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前浜LINE@市場

前浜LINE@市場

最短流通、スピード情報!極鮮魚貝を激安で!

前浜で水揚げされた魚や貝をラインでタイムリー受注、お届け、当日限定で販売する激安コーナーです。
市場には規格外れやアウトレットも並ぶことがあります。当日限りの販売ですので、お早目に! 
前浜LINE@市場のご案内ページへ

 ※即完売となりました折は、ご注文をいただいていてもお受けできない場合がございます。その時は、ご連絡入れさせていただきます。

※商品は、市場から戻ってくる正午から午後4時頃に掲載されます。

 

過去の掲載情報15  2017年8月1日~

 

 

9月20日(水)午後5:15掲載

噴火湾の子持ちぼたんえびが揚がってきました。噴火湾のボタン海老はブランドとして全国でも有名です。

さかなだマートのぼたん海老は、品質重視の飲食店に高い評価を得ています。生きたままパック詰めして瞬間冷凍へと一連の作業工程が品質重視で徹底しているからです。

また、魚にうるさいお客様には「後味に不自然な味がしないね」といわれますが、一般のメーカーは鮮度が落ちて変色するのを防ぐ為、酸化防止剤など添加物を使用します。すると後味にピリッと舌に感じることが多いのです。さかなだマートでは、添加物を使わない方針です。エビの鮮度が良いので変色することなく、それゆえ酸化防止剤を使用する必要もありません。良い素材を使えば添加物はいらない。それがさかなだマートのモットーです。 

コンセプトは「活」を瞬間冷凍する。です。ですから、解凍したボタン海老は生きているエビと同じで甘味がありません。一日冷蔵庫で寝かせるとどんどん甘味が出てきますので、活の代替で使うか、甘味を出すかはお客様のほうで選択してください。

噴火湾産子持ちぼたんえび

噴火湾ブランドのぼたんえび。生きたまま瞬間冷凍!

子持ちボタン海老

さかなだマートではまだ生きているうちにパック詰めし、急速冷凍するので酸化防止剤を使用する必要もありません。だから、極めて高い鮮度です。
解凍後、身は一晩おくと甘味がグッと増します。試してみてください。

北海道噴火湾産活〆子持ちぼたんえび瞬間冷凍の販売ページへ

 

余談ですが、先だって社長が探索してきた農家の「岩谷農園」さんがハロウィーン用におもちゃかぼちゃを作ってます。

一個30キロほどあって、直径40cm。かなり巨大です。飲食店のお店の飾りつけに良さそうです。欲しい方がおられたらご連絡ください。1個4000円+送料です。買ってきて送りますよ。

お化けカボチャ 

 

 

9月19日(火)午後8:00掲載

明日20日で、ほっけセールが終了になります。セール期間中、毎日といって良いほど、ご注文を頂きました。

今回はじめてほっけの一夜干しを買っていただいたお客様から「さかなだマートさんのほっけは焼くとふっくらして美味しい」と言われました。干し過ぎては一夜干しではありません。干し加減に注意を払って作っています。

大好評のほっけセールは明日で終了

ほっけセール

ほっけセールのページへ

9月18日(月)午後3:30掲載

道南一帯、朝から台風が直撃です。もう通り過ぎましたが函館はまだ風が強いです。本日、明日到着の荷物は延着の可能性がありますのでご了承ください。

さて、噴火湾の黒ほっき漁が始まりました。

今年は、加工の仕方をテストしてます。ほっき貝は、たんぱく質分解酵素を持っており、冷凍すると解凍時にそれが働き、身が融けたようになってしまいます。

それを防ぐ為に、50度で1分加熱するか、サッと熱湯にくぐらせ霜降りにするか、テストしているのです。詳しくは社長日記にも書いてますのでご覧ください。

黒ほっき貝

社長日記「ホッキ貝新商品開発テスト」

それと、秋のボタン海老漁が解禁されました。ボタン海老に関してはまた改めてご案内させてもらいますね。

 

 

9月14日(木)午後3:00開場

鹿部で鮭が揚がりました。1尾4kg前後のオスの銀鮭です。

 鹿部産鮭

やっぱり鹿部の鮭は鮮度が良いですねえ。指で軽く押すと、鮮度が悪いものはそのまま潰れるように沈んでいきますが、鹿部だと指を跳ね返してきます。

これから手早く3枚に卸し、マイナス65度ブライン凍結で一気に凍らせます。さかなだマートの誇る極上仕上げです。

鹿部産オス銀鮭、刺身用極上仕上げ

本日限定価格!通常価格の10%OFFで提供します

最高の鮮度を瞬間的に止める、極上仕上げ

1kgロット通常販売価格 1910円⇒1719円/kg

3kgロット通常販売価格 1890円1701円/kg

5kgロット通常販売価格 1870円⇒1683円/kg

8kgロット通常販売価格 1850円⇒1665円/kg

14kgロット通常販売価格 1830円1647円/kg

鹿部産鮭フィレ

鹿部で水揚げされたオス鮭です。死後硬直の最中に3枚に卸し、マイナス65度ブライン凍結。
「鮭と思えない食感でした!」と皆さんから感想を頂く、極上仕上げです。

北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ

 

 

9月13日(水)午後2:45掲載

いつもありがとうございます、営業の内田です。

私は無類のイカ好きです(笑)それもあって、お客様に「何か面白いメニューないですか?」と聞かれたらイカ軟骨をお勧めしてます。

刺身用いか軟骨

ほとんどの方が「どう使ったらいいの?」「どんな料理したら美味しいですか?」と言われます。

そうですよね、私も東京、関西での暮らしが長かったので、北海道へ来て初めて知りました。そこで、函館真イカ軟骨の商品ページに、処理方法を追記しました。

イカ軟骨処理法

函館真イカ軟骨の商品ページ

料理法としては唐揚げが定番です。新鮮なニラと合わせてソテーしても美味しいですし、串に刺して、塩レモン。衣をつけて串カツも最高です。お客様の中には、ミンチにして「イカボール」を作っているお店もあります。魚のすり身に混ぜて使うのですが、鍋の具材や、揚げ物としても美味しく、軟骨特有のコリコリ感は外せないとのことでした。

そういえば先日、近所の回転寿司へ行ったら、明太マヨネーズと和えて軍艦で出てきました。軟骨は表面が炙ってあって、それがよかったですね。

ちょうど、商品を短期間で回転させるための高鮮度の在庫セールに掲載してますので、試してみませんか?

高鮮度在庫SALE中!函館真イカの軟骨

面白いメニューをお探しの方へ

イカ軟骨開き

写真は目玉を取って開いたもの。これに醤油、生姜、酒に漬け、唐揚げにするのが北海道居酒屋の定番。

函館産イカ軟骨の商品ページ

 

 

9月12日(火)午後2:15掲載

社長が農園探索に行ってきました。

おもちゃかぼちゃ

社長日記「農家探索」

鹿部の森町にある「岩谷農園」さんで、ちょうどハロウィンの季節ということもあり、たくさんのおもちゃカボチャが並んでいたようです。

お客様にそんな話をしたら「店内に飾りたいから送ってくださいよ」との要望がありました。くりぬいて、ローソクでも灯して、お客さんにハロウィン気分を楽しんでもらいとのことです。

たしかに面白いですよね。超巨大カボチャを店先に飾れば、良いオブジェにもなります。さっそく、農家さんのところへ行って、話してきたいと思います。

さて、今日は、本まぐろを捌いた時に出たカマを数量限定で販売させてもらいます。まずは、40kg級本まぐろ3本分のカマを3個セットで販売します。

あ、そうそう、社長がここのブルーベリーをたくさん持ち帰ってくれました。さかなだマートからご注文頂いたお客様先着10名様に、200gパックにして冷凍し、プレゼントさせてもらおうと思います。

40kg級天然本まぐろのカマ

40kg級本まぐろから2~3kgしかとれない本まぐろのカマ

「カマトロ」と呼ばれるほど脂のりの良い希少部位

本まぐろのカマ

水揚げ後、カマを落とし、フィレに捌くまぐろと一緒に2日間寝かせ、エアブラスト急速冷凍してます。写真は、急速冷凍後。
1個約1kg前後のカマを3個セットで販売します。「北海道木直産、天然本まぐろのカマ焼き」などおすすめ一品料理にいかがですか?

天然、本まぐろのカマ販売ページへ

 

 

9月11日(月)午後3:00掲載

40kg級本まぐろ小ポーションブロック販売!

お待たせしました!本まぐろのブロックを小ポーション化して、販売いたします。

本まぐろ小ポーションカット

40kg級本まぐろを5枚に卸し、背と腹をそれぞれ6分割しました。各ポーションは、従来の半分の大きさでカットしています。

赤身が好きな方、脂の乗った部位が好きな方の細かな要望にも応えられます。詳しくは、下記、商品ページをご覧ください。

●北海道産天然本マグロ<腹>小ポーションブロック

●北海道産天然本マグロ<背>小ポーションブロック

 

 

9月8日(金)午後5:00掲載

40kg級本まぐろを小ポーション化して来週11日(月)販売!

昨日、40kg級本まぐろが揚がってました。木直産です。

今回は小さいサイズでブロックカットして販売しようと思います。お客様から「マグロが欲しいんだけど、もう少し小さめにブロックカットできないかなあ?」という要望を多く頂いたので。

たしかにそうですね。せっかく良いマグロを買っても、一般のレストランや居酒屋さんでは使いきれず、再冷凍になってしまいます。

お客様の声に応えていきたい!これでは品質が落ちてしまうので、なんとかしよう!と、早速改善しました。

お客様から要望をもらって初めて気づくことがあります。小さくカットすれば冷凍速度も上がり、より冷凍品質が高くなります。私たちにとってもメリットです。プロのみなさんに鍛えられて、より高みに上がっていきたいと思います。挑戦してまいります。

40kg級本まぐろ

北海道産天然本マグロ小ポーションブロックの販売予定ページへ

 

 

9月7日(木)午後3:00掲載

昨夜、在庫一掃SALEコーナーを新設しましたが、さっそく売切れ間近の商品も出てきました。

本日、新たに3品追加します。この3品については少量しかないのもあるので、気になる方はお早めに!

売切れ御免!在庫僅少商品

在庫一掃セールのバナー

在庫僅少、SALE追加商品

※表記価格は最大ロットご注文の場合の価格です。

●ハワイ産紅ボタン海老、約70-120尾/kgサイズ

参考卸価格980円/kg⇒530円/kg

●生燻製さきいか

参考卸価格1500⇒1180円/kg

●刺身用赤エビ開き

参考卸価格648円/パック⇒580円/パック

●在庫一掃SALEコーナーへ!

 

9月6日(水)午後7:45掲載

在庫一掃SALEコーナーを新設しました。

在庫に余裕のある商品を中心に、数量限定SALE価格で提供するコーナーです。中には、さかなだマートで正規販売していない希少商品、少量しかない商品もあります。お見逃しなく!

売切れ御免!数量限定、在庫一掃SALE

在庫一掃セールのバナー

 ●在庫一掃SALEのページへ

現在の在庫一掃SALE商品一覧

※表記価格は最大ロットご注文の場合の価格です。

 ●函館真イカの軟骨

通常810円/kg⇒690円/kg

●函館産にしん姿ブライン凍結

通常1190⇒890円/kg

●噴火湾産、3年物ラン付きほたて片貝12cmサイズ

通常248円/枚⇒218円/枚

●噴火湾産八角姿IQF冷凍

通常1180⇒860円/kg

●姿冷凍、青つぶ貝65-95gサイズ

通常850円/kg⇒690円/kg

●噴火湾産、石がれい姿

 通常1280円/kg⇒980円/kg

●北海道産真いわし15kgブロック

通常300円/kg⇒280円/kg

 ●在庫一掃SALEのページへ

 

 

9月5日(火)午後2:30掲載

いつも有難うございます、営業の内田です。予告していた熟成ブリとハマチの販売開始です!

手間暇をかけて作った熟成ブリですが、期待以上の出来にスタッフも驚いています。嫌味な酸味も消え、脂も身もまろやかになり旨みが増しました。

熟成ブリ

上の写真は頭と内臓を除去し、5日間寝かせたものを捌いたところです。

空気に触れて少し変色したところをカットして取り除くと、

5日間熟成ブリフィレ

ご覧のようにきれいです。水揚げ後、2日寝かせて捌くものより色調が落ち着いた印象です。

この状態で5日目。高級寿司屋ではこれをさらに8日、9日目と寝かせます。

試食してみて、そこまで手をかける価値のある魚だとはっきりわかりました。価格も安価ですので、非常にお勧めです。

新商品!5日間熟成、天然ブリフィレ

安価で旨い!コストバランスを大幅に越えた品質!

5日間熟成、天然ブリフィレの販売ページへ

5日間熟成、天然ハマチフィレの販売ページへ

 

 

9月4日(月)午後2:30掲載

9月に入り、鹿部は朝晩と寒くなってきました。

今日は、今週の予定をお伝えします。

【今週の予定】

・新商品、ブリの刺身用熟成フィレ発売

実験していた、ブリの熟成を商品化したいと思います。詳しくは、社長日記をご覧ください。

社長日記「ブリの熟成実験」

・新物さんま

さんまが最も脂の乗るシーズンにはいりました。今週、新物を入れてきたいと思います。

さんま

・在庫一掃セール

在庫セールを検討中です。正規品であっても在庫分は安価で出すなどしていきます。

・前浜鹿部の魚

良い魚があればすかさず入札してきます。前浜LINE@市場でいちばんにお知らせするので、お見逃しなく。

 

 

9月1日(金)午後3:15開場

さぁ皆様お待ちかねマグロです!まずは、マグロを捌くスタッフたちの真剣な表情から。

 40kg本まぐろ捌き

木直産本まぐろ

早さではなく丁寧さを競うように。社長よりスタッフへ指示が下ります。

戸井本まぐろ

北海道産本まぐろ

なかなか良い出来。

本まぐろ捌き

本まぐろカマ

カマ下。大トロの部分です。

今回は魚体が大きいので、腹と背をそれぞれ、カミ、ナカ、シモと片身を6分割しました。 40kg級になると大きすぎて、飲食店でも一日に使いきれません。

お客様からは「赤身だけ分けてもらえませんか?」「大トロの一番良いところを欲しいのですが・・・」との声もありましたので、今回は部位ごとに販売させてもらいます。

・・味ですか?やっぱり旨いですねえ。20kg級よりもマグロの香りがはっきりしてます。

まだまだ鮮度良いので、解凍後も熟成できます。但し、解凍方法と保管方法は同梱するリーフレットをよくご覧になってください。扱いを誤ると品質が低下する恐れがあります。

40kg級本まぐろ

1ブロックごとに小ロットで販売!

高級本まぐろの聖地、戸井にほど近い木直産

腹カミ 昨年相場8500円6800円/kg

腹ナカ 昨年相場7900円6000円/kg

腹シモ 昨年相場5200円4200円/kg

背カミ 昨年相場5900円4900円/kg

背ナカ 昨年相場5900円4900円/kg

背シモ 昨年相場4800円3800円/kg

※重量不定貫

産地は木直。高級本まぐろの聖地、戸井から北へ30分程車で走ったところです。まぐろの〆方もうまい。
さかなだマートでは水揚げ後頭を取り、血を極力抜きながら2日間寝かせ、捌いてます。背と腹に切り分け、さらにカミ、ナカ、シモとカットしました。まぐろの温度が上がらないよう冷やしながら処理し、強風エアブラスト冷凍で凍らせ、真空してます。
まだまだ寝かせれば旨くなる鮮度ですが、解凍や保管方法によっては著しく品質が悪化する場合があります。必ず同梱するリーフレットをご参照ください。

本まぐろの販売ページへ

 

 

8月31日(木)午後2:30掲載

木直産本まぐろ

いつもお世話になっております。営業の内田です。

写真は、一昨日、水揚げされた40キロ級の本マグロを解体しているところです。水揚げ地は木直。マグロの扱いが丁寧な漁協です。

本まぐろ捌き

この時、頭に近い部位を試食しました。鮮度が良すぎると、酸を感じることが多いのですが、それがあまり感じられず、弾力のある歯ごたえとマグロの香りが口中で広がり、美味しかったです。

今日で水揚げされて2日目。夕方に捌く予定です。2日寝かせることで、どこまで旨みがのってくるのか、非常に楽しみです。

魚は魚種により、サイズにより、扱い方や料理法により、表情がガラッと変わります。とても奥が深いので興味がつきません。

本日捌く本まぐろは、明日には販売できるかと思いますのでご期待ください。

 

 

8月30日(水)午後3:30掲載

函館と鹿部の間にある七飯町は「西洋りんごの発祥の地」だそうです。明治2年に大規模な農場が七飯に開かれ、りんご、さくらんぼ等の種子を輸入し、栽培が試みられました。

実は先だって、さかなだマートの社長がブルーベリー農園に行ってきましたのですが、ブルーベリーもその時に輸入されたとみられています。

北海道産ブルーベリー

社長日記「2017年8月30日」

このブルーベリーを社長がたくさん持ち帰ってくれました。せっかくなので、小分けして冷凍し、お客様へプレゼントさせてもらおうと思います。

現在、開催中の「秋の北海道、オータムキャンペーン」とのコラボ企画として、先着10名様にプレゼントさせてもらいます!

オータムキャンペーン限定コラボ企画

北海道産手摘みブルーベリープレゼント!

ありがとうございます、プレゼントは終了しました。

秋の北海道、オータムキャンペーン掲載商品をお買い上げ頂いた

先着10名様に社長が手摘みしてきた北海道のブルーベリーをプレゼントいたします。

※プレゼントさせて頂くお客様にはご注文後、本日中に「当選通知」のメールを送らせて頂きます。なお、プレゼントは10名様に達した時点で終了させて頂きます。何卒、ご了承ください。

北海道、オータムフェア

オータムキャンペーン掲載商品をご注文いただいた先着10名様に手摘みブルーベリーをプレゼントいたします。

ブルーベリーは200gの真空小分け冷凍しています。ヨーグルトに混ぜたり、デザートの彩や、お肉料理のソースなどにも使ってください。

秋の北海道、オータムキャンペーンページへ

 

 

8月29日(火)午後3:00アップ

さかなだマートの辻合です。いつもお世話になっております。今、40kg級の本まぐろを積んでトラックが帰ってきました。これから解体を始めますが、その前に写真を掲載しましたのでご覧ください。

40kg級本まぐろの写真

8月29日(火)午後2:00開場

マグロが揚がりました!原魚で35kg前後のサイズです。

しばらく寝かせて、熟成具合を見極めながらベストなタイミングで捌きたいと思います。LINE@市場で一早くお知らせしますので、ご期待ください。

さて、函館産イカ祭りも、残すところあと2日となりました。もう少し延長してほしいとの声をたくさん頂きましたが、申し訳ございません。高値で推移してまして、相場が合わないので、予定通り8月31日をもって締め切らせてもらいます。

函館産いか祭終了まであと2日!

函館産イカ祭り、特価セールコーナー掲載ページへ

 

 

8月28日(月)午後4:00掲載

今日は人気のボイルずわいがにダルマをわけあり格安コーナーに掲載しました。

昨日は函館の隣、北斗市でモトクロスショーが開催されていました。スタッフが動画を撮ってきたのでアップしました。ご興味がおありの方は見てみてください。すごい迫力ですよ。

ボイルずわいがにダルマSサイズ

売切れ御免、格安コーナーに出品!

先付け、オードブル、宴会用に

約100~150g/個サイズ

通常 188円/個⇒138円/個

※最大ロットの場合 

昨年、爆発的に売れた、ボイルずわいがにダルマのSサイズが出てきました。規格は、100g~150g。先付け、オードブル、宴会用にちょうど良いサイズです。

ずわいがにダルマ

昨年、レギュラー商品以外で最も売れたのは、間違いなくボイルずわいがにダルマです。
お客様の声をまとめると、①安価なのに身入りが良い。②料理バリエーションが豊富で、色々な使い方ができる。③華があり、見栄えも良く、仕込んでおくと楽なので、年末の繁忙期、宴会メニューにぴったり。
といったところです。 
産地はロシア。サイズは1個あたり約100~150g。横幅約9~10cm前後、縦約8.5~9.5cm前後。小ぶりなのがかえって、先付けや、オードブル、宴会用に丁度よいと思います。

ボイルずわいがにダルマSサイズの販売ページへ

 下の動画は、北斗市で開催されたモトクロスショー

 

 

8月26日(土)午後5:30掲載

秋の北海道、オータムキャンペーン開催!

秋は、鮭にさんま、ほっけ、函館いかと、北海道らしい食材が集まる季節。

秋~冬に向けて使える商材を集めました。メニュー決めにお役立てください。

北海道フェアポスター

秋の北海道、オータムキャンペーン

もう一点、訳あり商品で、ボイルずわいがにダルマ(甲羅割れ)を格安コーナーに出品しています。今年も蟹は非常に高騰してますので、うまく活用すればお得です。

訳あり、ボイルずわいがにダルマ(甲羅割れ)

人気のずわいがにダルマの訳あり品を格安で大放出!

器には使えないものの品質に問題なし

約150~250g/個サイズ不定貫

通常 1370円/kg⇒890円/kg

※最大ロットの場合

ボイルずわいがにダルマ甲羅割れ

人気商品、ボイルずわいがにダルマの甲羅が割れた訳あり商品です。 産地はロシア。サイズは1個あたり約150~250gで不定貫です。甲羅が割れているので器には使えませんが、品質に問題ありません。
身をほぐして、チャーハンやカニクリームコロッケ、もしくはバーベキューや焼き蟹などにお使いください。

訳アリ、ボイルずわいがにダルマ(甲羅割れ)の販売ページへ

 

 

8月25日(金)午後2:45掲載

今日は久しぶりにすっきりと青空が広がってます。東京は21日連続で雨が降ったそうですが、道南も8月とは思えない肌寒さが続いてました。

さて、今日はお知らせが3つあります。

まず、函館真イカキャンペーンは今月末で終了になります。今年もイカの水揚げが少ないので、確保しておくことをおすすめします。

函館産いか祭りのバナー

それと、明日夕方からは「オータムフェア」を開催予定です。秋は、鮭にさんま、ほっけ、函館いかと、北海道らしい食材が集まる季節。どうぞ、ご期待ください。

北海道フェアポスター

そして最後に。

3年物ほたて貝が出てきました!13cmの大きなサイズです。すぐに販売終了になるほど人気ですが、今回は在庫に余裕ありますので、販売再開します。

噴火湾産、3年物ラン付きほたて貝13cmサイズ

完売の早い13cmサイズを販売再開!

3年物ラン付きほたて

3年物ほたて貝

3年物は、2年物に比べ貝柱が大きく、身の充実感が半端ではありません。13cmサイズにもなると、1枚でメイン料理になります。
処理は、上貝、ウロを外し、エアブラスト急速冷凍。真水での洗浄を最小限に抑えることで、身が水を吸わず、ほたて本来の味が濃厚に感じられます。

噴火湾産、ラン付きほたて片貝3年物の販売ページへ

 

 

8月23日(水)午後2:30掲載

鹿部でマンボウが揚がりました。漁師さんが身と肝と腸に分けてセリに出していたのを入札しました。

意外と地方によっては食べられているそうで、古くは江戸時代、京都の公家の間で身をお吸い物にするのが人気だったという記録が残っています。

マンボウの肝

写真はマンボウの肝。ご覧のように大きく、脂がすごい。

サッと身をボイルして、すり鉢ですった肝と和えて食べる肝和えは漁師の大好物です。社長日記で詳細に紹介してますので、ご覧になってください。

社長日記 2017年8月22日

もし、食べてみたい!という方がおられたらご連絡ください。身、肝、腸、それぞれ小分けして、真空し、エアブラスト急速冷凍で凍らせてますので販売させてもらいます。

 

 

8月22日(火)午後2:45開場

こんにちは、営業の内田です。

鹿部で鮭が揚がりました!鮭が揚がってくると、現場もにわかに活気づきます。本当に鮮度の良い鮭は前浜でないとお目にかかれません。職人魂が騒ぐのです(笑)

先だって初物をお試しになった居酒屋のオーナーが「鮭ってこんなに歯ごたえよかったんだ」と驚いてました。

今、現場で捌いてますが、今回はさらに上をいく上物ですね。プリッとして、非常に身質が良い。ベストな時期のベストな鮭といったところです。是非、刺身で使ってください。

噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ

ベストな時期のベストな鮭!非常に良い身質です

「鮭ってこんなに歯ごたえよかったんだ!」居酒屋オーナーN氏談

約1~1.5kg前後/フィレサイズ 1830円/kg

※表示価格は最大ロット

鹿部産鮭フィレの写真

水揚げ直後の鮭を仕入れ、死後硬直が始まり、旨みがのった時点で捌いて、マイナス65度の液体凍結機にかけ、瞬間的に凍らせます。 極低温で瞬時に凍らせることにより、身の軟化現象が起きず、また、細胞が破れないので解凍時一滴もドリップが流出しません。業界では初の極低温瞬間冷凍の技術を使って凍らせています。

刺身用、噴火湾産鮭フィレ極上仕上げ 

 

 

8月21日(月)午後2:30開場

刺身専用ブリフィレを開発しました。

10月半ばになってくると急に相場が上がるブリですが、8月~10月初旬までは安価です。今年(2017年)は脂が乗る時期が例年より早く、先だって水揚げしたブリを試食したところ、すでに脂と旨みがのってきていました。

安価ながら品質価値が十二分にあるブリです。

加工には私たちの技術を惜しみなく入れました。できるだけ血を抜き、1日半寝かせ、旨みが乗ってから捌き、カマもとって、血合いも処理。飲食店の現場で使いやすい仕様にしています。解凍後、好みにより熟成させることによって更に旨くなります。

新商品、刺身用天然ブリフィレ

安価で旨い、コストバランスを越えた品質!

寒ブリになる前なので安価ながら脂のりは良好!

1.2~1.7kg/フィレサイズ 1690円/kg

1.7~2.2kg/フィレサイズ 1740円/kg

2.2~2.7kg/フィレサイズ 1790円/kg

※上記価格は最大ロットの場合

刺身専用、ブリフィレ

カマを落とし、背と腹に分け、血合い部分をカット。腹部分を見ると、脂の細かいサシがきれいに入っているのがわかります。背側まで白っぽいのは脂の乗っている証拠。こちらでの熟成は1日~2日ですから、解凍後、あとは好みで寝かせる日数を調整してください。
非常に安価な、ハマチフィレも同時開発してます。

刺身専用、北海道産天然ブリフィレの販売ページへ

刺身専用、北海道産天然ハマチフィレの販売ページへ

 

 

8月17日(木)午後3:30掲載

昨日より、お盆明け通常再開しています。

さっそく、鹿部には鮭や鰤が来てます。ただ、今週末が鹿部港のお祭りの為、相場が高く今日は買いではありません。

ところで今日、珍しい魚が揚がっていました。1.1キロの鯛です。先だっても日本海側で大きな鯛を釣り上げたとニュースになっていましたが、太平洋側の前浜、鹿部でも水揚げされました。浜市場の水槽の中で元気に生きてます。

今年6月にクロソイが小鯛をくわえていたことがありましたが、鯛が揚がるようになるのもそう遠くないかもしれません。

さて、これからは北海道を代表する魚、鮭をはじめ、鰤、ほっけ、イカと賑やかになる季節です。近々、鰤の新商品を発表する予定なのでご期待ください。

 

 

8月9日(水)午後2:45掲載

倉庫がお盆休暇に入り出荷が限られるため、お盆前の通常配送オーダーは本日が最終になります。

明日以降、オーダーは受けれますが、一部商品のみの配送となります。尚、通常配送は16日からとなりますので、お盆期間中の出荷についてはご連絡いただければ出荷対応できるかお応えさせていただきます。

また、活の青つぶ貝の特価セールも本日が最終日となりました。お盆期間中の営業と共に再度お知らせします。

お盆期間中の営業について

8月10日(木)~月11日(金)

⇒一部商品のみ出荷可能

8月12日(土)~8月13日(日)

⇒出荷業務、営業とも終日休業

8月14日(月)~15日(火)

⇒一部商品のみ出荷可能

8月16日(水)~

⇒通常営業、通常出荷

お盆期間中の到着希望は、本日中にご注文ください。

本日で特価セール終了!活、青つぶ貝

65-95gサイズの特価セールは本日まで!

今年一番の安値

65-95g/個サイズ

3kgロット 通常980円790円/kg

5kgロット 通常960円770円/kg

12kgロット 通常930円740円/kg

青つぶ貝

一個65-95gサイズ。長さは約7cm前後です。写真は75gの青つぶ貝。BBQやお祭り用の焼き貝としてもちょうど良いサイズです。

活、青つぶ貝の特価セールページへ

 

 

8月8日(火)午後4:45開場

先週、初物の秋鮭が鹿部漁港で水揚げされました。

6本ばかりで、例年より少し早い水揚げですが、早めに揚がる鮭は身質が良いので高値が付きます。噴火湾の鮭は、海外物と比べて脂ののりは少ないですが、身の味や食感を楽しめる鮭です。

初物にしては、安価なサービス価格でいきます!

初物!鹿部産鮭、ブライン凍結

鮭6本分、フィレにして12枚(12.5kg分)早い者勝ち!

これが本来の鮭の食感!

約1kg前後/フィレ 1580円/kg!

ロットは3kg

 鹿部産鮭フィレの写真

鹿部で水揚げされた初物の秋鮭。ピンピンに身の張った、死後硬直したところを素早く捌き、真空包装して、マイナス65度ブライン凍結!余程でないと歯ごたえのある鮭に出会えるってないですが、このフィレは食感を重視して作ってます。食感を重視するということは、極めて鮮度の良いうちに作った鮭ということになります。ただ、死後硬直前では旨みが乗らないので、タイミングを見極めなければいけませんが・・。刺身にしてこれほど歯応えを感じる鮭もそうそうお目にかかれないと思います。


初物!鹿部産鮭フィレ、ブライン凍結

ID・内容

P000244  3kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

 

 

8月7日(月)午後7:30掲載

こんにちは!仕入れ担当鈴木です!

10日ほど前に「ほっけ祭り」を開催したいと話してましたが、さっそく特価セールコーナーに3品出しました。

IQF姿冷凍と一夜干し、半身一夜干しです。ただ、これだけでは「祭り」といえませんから、新商品まじえ、順次、追加していきます!

それと、3年物ほたて片貝12cmサイズの特価セールですが、販売数量に達したので明日8日で終了させて頂きます。

3年物ほたて片貝12cmサイズ特価セールへ

ほっけ祭り!特価セールにて販売中

秋を迎える準備は万全ですか?ほっけ祭りは9月20日まで開催!

北海道産ほっけ姿IQF急速冷凍

真ほっけ姿IQF冷凍

 

350-399g/尾サイズ 通常790円730円/kg

400-449g/尾サイズ 通常820円760円/kg

450-499g/尾サイズ 通常850円790円/kg

500-549g/尾サイズ 通常890円820円/kg

550-599g/尾サイズ 通常920円850円/kg

600-649g/尾サイズ 通常950円880円/kg

※価格のロットは5kg

道南一帯、広範囲から入れてきます。出来るだけお安くしたいと、仕入れを頑張りました!

北海道産ほっけ姿IQF急速冷凍の特価ページへ

 

北海道産真ほっけ一夜干し

北海道産ほっけ一夜干し

260-300g/枚サイズ 通常287円267円/枚

301-337g/尾サイズ 通常337円312円/枚

338-375g/尾サイズ 通常391円356円/枚

378-412g/尾サイズ 通常419円384円/枚

413-450g/尾サイズ 通常474円429円/枚

451-487g/尾サイズ 通常549円489円/枚

※最大ロットの場合

お客様にとって最適な選び方が出来るよう、規格を再整理しました。

北海道産ほっけ一夜干しの特価ページへ

 

噴火湾産真ほっけ半身一夜干し

ほっけ半身一夜干し

半身3枚入りパック 通常710円⇒670円/PC

※価格のロットは3パックの場合

先月新商品として販売を始めました。一尾丸ごとだと「大きすぎてそれだけでお腹がふくれてしまうので、他のオーダーが減るんですよ」との声がありましたが、これならサイズも丁度よく、中骨も取り除いているので食べやすい。

新商品キャンペーン中のほっけ半身一夜干しのページへ

 

 

8月2日(水)午後3:00掲載

昨夜は函館「港まつり」の花火大会でした。

先だって紹介した日本最大の豪華客船「ダイアモンド・プリンセス」が停泊しているすぐ側で見ていました。花火会場からは少し離れてますが、豪華客船と共に見る花火も一興です。

動画にまとめましたので是非ご覧ください!

全長290メートル。約3800人が乗船できる巨大な船です。この船を立ち上げると函館山と肩を並べられるほどだそうですよ。

 

 

8月1日(火)午後2:30掲載

今月14日まで特価セールとご案内していた3年物ほたて片貝12cmですが、早くも限定数量に達しそうです。この調子だと、今週後半には終了になると思います。検討中の方はお早めにどうぞ。

さて、今日から5日土曜日まで函館では「港まつり」が開催されます。今夜は、開幕を飾る花火大会。私共も、少し早めに仕事を切り上げて、見に行こうと思います。ちなみに明日は函館名物、いか踊り。毎年、函館の町を15000人以上の人が集まって皆で踊ります。え?どんな踊りかって・・・youtubeで探したら出てきました、こんな感じです。>>>「函館いか踊り」

お祭りに関連して、今日は2017年イベント商材ランキングを発表します。

イベント商材ランキングBEST3

第1位:ツボ抜きイカの串

不動の一番人気。

ツボ抜きイカの串

●ツボ抜きイカのページへ

 

第2位:ほたて片貝

函館では海鮮バーベキューの定番。

焼きほたて貝

●【特価セール中】3年物12cm

●噴火湾産ほたて片貝のページへ

 

第3位:つぶ貝の串

北海道噴火湾らしい一本が堂々の3位にランクイン。

つぶ貝の串

●つぶ貝の串のページへ

惜しくもランキングには入りませんでしたが、4位は串に刺していない函館産ツボ抜きイカ、5位に赤エビの串でした。

 

 

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