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HOME > 商品・企画カテゴリー > 特集・企画 > お歳暮特集 > 北海道産天然えぞあわび、特大サイズ

北海道函館~噴火湾で捕れた天然物蝦夷アワビ(特大)

北海道函館~噴火湾で捕れた天然えぞあわびを瞬間冷凍しました。凍結方法は、自社開発のマイナス65度ブライン凍結。実用レベルでは世界トップレベルの凍結技術だと思います。解凍後も、生とそん色ありません。

中でも、めったに流通しない特大サイズを販売します。通常サイズはこちらをご参考ください。

瞬間冷凍、天然蝦夷アワビ(えぞあわび)特大サイズ

肝まで美味しく食べれる鮮度の超高品質冷凍あわび

【一般名称】エゾアワビ 【地方名】アワビ 【アイヌ語名】アイペ

北海道函館産天然えぞあわび

函館~噴火湾で水揚げされた、天然物の活えぞあわびを、生きたままマイナス65度ブライン凍結しました。

マイナス65度ブライン凍結の威力は、マンモスを凍らせて保管できるほどで、鮑なら10秒かからずカチコチになります。冷凍品を解凍するとドリップが出ることがありますが、あれは凍結速度が遅いためです。凍るまでに細胞間の水分が膨張して細胞を傷つけ、うま味を含む水分が流出してしまうのです。

マイナス65度ブライン凍結なら、そんな心配はいりません。解凍しても生とそん色ない品質です。

もちろん、アワビの肝も使えます。歯ごたえも損なわれること無く、極めて生に近い状態とお考え下さい。

 

真昆布を食べて育つ、天然えぞあわび

活動範囲の狭いあわびは、生まれ育った地域、環境が大きく品質を左右します。

函館~噴火湾は、真昆布の一大産地です。白口浜真昆布といって、切り口が白いことから名づけられました。上品で甘味のある出汁がとれることから、古くは天皇家と徳川家に献上されていた昆布です。

 その真昆布を食べて育つエゾアワビですから、自然うま味が強く、甘くなります。

鹿部産えぞあわび

写真は前浜、鹿部で水揚げされた、天然えぞあわびです。

養殖物は管理されたエサの影響で殻が緑っぽく、殻もきれいですが、天然物は黒く、海藻が付着していたりします。

どちらが美味しいか?というより、どんなエサを食べて、どんな環境で育ったかで天然も養殖も味が変わります。

ただ、函館~噴火湾で水揚げされるエゾアワビが美味しいであろうことは、お分かりいただけるのではないかと思います。

 

エゾアワビと黒アワビの違い

蝦夷アワビは、高級アワビとして有名な黒あわびの北方系亜種といわれています。同様の環境で養殖すると見分けがつかないほどだそうで、食味も変わりません。

ただ、天然もののエゾアワビは冷水域で育つため、成長が遅く、黒あわびほど大きくならないそうです。エゾアワビの平均的なサイズは、40-80gほどで100g以上になるとかなり貴重です。

 

1個ずつ真空パックしてるので、食べたい時に使えます

えぞあわび真空状態

写真のように1個ずつ真空パックした状態でお届けします。全体的に白っぽく見えるのは、冷凍速度が早く、マイナス65度まで凍ってるからです。マイナス18度程度の冷凍ですと、このような色味にはなりません。

ただし、届いたら少しでも早く冷凍庫に保管してください。

 

解凍後は、是非お刺身に。

醤油にすり潰した肝を溶かして一緒に召し上がっていただくと、絶品です。

 

特大サイズは超希少!

ただし、天然エゾアワビは、量がまとまりません。

天然物でですから資源を取りつくさないよう、漁師さんもたくさん獲らないようです。そのため、販売数量も少ないのが現状です。特に大きなサイズは、市場にもあまり流通しません。

サイズごとの在庫も少ないので、完売の際はご了承ください。

➡➡➡通常サイズはこちら

 

【解凍の仕方】

解凍は、38度前後のぬるま湯に袋ごと入れ、軽く身を押してへこむ程度まで解凍出来たら、冷水に落とすか、冷蔵庫で解凍してください。大きさにもよりますが30~45分ほどで解凍できます。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館・北海道函館

【加工処理】 マイナス65度ブライン凍結

【規格】 91~100g/個、101~110g/個、111~120g/個、121~130g/個、131~140g/個、141~150g/個

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身(肝醤油で)、網焼き、バター焼き

【原材料・調味料】 あわび・無し

【添加物】 無し



瞬間冷凍天然えぞあわび91~100g前後サイズ

ID・内容

P20111806  1個

セット

単価・価格

単価:1,428円 / 個   税別価格:1,428円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



瞬間冷凍天然えぞあわび101~110g前後サイズ

ID・内容

P20111807  1個

セット

単価・価格

単価:1,468円 / 個   税別価格:1,468円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



瞬間冷凍天然えぞあわび111~120g前後サイズ

ID・内容

P20111808  1個

セット

単価・価格

単価:1,985円 / 個   税別価格:1,985円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



瞬間冷凍天然えぞあわび121~130g前後サイズ

ID・内容

P20111809  1個

セット

単価・価格

単価:2,398円 / 個   税別価格:2,398円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



瞬間冷凍天然えぞあわび131~140g前後サイズ

ID・内容

P20111810  1個

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用



瞬間冷凍天然えぞあわび141~150g前後サイズ

ID・内容

P20111811  1個

完売しました

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用


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