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北海道産のアイナメを刺身用フィレにして漁場通販

北海道産のあいなめを刺身用のフィレにしています。あいなめは、漢字で「愛魚女」「鮎並」「油子」と書きます。アイナメの肉質は白身で柔らかく、一見淡白そうですが、アブラコの地方名が示すように、結構脂がのっています。旬は5月から秋口にかけてで、刺身、洗い、塩焼き、照り焼き、煮付け、鍋物、から揚げ、味噌漬けなど多用途に使えます。

前浜で水揚げされるアイナメを刺身用にフィレにしています。一度に水揚げされる数が少ないので、大量に作ることは出来ませんが、鮮度は最高のものです。フィレにして真空包装し、マイナス65度のブライン凍結機にかけ、瞬間冷凍しています。

あいなめ(あぶらこ) 刺身用フィレ

刺身用に使えるあいなめフィレです。

解凍の仕方は、ぬるま湯に袋ごと浸け、半解凍できたら、自然解凍または冷蔵解凍に切り替えてください。 

北海道産アイナメ刺身用フィレ

刺身用ほっけのブライン凍結法の技術そのまま受け継いだ刺身用あいなめです。

あいなめは皮が独特の風味があって美味しいので、皮目をバーナーで焼いて、さっと氷水に入れ、捕り出したら素早くふき取って刺身にカットすると美味しい。

本当に手間暇惜しまず作るなら、氷水ではなく、氷の板の上に乗せて冷ますくらいしたいものです。切り身にすると真水は大敵です。もともと淡泊でクセの無い魚ですので、水っぽくさせるのはNG。

ちょっと皮目に工夫するなら、はちみつを少し入れた醤油を刷毛で皮に塗り、バーナーで焦がし醤油の寸前まで焼き、冷まして刺身にして食べると美味しい。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部、函館・北海道鹿部

【加工処理】 フィレ、真空包装、マイナス65度ブライン凍結

【規格】 中サイズ約160g~200g/枚、大サイズ約201g~250g/枚、特大サイズ480g~650g/枚

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、焼き、煮付け

【原材料・調味料】 あいなめ・無し

【添加物】 無し



あいなめ刺身用フィレ中サイズ

ID・内容

P12060715-1  1kg
約5~6枚

セット

単価・価格

単価:2,800円 / kg   税別価格:2,800円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P12060715-2  3kg
約15~18枚

セット

単価・価格

単価:2,760円 / kg   税別価格:8,280円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P12060715-3  5kg
約25~30枚

セット

単価・価格

単価:2,710円 / kg   税別価格:13,550円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P12060715-4  8kg
約40~48枚

セット

単価・価格

単価:2,690円 / kg   税別価格:21,520円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P12060715-5  14kg
約70~84枚

セット

単価・価格

単価:2,640円 / kg   税別価格:36,960円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



あいなめ刺身用フィレ大サイズ

ID・内容

P12060720-1  1kg
約4~5枚

セット

単価・価格

単価:2,800円 / kg   税別価格:2,800円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P12060720-2  3kg
約12~15枚

セット

単価・価格

単価:2,760円 / kg   税別価格:8,280円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P12060720-3  5kg
約20~25枚

セット

単価・価格

単価:2,710円 / kg   税別価格:13,550円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P12060720-4  8kg
約32~40枚

セット

単価・価格

単価:2,690円 / kg   税別価格:21,520円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P12060720-5  14kg
約56~70枚

セット

単価・価格

単価:2,640円 / kg   税別価格:36,960円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用



あいなめ刺身用フィレ特大サイズ

ID・内容

P16020504-1  1kg
約2枚

セット

単価・価格

単価:3,000円 / kg   税別価格:3,000円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16020504-2  3kg
約5~6枚

セット

単価・価格

単価:2,960円 / kg   税別価格:8,880円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16020504-3  5kg
約8~10枚

セット

単価・価格

単価:2,910円 / kg   税別価格:14,550円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P16020504-4  8kg
約13~16枚

セット

単価・価格

単価:2,890円 / kg   税別価格:23,120円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P16020504-5  14kg
約22~29枚

セット

単価・価格

単価:2,840円 / kg   税別価格:39,760円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用