北海道知内産活牡蠣(かき)ー65度ブライン凍結

北海道知内で捕れた活牡蠣を剥いてマイナス65度の瞬間冷凍機にかけて凍らせました。知内は函館から西へ35㎞ほどのところにある漁業が盛んな町です。サイズは中サイズ、大サイズの2種取り扱っています。活きの良い牡蠣を無菌塩水で洗浄してすぐにパッケージに詰めて瞬間冷凍機にかけます。パッケージは仕切り有りを使っており、牡蠣(カキ)が9個入ります。解凍しても冷凍か生かを見分けることが困難なくらい高い品質の冷凍牡蠣です。

粒の大きさを揃えているので、安定して供給できます。また、活牡蠣ですと鮮度や大きさに当たりはずれがあり、ロスが出る可能性がありますが、そういった心配が無いので仕入れロスがありません。

一つずつ取り出せ、使いたい時に使いたいだけ解凍することが出来ますので、ロスが出ません。また、盛り付け用に牡蠣の殻もオプション販売しています。

知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍

解凍しても生と変わらぬ品質

知内産牡蠣

北海道知内産の活牡蠣

 

高度な冷凍技術がもたらすメリット

①牡蠣を開ける手間と時間が省けること。

②牡蠣も送料も安価なこと。

③殻を別売りしているので、盛り付けが華やかになること。

④使いたい時、使いたいだけ解凍して提供できることにより、ロスが出ないこと。

⑤生と見分けが付かない冷凍技術が高い品質を実現したこと。

⑥なにより美味しいこと。

⑦安定して高品質を提供できること。

⑧粒が揃っているので、安定して提供できること。

 

北海道知内産牡蠣(かき)

左側が中サイズ、右側が大サイズ

 

北海道知内産牡蠣(カキ)大サイズ

大サイズ、1個30g前後の大きさ。1個ずつ取り出せるように個別冷凍(IQF冷凍)

 

北海道知内産牡蠣(かき)中サイズ

中サイズ、1個20g前後の大きさ。1個ずつ取り出せるように個別冷凍(IQF冷凍)

 

北海道知内産牡蠣(かき)瞬間冷凍

牡蠣の殻も1個10円で販売しています。※殻のみの販売はしておりません。剥き身を購入頂いた方のみ販売します。

※殻はさかなだマートでも洗浄してから出荷しておりますが、ご使用前にも洗浄してからお使いください。

 

解凍の仕方

ブライン凍結マイナス65度は本当にすごい技術です。こんなに水分が多い貝でも生と変わらない食感と味を保つのですから。なので、解凍にもひと手間かけてほしいと思います。凍結時と同じように解凍時も大切なのです。

①小さなジップロック付きの袋にパッケージから取り出した牡蠣を入れて出来るだけ空気を抜きます。36度くらいのぬるま湯に袋ごと牡蠣を入れて、半解凍します。

②半解凍できたら冷たい水に入れて冷やしながら最後の解凍をします。解凍も速ければ速いほど品質高く仕上がります。


■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道知内・北海道鹿部

【加工処理】 マイナス65度ブライン凍結

【規格】 中サイズ20g前後/個、大サイズ30g前後/個

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 焼き、刺身

【原材料・調味料】 牡蠣・無し

【添加物】 無し



知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍中サイズ

ID・内容

P16032905-1  18個
9個入り×2パック

セット

単価・価格

単価:169円 / 個 >  135円 / 個
税別価格:3,042円 >  2,430円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16032905-2  45個
9個入り×5パック

セット

単価・価格

単価:166円 / 個 >  132円 / 個
税別価格:7,470円 >  5,940円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16032905-3  90個
9個入り×10パック

セット

単価・価格

単価:164円 / 個 >  130円 / 個
税別価格:14,760円 >  11,700円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16032905-4  180個
9個入り×20パック

セット

単価・価格

単価:162円 / 個 >  128円 / 個
税別価格:29,160円 >  23,040円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16032905-5  270個
9個入り×30パック

セット

単価・価格

単価:160円 / 個 >  126円 / 個
税別価格:43,200円 >  34,020円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



知内産牡蠣むき身、IQF瞬間冷凍大サイズ

ID・内容

P16032910-1  18個
9個入り×2パック

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16032910-2  45個
9個入り×5パック

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16032910-3  90個
9個入り×10パック

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16032910-4  180個
9個入り×20パック

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P16032910-5  270個
9個入り×30パック

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



牡蠣の殻10個

ID・内容

P16032911  10個

セット

単価・価格

単価:10円 / 個   税別価格:100円

備考

クール常温便 送料別途  送料表5kg適用