黒そいの卵を漁場通販

五臓六腑コーナー、黒そいの卵

漬け、煮つけなどに美味

北海道鹿部～かやべで捕れた黒そいの卵です。調理法は多彩です。煮つけや漬けが多いようですが、他にも調理法次第で美味しく食べることができます。漬けは、醤油、味醂、白だしを合わせて漬け込み、醤油漬けにする場合は基本、醤油だけで良いでしょう。煮つけは味醂、酒、醤油です。

 

黒そいの卵です。

【下処理】

卵原料は、３％の塩水で洗浄し、魚卵をバラバラにします。この分離した卵を再び３％の塩水で数回水を換えながら５度以下で血抜きをすると生臭みが消えます。その後、醤油漬けにしたり、塩漬けにします。煮つけや醤油漬けなどにより下処理法も異なりますので、用途に合った下処理の仕方をしてください。

※さかなだマートでは色により、または大きさにより選別しておりません。

黒そいの卵

P180721010 1パック　(500gパック)	在庫終了
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