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HOME > 商品・企画カテゴリー > 魚貝別一覧 > 北海道の貝 > 北海道噴火湾産ホタテ貝 > 北海道噴火湾産ラン付きホタテ片貝4年物、14cm

希少な4年物ラン付きほたてを、北海道から漁場通販

ホタテ貝は春になると、産卵のため貝殻いっぱいに身が育ちます。旨味も甘みも乗り、実入りが良くなったホタテ貝を片貝にしています。片貝とは、上の貝殻だけを取り除いた、下殻付きの商品です。生きているうちに急速冷凍していますので、鮮度も味も損なわれず、高い品質が保たれています。(ラン無しの通常片貝は、産卵が終わったあとの貝です。)身入りが良くズッシリ重い4年物のホタテ貝を前浜から漁場通販いたします。

ラン付きほたて片貝4年物 北海道噴火湾産

3月から4月に水揚げされるランが付いた4年物のほたて貝です。

北海道噴火湾では3月から4月にかけてのみ、ほたて貝はランを抱きます。ランが育つ分、コクがあってボリュームも出るため、非常に人気です。そのラン付きホタテ貝を片貝にしてウロ(内臓)を除去し、エアブラスト急速冷凍にかけました。エアブラストとは、マイナス30度の風を貝に吹き付けて強制冷凍する技術です。短時間で冷凍できますので、解凍してもドリップが少なく、生と比較しても遜色ない、高い品質の冷凍貝を作ることができます。

ホタテ片貝は用途が広く、また、いろんな料理が作れることも特徴です。ホタテ片貝のグリル冷製野菜ソースほたて貝の香草風味パン粉オーブン焼きなど、料理もご紹介していますので参考にしてください。

北海道産ラン付きホタテ片貝

北海道産ホタテ貝のラン

赤いラン(卵巣)と白いラン(白子)が付いており、左の赤はメス、右の白はオスです。

jホタテ貝のランと白子

3月から4月の期間だけラン(北海道ではランと呼んでいます。)を抱く身入り抜群のほたて貝です。4年物ですので、見ただけで驚きを与えるインパクトの強い貝です。貝柱も肉厚も大きいので、ステーキにしたり、メインディッシュとしても使えます。焼いても身の縮みが少なく、ボリュームたっぷりです。

4年貝は殻が大きいので、殻をお皿に使っても面白いかと思います。

★料理例

料理例としましては、冷蔵または室温解凍しまして、一旦中の貝汁を捨てます。オーソドックスに醤油焼きにしても良いし、バターとニンニク、パセリ微塵切り、エシャロットの微塵切りをのせてブルゴーニュ風にしてオーブンで焼くも良し。
エシャロットが無くても美味しく出来ます。 (パン粉を少しのせても美味しい)
醤油漬けにしてから焼いても美味しいですよ。
 
あとはそうですね、殻ごとオーブンで半分焼いて、トマトソース、ケッパー、 アンチョビ、パセリのみじん切と、黒オリーブのスライスをのせて更に焼き、 シチリア風というのもあります。

最後に、パン粉焼き。
殻ごとオーブンで半分焼いて、一旦貝汁を捨てます。上に、パン粉、にんにく微塵切り、パルメザンチーズ、パセリの微塵切り、最後にオリーブオイルを振りかけて、きつね色になるまでオーブンで焼くという料理もあります。

ほたて貝は調理用途が沢山ありますので、重宝します。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道噴火湾・北海道噴火湾

【加工処理】 片貝、急速冷凍

【規格】 14㎝(13.6cm-14.5cm)

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 バーベキュー、鉄板焼き、網焼き、グリル

【原材料・調味料】 ほたて貝・無し

【添加物】 無し



北海道噴火湾産ラン付きほたて片貝4年物、14cmサイズ

ID・内容

P17112901-1  4枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P17112901-2  12枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17112901-3  20枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17112901-4  32枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P17112901-5  56枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P17112901-6  140枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用

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