天然、本まぐろフィレ

7月13日に掲載した、本まぐろは完売しました。

北海道戸井、恵山、鹿部、木直で水揚げされた本マグロ

60kgの本マグロを捌く

上記画像は、60㎏の本マグロを捌いているところです。

尺弐寸の牛刀、相出刃、尺壱寸の柳を使い分けてロスのないように角を立てるように捌きます。

本まぐろの柵を作る

60㎏級のマグロをお客様の特別な要望により柵取りしているところ。柾目になるようよく見て要望通り仕上げる。

今回は、重量15kg前後の本まぐろです。北海道では5~6㎏のものをメジ、このクラスになると本まぐろと呼ばれています。津軽から北海道戸井、恵山、木直と噴火湾一帯で水揚げされてます。

漁村の食堂に小さな活イカがメニューに載っていたので、そろそろマグロが来る頃だなと思っていましたが、次の日、大漁でした。イワシやイカを追ってきたようです。今回水揚げされたマグロは木直産で、15㎏前後のマグロです。

今回のマグロは、2017年6月初旬から水揚げされたマグロで、四分一(シブイチ)上(カミ)、下(シモ)セットで販売しております。

また、生フィレ発送にも対応できます。(生のうちは、柵など、捌き方の相談にも応じてます。)

価格は相場に変動します。他にもご質問がありましたら、お問い合わせください。営業の鈴木が詳しくご説明させていただきます。通販、業務用お取り寄せはさかなだマートにお任せください。前浜から産地直送します。

五枚に卸したマグロ四分一(シブイチ)に卸したマグロです。背も腹も、上(カミ)と下(シモ)にカットしています。半身単位での販売となります。

マグロ背、上

15kg級のマグロ切り口

腹側、カット断面写真

まぐろのカマ断面図

カマ断面図

鮮魚で送る場合は、基本的に到着時に熟成されて食べごろとなるように発送日を調整します。中にはご自分で熟成させたいとの方も居られます。なんなりとご相談ください。

※カートは、各1セット(半身分)ごとの販売となります。

カマも取り置きしていますので、身と一緒に送らせていただきます。尚、カートはカマの重量を入れていません。身のみの重量で販売しています。カマの代金を加算することはありません。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 4ブロックカット、真空包装

【規格】 4ブロックカット、個別規格

【賞味期限】 冷凍90日

【調理・用途】 刺身、寿司

【原材料・調味料】 本まぐろ、無し

【添加物】 無し



北海道産天然、本まぐろフィレ4ブロックカット

ID・内容

P17062801-1  4.25kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-2  4.7kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-3  4.65kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-4  4.35kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-5  4.42kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-6  4.65kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-7  4.5kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-8  4.7kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-9  4.4kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-10  4.62kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-11  4.3kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-12  4.38kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-13  4.5kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-14  4.85kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-15  4.45kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-16  4.5kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-17  4.5kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-18  4.3kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-19  4.8kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17062801-20  4.8kg
4ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用