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北海道の真鱈(マダラ)を半干して漁場通販

通常の干鱈とは違い、3割~4割水分を抜いた干鱈です。オーダーメイドで作った商品ですが、戻しやすさ等、使い勝手が良いので商品化しました。バッカラとはイタリア語で、塩漬けの干し鱈という意味です。

塩をして一晩寝かせ、その後、3日間程度乾燥させています。軽く水でもどしてお使いただくか、焼き用であればそのままお使いいただいても結構です。

鱈の産地は北海道、主に函館産を使用しており、加工地は鹿部です。フィレ1枚ごと真空個包装しています。

バッカラ(干鱈)

イタリア料理店で根強い人気の4分乾燥の真だら

※発送は、オーダー頂いてから1週間前後かかります。

北海道産マダラ干物

塩をしっかりとして、3割~4割水分を抜いた干鱈です。通常の干しだらとは違い完全に干さないので、料理に使う際、戻すのが早く使い勝手がよくなってます。

30年前、社長がイタリアで料理修行していた時に試作した商品です。バッカラマンテカートというヴェネツィア料理がありますが、手間はかかりますが、とびっきり美味し料理があり、クセになります。作り方をご希望の方は、さかなだマートにお問い合わせください。社長に聞いてご案内します。

オーダーメイドで作った商品ですが、一部のお客さんに紹介するとあまりにも好評なので商品化しました。バッカラとはイタリア語で、塩漬けの干し鱈という意味です。

【調理の仕方】

冷凍していますので、解凍し、その後水を1~2度取り換えながら戻してください。

【調理例】

プロレシピコーナーに掲載しています。

イタリア、ベネツィア料理 バッカラマンテカート

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 干物処理(3~4割脱水)

【規格】 1㎏/枚~1.2㎏/枚

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 加熱用

【原材料・調味料】 鱈・無し

【添加物】 無し



バッカラ(干鱈)

ID・内容

P15080303-1  1kg
1枚

セット

単価・価格

単価:2,690円 / kg   税別価格:2,690円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15080303-2  3kg
3枚

セット

単価・価格

単価:2,650円 / kg   税別価格:7,950円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15080303-3  5kg
4~5枚

セット

単価・価格

単価:2,610円 / kg   税別価格:13,050円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15080303-4  8kg
6~10枚

セット

単価・価格

単価:2,590円 / kg   税別価格:20,720円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P15080303-5  14kg
12~14枚

セット

単価・価格

単価:2,540円 / kg   税別価格:35,560円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用