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北海道産、刺身用真鱈(マダラ)フィレ

北海道産の刺身用真鱈(マダラ)フィレです。前浜で水揚げされたタラを使って、刺身用にフィレにしています。北海道から水産メーカーが産地直送します。

極めて鮮度の良いタラを刺身用に

■世界の料理人が驚いた!函館産の真鱈(マダラ)

 2015年、函館国際ホテルで行われ世界料理学会のテーマが函館産の真だらでした。世界の料理人が集まり、絶賛された素材です。真だらは鮮度落ちが早いので、さかなだマートの工場近くの浜で水揚げされたものを使います。通常、タラの刺身は販売されていないので、なかなか口に入ることは無いと思います。水揚げされた後、あっという間に鮮度が落ちますから、北海道から他の地方へ送っている間に鮮度が落ちてしまうからなのです。

鮮度が落ちると、まず頭のほうから色が消えていき、そして体表の色も白っぽくなって模様も無くなります。下の写真を見ていただいてもわかるように、前浜だとこのように色がしっかりしており、身質も張っていて柔らかくなっていません。ピンと張っています。

真だら

目も透き通っていて曇りが無い。鮮度が落ちてくると目が曇る。

タラ

体表も斑模様が黒っぽくはっきりしている。鮮度が落ちてくると模様が消えてくる。

真だら

ウロコを取り除いた皮面

真鱈

解凍しても弾力の残る身質。このあと真空包装して、マイナス65度ブライン凍結機に入れて瞬時に凍らせます。完全なまでに鮮度が良いので、刺身に切ったあと、そのまま醤油で食べても良いし、15分程度軽く昆布〆にしても美味しい。

 刺身用真だらフィレ・プロモーションビデオ

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 フィレ、真空包装、マイナス65度ブライン凍結

【規格】 小サイズ約0.25~0.48kg/フィレ、中サイズ約0.48~0.72kg/フィレ、大中サイズ約0.72kg~1kg/フィレ、大サイズ約1kg~1.25kg/フィレ

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、昆布〆、焼き、フライ

【原材料・調味料】 たら・無し

【添加物】 無し



極鮮度!刺身用真だらフィレ小サイズ1枚約0.25㎏~0.48kgサイズ

ID・内容

P18060401-1  1kg
3~4枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18060401-2  3kg
6~12枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18060401-3  5kg
11~20枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18060401-4  8kg
18~32枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P18060401-5  14kg
31~56枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



極鮮度!刺身用真だらフィレ中サイズ1枚約0.48㎏~0.72kgサイズ

ID・内容

P18060402-1  1kg
2枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18060402-2  3kg
4~6枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18060402-3  5kg
7~10枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18060402-4  8kg
11~16枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P18060402-5  14kg
20~28枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



極鮮度!刺身用真だらフィレ大中サイズ1枚約0.72㎏~1kgサイズ

ID・内容

P18060403-1  1kg
1枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18060403-2  3kg
3~4枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18060403-3  5kg
5~7枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18060403-4  8kg
8~11枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P18060403-5  14kg
14~20枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



極鮮度!刺身用真だらフィレ大サイズ1枚約1㎏~1.25kgサイズ

ID・内容

P18060404-1  1.2kg
1枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18060404-2  3.3kg
3枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18060404-3  5.5kg
5枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P18060404-4  8kg
7枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P18060404-5  14kg
12枚

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用