さかなだマート
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北海道産サンマを刺身用フィレにして漁場通販

さんまの刺身用フィレを開発しました。鮮度も旨味も脂の乗りも良く、最高に美味しい材料を用意しました。切れの良い、特殊な刃物を使って、手作業で捌いています。さんまは釧路や根室などの道東産です。

刺身用生さんまフィレ

刺身用生さんまフィレ極上品

冷凍は、2018年に導入した3Dエアブラスト凍結。立体的にマイナス30度の風をあてることで瞬間と言って良いほど素早く凍らせますので、細胞が傷つくこともなく、解凍しても生と変わらない品質です。捕れたての鮮度と旨味をそのまま閉じ込めることが出来たら・・。そんな要望に応えるために実現した驚異の冷凍技術です。さかなだマートの自信作ですので、ぜひお試しください。

生で食べる事を想定してベストを求めましたので、刺身、カルパッチョなど、生でこそ真価を発揮し、他との違いがわかる商品です。炙りサンマにして寿司ネタにも最高ですが、火を通しすぎないように気をつけて調理してください。この秋、ぜひ、メニューにご検討ください。

高級なお寿司に使える!北海道産刺身用さんまフィレ

北海道産刺身用さんまフィレ

通常では考えられない程よく切れる鋭利な刃物で捌いていますので、身も美しく、切り口も滑らかで、生と変わらない品質で召し上がっていただけます。豪華な刺身や、極上のお寿司に使える品質です。

※中骨、腹骨は除去しています。ピンボーンは生の状態で抜くと身がボロボロになりますので、そのままにしています。解凍後に抜くと綺麗に抜けます。また、透明の皮はそのままにしています。こちらも生の時に剥くと銀の皮がはがれて魚体が汚くなります。凍っているうちに頭のほうから布巾かなにかでつまんで剥くと銀の皮もはがれず綺麗に簡単に剥けます。

北海道産さんま

さんまは道東産を主に使っています。傷が無く大き目サイズのさんまから作っています。鮮度落ちが速い、身の細い魚ですので、捌くところから瞬間冷凍するところまでの工程には神経質なほど気を遣います。

非常にデリケートな魚を生と変わらない品質で完成させる技術と、独自の工程により最高のものが出来ました。

 

●入荷したさんまの状態

 

【作り方】

袋から取出し、凍っているうちに透明の皮を剥きます。布巾かなにかで透明の皮をつまんで頭のほうから剥くと綺麗にはがれます。ピンボーンが邪魔な場合、解凍してから骨抜きで抜いてください。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道釧路・北海道鹿部

【加工処理】 フィレ加工、中骨、腹骨無し

【規格】 310gパック(6枚)

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、寿司

【原材料・調味料】 さんま・無し

【添加物】 無し



刺身用生さんまフィレ

ID・内容

P110223205-1  2パック
310g×2パック

セット

単価・価格

単価:1,630円 / パック >  1,450円 / パック
税別価格:3,260円 >  2,900円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P110223205-2  5パック
310g×5パック

セット

単価・価格

単価:1,590円 / パック >  1,450円 / パック
税別価格:7,950円 >  7,250円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P110223205-3  10パック
310g×10パック

セット

単価・価格

単価:1,570円 / パック >  1,450円 / パック
税別価格:15,700円 >  14,500円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P110223205-4  20パック
310g×20パック

セット

単価・価格

単価:1,550円 / パック >  1,450円 / パック
税別価格:31,000円 >  29,000円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P110223205-5  30パック
310g×30パック

セット

単価・価格

単価:1,520円 / パック >  1,450円 / パック
税別価格:45,600円 >  43,500円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

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