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鮭の肝を漁場通販

五臓六腑コーナー、鮭の肝

レバーペーストに

北海道鹿部で水揚げされた鮭の肝です。鮭の肝は馴染みの無い方が多いと思いますが、レバーペーストにするととても美味です。鮭の肝を水に浸けて血抜きします。フライパンにバターと玉ねぎのスライスを入れて弱火でじっくり飴色になるまで炒め、その中に鮭の肝に小麦粉を付けて更にゆっくり弱火で火を通します。肝が炒まったら白ワインを入れ、アルコール分を飛ばし、フォンドヴォーがあれば少し入れて軽く煮詰めます。冷ましたあとすり鉢でペースト状にあたります。

実はこれ、子牛のレバーヴェネツィア風を少しアレンジした調理法なんです。

鮭の肝臓

鮭の肝臓です。 

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部

【加工処理】 真空包装後、急速冷凍

【規格】 250g/パック

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 レバーペースト、煮つけ

【原材料・調味料】 鮭、無し

【添加物】 無し



鮭の肝臓

ID・内容

P17112102  1パック
250gパック

セット

単価・価格

単価:290円 / パック   税別価格:290円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

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