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HOME > 商品・企画カテゴリー > 北海道フェア・キャンペーン > 【特別企画】応援!うちごはん > 北海道産さくらます刺身用フィレ、超瞬間冷凍

北海道産本鱒(サクラマス)を刺身用に漁場通販

北海道産のさくらますをフィレにして瞬間冷凍しました。オホーツクで夏を過ごしたサクラマスは、水温の低下とともに南下し、津軽海峡付近で越冬し、そして春に生まれた川に向って動き始めます。

私たちは道南に居ますので、サクラマスが津軽で越冬して動き出した直後の時期の、最も美味しいサクラマスからフィレを作ることができます。加工方法は、フィレ処理、真空包装、マイナス65度のブライン凍結法(瞬間冷凍)ですので、前浜で捕れること、時期が良いこと、技術が優れていることなどから、これ以上の品質は無いフィレにです。

身は桜色で程よく脂が乗っています。刺身にすると、とろっとした舌触りがたまらなくおいしい。焼いても脂が乗っているのでとっても美味です。 また、さくらますは、焼きにすると、ふわっと柔らかい食感で、ムニエルにしても非常に人気です。

■-65度ブライン凍結と3Dエアブラスト凍結の違い

北海道産さくらますフィレ

この魚が動くと春が来る。さくらます。

さくらます

北海道函館産さくらます。刺身

さくらます刺身。脂ののりが良い。 

北海道函館産さくらます 赤身

背側の赤身部分。下ざわりが滑らか。 

北海道函館産さくらます 腹

腹の部分。脂ののりが良い 

北海道函館産サクラマスフィレ

 

料理例

さくらますのカルパッチョ、泡醤油添え

<春野菜とさくらますのマリネ、泡醤油添え>

さくらますは皮と骨を処理した後、塩と砂糖を合わせたものをまんべんなくふりかけ、2時間ほど水分を抜き、軽く洗ったら水分をよく拭いてオリーブオイルでマリネします。奥に見える泡醤油は、豆乳に醤油を加え、湯銭で温めながら泡立てた泡醤油。

さくらますの瞬間スモーク

<さくらますの瞬間スモーク>

あるイタリア料理店で、提供しておられました。短時間スモークして、厚切りにカットし、相性の良いりんごと一緒に食べてもらう料理だそうです。

 

さくらますの健康情報についてはこちら

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道茅部・北海道鹿部

【加工処理】 カマ付きフィレ加工 腹骨、皮付き 真空包装 -65度ブライン凍結

【規格】 585g~730g

【賞味期限】 冷凍1年 

【調理・用途】 刺身、焼き

【原材料・調味料】 さくらます、無し

【添加物】 無し



本鱒(さくらます)フィレブライン凍結仕様585g~730gサイズ

ID・内容

PP20031915  1枚
フィレ一枚580~730g×1

セット

単価・価格

単価:2,309円 / 枚   税別価格:2,309円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表1kg適用


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