さかなだマート
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北海たこの肝を漁場通販

北海道噴火湾で捕れた活だこの肝です。たこの肝はとても美味しく希少です。和食にはボイルして食しても良いし、ソースにしても美味しく食せます。また、洋食では肝をソテーしてブルスケッタとしても使えます。

北海たこの肝

浜の漁師たちが好んで食べるので、市場ではほとんど出回りませんが、たこの肝はとても美味です。また、市場に出回らないもう一つの理由として、鮮度の問題があります。

さかなだマートのタコは、ほとんどが活ダコで作っているので、こういった希少な内臓系も販売できるのです。安全性という意味でも、食するのに何ら問題が無いことを、水産研究所の博士に確認しています。

元気の良い活ダコから肝を取り除いているので、肝もまだ生きています。生きたまますぐにマイナス65度のブライン凍結機で瞬間冷凍しています。

【調理】

和食では、解凍後、ボイルしてカットしたあと、刺身にして醤油かポン酢で。それだけでも美味です。洋食では、オリーブオイルで玉ねぎを飴色まで炒めたあと、薄皮を取り除いたタコの肝をブツ切にして更に炒め、白ワイン、フォンを入れて煮詰めます。最後にバターを入れてモンテして仕上げます。子牛の肝のベネツィア風の要領です。

他には、ラーメン屋さんに教えてもらったのですが、イカ肝の代わりにタコ肝を使ったら、イカ肝より癖がなく美味しかったと定番化されるようです。

 

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道鹿部・北海道鹿部

【加工処理】 マイナス65度ブライン凍結

【規格】 パック不定貫(およそ300g~800g/パック)

【賞味期限】 冷凍2年 

【調理・用途】 レバーペースト、らーめんの出し

【原材料・調味料】 たこ・無し

【添加物】 無し



北海たこの肝

ID・内容

P18072301-1  2kg
パック不定貫

セット

単価・価格

単価:980円 / kg   税別価格:1,960円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18072301-2  4kg
パック不定貫

セット

単価・価格

単価:950円 / kg   税別価格:3,800円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18072301-3  8kg
パック不定貫

セット

単価・価格

単価:900円 / kg   税別価格:7,200円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P18072301-4  14kg
パック不定貫

セット

単価・価格

単価:850円 / kg   税別価格:11,900円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表14kg適用

ID・内容

P18072301-5  28kg
パック不定貫

セット

単価・価格

単価:830円 / kg   税別価格:23,240円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表28kg適用


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