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北海道産天然ブリ、刺身用小分け包装  漁場通販

北海道函館~噴火湾一帯で捕れた天然ブリを刺身用に卸し、小分け包装しました。1ポーション約200~300g程で個別真空包装していますので、食べたい時にロスなく使えます。

天然ぶり、刺身用小分け仕様

養殖とは違う、天然ものならではの旨さ

天然ものは養殖に比べ、脂があっさりとしてくどくなく、それでいて旨みの余韻が残る味わい深いものです。身の色も養殖ものより赤身の色が深く、味わって頂くと魚の味の濃さに驚きます。

天然ブリの刺身用、小分け仕様

そんなブリを柵どりし、さらに約200~300gに小分けして、個包装しました。解凍しても生を凌ぐ歯ごたえと舌触りの良さ、天然ものならではの味わいを楽しんでください。

天然もののブリは色変わりが早いのがネックですが、一度に食べ切れる大きさなので、その心配もありません。

 

 

高い品質の理由

 

定置網で水揚げされたばかりの鰤はまだ生きています。工場に運び込んできた時にはあまりにも鮮度が良くて、捌こうと思っても包丁が入っていきません。また、無理に捌いて食してみても死後硬直前のため旨みに乏しく、食感もぐにゃぐにゃとしています。

そのため一晩寝かせてから捌き、うま味がのったところで超急速冷凍します。凍結方法は、自社開発の3Dエアブラスト凍結。

エアブラストは、冷気を直接素材に吹き付け、急速に凍らせる冷凍技術ですが、3Dは立体的にあらゆる角度から冷気を吹き付けることが出来る技術で、通常のエアブラストより均質に素早く凍らせることができます。冷凍庫内を冷気の台風が吹き荒れている光景を思い浮かべてみてください。

旨味を一滴も逃がしません!

さかなだマートの高い品質の理由は、水揚げされる漁場のすぐ側に工場があり、最も最適なタイミングで作れること、そして技術者が研究者のごとく高い知識と技術を持っていることです。

 

少しずつ、使い切れるように小分け包装しました!

天然寒ぶりの柵、小分け仕様のパック

3Dエアブラスト凍結後、真空包装した状態です。

写真のように、1ポーションずつ個別に真空包装していますので、解凍後はお刺身用にカットするだけで、ブリ刺身を召し上がれます。部位と切り方によりますが、1ポーション8~12切れ程を目安にしてください。

 

業務用価格でご提供

このクラスのブリは7~9kgサイズなので、1本買いすると12000~15000円ほどします。

半身に卸して6000~7500円という計算です。ただ、これほど大きな魚の頭を落として3枚に卸し、骨や皮など処理してお刺身用にするのはたいへんな作業ですよね。飲食店ですとそこに加工賃や人件費などを考慮して、料理価格が決まるでしょう。

今回さかなだマートでご提供する販売価格は、なんと半身で5000円を切ります。

私たちはプロご用達の水産加工メーカーなので、いかに低コストで高品質な商品を作れるかに挑戦してきました。いくら良い商品でも、価格が高ければプロは満足してくれません。

この商品は、プロが満足する品質と価格でありながら、「おうちごはん」でも楽しめる仕様になっています。

 

天然ぶりの色合いについて

天然ブリは、養殖ものと違い、発色が良くありません。養殖ものは、血合いや色合いが鮮やかに見えますが、実は餌や添加物、発色剤などで調整されています。身の色を比べると、全く違う魚のようです。

また、さかなだマートでは解凍時に最も美味しく召し上がっていただけるよう、あえて一晩寝かせています。水揚げ直後は、鮮度が良すぎる為、うま味がのらず、酸味さえ感じるほどだからです。

稀に「身の色が良くない」とご意見を頂くことがありますが、品質には何ら問題ありません。むしろ、目の前に浜があり高度な冷凍技術と加工技術があるからこそ出来る、天然ものならではの本物の味をお楽しみいただけます。

ただし、解凍後は色が変わりやすいので、熟成させる際はご注意ください。

 

梱包について

極上ブリ、個包装の発送

大きなブリですから、同じ個体でも背と腹で味わいや脂の乗り方が異なります。背は比較的、脂と身のバランスがよく、腹は脂がより強くのっています。いずれも味わい深いものです。

発送の際は、背と腹はそれぞれ袋にまとめて分けてお送りしますので、ぜひ食べ比べしてみてください。

 

【解凍の仕方】

解凍は、冷蔵解凍にしてください。刺身用フィレは、ぬるま湯解凍をお勧めすることがありますが、身の厚いブリには向きません。

 

ぶりの健康情報についてはこちら

 

■■ 品質表示 ■■

【原産地・加工地】 北海道産・北海道鹿部

【加工処理】 ドレスで1日熟成、フィレ、カマカット、腹骨・血合骨処理、皮剥き、200~350gポーションカット、3Dエアブラスト急速冷凍、真空包装

【規格】 1セット(背側4ポーション、腹3ポーション)

【賞味期限】 冷凍90日

【調理・用途】 刺身

【原材料・調味料】 ブリ、無し

【添加物】 無し



北海道産天然ブリ、刺身用小分け包装

P21080501

1.7kg (1フィレ約1.7kg(背、腹込))

4,552円
(単価 2,678円/kg)

クール冷凍便 送料別途  送料表2kg適用


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