北海道産本鱒（サクラマス）を焼き用に漁場通販

北海道産のさくらますをフィレにしてエアブラスト凍結しました。

刺身用として販売しているレギュラー商品の品質基準に満たないもので刺身にはできませんが、焼き用としては十分な品質です。

身は桜色で程よく脂が乗っています。さくらますは、焼きにすると、ふわっと柔らかい食感で、ムニエルやフライにしても非常に人気です。

北海道産さくらますフィレ、焼き用

加熱すると、ふわっと柔らかい食感。

本鱒（さくらます）の幼少期、川で暮らす時の名前は渓流の女王「山女魚」です。山女魚は渓流釣りの好きな方にとって、憧れの魚で、囲炉裏で焼く塩焼きは格別の美味しさです。

そのヤマメが海へ出て成長したサクラマスは、鮭とも違う美しい身の色で、刺身にすればとろっと繊細な風味、加熱すると、ふわっと柔らかく、品があります。

刺身用の品質基準に満たないものを焼き用として加工します。

さくらますは、鮮度が落ちると、腹まわりが赤くなり、骨が浮いてきます。また傷がついたものや打ち身のひどいもの、凍結時にやや乾燥したものも焼き用として選別しています。

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