さかなだマート
お問い合わせ
HOME > 商品・企画カテゴリー > 魚貝別一覧 > 北海道の魚 > 北海道産、鮭 > 北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ

北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ 漁場通販

鮭の写真

前浜で捕れた、鮮度一級の鮭を、特別な技術を使い、刺身用フィレにしました。

前浜で水揚げされる鮭は、道東産と比較して脂こそ少な目ですが、なんと言っても揚がりたてからフィレの商品を作ることが出来るので、鮮度と身質は最高のものが出来ます。
他では出来ない技術を使って作れるものですから、非常に人気が高い商品です。

私たちが使う技術は、揚がりたての鮭でなければ意味が無くなりますので、他の地域の鮭では作れません。

みなさん、鮭で、歯ごたえのある刺身にお目にかかった事はないと思いますが、そんな極上の身質を作れるのが、さかなだマートの技術なのです。
そんな刺身用鮭を作るには、死後硬直前の鮭でなければ出来ないので、目の前の海から水揚げされた鮭でなければ作れないというワケなのです。
鮮度が一級でなければ出来ないのですね。

まず、水揚げ直後の鮭を死後硬直前に工場に運び込みます。その後、死後硬直が始まりますが、旨みがのった時点で捌いて、マイナス65度の液体凍結機にかけ、瞬間的に凍らせます。

極低温で瞬時に凍らせることにより、身の軟化現象が起きず、また、細胞が破れないので解凍時一滴もドリップが流出しません。業界では初の極低温瞬間冷凍の技術を使って凍らせています。

北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ

極上仕上げは、前浜で捕れた鮭であることが条件です。

北海道鹿部産鮭フィレ

水揚げ地は主に、鹿部、木直。上の写真は、鹿部産です。脂はさっぱりとしているものの、歯ごたえと、身の旨さが特徴の鮭です。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道噴火湾・北海道鹿部

【加工処理】 カマ付きフィレ加工、中骨無し、真空包装、マイナス65度ブライン凍結

【規格】 1枚約0.6~0.9kg、0.9~1.2kg、1.2kg以上サイズ

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 ルイベ(刺身)、刺身用。他、焼き鮭、鮭のちゃんちゃん焼き、鮭のムニエル、鮭のホイル焼き、鮭鍋(石狩鍋)

【原材料・調味料】 鮭、無し

【添加物】 無し



北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ0.6-0.9kgサイズ

ID・内容

P17082201-1  1.5kg
フィレ2枚

セット

単価・価格

単価:1,940円 / kg >  1,680円 / kg
税別価格:2,910円 >  2,520円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P17082201-2  3kg
フィレ4枚

セット

単価・価格

単価:1,920円 / kg >  1,680円 / kg
税別価格:5,760円 >  5,040円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17082201-3  6kg
フィレ7~10枚

セット

単価・価格

単価:1,900円 / kg >  1,680円 / kg
税別価格:11,400円 >  10,080円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P17082201-4  8kg
フィレ9~13枚

セット

単価・価格

単価:1,880円 / kg >  1,680円 / kg
税別価格:15,040円 >  13,440円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P17082201-5  14kg
フィレ15~23枚

セット

単価・価格

単価:1,860円 / kg >  1,680円 / kg
税別価格:26,040円 >  23,520円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ0.9-1.2kgサイズ

ID・内容

P17102502-1  1kg
フィレ1枚

セット

単価・価格

単価:1,970円 / kg >  1,710円 / kg
税別価格:1,970円 >  1,710円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P17102502-2  3kg
フィレ3枚

セット

単価・価格

単価:1,950円 / kg >  1,710円 / kg
税別価格:5,850円 >  5,130円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17102502-3  5kg
フィレ5~6枚

セット

単価・価格

単価:1,930円 / kg >  1,710円 / kg
税別価格:9,650円 >  8,550円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17102502-4  8kg
フィレ8~10枚

セット

単価・価格

単価:1,910円 / kg >  1,710円 / kg
税別価格:15,280円 >  13,680円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P17102502-5  14kg
フィレ14~17枚

セット

単価・価格

単価:1,890円 / kg >  1,710円 / kg
税別価格:26,460円 >  23,940円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



北海道噴火湾産、刺身用鮭フィレ極上仕上げ1.2kg~サイズ

ID・内容

P17102503-1  1.3kg
フィレ1枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P17102503-2  3kg
フィレ2枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17102503-3  6kg
フィレ4枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P17102503-4  8kg
フィレ5~6枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P17102503-5  14kg
フィレ9~11枚

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用