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函館産真イカのトマトソース煮込み 漁場通販

料理歴30年、さかなだマート社長が作る本格イタリア料理「イカのトマト煮込み(カラマーリ・アッラ・マリナーラ)」です。

パスタソースにしてもよし、冷製の前菜(アンティパスト)としてもよし。他の魚貝を加えて、魚介のトマト煮込みにしても美味しいです。様々なアレンジをお楽しみください!

※<函館イカ祭り>限定商品として開発しましたが、お客様からの評判が良く、ご家庭でも楽しんで頂きたいので「応援!うちごはん」に特別掲載することにしました。

うちごはん、特別掲載!

函館産イカのトマトソース煮込み

真イカは、12月末に函館で水揚げされた旨味の濃い冬イカを使います。夏場に揚がるイカと比較すると身が厚く、甘みが強いんですよ。

トマトソースはイタリア産のトマトを使って、料理歴30年のさかなだマート社長自ら仕込みました。イカのトマト煮は、イタリアで「カラマーリ・アッラ・マリナーラ」と呼ばれ、イタリア人に愛される用途の広いソースです。

イタリア料理歴30年、プロの味

イタリア料理の名店で修業を積み、イタリアで本場の味を知り、その後奈良県でイタリアン料理専門店を開店し30年間繁栄させた御社代表が開発・製造した商品です。

代表がなぜ今は水産の仕事をしてるかって? 実は、奈良は鮮度の良い魚が手に入り難いので、魚を極めるため、北海道の漁師町に移って水産工場まで作ってしまったそうです。すっかり虜になってしまって北海道に移り住んだんですよ。

 

決してマニュアル化できないレシピ

収穫された気候や時期によってトマトの酸味、玉ねぎの甘みは違います。作る度、その味を確認しながら分量や煮込み時間などを細かく変えるので、レシピは決してマニュアル化できません。長年の経験の中で培われた技術や知識、感性を元にベストな状態に作り上げています。

本場イタリアの技法を守りつつ、日本人の味覚に合うように細かな調整をして作った、プロの味です。ゆで上げたスパゲッティに、トマト煮で和えればご家庭でも美味しいパスタ料理が召し上がれます。

函館産冬イカ

函館産冬イカを使用。冬イカは甘味も旨味も濃厚!

カラマーリ、工程

ニンニク、たかの爪をオリーブオイルでじっくり炒めて、生臭みを消し、イカの香りを高めるためにイカは強火で一気に炒めます。

そうするとトマトソースと和えてもイカの素材の味がしっかりと残ります。

函館産イカのトマトソース煮込み

トマトソースと和えて、味を確認しながら20分程煮込んで完成。

様々な料理にアレンジ可能

ソースを冷蔵解凍(室温解凍でも可)し、フライパンで温めて茹でたパスタと和えるだけでプロの料理人を唸らせる本格的な一皿になります。

さらに、ひと手間加えるだけで他にも色々な料理にアレンジすることができます。

 

アレンジ例

①シチリア風トマトソースパスタ

オリーブオイルでアンチョビを軽く炒めてから冷蔵解凍(室温解凍でも可)したソースを入れ、オリーブ、ケッパーを加えてシチリア風に。黒オリーブを入れても美味しいですよ。

②イカ墨パスタ

冷蔵解凍(室温解凍でも可)したソースをフライパンで温め、イカ墨を加えるとイカ墨パスタに。イカ墨のコクと香りが食欲をそそります。

③ペスカトーレ・ロッソ

エビ、タコ、アサリ、ムール貝などの海産物をオリーブオイルで炒めてから白ワインを振り、冷蔵解凍(室温解凍でも可)したソースを入れて合わせるとペスカトーレ・ロッソになります。

④冷製アンティパスト

ソースを冷蔵解凍(室温解凍でも可)してそのまま盛り付ければ冷製のアンティパスト(前菜)になります。お好みのボイル野菜を和えて「イカと野菜のカポナータ」にしても良いと思います。

 

オレガノを添えて発送

セットでオレガノ(ハーブ)を一緒にお送りします。オレガノとトマトソースの相性は抜群です。

パスタを仕上げて盛り付ける直前、ソースにオレガノを和えても良いですし、盛り付けたあとに上から振りかけても良いでしょう。オレガノの良い香りがふわっとテーブルに漂います。ポイントはオレガノの香りが飛ばないよう、オレガノを入れてからあまり煮込まないことです。

また、上記の④冷製アンティパストにふりかけても美味しく召し上がれます。 

函館産真イカのトマトソース煮込み

500gパック。パスタソースにして約3~4人前。オレガノを別添えして発送します。

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道函館・北海道鹿部

【加工処理】 トマトソース煮、真空包装、急速冷凍

【規格】 500gパック

【賞味期限】 冷凍2年 

【調理・用途】 パスタソース、前菜など

【原材料・調味料】 スルメイカ・トマト、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル、鷹の爪、塩、オレガノ(別添え)

【添加物】 無し



函館産真イカのトマトソース煮込み

ID・内容

PP20021201  1パック
500g×1パック

セット

単価・価格

単価:935円 / パック   税別価格:935円

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用


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