北海道函館産の天然ブリ、90cm以上  漁場通販

天然90cm以上サイズ(函館産)

90cm以上サイズの名称は、関東、関西共、呼び名はブリです。

函館産天然ブリ

1トン升で工場へ搬入。鮮度が落ちないように氷で覆っている。

北海道函館産天然ブリ

魚幅も厚みも合格

函館産天然ぶり下処理

古くから、函館で捕れるブリは通の間では人気です。養殖とは違い、天然の脂は上品です。

熟成させ、使いきれるようにブロックカットした商品もご用意しております。

冷凍方法は、マイナス65度ブライン凍結で、瞬間的に凍らせています。解凍時、ドリップが一滴も出ず、冷凍前の状態そのままに解凍できます。

ブロックカットと包装

天然ブリ

ブリの皮一枚残して十字に4カットしています。

天然ブリ

カットした溝にフィルムを挟みます。

函館産天然ブリ

冷凍したままでも1ブロックずつ取り外せるように、全ての溝にフィルムを挟んでいます。

函館産天然ブリカット

この後、ラップで元のフィレ状態に戻します。1ブロックずつですと、真空包装時、魚の角が潰れますが、こうする事によって、角を潰さずに冷凍できます。

そしてマイナス65度ブライン凍結機で瞬間的に凍らせます。もちろん、解凍時、ドリップは一滴も出ません。

※ブロックカットはカマも同梱致します。

 ブロックの取り外し方

皮も同時に剥けるブロックの取り外し方を紹介します。

函館産天然ブリカット

真空包装、ラップ、フィルムを取り外します。外したいブロックの上に、少し熱めの湯で湿らせたタオルを乗せて、皮だけを冷凍から緩めます。

函館産天然ブリカット

身を持って端から剥がしていくと簡単に取り外せます。

函館産天然ブリカット剥がし方

函館産天然ブリカット剥がし方2

極低温のブライン凍結機にかけると、身の表面が真っ白になりますが、解凍すると綺麗に生の状態に戻ります。

 

解凍したブリのブロック

 ★他に外し方として、カットの隙間から包丁を入れて、皮を切り離し、解凍後、柳包丁で剥がす通常の方法があります。

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館産・北海道鹿部

【加工処理】 フィレまたは4ブロックカット、真空包装

【規格】 1フィレ約2.9㎏~3.3㎏

【賞味期限】 冷凍90日

【調理・用途】 焼き、刺身

【原材料・調味料】 ブリ、無し

【添加物】 無し



天然90cm以上サイズ、フィレ4ブロックカット(函館産)

ID・内容

P15101302-1  3kg
1フィレ約3㎏

お問い合わせください

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15101302-2  12kg
1フィレ約2.9㎏~3.3㎏

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単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



天然90cm以上サイズ、フィレ(函館産)

ID・内容

P15101304-1  3kg
1フィレ約3㎏

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単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P15101304-2  12kg
1フィレ約2.9㎏~3.3㎏

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単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用