希少な4年物ラン付きほたてを、北海道から漁場通販
ホタテ貝は春になると、産卵のため貝殻いっぱいに身が育ちます。旨味も甘みも乗り、実入りが良くなったホタテ貝を片貝にしています。片貝とは、上の貝殻だけを取り除いた、下殻付きの商品です。生きているうちに急速冷凍していますので、鮮度も味も損なわれず、高い品質が保たれています。(ラン無しの通常片貝は、産卵が終わったあとの貝です。)身入りが良くズッシリ重い4年物のホタテ貝を前浜から漁場通販いたします。
ラン付きほたて片貝4年物 北海道噴火湾産
3月から4月に水揚げされるランが付いた4年物のほたて貝です。
北海道噴火湾では3月から4月にかけてのみ、ほたて貝はランを抱きます。ランが育つ分、コクがあってボリュームも出るため、非常に人気です。そのラン付きホタテ貝を片貝にしてウロ(内臓)を除去し、エアブラスト急速冷凍にかけました。エアブラストとは、マイナス30度の風を貝に吹き付けて強制冷凍する技術です。短時間で冷凍できますので、解凍してもドリップが少なく、生と比較しても遜色ない、高い品質の冷凍貝を作ることができます。
ホタテ片貝は用途が広く、また、いろんな料理が作れることも特徴です。ホタテ片貝のグリル冷製野菜ソース、ほたて貝の香草風味パン粉オーブン焼きなど、料理もご紹介していますので参考にしてください。
赤いラン(卵巣)と白いラン(白子)が付いており、左の赤はメス、右の白はオスです。
3月から4月の期間だけラン(北海道ではランと呼んでいます。)を抱く身入り抜群のほたて貝です。4年物ですので、見ただけで驚きを与えるインパクトの強い貝です。貝柱も肉厚も大きいので、ステーキにしたり、メインディッシュとしても使えます。焼いても身の縮みが少なく、ボリュームたっぷりです。
4年貝は殻が大きいので、殻をお皿に使っても面白いかと思います。
★料理例
料理例としましては、冷蔵または室温解凍しまして、一旦中の貝汁を捨てます。オーソドックスに醤油焼きにしても良いし、バターとニンニク、パセリ微塵切り、エシャロットの微塵切りをのせてブルゴーニュ風にしてオーブンで焼くも良し。
エシャロットが無くても美味しく出来ます。 (パン粉を少しのせても美味しい)
醤油漬けにしてから焼いても美味しいですよ。
あとはそうですね、殻ごとオーブンで半分焼いて、トマトソース、ケッパー、 アンチョビ、パセリのみじん切と、黒オリーブのスライスをのせて更に焼き、 シチリア風というのもあります。
最後に、パン粉焼き。
殻ごとオーブンで半分焼いて、一旦貝汁を捨てます。上に、パン粉、にんにく微塵切り、パルメザンチーズ、パセリの微塵切り、最後にオリーブオイルを振りかけて、きつね色になるまでオーブンで焼くという料理もあります。
ほたて貝は調理用途が沢山ありますので、重宝します。
■■ 品質表示 ■■
【原産地・加工地】 北海道噴火湾・北海道噴火湾
【加工処理】 片貝、急速冷凍
【規格】 14㎝(13.6cm-14.5cm)
【賞味期限】 冷凍1年
【調理・用途】 バーベキュー、鉄板焼き、網焼き、グリル
【原材料・調味料】 ほたて貝・無し
【添加物】 無し
北海道噴火湾産ラン付きほたて片貝4年物、14cmサイズ |
ID・内容 |
P17112901-1 4枚 |
在庫終了 |
単価・価格 |
単価:--- 税別価格:--- | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表2kg適用 |
ID・内容 |
P17112901-2 12枚 |
在庫終了 |
単価・価格 |
単価:--- 税別価格:--- | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17112901-3 20枚 |
在庫終了 |
単価・価格 |
単価:--- 税別価格:--- | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
ID・内容 |
P17112901-4 32枚 |
在庫終了 |
単価・価格 |
単価:--- 税別価格:--- | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表10kg適用 |
ID・内容 |
P17112901-5 56枚 |
在庫終了 |
単価・価格 |
単価:--- 税別価格:--- | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表14kg適用 |
ID・内容 |
P17112901-6 140枚 |
在庫終了 |
単価・価格 |
単価:--- 税別価格:--- | |
備考 |
クール冷凍便 送料別途 送料表28kg適用 |