北海道鹿部産の黄ぞいを姿のまま急速冷凍　漁場通販

黄ぞい（しまぞい）姿、超急速IQF冷凍　

別名が黄ぞい、カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科メバル属の魚です。

別名、黄ぞいと呼ばれるシマゾイです。味が良く安価なので、北海道ではスーパーなどでよく見かけます。調理法は、焼き霜造り、刺身、焼き、ポワレ、ズッパディペッシェ、ブイヤベース、煮付け、汁ものと幅広く使えます。胃や肝も美味しい。

生きたまま強力な強風吹付け冷凍していますので、鮮度は文句無しです。内臓まで使えます。

サイズは、約３００ｇ前後

【ベストな解凍の仕方】

塩水濃度３％程度のお湯で３割ほど解凍頂き、まだ内臓が凍っているうちに内臓を取り出してください。その後、水でお腹を洗浄し、自然解凍もしくは冷蔵解凍で解凍してください。

完全に解凍してから内臓を取り出すという作業工程だと、内臓の匂いが身に沁みつくおそれがあります。

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