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刺身用、極上活〆北海むきタコ 漁場通販

北海道噴火湾で水揚げされた、活タコを、刺身用のむきタコにしました。下処理は一切必要ありません。包丁でスライスするだけで刺身用たこを作ることができます。

刺身用、極上北海むきたこ

遅ればせながらですが、さかなだマートも活〆のむきだこを作ることになりました。と言っても、この商品は20年前に販売していたのですよ。当時は仕込みが追い付かず、製造ラインも整っていなかったものですから、手間がかかりすぎて終了した経緯があるのです。 

もちろん、品質は、浜の仕入れから仕上げまで理想を追求した極上品です。

前浜の噴火湾は北海タコのメッカです。日々、生きた元気の良いタコが水揚げされますが、噴火湾はエサとなる魚貝が豊富ですから、タコも特別美味しいと言われています。

毎朝、漁師は、沖に浸けてあるタコ箱から、生きたタコを水揚げしてきます。噴火湾はタコが豊富に捕れますので、漁船一隻あたり、多い時で数トン水揚げされます。

浜市場には、タコを生かしておく水槽が沢山あり、元気なタコを元気なまま一時保管できるようになっています。

その後、入札で落札した分、私たちが引き取りに行き、元気なうちに捌いて、むきタコにします。

活たこ

浜市場から活タコを工場へ搬入し、一尾ずつ捌いて足だけにします。足だけにしても半日は生きていますが、大釜で、皮の部分だけに火が通るようにブランチングし、中が生のまま仕上がるタイミングで氷水に入れて一気に冷やします。

そうすることによって、吸盤部分は火が入り、身まで火が入ることを防ぎ、生タコとして仕上がるのです。その後、真空包装して3Dエアブラスト凍結します。

3Dエアブラスト凍結法は、さかなだマート独自の冷凍方法で、機械から設計した、高品質冷凍品を作るための製法です。

マイナス30度の冷気を、風速50メートルくらいの強風で直接商品に当てて超高速で凍らせます。こうやって極短時間で凍らせたタコは、解凍しても生と変わらない品質で仕上がります。

また、一度に量産できる冷凍室で凍らせますので、最高品質でありながら、価格も安価で提供できるようになりました。

刺身用、極上活〆北海むきたこ

 【解凍方法】

冷蔵解凍、自然解凍、いずれの方法でも大丈夫です。

【料理例】

解凍して、好みの大きさにカットしてください。刺身や寿司ネタがお勧めですが、サラダや、たこしゃぶにもお使いいただけます。吸盤だけ炙って冷水に落とし、刺身で召し上がるなど、炙りにも使えます。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 ブランチング、皮むき、真空包装、3Dエアブラスト凍結

【規格】 1本パック約670g~900g/本

【賞味期限】 冷凍2年 

【調理・用途】 冷蔵解凍後、刺身、焼き、煮付け、カルパッチョにどうぞ。

【原材料・調味料】 みずだこ、無し

【添加物】 無し



刺身用、極上活〆北海むきタコ

ID・内容

P19062101-1  1kg
670g~900g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,380円 / kg   税別価格:2,380円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P19062101-2  3kg
670g~900g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,350円 / kg   税別価格:7,050円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P19062101-3  5kg
670g~900g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,320円 / kg   税別価格:11,600円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P19062101-4  8kg
670g~900g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,290円 / kg   税別価格:18,320円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P19062101-5  14kg
670g~900g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,260円 / kg   税別価格:31,640円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P19062101-6  28kg
670g~900g/本サイズ×重量により本数は変わります

セット

単価・価格

単価:2,230円 / kg   税別価格:62,440円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用

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