北海道の真鱈（マダラ）を半干して漁場通販

通常の干鱈とは違い、３割～４割水分を抜いた干鱈です。オーダーメイドで作った商品ですが、戻しやすさ等、使い勝手が良いので商品化しました。バッカラとはイタリア語で、塩漬けの干し鱈という意味です。

塩をして一晩寝かせ、その後、３日間程度乾燥させています。軽く水でもどしてお使いただくか、焼き用であればそのままお使いいただいても結構です。

鱈の産地は北海道、主に函館産を使用しており、加工地は鹿部です。フィレ1枚ごと真空個包装しています。

バッカラ（干鱈）

※発送は、オーダー頂いてから１週間前後かかります。

北海道産マダラ干物

塩をしっかりとして、３割～４割水分を抜いた干鱈です。通常の干しだらとは違い完全に干さないので、料理に使う際、戻すのが早く使い勝手がよくなってます。

３０年前、社長がイタリアで料理修行していた時に試作した商品です。バッカラマンテカートというヴェネツィア料理がありますが、手間はかかりますが、とびっきり美味し料理があり、クセになります。作り方をご希望の方は、さかなだマートにお問い合わせください。社長に聞いてご案内します。

オーダーメイドで作った商品ですが、一部のお客さんに紹介するとあまりにも好評なので商品化しました。バッカラとはイタリア語で、塩漬けの干し鱈という意味です。

【調理の仕方】

冷凍していますので、解凍し、その後水を１～２度取り換えながら戻してください。また、加熱処理してください。

【調理例】

プロレシピコーナーに掲載しています。

【原産地・加工地】　北海道・北海道鹿部

【加工処理】　干物処理（３～４割脱水）

【規格】　１㎏/枚～1.2㎏/枚

【賞味期限】　冷凍1年　

【調理・用途】　加熱用

【原材料・調味料】　鱈・無し

【添加物】　無し

バッカラ（干鱈）