さかなだマート
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北海道でも有名なスケソダラの産地、噴火湾産。鍋や椀物に

北海道噴火湾はタラコで有名なスケソウダラ(スケトウダラ)のメッカです。湾一帯で捕れるスケソウダラは、北海道の中でも群を抜いて有名で、ブランドとして名が通っています。助宗タラのタチ(白子)を300gをアルミトレーに入れ、3Dエアブラストで凍結しました。

鍋、味噌汁、てんぷら、しょうゆ汁、白子ポン酢、煮付け、味噌汁、しゃぶしゃぶなどの料理にどうぞ。

すけそうだら白子

新凍結法、特殊3Dエアブラスト!

解凍しても冷凍前と変わらない3Dエアブラスト凍結は、ロスも出難く重宝します。いつでも使えるのが超高品質冷凍の強味です。しかも300gトレーで小分けしていますので、ロスが出ません。

解凍後もほとんど品質が変わらないので、むしろ1日、2日後に到着する生よりも鮮度が高く高品質です。解凍後、薄めの塩水で水洗いしてお使いください。

凍結方法は、さかなだマートが新しく開発した特殊な3D]エアブラスト凍結法です。エアが循環しているマイナス30度の冷凍庫内で、更に大型ファンで凍らせる対象に直接、しかも間近から冷風を吹き付けます。これにより、通常冷凍機の十倍から十数倍上の早さで凍らせることが可能になしました。しかも熱伝導率の良いアルミトレーを使用しているので、尚素早く凍らせることが出来ます。

北海道噴火湾産スケソウダラ白子

すけそうたら白子。別名すけタチ。真だら白子は非常に高価ですが、スケソウダラの白子だと安価で提供できます。また。真だら白子より少しあっさりしているので、むしろこちらのほうが良いというお客様も大勢いらっしゃいます。

北海道噴火湾産すけそうだら白子2

北海道噴火湾産すけそうだら白子

アルミトレー300g入り

 

3Dエアブラスト 

 さかなだマートが設計して機械メーカーに作ってもらった庫内扇です。通常の工場扇ではオイルが凍り、マイナス30度には耐えることができません。

強力なマイナス30度冷風を直接、間近から吹き付けるため、あっという間に凍ります。これにより、白子のような繊細な商品を解凍しても、生状態と変わらず使えるようになりました。

使えるだけ解凍できるため、ロスが無くなります。労働力が不足がちな飲食店に於いては技術者も少なくなっていますが、高い品質を提供することが出来、重宝されることと思います。

醤油汁

ほんだし、醤油、ねぎ、一味とうがらしで醤油汁にしました。

【調理法】

解凍は、37度くらいのぬるま湯に袋ごと入れて半解凍し、その後冷水に浸けて最後まで解凍してください。袋から取出し、塩水または酒で洗い、その後熱湯で霜降りしてください。鍋、てんぷら、煮付け、味噌汁、白子ポン酢、醤油汁、から揚げ、しゃぶしゃぶなど、幅広くお使いいただけます。

 

【料理例】

★北海道鹿部漁師町の調理例

≪浜の白子醤油汁≫

①解凍は、37度くらいのぬるま湯に袋ごと入れて半解凍し、その後冷水に浸けて最後まで解凍してください。
袋から取出し、塩水または酒で洗い、その後熱湯で霜降りしてください。

②和風出し汁に醤油を入れて醤油汁を作ります。
ネギを入れて、ひと煮たちし、白子を入れてさっと火を通します。最後に七味とうがらしを入れて出来上がりです。

≪浜の味噌仕立て≫

①下処理は白子醤油汁と同じ

②お湯を沸かし、昆布だしを引きます。じゃがいもと白ネギを入れて炊きます。白ネギとじゃがいもに火が通ったら、白味噌の配分が多い味噌を入れます。(少し甘め)
最後に白子を入れてひと煮たちして出来上がりです。

 



北海道噴火湾産すけそうだら白子300gパック

ID・内容

P18121201-1  3パック
300g入り

セット

単価・価格

単価:780円 / パック >  680円 / パック
税別価格:2,340円 >  2,040円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18121201-2  5パック
300g入り

セット

単価・価格

単価:770円 / パック >  680円 / パック
税別価格:3,850円 >  3,400円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18121201-3  12パック
300g入り

セット

単価・価格

単価:760円 / パック >  680円 / パック
税別価格:9,120円 >  8,160円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18121201-4  25パック
300g入り

セット

単価・価格

単価:750円 / パック >  680円 / パック
税別価格:18,750円 >  17,000円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P18121201-5  35パック
300g入り

セット

単価・価格

単価:740円 / パック >  680円 / パック
税別価格:25,900円 >  23,800円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用