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北海道噴火湾産の八角を姿のまま個別冷凍 漁場通販

八角(ハッカク)姿IQF冷凍

脂が乗って非常に美味「幻の魚」

鹿部、八雲、木直など噴火湾一帯で水揚げされた八角(ハッカク)です。別名、トクビレ。

「幻の魚」と呼ばれるほど希少な魚ですが、2017年はたて続けに水揚げされました。ここ十数年の間では無かったことです。

変わった風貌、その味は?

ご存じの方も居られるかもしれませんが、脂がのっていて刺身に美味、焼きに美味と、そうとう美味なんですよ。刺身にすると、ちょっとエンガワっぽい味です。焼きだと、背から開いて味噌と刻みネギを混ぜたものを乗せて軍艦焼きが美味しいです。固い皮も唐揚げにするとパリパリ食べられます。

北海道へ行った時食べたあの魚・・なんだっけ?こんな細くて鎧かぶったような魚・・。もう一度食べたい!なんて話しをたまに聞きますが、これのことです。知る人ぞ知るハッカク!来年は揚がるかどうかわりませんので、今のうちにどうぞ。

鹿部産はっかく

名前の由来は、胴の断面が八角形だからです。

鹿部産ハッカク

腹側。

鹿部産八角

ユーモラスな外見です。サイズは約5~6尾/kg。

居酒屋で食べたハッカク

以前、鹿部の隣町にある森町の居酒屋で食べた八角料理です。手前側が身で、焼きものにしてます。向こう側には、むいた皮と頭を唐揚げにして添えてありました。頭までパリパリと全部食べることが出来ました。

八角の刺身

こちらは、お客様が提供してくれた八角の刺身。水揚げされてすぐに急速冷凍するので刺身に使える品質です。

 

【ベストな解凍の仕方】

塩水濃度3%程度のお湯で3割ほど解凍頂き、まだ内臓が凍っているうちに内臓を取り出してください。その後、水でお腹を洗浄し、自然解凍もしくは冷蔵解凍で解凍してください。

完全に解凍してから内臓を取り出すという作業工程だと、内臓の匂いが身に沁みつくおそれがあります。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 IQF姿冷凍

【規格】 約5~6尾/kg

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 焼き、唐揚げ、一夜干し

【原材料・調味料】 八角・無し

【添加物】 無し



噴火湾産八角姿IQF冷凍、約5~6尾/kgサイズ

ID・内容

P17090601-1  1kg
約5~6尾

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P17090601-2  3kg
約15~18尾

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090601-3  5kg
約25~30尾

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P17090601-4  8kg
約40~48尾

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P17090601-5  14kg
約70~84尾

在庫終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

北海道産八角(ハッカク)

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