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ラン付きホタテ貝はボリューム満点!北海道から漁場通販

ホタテ貝は春になると、産卵のため貝殻いっぱいに身が育ちます。旨味も甘みも乗り、実入りが良くなったホタテ貝を片貝にしています。片貝とは、上の貝殻だけを取り除いた、下殻付きの商品です。生きているうちに急速冷凍していますので、鮮度も味も損なわれず、高い品質が保たれています。(ラン無しの通常片貝は、産卵が終わったあとの貝です。)身入りが良くズッシリ重い3年物のホタテ貝を前浜から漁場通販いたします。

ラン付きほたて片貝3年物、大袋入り業務特価 北海道噴火湾産

3月から4月に水揚げされるランが付いた3年物のほたて貝です。

北海道噴火湾では3月から4月にかけてのみ、ほたて貝はランを抱きます。ランが育つ分、コクがあってボリュームも出るため、非常に人気です。そのラン付きホタテ貝を片貝にしてウロ(内臓)を除去し、エアブラスト急速冷凍にかけました。エアブラストとは、マイナス30度の風を貝に吹き付けて強制冷凍する技術です。短時間で冷凍できますので、解凍してもドリップが少なく、生と比較しても遜色ない、高い品質の冷凍貝を作ることができます。

ホタテ片貝は用途が広く、また、いろんな料理が作れることも特徴です。ホタテ片貝のグリル冷製野菜ソースほたて貝の香草風味パン粉オーブン焼きなど、料理もご紹介していますので参考にしてください。

水揚げしてきた活3年ホタテ貝

漁師が海からホタテ貝を揚げてきました。黄色いコンテナに入っているホタテ貝が3年貝、緑のコンテナは2年貝です。

北海道産ラン付きホタテ片貝

北海道産ホタテ貝のラン

赤いラン(卵巣)と白いラン(白子)が付いており、左の赤はメス、右の白はオスです。

jホタテ貝のランと白子

3月から4月の期間だけラン(北海道ではランと呼んでいます。)を抱く身入り抜群のほたて貝です。
しかも3年物ですので、焼いても身の縮みが少なく、ボリュームたっぷりですから、大人気です。 (ラン付き2年ほたて片貝がすぐに完売しました。)

ランには、色鮮やかな濃いピンクと、白があります。 ピンクはメスで卵巣の部分、白はオスで白子の部分です。
ほたて貝は、生まれた時は全部オスですが、2年くらい経つと、半分くらいがメスに性転換します。それでピンクと白が出来るのですよ。

ピンクは生で食べると、ほんのりウニのような香りがします。今回は焼き用に作っているので、生ではご提案できませんが、焼いてもとても美味しいです。

おおよそピンクと白が半々なので、縁起ものとして、紅白でお使いになるところも多くなってきました。

3年貝メリットはまだあります。身だけを焼く場合、殻をお皿に使えること、そして貝柱が大きいことです。

★料理例

料理例としましては、冷蔵または室温解凍しまして、一旦中の貝汁を捨てます。オーソドックスに醤油焼きにしても良いし、バターとニンニク、パセリ微塵切り、エシャロットの微塵切りをのせてブルゴーニュ風にしてオーブンで焼くも良し。
エシャロットが無くても美味しく出来ます。 (パン粉を少しのせても美味しい)
醤油漬けにしてから焼いても美味しいですよ。
 
あとはそうですね、殻ごとオーブンで半分焼いて、トマトソース、ケッパー、 アンチョビ、パセリのみじん切と、黒オリーブのスライスをのせて更に焼き、 シチリア風というのもあります。

最後に、パン粉焼き。
殻ごとオーブンで半分焼いて、一旦貝汁を捨てます。上に、パン粉、にんにく微塵切り、パルメザンチーズ、パセリの微塵切り、最後にオリーブオイルを振りかけて、きつね色になるまでオーブンで焼くという料理もあります。

ほたて貝は調理用途が沢山ありますので、重宝します。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道噴火湾・北海道噴火湾

【加工処理】 片貝、急速冷凍

【規格】 殻サイズ、10㎝(9.6㎝-10.5㎝)、11cm(10.6-11.5)、12㎝(11.6-12.5㎝)、13㎝(12.6-13.5)、14㎝(13.6-14.5)

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 バーベキュー、鉄板焼き、網焼き、グリル

【原材料・調味料】 ほたて貝・無し

【添加物】 無し



ラン付きほたて片貝3年物、大袋入り業務特価10cmサイズ

ID・内容

P16012304-1  10枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16012304-2  30枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16012304-3  50枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16012304-4  80枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P16012304-5  140枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P16012304-6  280枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用



ラン付きほたて片貝3年物、大袋入り業務特価11cmサイズ

ID・内容

P15031104-1  8枚

セット

単価・価格

単価:228円 / 枚   税別価格:1,824円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031104-2  24枚

セット

単価・価格

単価:226円 / 枚   税別価格:5,424円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031104-3  40枚

セット

単価・価格

単価:224円 / 枚   税別価格:8,960円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031104-4  64枚

セット

単価・価格

単価:222円 / 枚   税別価格:14,208円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031104-5  112枚

セット

単価・価格

単価:221円 / 枚   税別価格:24,752円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031104-6  224枚

セット

単価・価格

単価:219円 / 枚   税別価格:49,056円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用



ラン付きほたて片貝3年物、大袋入り業務特価12㎝サイズ

ID・内容

P15031108-1  6枚

セット

単価・価格

単価:258円 / 枚   税別価格:1,548円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031108-2  18枚

セット

単価・価格

単価:256円 / 枚   税別価格:4,608円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031108-3  30枚

セット

単価・価格

単価:254円 / 枚   税別価格:7,620円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031108-4  48枚

セット

単価・価格

単価:252円 / 枚   税別価格:12,096円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031108-5  84枚

セット

単価・価格

単価:250円 / 枚   税別価格:21,000円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031108-6  168枚

セット

単価・価格

単価:248円 / 枚   税別価格:41,664円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用



ラン付きほたて片貝3年物、大袋入り業務特価13㎝サイズ

ID・内容

P15031112-1  5枚

セット

単価・価格

単価:294円 / 枚   税別価格:1,470円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031112-2  15枚

セット

単価・価格

単価:284円 / 枚   税別価格:4,260円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031112-3  25枚

セット

単価・価格

単価:282円 / 枚   税別価格:7,050円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031112-4  40枚

セット

単価・価格

単価:281円 / 枚   税別価格:11,240円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031112-5  70枚

セット

単価・価格

単価:280円 / 枚   税別価格:19,600円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031112-6  140枚

セット

単価・価格

単価:278円 / 枚   税別価格:38,920円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用



ラン付きほたて片貝3年物、大袋入り業務特価14cmサイズ

ID・内容

P15031116-1  4枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031116-2  12枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031116-3  20枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15031116-4  32枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031116-5  56枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15031116-6  140枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用