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トリコローレ白のほたて貝を漁場通販

北海道噴火湾産のほたて貝を使ったグラッティナーレ(グラタン)です。ベシャメルソース(クリームソース)は函館産の牛乳を使用し、添加物も一切使わず、ヨーロッパの伝統的調理法でPRO仕様に仕上げました。冷凍のまま焼くだけで、プロ仕様の本格的なほたて貝のグラタンが出来ます。前浜で採れる活ホタテ貝と、高度な技術により作ったベシャメルソース、そしてイタリアのきのこ、ポルチーニ茸を使った素材の相性は抜群です。

手間いらずで作れるPRO仕様のほたてグラタン

噴火湾のほたて貝、駒ケ岳山麓の牛乳、イタリア産ポルチーニ茸

ほたて貝は、前浜で採れたものを使っているので鮮度は抜群。グラタンにする牛乳は駒ケ岳山麓で作られた牛乳。そして高価なイタリア産のポルチーニ茸を使い、食欲そそる芳香豊かなグラタンに仕上げました。添加物は使用せず、ヨーロッパ伝統的な技術でPROの目に適う本物を追究した商品です。

トリコローレは緑白赤のイタリアン国旗の色です。

ほたて貝の駒ケ岳グラッティナーレ

冷凍のままオーブンに入れて焼くだけで完成です。

ルゥ作り

ルゥから作ります。

ルゥは、時間がかかるので今では一流レストランでもやっていない、ヨーロッパの伝統的な作り方を忠実に再現しています。本物のベシャメルソースはここがポイントです。

ベシャメルソース作り

函館産、駒ケ岳山麓の牧場で作っている牛乳を使用しています。

ダマの無いベシャメルソース

滑らかでダマの無いベシャメルソースの完成です。火加減に細心の注意を払いますので、仕上がりはピュアホワイトです。

北海道噴火湾の活ほたて貝

ほたて貝は、前浜の活ほたて貝を使います。とても旨味が濃いことで有名です。サイズは10cmを使用しています。

イタリアのきのこ、ポルチーニ茸

イタリアのきのこ、ポルチーニ茸をカット。

イタリアでも松茸のように高価なポルチーニ茸。ベシャメルソースにポルチーニ茸とエリンギを入れて炊きますが、ポルチーニ茸は独特の香りが日本人に好まれ、また、ベシャメルソースとよく合い、芳香豊かなソースに仕上がります。

また、焼くとホタテ貝から出しが出て、クリームソースと混ざりながら北海道の海の香りが漂ってきます。

ほたて貝の駒ケ岳グラッティナーレ

こちらが完成した焼く前のホタテ貝の駒ケ岳グラッティナーレ(グラタン)です。最後にパルメザンチーズを振りかけて仕上げます。

雪をまとった北海道駒ケ岳のように白く、駒ケ岳山麓の牛乳と、駒ケ岳から流れる養分を含んだ水が海水に流れ込み、その海水で育つほたて貝を使い完成させました。 

ホテルやストランの大パーティなどにアンティパストとしてお使いください。

ほたて貝の駒ケ岳グラッティナーレ

3枚入りパッケージ

※6枚入りパッケージに変更する予定をしています。

【調理法】

220度前後のオーブンに、冷凍のまま入れてください。クリームソースに焼き色が付いたら出来上がりです。12~15分程度で仕上がります。

※袋から取り出す時は、表面を上にして取り出してください。

※上手な焼き方のポイントは、オーブン内温度が250度まで上がってから入れることです。また、焼いている途中ソースが流れ落ちるおそれがありますので、貝殻の下にアルミホイールを敷くことをお勧めします。なるべく水平にして焼いてください。


■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道噴火湾・北海道鹿部

【加工処理】 片貝、ほたて片貝加工品、急速冷凍、真空包装

【規格】 3個入り/パック

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 解凍せずそのまま250-280度のオーブンで焼く

【原材料・調味料】 ほたて貝・牛乳・小麦粉・バター・ポルチーニ茸・エリンギ・パルメザンチーズ・香辛料・香草

【添加物】 無し



トリコローレ白のほたて貝

ID・内容

P18030701-1  12枚
3個入り/パック

セット

単価・価格

単価:266円 / 枚   税別価格:3,192円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18030701-2  24枚
3個入り/パック

セット

単価・価格

単価:257円 / 枚   税別価格:6,168円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18030701-3  36枚
3個入り/パック

セット

単価・価格

単価:247円 / 枚   税別価格:8,892円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18030701-4  90枚
3個入り/パック

セット

単価・価格

単価:245円 / 枚   税別価格:22,050円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用