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HOME > 商品・企画カテゴリー > 魚貝別一覧 > 北海道産たこ・いか > 北海たこ(ミズダコ) 北海道鹿部産 > 活〆北海道鹿部産たこ足大サイズ、-65度ブライン凍結

活〆北海道産のたこ足大サイズを漁場通販

たこの一大産地である、北海道鹿部産のたこ足大サイズです。たこ足をお刺身はもちろん、焼き、酢の物、ザンギ、たこしゃぶ、海鮮サラダ、カルパッチョなどさまざまな調理にご利用いただけます。利用いただいている飲食店様からご好評いただいている、さかなだマートの人気商品です。高級和食、割烹、レストランから居酒屋までどんなジャンルにも使え、オードブルからサラダまで料理も選ばない高い品質を誇っています。

活〆北海たこ足大サイズ(ミズダコ)を取り寄せ

活〆北海道鹿部産「たこ足大サイズ」。ブライン凍結で高品質に仕上げています。

活〆ブランチング処理後、冷却し、真空包装してマイナス65度ブライン凍結で仕上げています。1本/パックでの真空となります。

解凍時、タコからドリップ(旨味)が流出するのは、長時間かけた緩慢冷凍によるものです。0度あたりから、マイナス5度が最も危険温度帯で、その温度帯をゆっくり凍らせることにより、細胞と細胞の間の水分が膨張して細胞膜を破ります。解凍時、敗れた細胞膜から旨味が逃げ出しますが、それがドリップの正体です。

ブライン凍結で仕上げると、数十秒で凍りはじめますので、氷が膨張する間もなく凍結し、細胞膜を破壊しません。解凍時、旨味成分が逃げないことが大きなメリットです。生と変わらない高い品質に仕上がります。

■-65度ブライン凍結と3Dエアブラスト凍結の違い

 

活け締め北海たこ足大サイズ

秋になるとたこの相場が上がってきます。業務用として年間通してお使いになられるなら、2月、5月に在庫を持つと良いでしょう。

 

たこの締め方

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 真空包装、ブランチング、マイナス65度ブライン凍結

【規格】 1本パック 621g~910g/本

【賞味期限】 冷凍2年 

【調理・用途】 冷蔵解凍後、刺身、焼き、煮付け、カルパッチョにどうぞ。

【原材料・調味料】 みずだこ、無し

【添加物】 無し



活〆北海たこ足大サイズ、-65度ブライン凍結

ID・内容

P1071081-1  0.8kg
621g~910g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,290円 / kg   税別価格:1,832円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P1071081-2  3kg
621g~910g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,270円 / kg   税別価格:6,810円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P1071081-3  5kg
621g~910g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,200円 / kg   税別価格:11,000円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P1071081-4  8kg
621g~910g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,130円 / kg   税別価格:17,040円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P1071081-5  14kg
621g~910g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,030円 / kg   税別価格:28,420円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P1071081-6  28kg
621g~910g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,010円 / kg   税別価格:56,280円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用


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北海たこ(ミズダコ) 北海道鹿部産

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