天然、本まぐろフィレ

本マグロは完売しました。ありがとうございました。

本まぐろの聖地、戸井にほど近い木直で水揚げされた40kg級本マグロ

2017年8月29日火曜日、40kg級本まぐろが揚がりました!

40kg級本まぐろの写真

本まぐろの聖地、戸井から北へ30分の漁港、木直産。マグロの扱いが丁寧な漁協です。

まず頭を落とし、血を極力抜いて、しっかり冷やしながら2日間寝かせます。

この時、頭に近い部位を試食しました。鮮度が良すぎると、酸を感じることが多いのですが、それがあまり感じられず、弾力のある歯ごたえとマグロの香りが口中で広がり、美味しかったです。

●2日後

40kg本まぐろ捌き

まぐろの温度が上がらないようにいっせいに捌きます。

木直産本まぐろ

早さではなく丁寧さを競うように。社長よりスタッフへ指示が入る。

戸井本まぐろ

北海道産本まぐろ

なかなか良い出来。

本まぐろ捌き

本まぐろカマ

カマ下。大トロの部分です。

今回は魚体が大きいので、腹と背をそれぞれ、カミ、ナカ、シモと片身を6分割しました。40kg級になると大きすぎて、飲食店でも一日に使いきれません。

お客様からは「赤身だけ分けてもらえませんか?」「大トロの一番良いところを欲しいのですが・・・」との声もありましたので、今回は部位ごとに販売させてもらいます。

・・味ですか?やっぱり旨いですねえ。20kg級よりもマグロの香りがはっきりしてます。

まだまだ鮮度良いので、解凍後も熟成できます。但し、解凍方法と保管方法は同梱するリーフレットをよくご覧になってください。扱いを誤ると品質が低下する恐れがあります。

 

マグロの扱い方についてはこちらをご覧ください。 

 

※各部位ごとの販売です。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道木直・北海道鹿部

【加工処理】 ブロックカット、エアブラスト急速冷凍、真空包装

【規格】 腹カミ、腹ナカ、腹シモ、背カミ、背ナカ、背シモの部位ごとにブロックカット、個別規格

【賞味期限】 冷凍90日

【調理・用途】 刺身、寿司

【原材料・調味料】 本まぐろ、無し

【添加物】 無し



木直産天然、40kg級本まぐろ腹カミ

ID・内容

P17090101-1  2.3kg
ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090101-2  2.5kg
ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090101-3  2.6kg
ブロックカット

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



木直産天然、40kg級本まぐろ腹ナカ

ID・内容

P17090102-1  2.5kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090102-2  2.25kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090102-3  2.05kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



木直産天然、40kg級本まぐろ腹シモ

ID・内容

P17090103-1  1.7kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090103-2  1.5kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090103-3  2kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



木直産天然、40kg級本まぐろ背カミ

ID・内容

P17090104-1  2.4kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090104-2  2.25kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090104-3  2kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



木直産天然、40kg級本まぐろ背ナカ

ID・内容

P17090105-1  2.15kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090105-2  2.1kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090105-3  2.2kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用



木直産天然、40kg級本まぐろ背シモ

ID・内容

P17090106-1  2.05kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090106-2  1.15kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090106-3  1.7kg

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用