北海道水揚げのニシンを刺身用にフィレ　漁場通販

刺身用ニシンフィレ

鮮度の良いうちにエアブラスト急速凍結

北海道で水揚げされた鰊（にしん）を素早くフィレにして真空包装し、鮮度の良いうちにエアブラスト急速凍結させました。エアブラスト急速凍結は、冷凍機で強制的に風を当てて素早く冷凍する技術です。通常の数倍速く冷凍できますので、鮮度、身質の品質を損なうことなく冷凍できます。解凍後も生と変わらぬ品質をご利用いただけます。

水揚げは、２月下旬から始まり、産卵の５月まで続きます。脂の乗りもほど良く、鮮度も良いのでクセがありません。

寿司にしても刺身にしても、お客様に非常に喜ばれる商品となることでしょう。

ウロコを落とし、カマ下でカットして、中骨、腹骨を除去しています。ピンボーンは残っていますが、非常に細い骨ですので、カット次第では気になりません。

※おすすめするカットの仕方は、刺身包丁を横に近いほど寝かせて横にスライスするくらい斜めにカットします。こうすることによって縦に入っている骨が短く切れるので気にならなくなります。

サンマと同じく、表面には薄皮がありますが、解凍後手で剥いても良いのですが、剥かなくても後に残ることはありません。

ブライン凍結したあと、真空包装しています。

６枚入り１パック　約３１０ｇ/パック

鮮度落ちが早い素材ですので、鮮魚で送るより、地場で処理して高い冷凍技術で仕上げたほうが良い魚の典型例です。

必ず満足いただけることでしょう。