活〆北海道産のたこ足大サイズを漁場通販

たこの一大産地である、北海道鹿部産のたこ足大サイズです。たこ足をお刺身はもちろん、焼き、酢の物、ザンギ、たこしゃぶ、海鮮サラダ、カルパッチョなどさまざまな調理にご利用いただけます。利用いただいている飲食店様からご好評いただいている、さかなだマートの人気商品です。高級和食、割烹、レストランから居酒屋までどんなジャンルにも使え、オードブルからサラダまで料理も選ばない高い品質を誇っています。

活〆北海たこ足大サイズ(ミズダコ)を取り寄せ

活〆北海道鹿部産「たこ足大サイズ」。ブライン凍結で高品質に仕上げています。

活〆ブランチング処理後、冷却し、真空包装してマイナス65度ブライン凍結で仕上げています。1本/パックでの真空となります。

解凍時、タコからドリップ(旨味)が流出するのは、長時間かけた緩慢冷凍によるものです。0度あたりから、マイナス5度が最も危険温度帯で、その温度帯をゆっくり凍らせることにより、細胞と細胞の間の水分が膨張して細胞膜を破ります。解凍時、敗れた細胞膜から旨味が逃げ出しますが、それがドリップの正体です。

ブライン凍結で仕上げると、数十秒で凍りはじめますので、氷が膨張する間もなく凍結し、細胞膜を破壊しません。解凍時、旨味成分が逃げないことが大きなメリットです。生と変わらない高い品質に仕上がります。

 

活け締め北海たこ足大サイズ

秋になるとたこの相場が上がってきます。業務用として年間通してお使いになられるなら、2月、5月に在庫を持つと良いでしょう。

 

たこの締め方

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 真空包装、ブランチング、マイナス65度ブライン凍結

【規格】 1本パック 600g~880g/本

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 冷蔵解凍後、刺身、焼き、煮付け、カルパッチョにどうぞ。

【原材料・調味料】 みずだこ、無し

【添加物】 無し



活〆北海たこ足大サイズ

ID・内容

P1071081-1  0.8kg
600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,270円 / kg   税別価格:1,816円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P1071081-2  3kg
600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,230円 / kg   税別価格:6,690円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P1071081-3  5kg
600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,190円 / kg   税別価格:10,950円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P1071081-4  8kg
600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,170円 / kg   税別価格:17,360円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P1071081-5  14kg
600g~880g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,120円 / kg   税別価格:29,680円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用