さかなだマート
お問い合わせ
HOME > 商品・企画カテゴリー > 北海道噴火湾産、毛蟹

北海道噴火湾産毛蟹(ケガニ)を漁場通販

【一般名称】ケガニ 【地方名】ケガニ 【アイヌ語名】ヌマウシアンパヤヤプ

北海道函館の北東に位置する内浦湾、通称噴火湾は道内随一の豊かな漁場です。その噴火湾で水揚げされる毛蟹は他産地と比べ「味噌がとにかく濃厚で味が濃い」と、プロの仲買や通の間でよく知られます。中でも身が沢山入った、ズシっと重い毛蟹を選んでお届けします。

「とにかく味噌が旨い!」北海道噴火湾産

プロの仲買が最も好む、噴火湾ブランドをお試しください

活毛蟹

北海道では一年を通して、毛蟹が水揚げされます。オホーツクの毛蟹は春が旬でしたが、さかなだマートの工場がある噴火湾では夏が旬です。

噴火湾でもオホーツクでも、資源保護の為、甲羅の幅が8センチ以上のオスに限って漁獲が認められていて、8センチ未満のサイズ、およびメスは海に戻さなくてはなりません。

北海道噴火湾の毛蟹漁最盛期は6月~8月です。この季節はまさに茹でたて、作りたてをお送りできます。

 

噴火湾産ならではの特徴 

毛蟹を好きな人はミソが大好きです。もちろん身も繊細でおいしいのですが、たらばがにと違うところは、ミソがとびっきりおいしく楽しめることですね。もちろん身も美味です。

噴火湾産毛がにの特徴は、この味噌が「とにかく旨い」こと。蟹を知り尽くしたプロの仲買達はそれを知っていて、他産地とは区別して取引します。

ただ、水揚げ量はさほど多くないので、噴火湾産はあまり流通しません。函館のスーパーでも、見かけません。多くの方にとって、噴火湾産毛蟹の旨さははじめての体験となるでしょう。

 

なぜ、浜ゆでが美味しいと言われるのか?

毛蟹の足 

毛蟹に限らず、カニは、水揚げされてすぐが一番太っています。

水槽で活かしておくのも演出する場合は良いのですが、身入りの良さを求めると最善ではありません。身も味噌も少しずつ痩せてくるからです。ベストはやはり、海から揚げてきたらすぐに茹でること。そう、「浜ゆで」です。

その充実した身入りは、写真をご覧いただくとお分かり頂けると思います。

さかなだマートの噴火湾産毛蟹は、浜ゆで後、いったん冷やしてから3Dエアブラスト凍結で急速に凍らせて、グレーズ加工(氷の膜で酸化や品質の低下を防ぐ)しています。

これなら解凍後も、これ以上ない美味しい毛蟹を召し上がっていただけます。

 

※ご注意ください

噴火湾産毛蟹は、そもそもの水揚げ量が少なく、例年、すぐに完売してしまいます。

2020年8月29日時点での在庫はまだ豊富ですが、在庫がなくなり次第、今期の噴火湾産毛蟹は完売となり、次は来年になります。年末には他産地の毛蟹を販売できるかもしれませんが、噴火湾産は在庫限りとなりますのでお早めに手配されることをお勧めします。

 

それにしても、蟹の高騰がとまりませんねえ。市場の流通量に大きく左右されるのですが、2020年は特に国内の流通量が少ないようです。毛蟹も例にもれず、相場が上がってきました。新型コロナウイルスの影響で、一時期安価に提供できた時期もありましたが、今後は難しそうです。

でもね、噴火湾のメーカーはこう言います。「昔の浜値に戻ったんだけどね。」と。ここ十数年が特に安かったものですから、それが通常だと思ってしまっているんです。

 

これまで色々な蟹を食べてきましたが、やっぱり噴火湾の毛蟹がいちばん旨いですね。

 

 

●解凍方法と食べ方

解凍は冷蔵解凍で、ゆっくりと解凍してください。蟹は急速解凍すると、水分が損なわれパサつく場合があります。

毛蟹の繊細な身の味わいを楽しむには、しっかり解凍してから、そのまま召し上がっていただくのが一番です。キッチンバサミで足を外し、食べやすく殻を切ると良いです。

<甲羅焼き>

甲羅を外し、ほぐした身を甲羅に盛って、毛蟹の味噌と酒、刻みネギを載せ、少しだけ醤油を垂らして焼くと、香ばしくお酒のおつまみに最高な一品になります。

<ヴェネツィア風>

毛蟹のほぐした身とオリーブオイル、レモン、パセリであえてマリネします。下の写真は、菜の花など春野菜も加えて、コンソメジュレを添えた料理。

毛蟹のヴェネツィア風、コンソメジュレ添え 

 



北海道産ボイル毛蟹330gサイズ

ID・内容

P18042603-1  1尾
6尾

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用

ID・内容

P18042603-2  6尾
10尾

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表5kg適用

ID・内容

P18042603-3  10尾
20尾

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

ID・内容

P18042603-4  20尾
20尾

販売終了

単価・価格

単価:---   税別価格:---

備考

クール冷凍便 送料別途  送料表10kg適用

1尾から購入したい方はこちら


<< こちらもオススメ >>

Yahoo! JAPAN

  • このサイト内を検索

Wサービス開催中

送料無料

ポイント3倍キャンペーン

前浜LINE@市場 管理栄養士監修、おさかなヘルシーパワー フリー商談 ホールセール かんたん手間いらず商品PRO仕様 プロユーザー 社長日記 魚貝の料理PRO 販売促進ツール さかなカレンダー