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HOME > 商品・企画カテゴリー > 魚貝別一覧 > 北海道の魚 > 北海道産秋刀魚(さんま) > 北海道産、秋刀魚(さんま)姿ブライン凍結

北海道、主に釧路、根室で捕れたサンマを刺身用瞬間冷凍

北海道、道東沖で捕れた秋刀魚です。8月後半~9月半ばの、最も脂が乗る季節に作ったさんまです。鮮度も良いさんまをマイナス65度のブライン凍結機にかけ、瞬時に凍らせ、その旨味や鮮度を閉じ込めています。

さんま姿ブライン凍結

細長い形状の魚ですので、ブライン凍結機の威力が十二分に発揮され、生と変わらない品質です。もちろん解凍して刺身を作ることも出来ます。鮮度が良いので用途を選びません。さんまを使ったメニューも幅が広く、塩焼き、寿司ネタ、お刺身、サンマの蒲焼、またイタリアンレストランでもパスタやグリル料理など多彩です。

二尾ずつ真空包装しています。

 

北海道産さんま姿ブライン凍結傷

8月~9月半ばの最も脂が乗る時期のさんまから作っています。

北海道産さんま姿ブライン凍結傷2

2尾ずつ真空包装してブライン凍結機へ。1尾ずつ取り出せるように魚と魚の間を離しています。

美味しい焼き方

さんまを袋のままぬるま湯に浸けて解凍します。この時に表面と中の温度差が無いように中まで温めます。袋から取出し、強火の遠火で短時間で焼くと、生を焼いた状態と変わりなく焼く事が出来ます。

美味しい刺身のレシピ

さんまを袋のままぬるま湯に入れて半解凍します。中が凍っている状態で冷水に落として冷やします。半解凍の時点で体表の透明な皮をむき、刺身を作ります。まだ凍っているうちに下処理を始め、刺身用にカットします。刺身が出来上がった頃に全解凍されている状態が理想です。

 

●入荷したさんまの状態

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 ブライン凍結

【規格】 1尾約145-165g

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 焼き、刺身、寿司

【原材料・調味料】 さんま・無し

【添加物】 無し



さんま姿ブライン凍結145-165gサイズ

ID・内容

P13093008-1  8尾

次は8月下旬頃

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P13093008-2  20尾

次は8月下旬頃

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P13093008-3  30尾

次は8月下旬頃

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P13093008-4  50尾

次は8月下旬頃

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P13093008-5  80尾

次は8月下旬頃

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

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