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ヒラメよりも旨味が高い、北海道噴火湾産のマツカワガレイを漁場通販

松皮がれい

ひらめを超える最高級かれい

水産技術センターの分析では、歯ごたえはひらめの二倍、旨み成分の遊離アミノ酸の総量もひらめに勝ると結果が出ました。刺身に最高の真価を発揮します。

鷹羽鰈(たかのはがれい)とも呼ばれる松皮(まつかわがれい)、今では天然物は非常に希少になりました。ただ希少なだけではなく、本当にうまい鰈です。この鰈を食べると、鰈とあなどることができないことがわかります。背びれと尻びれに黒色帯があり、ホシガレイとは少し模様が違います。最近では稚魚放流が始められましたが、やはり天然には勝てません。

処理方法

活のみを扱います。活締めにして、うろこと内臓を取り除いて真空包装し、マイナス65度瞬間冷凍機にかけています。数十秒で凍る速さですので、細胞を傷つけません。また、保管もマイナス50度で保管していますので、身の軟化現象も軽減されます。

北海道産松皮かれい

【ベストな解凍の仕方】

38度のぬるま湯に袋にはいったまま、魚をつけます。3分の1程解凍できたら袋から取り出し、先に内臓だけ取り出してください。いくら鮮度が良くてもエサをたくさん食べたあとですと腹にガスがたまっていることがありますので、その匂いが身に移るのを防げます。その後、冷蔵で全解凍し、調理してください。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 姿IQFマイナス65度ブライン凍結

【規格】 約600g~1㎏サイズ

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、焼き

【原材料・調味料】 松皮がれい・無し

【添加物】 無し



松皮がれい約600g~1kgサイズ

ID・内容

P110624103-1  1.6kg
約2尾

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P110624103-2  3.2kg
約4尾

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P110624103-3  5kg
約5~7尾

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P110624103-4  8kg
約8~12尾

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

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