北海道産の真ほっけを塩麹漬けに 漁場通販

味に定評のある北海道噴火湾産のホッケを背開きにして、塩麹漬けにしました。塩麹でホッケの旨さと香をグッと引き出した、さかなだマート自信作です。添加物は一切使っていません。

※この商品は、お届けまでに1週間程度お待ちいただく場合があります。

噴火湾産、塩麹漬け真ほっけ開き

塩麹と出会うことで引き立つ真ほっけの旨み

実は、この商品には制作秘話があります。

さかなだマート社長が試しにほっけで作っていた商品で、商品化することが決まってなかったのです。それが社内で試食をしたときにあまりにも美味しく完成されていたので、スタッフが先走って、ホームページで公開してしまったのです。その為、商品化の決まらないうちからお客様からも問い合わせを頂いてしまい、早々に商品化せずにいられなくなりました。

最近、ほっけが高騰してきたので、もし原価が合わなければ縦半分に切って、半身で提供してもよろしいかと思います。

塩麹

添加物は一切なし。手づくり製塩麹

ほっけの開き、塩こうじ漬け

塩麹漬け真ホッケの開き

塩麹から作るものですから手間はかかりますが、その価値はあります。

塩麹に漬け込むことで、余分な水分が出て、代わりに麹の甘さ、香りが移ります。焼くと普通の一夜干しよりも芳ばしく、真ほっけの香り、旨さが引き立ちます。真ほっけは皮が美味しいので、皮と身と一緒に食べてください。

お酒のあてにも最高です。

【調理の仕方】

塩麹が付いた状態で真空包装してエアブラスト凍結機にかけて急速冷凍しています。自然解凍、または冷蔵解凍し、袋から取り出したら、真ほっけに付いている塩麹を若干残す感じでさっと拭きとるか、水でさっと洗い流してください。また、拭き取らずにそのままでもいけます。この作業は好みによって行っていただければと思います。

※塩麹を表面に残すか、残さないかで味が変わってきます。私は少し残す派です。

あとは一夜干しを焼くように焼いてください。

※また、この商品は、縦半分にカットして半身で焼いて提供するとリーズナブルな価格で飲食店のお客様にも提供できるかと思います。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 背開き、塩こうじ漬け、真空、急速冷凍

【規格】 301g~337g/枚、338g~375g/枚サイズ

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 焼き

【原材料・調味料】 ほっけ、塩、麹

【添加物】 無し



噴火湾産、塩麹漬け真ほっけ開き301g-337gサイズ

ID・内容

P17111701-1  4枚
4枚

セット

単価・価格

単価:502円 / 枚 >  482円 / 枚
税別価格:2,008円 >  1,928円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17111701-2  13枚
13枚

セット

単価・価格

単価:500円 / 枚 >  480円 / 枚
税別価格:6,500円 >  6,240円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17111701-3  25枚
25枚

セット

単価・価格

単価:494円 / 枚 >  474円 / 枚
税別価格:12,350円 >  11,850円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P17111701-4  35枚
35枚

セット

単価・価格

単価:493円 / 枚 >  473円 / 枚
税別価格:17,255円 >  16,555円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P17111701-5  43枚
43枚

セット

単価・価格

単価:491円 / 枚 >  471円 / 枚
税別価格:21,113円 >  20,253円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



噴火湾産、塩麹漬け真ほっけ開き338g-375gサイズ

ID・内容

P17111702-1  3枚
3枚

セット

単価・価格

単価:522円 / 枚 >  492円 / 枚
税別価格:1,566円 >  1,476円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17111702-2  11枚
11枚

セット

単価・価格

単価:520円 / 枚 >  490円 / 枚
税別価格:5,720円 >  5,390円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17111702-3  20枚
20枚

セット

単価・価格

単価:514円 / 枚 >  484円 / 枚
税別価格:10,280円 >  9,680円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P17111702-4  30枚
30枚

セット

単価・価格

単価:513円 / 枚 >  483円 / 枚
税別価格:15,390円 >  14,490円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P17111702-5  39枚
39枚

セット

単価・価格

単価:511円 / 枚 >  481円 / 枚
税別価格:19,929円 >  18,759円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用