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HOME > 商品・企画カテゴリー > 魚貝別一覧 > 北海道産たこ・いか > 北海道、函館産イカ > 【浅漬け】 函館産 イカの沖漬けピュア製法

無添加、函館産イカ沖漬けを浅漬けに。漁場通販

素材は函館のスルメイカ、添加物を一切使わずに作った、減塩指向の函館産イカの沖漬け浅漬けタイプです。塩分は、漬け時間で調整しました。醤油を吸いすぎないように細心の注意を払って作っています。添加物を使わない、減塩となれば、素材の良し悪しが美味しさの決め手となります。本場の本物の沖漬けをさかなだマートが産地直送します。

【浅漬け】 函館産、イカの沖漬けピュア製法

浅漬け 函館産、イカの沖漬けピュア製法

函館産のイカを使い、添加物を使わないナチュラルな沖漬けにしたものが、ピュア製法です。浅漬けは、通常よりイカの素材が生きるように浅く漬けたものです。今、市場に出回っているイカの沖漬けは、本来の味とはかけ離れた、添加物漬けと 言っても過言ではありません。 食したあとのあと味が悪く、いつまでも口の中に嫌な味と匂いがまとわりつきます。
水産加工場での調味料と言えば、料理の世界とは違い、添加物が調味料のようなものです。 添加物は、原価が低いということもあり、ほとんどの水産加工場で多用されています。

「刺身感覚で食べていただくライトな仕上げの沖漬けを作る。」

酒、醤油、味醂だけで作る沖漬けですが、特に醤油には素材の風味を損なわない最も適した醤油を厳選し、素材を活かす製法により作り上げました。

浅漬けは、長時間漬けこまないので、イカのパリッとした腰も残っており、鮮度も良く、刺身やすしネタとしてもお使いいただけます。また、味もライトな感覚なので、炙って食べていただくこともできます。炙りの香りが非常に良く、飲食店様においてもヒット商品になることと思います。

添加物を使わないので、あと味が良く、醤油や酒の素朴な風味や味が素材を引き立てます。

※解凍方法、調理法を書いたシオリをつけてお届けします。

小さなサイズ新規格登場

近頃、高齢者の方も多くなり、小さなサイズや、安価なものが望まれていますが、ご要望にお応えし、小さな規格サイズの沖漬けを追加しました。従来の250gサイズに加えて、一尾170gと、一人でも食べることが出来るサイズです。また、お二人でご来店された時にも、ちょっとずつつまんで食べるには最適なサイズです。

函館産、いかの沖漬け 浅漬け

開いたところ。内臓は、ゴロ(肝)だけを使用し、他の内臓は捨ててください。中央は墨

函館産、いかの沖漬け 浅漬け

見た目にもパリッと感が伝わるライトな沖漬け。刺身やすしネタ、また、炙りにもお使いいただけます。

函館産、いかの沖漬け 浅漬け

上の器に入っているものは、醤油とゴロ(肝)をすり鉢で擦ったものです。ゴロ醤油をつけて召し上がると一層美味しさの深みが増します。

沖漬け寿司

ゴロ醤油をスプーンで上からかけています。刷毛で塗っても良し、ネタに塗ってから寿司にかぶせるも良し。まろやかでコクがあり、奥深い味になりました。ゴロ(肝)と醤油の割合は、ゴロ4:醤油1くらいでちょうど良いと思いますが、5:1など、好みにて配合してください。右上は大根おろしと生姜おろしです。左上は沖漬けの足をさっと炙ったもの、ねたの上の緑は、しその実をさっと湯がいて添えています。大葉紫蘇を千切りにして白髪ネギのように飾っても良いでしょう。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館・北海道鹿部

【加工処理】 沖漬け浅漬けタイプ・真空包装・-65度ブライン凍結

【規格】 約250g/尾、約170g/尾、100g/尾

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、焼き

【原材料・調味料】 スルメイカ・ 醤油、酒、みりん

【添加物】 無し



【浅漬け】函館産イカの沖漬けピュア製法100gサイズ

ID・内容

P13082308-1  10尾
2尾入り×5パック

セット

単価・価格

単価:230円 / 尾   税別価格:2,300円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P13082308-2  30尾
2尾入り×15パック

セット

単価・価格

単価:227円 / 尾   税別価格:6,810円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P13082308-3  50尾
2尾入り×25パック

セット

単価・価格

単価:224円 / 尾   税別価格:11,200円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P13082308-4  80尾
2尾入り×40パック

セット

単価・価格

単価:222円 / 尾   税別価格:17,760円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P13082308-5  130尾
2尾入り×65パック

セット

単価・価格

単価:218円 / 尾   税別価格:28,340円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



【浅漬け】函館産イカの沖漬けピュア製法170gサイズ

ID・内容

P13081954-1  6尾

セット

単価・価格

単価:310円 / 尾   税別価格:1,860円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P13081954-2  18尾

セット

単価・価格

単価:308円 / 尾   税別価格:5,544円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P13081954-3  35尾

セット

単価・価格

単価:306円 / 尾   税別価格:10,710円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P13081954-4  45尾

セット

単価・価格

単価:304円 / 尾   税別価格:13,680円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P13081954-5  76尾

セット

単価・価格

単価:302円 / 尾   税別価格:22,952円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



【浅漬け】函館産イカの沖漬けピュア製法250gサイズ

ID・内容

P110093005-1  4尾

セット

単価・価格

単価:380円 / 尾   税別価格:1,520円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P110093005-2  12尾

セット

単価・価格

単価:378円 / 尾   税別価格:4,536円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P110093005-3  20尾

セット

単価・価格

単価:376円 / 尾   税別価格:7,520円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P110093005-4  32尾

セット

単価・価格

単価:374円 / 尾   税別価格:11,968円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P110093005-5  52尾

セット

単価・価格

単価:372円 / 尾   税別価格:19,344円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用