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北海道産、ぬか漬け新巻き鮭を産地直送

受注生産。ぬけ漬け新巻き鮭

北海道産のオス鮭から作ったぬか漬け新巻鮭です。良い新巻き鮭作りは、まずは極上の身質選びと極上の鮮度からです。鮭が水揚げされる漁港からほんの数分のところに私たちの工場があります。早朝に水揚げされた鮭を入札し、すぐに工場に運び、雄鮭のみを選んで下処理を始め、ぬか漬けにします。

そのあと糠塩に数日間漬け込みます。じわっと余分な水分が抜け出て、鮭と糠が日を追うごとに馴染んできますので、ちょうど良い漬け加減になれば取り出し、そのあと水で洗って更に数日干し、熟成させて仕上げます。

通常の新巻き鮭よりまろやかになり、ほのかに甘味も感じられます。

下の写真は、ぬか漬けから取り出した雄鮭。このあと糠を洗い落とし、数日間干して乾燥させます。

ぬか漬けから取り出した鮭

下の写真はぬか漬けした鮭を取り出して洗ったあと干した鮭です。この状態で仕上がりです。まろやかさを強調するため、塩分は甘塩タイプに仕上げています。

鮭のぬか漬け新巻き

このぬか漬け新巻きは水で戻す必要はありません。解凍したあとカットして焼いて食べてください。また、比較的脂の少ない鮭を選んでいますので、あっさりと仕上がっており、長時間寝かせた鮭脂特有の臭みもなく、繊細な仕上がりになっています。

※ご注文頂いてから製造する為、発送までに1週間程度かかる場合がございます。あらかじめ、ご了承ください。

※この商品は箱のサイズにより、重量は5kgで計算させていただきます。

 

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「お歳暮」や「いつもありがとう」など、のしやメッセージを添えることもできます。ご注文の際、通信欄に記入いただくか電話にてご相談ください。


■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道

【加工処理】 ぬか塩漬け、乾燥、急速冷凍

【規格】 2.7~3kgサイズ

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 焼き、三平汁

【原材料・調味料】 鮭、塩、ぬか

【添加物】 無し



北海道産、ぬか漬け新巻鮭(2.7~3kgサイズ)

ID・内容

P17111101  1尾
1本

在庫終了

単価・価格

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備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

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