません。


たこ足先と足の付け根混合

ID・内容

P000245  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

11月10日(金)午後4:10開場

今年は鱈の水揚げが少なくしばらく在庫を切らせてましたが、ようやくまとまった水揚げがありました。

テレビで見ましたがタラは鍋料理に使う魚ランキング1位だそうです。なんとか、鍋シーズンに間に合ってほっとしています。

販売再開!真鱈フィレ(カマ無し)

鮮度は申し分なく、プリッとした身質

カマ無しなので使いやすい

真だらフィレ

道東沖で水揚げされた真だらです。サイズはフィレにして約1.25~1.6kg。鮮度も申し分なく、指で押しても跳ね返すくらいプリッとしてます。

真だらフィレ(カマ無し)の販売ページへ  

 

 

11月9日(木)午後2:00掲載

鮭

鮭が大漁です!しかもほとんどが銀毛。これはこれまでにないことです。例年ならブナ化した鮭がほとんどですが、ちょっと様子が違います。

現場は大忙し。これだけの量を捌くとなると、包丁の手入れをきちんとやっておかないと刃が持ちません。日ごろの姿勢が問われます。

さて、一昨日お知らせしたように来週の月曜日13日からの「祝!大漁鮭フェア」を準備してます。新商品も開発してますが、その一部を、ちょっとご紹介しましょう。

鮭塩麹

これは、塩麹で漬けて、乾燥させようとしている新巻き鮭。上は塩麹を洗い流したもの、下は洗い流してないもの。

鮭抜か漬け

こちらは、糠漬けにして作る新巻き鮭。昔から伝統的に作られている浜の製法です。この時点でも焼いたら美味しそうだなと思いますが、これからさらに乾燥させていきます。

ただ、これらはまだ実験段階で、実際に商品化するかどうかは未定です。実は商品化に至らず、ボツになることも多いんですよ。

そうそう、鮭の新商品といえば、社長日記でも紹介した「鮭とば三夜干し」。醤油麹につけて3日間干したものを焼いて食べたんですが、最高に旨かったですね!スタッフ全員、絶賛でした。ただ、社長はまだ考え込んでいるようで「もう少し醤油麹を薄めて塩分を抑えるか・・」と最終調整に入ってます。

モノづくりに妥協しない。だからこそ、支援される商品が出来るのだと思います。

 

 

11月7日(火)午後2:50掲載

今日は最新情報を3つ連続でお伝えします。

お見逃しなく!①祝大漁!鮭フェア

ここ最近、鮭が減ってましたが、11月に入ってから道南一帯で数十トン単位で揚がってます。そこで祝大漁鮭フェアを開催することにしました!新商品も交え、来週月曜日には開催できるよう準備しますので、お見逃しなく!

お見逃しなく!②ほっけ塩麹漬け

昨日、こっそり食レポしたほっけ塩麹漬けですが、社長としてはまだ内緒にしておきたかったようで、しかられてしまいました(笑)先ほど、改めて了承もらいまいした。近々、販売予定です!予約のみの受注生産にするかもしれません。これもどうぞお見逃しなく!

③1日限りの祝大漁セール!ボイル北海たこ

さらに、今日はたこが大漁でした。ただ、これは、続かないと思います。そのため100kg限定でセール価格で提供します。日ごろから非常に人気の高い商品ですので、完売が早いと思います。

提供価格 通常1980円/kg⇒1780円/kg

ボイル北海たこ足大サイズの販売ページへ

 

 

11月6日(月)午後2:50掲載

いつもありがとうございます、営業の内田です。いま現場では、新商品開発が活発に行われています。

まだ公表されてないんですが、ほっけの塩麹漬けも試作中です。

ほっけ塩麹漬

これ、旨いです。実は試食は済んでまして、このままでも十分、商品として成り立つと思いました。

それから、先だって、社長日記でも触れていた、イカ醤油麹と、イカ塩麹。私以外の全員が醤油麹に軍配が上がるとの意見でしたが、品質に厳しいさかなだマート社長としては再考の余地ありと考えているようで、まだ試作を重ねることになるかと思います。

それより驚いたのは、醤油麹で漬けたゴロでした。試食の際、ついでに炙って食べてみたところ、スタッフの一人が「さんまの肝?」というと全員が「それだ!」という感じで、あまりの美味しさに感激しました。皆、箸が止まりません。ゴロ特有のクセはあまり感じられず、ほろ苦い後味が余韻を長くします。溶かしバターを混ぜて、ペースト状にして薄く切ったバケットに塗って食べても最高に旨いだろうと思います。

これは商品化するかどうかわかりませんが、私としては是非、商品化して、皆さんに食べてほしいですね。

以上、新商品、お忍びレポートでした。

 

 

11月2日(木)午後2:50掲載

塩麹と醤油麹ができたので、さかなだマート社長が、さっそく試作を始めています。下記をご覧ください。

社長日記「イカ醤油麹、イカ塩麹漬け」

側で見ていても面白いですよ。新しい商品づくりをするときは、皆わくわくしてます。

さて、昨日鹿部で揚がったクロソイは鮮度が良すぎる為、ひと晩寝かせてあります。十分に旨みを乗せて捌くのはこれから。昨年デビューさせましたが、フレンチや洋食、ホテル、客船クルーズなどで人気です。

刺身用クロソイフィレ

90%の人が驚いた、旨みと歯ごたえ

昨日、鹿部で水揚げされ、頭と内臓だけ処理し、1度前後の冷えた冷蔵庫で1晩寝かせ、旨みが乗ったところで捌きます。冷凍はマイナス65度ブライン凍結。

クロソイ刺身用フィレ販売ページへ

 

 

11月1日(水)午後2:50掲載

駒ケ岳の山頂が白くなってきました。北海道はこれから一気に寒くなります。

今日は鹿部で、クロソイとアイナメが揚がりました。クロソイはまだ活きてます!型も良く、大きいサイズは刺身用のフィレにし、小型サイズは姿のまま凍らせます。

また、プロとプロの情報交換の場を提供する新コーナーを企画中です。あわせてご案内します。

くろそい

水温が下がり、より引き締まった身質のクロソイです

鹿部産クロソイ

鹿部で水揚げされたクロソイ。まだ活きてます。写真は1尾300g前後のサイズ。このままエアブラスト急速冷凍します。600g以上の型の良いサイズは3枚に卸し、刺身用フィレに加工します。

クロソイ姿IQF冷凍販売ページへ

新コーナー企画検討中!

新コーナーを企画してます。プロとプロが情報交換をする場です。

どういう場かと申しますと、飲食店で提供している実際の料理写真や、作り方などを情報共有することで、メニュー作り等に役立てて頂こうということです。たとえば、送って頂いた料理写真をさかなだマートで紹介することで、他のプロユーザーの方の参考になるのでは、と考えてます。

実は、先だってお得意さんから頂いた料理写真を紹介したところ「とても参考になります」と居酒屋の料理長に喜ばれました。毎日、料理を考える料理長にとって、こうした情報は有り難いのだそうです。実現できるかどうかは、お客様の意向もあることですし未定ですが、実現に向けて考えていきたいと思います。

柳の舞煮つけ

上の写真は奈良の居酒屋さんが送ってくれた、柳の舞の煮つけ。

徹底して使う側の立場に立つ商品作りがさかなだマートの強みですから、飲食店でどんな風に提供されるのか知れると、私たちも商品作りに活かせるんですよ。

 

 

10月30日(月)午後2:40掲載

オータムキャンペーンと、新商品ほっき片貝のセールが明日で終了です。11月1日から通常価格に戻りますので、検討中の方はお早めに! 

お買い忘れはありませんか?SALEは明日まで!

~明日でSALE終了の北海道オータムキャンペーン~

オータムフェア

北海道産、天然秋鮭フィレ C品
刺身可!北海道産鮭フィレ
鮭の白子
北海道産さんま姿ブライン凍結
北海道産秋さんまフィレ
噴火湾産すけそうだら白子
知内産、刺身用かきむき身

~新商品お披露目キャンペーン~

黒ほっき片貝

北海道噴火湾産、黒ほっき片貝ブランチング仕様

 

 

10月26日(木)午後2:30開場

昨日ご案内した、ずわいがにダルマ2Lサイズですが「Lサイズとどのくらいの差があるのですか?」と問い合わせ頂きました。

写真を撮ったので紹介します。

ずわいがにダルマ比較

左がLサイズ(200-250g/個)右が2Lサイズ(250-300g/個)。横幅を計ってみると、Lは約10cm、2Lは約12cmでした。価格は10個ロットで、Lが270円、2Lが287円。

年末になると間違いなく相場が上がるので、年末用にお考えでしたら今のうちに買っておいてください。

ボイルずわいがにダルマ特価セールページへ

 

 

10月25日(水)午後5:15開場

いやあ毎年のことですが、ボイルずわいがにダルマが人気ですねえ。

どう使われるんですか?と聞くと「焼きガニ」「甲羅酒蒸し」「カニグラタン」「オーブン焼き」「蟹のパスタ」「刺身盛り」といろんな料理名が出てきます。「手を替え品を変え工夫できるからいいんですよ」とのこと。

このずわいがにダルマは毎年、同じ製造業者から入れてますが、感心するほど品質が良いですので贔屓にしてます。今年は大きさに対してズシッと重たいものばかり。計ってみると、大きいサイズが多く出てきました。これまで規格はLサイズ(200-250g)が上限でしたが、それを超える2Lサイズ(250-300g)ができてます。迫力あります。

新規格、ずわいがにダルマ2Lサイズ

Lサイズを凌ぐ迫力あるサイズ

2Lサイズ 通常330円287円/個!

※10個~ご注文いただけます

ずわいがにダルマ

1個ずつ手に持って重さを測り、大きさに対しての重量が充分であるかどうか、選別しながら出荷します。2Lサイズは、1個250-300g。

ボイルずわいがにダルマ特価セールページへ

 

 

10月24日(火)午後2:50掲載

長きに渡って開催したオータムキャンペーンを10月31日で終了します。

鮭、さんま、すけそうだらの白子、牡蠣と、いまの季節に人気の高い商材を集めてますが、「え、そんなお得なキャンペーンやってたの!?」と先日、言われました。

案内不足ですみません。あと1週間ありますので、お役立てください。

オータムキャンペーン終了まであと1週間!

10月31日までのキャンペーン価格でご提供

北海道産天然秋鮭フィレ、鮭の白子、刺身用さんまフィレ、すけそうだらの白子、知内産牡蠣むき身など、計7商品をキャンペーン特価でご提供してます。
秋の北海道、オータムキャンペーンページへ

 

 

10月23日(月)午後4:50掲載

高騰しているトラウトサーモンを入れてきました。

仕入れ担当の鈴木が輸入元から直に入れるルートを開拓してきたので、一般流通価格よりも安価に出せます。

フィレ2枚から販売してますので「ついで買い」としても人気の商品です。

皮付き骨なし刺身用トラウトサーモン

骨なしなので、解凍後の手間も少ない

通常1980円/⇒1780円/kg! ※1.8kgロット

サイズは約0.66kg~0.9kg 

トラウトサーモンフィレ真空包装

産地はデンマーク。一般流通価格より安価に出せる理由は、輸入元と直に取引している為。サイズは10kgに14枚入りサイズ。フィレ1枚あたり約660~900g。トリムCといって皮付き骨なしの規格なので調理も楽です。
トラウトサーモンフィレ販売ページ

 

 

10月20日(金)午後2:30掲載

有難うございます。先日ご紹介した、黒ほっき貝の新商品は早くも生産待ちになりました。

ほっき貝は噴火湾で養殖されてますので、資源も尽きることがありません。漁期は3月までありますからどんどん生産してまいります。あらかじめご相談頂ければ年間メニューに組み込める商材です。

さて、今日はその黒ほっき貝の活出荷のご案内です。

八雲産、活黒ほっき貝

甘み、旨みの濃いことで知られる八雲ブランド

築地市場では黒くて大きいものほど高く、色合いの薄くて小さいものは安い値がつきます。ご覧のように、八雲の黒ほっき貝はその名の通り、黒々してずっしりと重い。サイズは1個約300g前後です。

北海道噴火湾産、活黒ほっき貝

 

 

10月21日(土)午後2:00掲載

岐阜県のお得意様がイカ軟骨の唐揚げの写真を送ってくれました。

いか軟骨から揚げ

北海道以外では馴染みがないので、こうしてメニュー化して頂くと感慨深いものがあります。イカ軟骨は私共も非常に好きな部位で「何かおもしろいものない?」と聞かれたら真っ先にお勧めする商品のひとつです。

函館産いか軟骨

さて、特価セール掲載商品が好評です。現在、掲載中の商品は先だって紹介した新商品「黒ほっき片貝、ブランチング仕様」も含め、4品。

噴火湾産黒ほっき片貝、ブランチング仕様

ボイルずわいがにダルマ

野付産、ほたて貝柱

ボイルくり蟹正規品

ボイルずわいがにダルマは、Sサイズ、Mサイズが完売となりました。

黒ほっき片貝は早くも生産待ちです。キャンペーンは明日で終了予定でしたが、好評につき31日まで延長します! 

 

 

10月18日(水)午後3:30掲載

完成しました!

黒ほっき片貝

社長日記でも紹介してきましたが、黒ほっき貝の新商品開発をすすめてました。課題は、ほっき貝特有のたんぱく質分解酵素をどうするか?

実は、今回の商品はリベンジなのです。

昨年販売した黒ほっき貝は、そのたんぱく質分解酵素の作用で、解凍の仕方によっては身が溶けたように柔らかくなってしまうことがありました。お客様からは概ね良い評価をいただけましたが、高い品質での提供を考えているさかなだマートとしては納得してなかったのです。そこで、1年前から水産研究所の研究者や水産大学の教授に話を聞いて回り、テストと試食を重ねました。

結論から申しますと、納得できる商品ができたと思います。たんぱく質分解酵素は、活〆した後さっとブランチングすることで壊れ、解凍後も歯ごたえは残りました。甘みも強く感じます。

今日ご紹介するのは、その商品。「黒ほっき片貝、ブランチング仕様」です。

新商品!黒ほっき片貝、ブランチング仕様

21日日曜日まで!新商品お披露目キャンペーン

科学的検証をもとに完成させた刺身用ほっき貝

全規格キャンペ―ン価格10%OFFでご提供!

八雲産ほっき貝

産地は北海道八雲産。八雲産の黒ほっき貝は、嫌なクセが無く、甘み、旨味も濃いことからブランドで名が知れています。写真は剥きたての黒ほっき貝。これをさっとブランチングし、強風吹き付けエアブラスト冷凍します。解凍後はもちろんお刺身で。解凍方法や調理法などは下記、商品ページをご覧ください。

北海道噴火湾産、黒ほっき片貝ブランチング仕様

 

 

10月18日(水)午後5:30開場

今日は、ぜひ紹介したい商品があるのでLINE2連発いきます。

刺身用天然ブリフィレの極上品。「寒ブリ」のように脂のりも良く、身とのバランスも良い品質のものを極上と呼ぶことにしました。

丸々太ったブリ 

実際、包丁から手に伝わる感触がまるでラードを切っているかのよう。かといって脂がしつこくないのが天然ものの特徴。身と脂のバランスも絶妙です。養殖では感じることが出来ないブリの味が天然にはあります。

毎日大量の魚を扱うメーカーの私たちでも唸るほど、旨い。

<極上もの>天然ブリフィレ

北海道産、天然ブリの新商品

寒ブリと呼んで差し支えない極上の脂のり

ブリフィレ

水揚げ地は木直や鹿部など噴火湾。寒ブリと呼んで差し支えない極上の脂のりのものを目利して、通常の刺身用と規格を分けました。そうすることにより飲食店の求める最適な品質とコストで提供できます。
加工は、3枚に卸し、カマ、背、腹と切り分け、エアブラスト急速冷凍後、真空。本当に良いものをお探しの方に是非とも使っていただきたいと思います。

<極上もの>北海道産天然ブリフィレ 

 

 

10月17日(火)午後4:15掲載

今日は鹿部から魚を入れてきました!

にしん、あいなめ、クロソイ。この時期はどの魚も脂のってますねえ。さっそく紹介していきます!

にしん

捌いてみてびっくりの脂のり

トロニシン

姿のまま真空しマイナス65度ブライン凍結。数本捌いてみましたが、中には驚くほど脂のりの良い型がまじっていました。
このサイズの規格はさかなだマートにないため、今回はLINEだけの限定販売!


鹿部産にしん300-400g/尾サイズ

ID・内容

P000210  3kg
3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

あいなめ

豪華クルージング船でも使われている高品質な刺身用フィレ!

あいなめ

函館からも入るあいなめですが、やっぱり鹿部で揚がるあいなめが一番良い。1時間の移動時間でも大きな差を生むのが鮮度だとわかります。

あいなめ刺身用フィレ 

クロソイ

居酒屋店長「和風アクアパッツァもいい感じですよ」

くろそい

最近、アクアパッツァで使うお店が増えました。お得意さんの居酒屋では、和風アクアパッツァと称して日本酒で作るそうです。

黒そい姿IQF冷凍

 

 

10月16日(月)午後2:30開場

特価セールコーナーに人気商材を3品、出品しました。

例年、爆発的な人気を誇るボイルずわいがにダルマと野付産の刺身用ほたて貝柱、それからくり蟹です。

期限は10月末予定。販売数により、早めに終了する場合があります。

人気商材3品、特価セール

ボイルずわいがにダルマ

Mサイズ 通常250円218円/個!

Lサイズ 通常298円268円/個!

※ロット20個の場合

ずわいがにダルマ

例年爆発的な人気を誇る、ずわいがにダルマです。1個ずつ重さを測り、大きさに対しての重量が充分であるかどうか、選別しながら出荷します。その為、安心の身入り。

ボイルずわいがにダルマ特価セールページへ

 

北海道野付産、刺身用ほたて貝柱3S、4Sサイズ

3Sサイズ 通常3510円3290円/kg

4Sサイズ 通常3510円3290円/kg

※1kg~

貝柱4S

野付はオホーツクにもほど近いほたての名産地。歯ごたえのあるほたてが育ちます。3Sは寿司屋で人気のサイズ。

野付産、ほたて貝柱の特価セールページへ

 

根室産ボイルくり蟹正規品

くり蟹 

訳ありのボイルくり蟹と違い、足折れがありません。贈り物にして頂いても大丈夫です。

ボイルくり蟹正規品の特価セールページへ 

 

 

10月12日(木)午後2:30開場

さかなだマート社長が鮭とばを試作してます。

三夜干しの鮭トバ

先だって第一弾を味見させてもらいました。鮭とばというと、ジャーキーのように噛みちぎって食べるイメージでしたが、漁師直伝は違うんですね。とてもソフトで、それでいて旨みと香りがぎゅっと凝縮されて、旨かったです。北海道の日本酒「男山」のあてに食べてました。

少し味が濃い目でしたので、今度はつけ時間を抑えながら醤油麹につけて試作第二弾を作るようです。味見が、楽しみです(笑)

社長日記「漁師風、三夜干し鮭とば試作中 vol.2」

  

 

10月9日(月)午後2:30開場

木直から鮭とブリを入れてきました。丸々太ってます。

丸々太ったブリ 

先だって入れてきたブリも、まるでラードを切っているかのような捌き心地でした。こうなると品質にばらつきがでるので、近々、ランクを設けようと思います。寒ブリと呼んで良い極上ランクの脂のりのものと、通常ランクのものと目利して選別するつもりです。こうすれば飲食店でも、求める品質とコストを選択できます。さっそく準備していきます。

ところで、全く話は変わりますが、渓流釣りに社長含め3人でいってきました。いやあ、白熱しました!大物賞(長さで計測)、最多賞(釣った数)の商品をかけて競ったんです。

結果は、さかなだマート社長の圧勝。文句なしの2冠でした。(悔しい!)大物賞はなんと55cm。川に遡上してきたオス鮭でした。

おす鮭 

写真が大物賞。釣りに詳しい方ならわかると思いますが、4.6メートルの渓流竿で、ハリスは0.8号ですから、とてもじゃありませんが、タモ網無しの竿一本では引き上げられません。魚が弱って岸に寄ったところを、たまたま近くにいた社員が抱えて岸の方へ投げて、釣り上げました。

北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ

刺身専用、北海道産天然ブリフィレ

 

 

10月6日(金)午後3:30開場

刺身用ほたて貝柱の販売です。産地は野付。野付は天然ものほたて貝で有名な産地です。野付は歯ごたえのあるほたてが育ちます。

サイズは3S(約41~50個/kg)と4S(約51~60個/kg)。お寿司屋さんでも使いやすい人気のサイズ、仕様は1個ずつ使えるIQF個別冷凍。1kgパックに真空。相場からすると安価です。大量にお使いになる方は直接ご連絡ください。未包装のバルク発送になりますが、見積もり相談に応じます。

刺身用、野付産ほたて貝柱

相場からすると安価!

寿司屋で人気の3S,4Sサイズを業務特価で

3Sサイズ 市場相場3500円3280円/kg

4Sサイズ 市場相場3500円3280円/kg

貝柱4S

3Sは1kgに約41~50個入り。4Sは51~60個入りです。(※写真4Sサイズ)

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道野付

【加工処理】 刺身用急速冷凍

【規格】 3S(41~50個/kg)、4S(51~60個/kg)

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、海鮮丼、軍艦巻

【原材料・調味料】 ほたて貝・無し

【添加物】 無し



北海道野付産ほたて貝柱3Sサイズ

ID・内容

P17100601-1  1kg
1袋

セット

単価・価格

単価:3,790円 / kg   税別価格:3,790円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P17100601-2  3kg
3袋

セット

単価・価格

単価:3,780円 / kg   税別価格:11,340円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17100601-3  5kg
5袋

セット

単価・価格

単価:3,770円 / kg   税別価格:18,850円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17100601-4  8kg
8袋

セット

単価・価格

単価:3,760円 / kg   税別価格:30,080円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P17100601-5  14kg
14袋

セット

単価・価格

単価:3,750円 / kg   税別価格:52,500円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



北海道野付産ほたて貝柱4Sサイズ

ID・内容

P17100602-1  1kg
1袋

セット

単価・価格

単価:3,610円 / kg   税別価格:3,610円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P17100602-2  3kg
3袋

セット

単価・価格

単価:3,600円 / kg   税別価格:10,800円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17100602-3  5kg
5袋

セット

単価・価格

単価:3,590円 / kg   税別価格:17,950円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17100602-4  8kg
8袋

セット

単価・価格

単価:3,580円 / kg   税別価格:28,640円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P17100602-5  14kg
14袋

セット

単価・価格

単価:3,570円 / kg   税別価格:49,980円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

 

 

10月5日(木)午後2:30開場

先だって、八角を送らせてもらった大阪の居酒屋さんから写真が届きました。

焼き八角

自家製一夜干しにしておすすめメニューで提供したところ「うまい!」と好評だったそうです。店長曰く「メニューに書いてるだけではあんまり出ないんやけど、勧めたらやっぱり出るし、旨いって返ってきますね」とのこと。

これまで正規販売してませんでしたが、新たに商品ページを作りましたので欲しい方はこちらからどうぞ。

八角姿IQF冷凍

 

 

 

10月3日(火)午後3:30開場

くり蟹が人気です。

さっそくお客様から感想を頂きましたが「これはお値打ちでした!」「身入りよくて、味も申し分ないですね!」と評判上々です。

やはり大きいサイズが人気です。ただ、3つ下の規格と並べてみると意外と見劣りしません。

くり蟹比較

写真は、左が311~340gサイズ、右が221~250gサイズです。価格差を考えると小さい方がお得かもしれません。

さて、たった今、このくり蟹が新たに入ってきました。見たところ、大きなサイズも混じっています。大きなサイズも数量限定で販売再開します。

大人気!ボイルくり蟹

浜の事情によりわけあり格安価格

居酒屋総括料理長談「これはお値打ちですね」

※1尾360円~

くり蟹足折れ

写真のように足が外れている蟹も中にはありますが、出来るだけ探してきて1尾分を紙でくるんでます。サイズは160g~340gまで6規格に分け、大きさを選べるようにしました。
また、10kgバルク発送ですとさらに安価に提供できます。※バルクはサイズ無選別で10kgの箱入り発送です。

ボイルくり蟹個別包装の販売ページへ

激安、ボイルくり蟹大ロット販売ページへ

 

 

10月2日(月)午後2:30開場

鹿部であいなめが揚がってます。

さかなだマートの刺身用あいなめフィレは、イタリアンやフレンチのシェフから絶大な人気があります。料理は、ソテーやブレゼ(蒸し煮)するシェフが多いようです。

「少し深い小鍋にバターと白ワインとあいなめいれて、中火で火を入れてくだけで美味しいよ!」と言ってました。この料理は、鮮度が良くないとやらないそうです。

あいなめ

本日限り!

イタリアンやフレンチでの人気No.1

中サイズ 通常2640円2480円/kg~

※価格は14kgロットの場合

あいなめ

鹿部で水揚げされたあいなめは、鮮度が良すぎて、死後硬直までしばらく待たねばならないほど。もともと身質は柔らかく淡白な魚ですが、さかなだマートのあいなめは焼いても違いが判るほど弾力が残っています。

あいなめの販売ページへ

 

 

9月28日(木)午後3:30開場

秋冬メニュー作成用に魚をどんどん紹介してほしいとのご要望が高まっています。今日は天然秋鮭とくり蟹の2本立て。

秋鮭

道東から天然秋鮭が来ました。鮮度良く、身の色もレッドです。

鮭はこれから産卵のため、川へ遡上していきます。品質の良い秋鮭はこれから残り2週間くらいの間です。秋も深まると、身が白っぽくなり品質が落ちていきます。

国産の天然秋鮭は海外産のサーモンや養殖ものに比べ、脂はさっぱりして、鮭の味が濃く、近年人気が高まっています。今年は道南に限っては、昨年の5分の1の漁獲量と言われ高値ですから、このセールをぜひお見逃しなく。

また、先だって紹介したところ非常に大きな反響のあった根室産のくり蟹を、サイズ無選別10kg発泡入りで、さらに激安価格で販売します。

北海道産、天然秋鮭フィレ

LINE@限定特価!1週間のロングSALE

刺身に使える鮮度の天然秋鮭

0.8kgロット 通常1580円1380円/kg

3kgロット 通常1530円1350円/kg

5kgロット 通常1500円1320円/kg

8kgロット 通常1480円1300円/kg

14kgロット 通常1430円1280円/kg

北海道産鮭フィレ

主に胆振(いぶり)日高~根室・釧路で水揚げされた天然秋鮭を3枚に卸し、1枚ずつ真空後、マイナス30度エアブラスト凍結。刺身に使える鮮度です。

北海道産天然秋鮭フィレ販売ページへ

 

 

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