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函館産、小ヤリイカの沖漬けを漁場通販

北海道函館市、木直沖で水揚げされた小ヤリイカを生きたまま沖漬けにしています。道南はヤリイカのメッカです。全長は、13~16cmくらいで、重量は1杯40~50gくらいのサイズが多いです。ヤリイカの甘味を十分引き出す漬け方をしています。サイズは3規格用意しています。

函館産、小ヤリイカの沖漬け

小ヤリイカの沖漬け。晩秋から初冬にかけて一時期だけ捕れます。

函館産、小ヤリイカの沖漬け

醤油、味醂、酒などをブレンドして漬けているところ。素材が良いので、シンプルに漬け込みました。添加物は一切使っていないので、ナチュラルな味です。ソルビットなど、人口甘味料や酸化防止剤が入ってないので、口にまとわりつく嫌な甘みがありません。

小ヤリイカのサイズ

小ヤリイカの沖漬けのサイズは3種。1番、2番、そして3番+4番の混合です。 

小ヤリイカ3Sサイズ(3番+4番混合)

最も小さい規格、3Sサイズ

函館産、小ヤリイカ極小サイズ

3Sサイズは、写真、下と上のヤリイカが混合されたサイズです。極めて小さなサイズですから、このサイズを分けると非常に手間がかかり、コストが高くついてしまうので混合にしています。1杯あたりの重量は、3Sの中でも小さいサイズで約20g、大きめサイズでも55gです。

函館産、小ヤリイカ極小サイズ

盛り付け

小ヤリイカ極小サイズの盛り付け

最も小さいサイズの盛り付け例。目玉の部分もカットしても良いでしょう。

小ヤリイカ極小サイズの盛り付け

3Sサイズの小ヤリイカは採餌せず、プランクトンを食べて育ちます。内臓もそのまま食べることが出来ますが、気になる場合は、目と胴の付け根部分を持って引っ張り、ツボ抜きにしたあと、内臓部分を切って捨ててください。また、目玉の部分もカットしても良いです。

小ヤリイカの2Sサイズ 2番

小ヤリイカ中間サイズ、2S

小ヤリイカのサイズ

2Sサイズは、約20cm、重量は、約68gです。

盛り付け

小ヤリイカの盛り付け

盛り付け例です。このサイズもあまり他の魚などを採餌しませんが、念のため、開いて内臓を取り除いてカットしたほうがいいでしょう。 

小ヤリイカのSサイズ 1番

小ヤリイカの中でも大きめのサイズです

小ヤリイカのSサイズ

小ヤリイカの中でも少し大きめサイズです。全長は約25cm、1杯あたりの重量は約108gです。

盛り付け

小ヤリイカの盛り付け

このくらいになると、盛り付け方も多様にできます。ツボ抜きにしたあと開いて内臓を取り除き、盛り付けします。味の濃さには好みがあるでしょうから、味見してからカット幅を調整してください。

ワサビや紅葉おろし、大根おろし、柚子などがよく合います。

●真空包装は、3Sサイズは500g/パック、2Sサイズは3尾/パックSサイズは2尾/パックとなります。 

  

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館・北海道鹿部

【加工処理】 沖漬け・真空包装・3Dエアブラスト凍結

【規格】 3S約20~56g/尾、2S約68g/尾、S約108g/尾

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、焼き

【原材料・調味料】 ヤリイカ・ 醤油、酒、みりん

【添加物】 無し



函館産、小ヤリイカの沖漬け3Sサイズ

ID・内容

P18110801-1  1kg
約30尾

セット

単価・価格

単価:1,770円 / kg >  1,670円 / kg
税別価格:1,770円 >  1,670円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18110801-2  4kg
約120尾

セット

単価・価格

単価:1,750円 / kg >  1,670円 / kg
税別価格:7,000円 >  6,680円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18110801-3  9kg
約270尾

セット

単価・価格

単価:1,730円 / kg >  1,670円 / kg
税別価格:15,570円 >  15,030円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

 

函館産、小ヤリイカの沖漬け2Sサイズ

ID・内容

P18110802-1  1kg
約15尾

セット

単価・価格

単価:1,810円 / kg >  1,710円 / kg
税別価格:1,810円 >  1,710円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18110802-2  4kg
約60尾

セット

単価・価格

単価:1,790円 / kg >  1,710円 / kg
税別価格:7,160円 >  6,840円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18110802-3  9kg
約135尾

セット

単価・価格

単価:1,770円 / kg >  1,710円 / kg
税別価格:15,930円 >  15,390円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

 


函館産、小ヤリイカの沖漬けSサイズ

ID・内容

P18110803-1  1kg
約10尾

セット

単価・価格

単価:1,850円 / kg >  1,750円 / kg
税別価格:1,850円 >  1,750円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18110803-2  4kg
約40尾

セット

単価・価格

単価:1,830円 / kg >  1,750円 / kg
税別価格:7,320円 >  7,000円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18110803-3  9kg
約90尾

セット

単価・価格

単価:1,810円 / kg >  1,750円 / kg
税別価格:16,290円 >  15,750円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

 

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