函館産、真だらセミドレスIQF冷凍　漁場通販

北海道産の真鱈（マダラ）の姿冷凍です。前浜で水揚げされた小小サイズの真だらの内臓とウロコを除去し、IQFバラ凍結しました。

函館の真ダラは毎年開催される、世界料理学会でテーマとして取り上げられました。

小小サイズの真だらを姿IQF冷凍

北海道道南、函館木直の（マダラ）

真だらは鮮度落ちが早いので、さかなだマートの工場近くの浜で水揚げされたものから作ります。主に函館木直の真鱈です。

ウロコ、内臓を処理したあと、３Dエアブラスト冷凍機にかけ、１尾ずつ使えるIQF冷凍（バラ凍結）仕様にしました。

2尾で約1300ｇです。

ウロコと内臓を除去した、セミドレス加工です。

ウロコを除去しているので、少し白っぽくなっています。

※セミドレスとは、頭を残して内臓だけ除去した状態です。また、頭と内臓を落とした状態を、ドレスと呼びます。

 

タラは、大食感で、お腹に餌がたくさん入り温度が上がるので、お腹から鮮度落ちします。

写真は、綺麗なお腹をしています。

 

【ベストな解凍の仕方】

冷蔵解凍で解凍してください。

【調理法】

煮付け、フライなど、加熱用にお使いください。

飲食店では、丸ごと一尾オーブンで焼くなど豪快な料理も作れます。

 

 

函館産、真だらセミドレスIQF冷凍

P23031003 1.3kg　(2尾)	－ ＋
1,375円 (単価　1,058円/kg)
クール冷凍便　送料別途 　送料表2kg適用

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