北海道函館産、刺身用いか軟骨。漁場通販

函館産真イカを生きているうちに捌いて刺身用に瞬間冷凍した軟骨です。こりこりとした食感が受けます。刺身用は基本的に鮮度を最優先していますので、皮を剥いたり、目玉を取り除く作業はお店でお願いします。刺身用に作っていますが、唐揚げや煮つけにもお使いいただけます。コリコリとした食感とイカの美味しさを兼ね備えた商品です。

北海道函館産刺身用いか軟骨

函館産の刺身用いか軟骨です。

いか軟骨の唐揚げや串焼きは最高です。私も大好きな料理です。

コンセプトは、生きているうちに真空包装し、刺身用にマイナス65度ブライン凍結(瞬間冷凍)して、最も鮮度の高い原料を提供することです。イカ軟骨は人気の高い食材ですので、いか軟骨刺身、イカ串焼き、イカの唐揚げ、煮つけにと、ちょっと珍しいメニューとしてご検討ください。

函館産刺身用いか軟骨

真空包装、500g入り

 

【解凍の仕方】

真空包装のまま36度くらいのお湯に浸けてください。半解凍したら袋から出して半分に開き、皮を剥いて目玉を処理してください。最後にさっと冷水で洗い、素早く水気を拭き取ってください。冷水で洗浄時、少し薄目の塩水で洗うと品質良く仕上がります。

イカは真水を吸いやすい食材ですから、イカの浸透圧と合わせるために塩水を使用します。

函館産いか軟骨

いかの軟骨写真

いかの軟骨の処理方法です。左右に目玉があります。

いか軟骨の処理方法

写真のように、目玉を切らないように、いかの軟骨に斜めに包丁を当てて切り込みを入れます。

いか軟骨処理方法

切り込みを入れたあと目玉を取り除いてさっと薄めの塩水で洗浄します。目玉が潰れて黒っぽくなっても塩水で洗い流せば綺麗になります。刺身で提供する場合は、皮を剥きます。(先に皮を剥いても良い。)薄くスライスしてください。

唐揚げやてんぷらにする場合は、鮮度が良いので、皮を付けて揚げても大丈夫です。皮は好みにより処理してください。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館・北海道鹿部

【加工処理】 マイナス65度ブライン凍結

【規格】 500gパック

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、揚げ、焼き

【原材料・調味料】 いか・無し

【添加物】 無し



函館産刺身用いか軟骨

ID・内容

P13082012-1  1kg
500gパック×2

セット

単価・価格

単価:980円 / kg   税別価格:980円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P13082012-2  3kg
500gパック×6

セット

単価・価格

単価:960円 / kg   税別価格:2,880円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P13082012-3  5kg
500gパック×10

セット

単価・価格

単価:940円 / kg   税別価格:4,700円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P13082012-4  8kg
500gパック×16

セット

単価・価格

単価:930円 / kg   税別価格:7,440円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P13082012-5  14kg
500gパック×28

セット

単価・価格

単価:910円 / kg   税別価格:12,740円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用